1つ星イタリアン店の「雲丹のスパゲティー」【イタリアンプロ養成講座 vol.56】

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2022/9/28発売
1つ星イタリアンのミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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材料
スパゲティ 1.5mm 70g
雲丹　30g
ニンニク
オリーブオイル
トマトソース　50g
アンチョビ
ケイパー
イタリアンパセリ
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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Опубликовано:

9 сен 2024

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Комментарии : 217

@TM-vm7yd Год назад

先日、はじめて友達に「牡蠣のスパゲッティーマリナーラ」を作ったら、「えっ、美味いわ」って言ってもらえて、あぁ料理を食べさせる喜びってこういうことなんだと分かった気がしました。これからも楽しく精進します！！

@regalo_ogura Год назад

ぜひこちらの世界へ

@user-m187 Год назад

@@regalo_ogura 小倉さんが。。喋ってる😂笑笑

@dom5509 Год назад

小倉さんが唐突に変なワード入れてくるのほんと好き

@regalo_ogura Год назад

二日酔いすぎてダダ漏れ

@TheTesttest365 Год назад

豊洲市場編、本当によかったと思います市場で購入された商品がプロの料理に昇華されるプロセスに触れることができて、視聴者各々の可能性が広がるように感じますまた動画による反響が成功体験となって、市場や生産者さんに少しでもプラスになる面があると回りまわって飲食店業界もこの厳しい時代を生き抜くことに繋がったりさらなる発展に繋がることがあれば素晴らしいことだと思います

@regalo_ogura Год назад

つまらない一般人入れないとかやめて欲しいっすね入れるけど

@abochan1013 Год назад

小倉さんのパスタ作りながら元気になるの好き食べてる時に二日酔いに効くかどうかで味の感想言ってるのも好き

@yyyyyy9281 Год назад

もはや二日酔い専用コースができるくらいの二日酔いに最高な料理たち

@iwara5379 Год назад

最後の水分調整が、なんだかんだで重要なんだと作れば作るほど思います。がんばりマンモス！

@regalo_ogura Год назад

🤣

@a.okazaki Год назад

最大級に始まりがダルそうだったけど、料理始めると乗ってくるのさすが😆

@regalo_ogura Год назад

すんごい二日酔い

@user-qc8rr4rq7y Год назад

小倉シェフがたまに言う「具の多いパスタ嫌い」ってあの感覚が最近わかってきた

@user-xl2ek1xm9r Год назад

アーリオ・オーリオの水分の代わりにトマトソースを入れる、というのが凄く分かりやすくて、とても美味しかったです。ありがとうございました。いつも勉強させてもらってます。

@nandeyanenx Год назад

映え重視の盛り付け、上にちょこんと乗っかった雲丹パスタや、国産押しの多い中、あくまで美味しさを最優先されているのが最高です。

@regalo_ogura Год назад

👍

@mixdmickeyaom1908 Год назад

物理的なレシピだけじゃなくて、素材に対しての考え方（？）とかを教えていただけるのが、とても好きです。他では、あまりない。やっぱりここに戻ってきてしまいます。師匠ラブ。

@regalo_ogura Год назад

😘

@user-rd5zs4bt7y Год назад

小倉さん色々正直過ぎて素敵です✨

@regalo_ogura Год назад

😘

@464974 Год назад

小倉さん2日酔いすぎて、ワードセンスすこぶる調子いいな。

@regalo_ogura Год назад

これぐらいがちょうどいいみたい

@user-dv6fd6ku9u Год назад

パスタ料理の基礎がよくわかるチャンネルで、何度も見返して作って、自分で食べて大満足しています。邪道かもしれませんが、小倉さんなりのナポリタンなんかもぜひ見てみたいですね。

@artshighmer9126 Год назад

彼女の誕生日にがんばってコース料理みたいなものを手作りで振る舞いたいので小倉さんの動画で勉強してます！いつもありがとうございます!!!

@pappy1980 Год назад

小倉さんの好きなところは、プロで精密でめっちゃいろいろこだわってめっちゃ技術も高いんだけど、抜けてるところは抜けてていいというその軽さ感。軽いだけの人や、こだわりすぎてる人とは違う気楽感。ふぐ専門店で買わない理由。「通り道だからです！」これ好き

@regalo_ogura Год назад

😘

@reapered336 Год назад

小倉さんのレシピで作ったパスタが、自分にとって一番うまいです！これからも作り続けます！

@regalo_ogura Год назад

👍

@tommytommy8131 Год назад

ウニはなんとなくクリームソースっていう固定観念もってました。本で見た時「え？ウニとトマソー？」って思ったけど、作るとめちゃ美味しい！次はアーモンドかけてみます😊

@regalo_ogura Год назад

もう作ったの！？

@yowzr1500 Год назад

今日、初めて伺いましたが最高の時間でした。緊張しすぎて質問あったのに店出てから思い出しましたwまた伺います！

@regalo_ogura Год назад

🤗

@user-ye7rh5xm9e Год назад

レシピ本でも気になっていたウニのスパゲティー、やはり動画で見ると美味しそうですね！ここ一年、小倉さんに教えていただいたパスタばかり食べていたら、健康診断オールAになりました。野菜とオリーブオイルを多めにとったのが良かったのでしょうか。我が家のエンゲル係数を下げて、寿命を延ばしてくださる小倉さんは本当に恩人です！！

@regalo_ogura Год назад

自分は太るいっぽう

@user-bb7ih7cp4v Год назад

やっと予約取れたぁー🎉1月✨✨ いっぱい勉強しに行きますー😊 楽しみすぎる❗️❗️❗️

@6m141 Год назад

子供の頃から、テレビとかで見るウニといえば「生で食べる国産のウニが至高」みたいなイメージがあったんですが、小倉さんの動画でウニへの考え方が変わりました！あまりウニ自体家庭で食べたことがないので、ハードル高いですが、アーリオオーリオコンポモドーロをしっかり練習した上で試してみたいです。

@regalo_ogura Год назад

👍

@user-sv6yw7bq3e Год назад

この間お店に伺わせていただきました。さらにギアが一段階上がりました。頑張ります💪🏽

@regalo_ogura Год назад

👍

@chiefsted Год назад

ギャグの世代がドンピシャです。。。昨晩はカウンターでご心配おかけしました。カルボナーラに白トリュフオイルの香りが最高でした。早速白トリュフオイル買って、作ってみました。香りが全然違いますね。次はプッタネスカ行きます！！！

@regalo_ogura Год назад

👍

@Lala-iv9xq Год назад

以前の自分なら高いウニを勿体なくてパスタには入れられなかったと思います。でも基本を何回もやって上達してきた今なら入れてみたい！スペインにだって勝てるみたいな。

@regalo_ogura Год назад

ね！

@Lala-iv9xq Год назад

小倉さん！！クリスマスに作りました。美味すぎて悶絶しました！火の入った雲丹が少しソースに溶けて…ありがとうございました。

@pappy1980 Год назад

小倉さんの動画を見てから、テレワーク中のお昼ご飯はいつもスパゲティです。インスタがスパゲティだらけになってきました。

@regalo_ogura Год назад

👍

@MH-vo6rx Год назад

「通り道だからです！😠」力強すぎて笑いました

@regalo_ogura Год назад

🤣

@user-rz9kg8gt9v Год назад

熱いのが美味しいのは分かるのですが、食べ方見てるとい苦しそうでつい笑っちゃう

@uvoota2001 Год назад

ついに本の購入まで進んでしまいましたが毎動画参考にしてます。動画見てから料理作るのが本当に楽しいです

@regalo_ogura Год назад

👍

@hikoskitchen9719 Год назад

少し前に美味しい雲丹が入ったのでコンポモドーロで作り美味しかってです。クリスマスに家族に何作ろ。クリスマスメニューお願いします。

@seth9129 Год назад

今日も安定の寝起き感

@tadao871 Год назад

うに、きましたねー。コストを考えると中々手が出にくいんですけど、食べたいので挑戦します。

@user-nb6zy8vq7p Год назад

本と合わて見れるから嬉しいよ。二日酔いが過去1

@regalo_ogura Год назад

🤗

@user-rn5ct5eu6b Год назад

雲丹のパスタ待ってました！マンモスうれぴー

@regalo_ogura Год назад

👍

@samidori4876 Год назад

いつもの明治屋さんのパスタ紹介がなかったのは、もしかして明治屋さんの案件が決まったのか、それとも二日酔いで忘れてたのか…

@user-bw9qj6cs4v Год назад

後者に一票

@JHN7r Год назад

毎日酔ってるイメージそれはもはや二日酔いなのか…

@regalo_ogura Год назад

デフォルトに二日酔い

@user-hk4pg2nv5y Год назад

ウニクリームでも良いんですけどね、やっぱり３口目ぐらいで飽きちゃうんですよね。ウニがあたって濃厚な味がしたり、ニンニク、アーモンドがあたってアロマを感じたり一皿の中に展開があるから最後まで飽きずにおいしく食べられるんです。まだ食べてないけどきっとそうだと思います。

@regalo_ogura Год назад

さすが

@user-qn8ji3wo9y Год назад

小倉先生が家で食べるパスタとか見てみたいです...

@user-jo1oi8bx1v Год назад

アーモンド出て言われる前にシチリア風って思った生徒さん九割居る説。

@regalo_ogura Год назад

すご

@user-jl4cg2xn9t Год назад

先生の動画を拝見するまではパスタにトマトを入れるのは邪道ではないかと思っており入れたことがありませんでしたが、先生の作る通りにつくってみたこところ本当に美味しかった。これからはトマトもぜひ使っていきたいと思っています。

@user-ic6vq9bv8x Год назад

小倉さん！ウニのリクエスト叶えてくれてありがとうございます！

@regalo_ogura Год назад

👍

@yotakawato5328 Год назад

先生、質問です！ケイパーって塩漬けがいいですか？酢漬けがいいですか？自分はいつもカルディで売ってる瓶詰めの塩漬けを使ってます

@yutakoido536 Год назад

実は小倉さんが自らイタパセ切ってらっしゃるのが拝見できるのは初だった気がしますね! コンポモドーロ最高!年内最終日お伺いします!

@yoopoosoo Год назад

小倉さんて本当に面白い！俺の波長にめっちゃ合うんですよね～

@regalo_ogura Год назад

ざす

@5unaritaxsi764 Год назад

クリーム系は好きではないので、これで試作してみます！

@regalo_ogura Год назад

👍

@kayo5958 Год назад

今回、ヘアスタイルがカッコいいですね。雲丹苦手なのにこれ見てたら家族に作ってみようと思いました＾＾

@regalo_ogura Год назад

😘

@user-sj8jg1sk4c Год назад

今日も最高でした！ずっと見ててめっちゃ今更なんですけど、盛り付けの際にセルクルなどを使い巻いて盛ったりされる方もいる中で、スピーディに盛るのは見た目より温かさを重視しているからでしょうか？

@regalo_ogura Год назад

そっすねめんどくさくて

@flowerchocola Год назад

🍝MMK小倉流を作る食べる💓あっミックスナッツでマンモス🎵夏の九州⋅西日本の雲丹は食べたことないので気になる〰️けど三陸産の雲丹も美味しいですよ✨😋✨

@regalo_ogura Год назад

好きです

@user-vh9pg3vw9y Год назад

髪型変わりましたね。刈り上げがカッコ良いです！

@regalo_ogura Год назад

ざす

@KentR-531 Год назад

アウダーチェ予約できました楽しんできます

@regalo_ogura Год назад

あざす！

@tocco5819 Год назад

雲丹のスパゲティー待ってましたー！ MMKパスタ作りますw

@regalo_ogura Год назад

👍

@user-pu2mi6nn8q Год назад

パンツがいつもピエロみたいでかっこいいです

@regalo_ogura Год назад

🤣

@tikibun Год назад

このチャンネルを見始めて彼女ができました！という報告がそろそろほしいところ。

@regalo_ogura Год назад

してして

@user-ts6uj7dk4y Год назад

小倉さんのおかげで最近MMKになってます！

@regalo_ogura Год назад

すげー

@tia_luck Год назад

いただきマンモス、すげーひっさびさに聞いた

@regalo_ogura Год назад

すね

@user-mh7ly4oj3y Год назад

パスタの作り方もですが、相手に手作りパスタ食べてもらうために何すれば良いかも教えてください！

@regalo_ogura Год назад

優しさと清潔感

@inotting-mh6ir Год назад

そろそろカラスミ系が来ると予想！

@regalo_ogura Год назад

🤔

@satan4109 Год назад

雲丹のコンポモドーロ食べてみたくなりました😳 ボラ子を豊洲で購入してカラスミに挑戦してます👍 ZMKでね😘

@regalo_ogura Год назад

絶対モテて困っちゃう ZMK

@satan4109 Год назад

@@regalo_ogura 先生(-ロдロ-)ゞ大正解です💮 流石です👏ww コメ見て笑っちゃいました😬

@okawashingo2079 Год назад

美味しそう。

@regalo_ogura Год назад

🤣

@taiki9432 Год назад

海鮮系はトマトと異常なほど相性がいいですよね。

@regalo_ogura Год назад

御意

@nikumann Год назад

プッタネスカとはアンチョビケイパーのタイミングが違うんですね

@travis7196 Год назад

MMK！いただきマンモス！　あと一声！笑　雲丹パスタ作ってみます～♪

@regalo_ogura Год назад

👍👍👍👍👍

@La_Cucina_di_Norry Год назад

おいしそうな組み合わせですね。試してみます！

@regalo_ogura Год назад

👍

@hikaintv3348 Год назад

トマト系の雲丹のパスタいいなぁ🍝 今日も二日酔いっすか？笑🍶 MMKはワロタwww

@regalo_ogura Год назад

🤣

@user-wr7gb5cj8d Год назад

ウニ、何でもいいですよということなので、さっそく作ってみます！

@regalo_ogura Год назад

👍

@user-jx1kr4wq5g Год назад

ケイパーの塩漬け、酢漬けってどう使い分けるのですか？😊

@regalo_ogura Год назад

基本塩漬けがいいんですが家とか塩抜きめんどくさいんで酢漬け

@user-yk5vn6yc6c Год назад

先日お邪魔しましためっちゃ美味かったです勉強になりました🙇‍♂️

@regalo_ogura Год назад

😘

@user-md1os4et3p Год назад

頂きマンモスからの振り向き食べ3連はVAR審査の結果、オフサイドで得点取り消しです。料理美味しそうです！

@regalo_ogura Год назад

あちゃー

@foxyfoxy781 Год назад

先生、蟹味噌のパスタもお願いします！

@regalo_ogura Год назад

🥺

@user-vz3fp6hq2m Год назад

いつも勉強させて頂いてます😊 調べても具体的に出てこないのですが、ケイパーを入れる効果を教えて頂けると嬉しいです😆

@regalo_ogura Год назад

ちょっとした酸と旨味南イタリアのニュアンスの助長

@user-bt6qg7ky6r Год назад

今、雲丹がめちゃくちゃ高騰してるみたいですね

@doladoladola Год назад

確かにウニ以外は全部あるな😅 アンチョビ、ケイパー、アーモンドは副食材使う時になんとなく使うことが多くなりました。ボラ白子あるんで代用？してみます。

@regalo_ogura Год назад

🤔

@25100118 Год назад

冬のパスタですやん、、😢✨

@regalo_ogura Год назад

😭

@laxuarypoo3128 Год назад

今度食べに行ってもいいですか

@user-ts5rb4nl7k Год назад

冒頭の小倉さん、いつもと違ってカワイイです☺💕

@regalo_ogura Год назад

照れる

@user-re1zs7pl8u Год назад

雲丹～😍大好きなウニがキタ～!! 美味しそう。イメトレしつつしっかり見て雲丹買いに行ってきます。流石に塩雲丹は無理だろうし… これは直ぐ作らねば！

@regalo_ogura Год назад

🤗

@user-no3df3lk1z Год назад

にんにくのみじん切りとスライスでアンチョビの入れるタイミングずらしてますが、なぜずらすんでしょうか？焦げやすいとかですかね🤔

@regalo_ogura Год назад

そのとおり

@user-no3df3lk1z Год назад

前から気になってました！ありがとうございます！

@Tomo-vn6jb Год назад

さては二日酔いに最高かどうかが勝負の分かれ目か

@ponta3530 Год назад

アーリオオーリオベースのパスタ大体二日酔いに最高なのか笑笑

@regalo_ogura Год назад

です

@Haru-et9ps Год назад

家で料理振る舞える時点でモテるどころかほぼゴールなのよ😂

@regalo_ogura Год назад

😂

@konkon541 Год назад

全部の動画見てて食材もほとんど真似して作ってきたけど雲丹はなかなか高くて厳しい…笑怒られそうだけどアメ横の安くなった雲丹で我慢します🙃笑

@user-ms8pk9bm4p Год назад

瓶詰めウニでも作れますか？アルコール臭いと思うんですけど、火を入れるならワンチャンあるかと思って…

@user-fp4ho9hh4c Год назад

よくウニのクリームソースのパスタを作るが、こっちの方がうまそうだ。今度チャレンジしてみよう。塩ウニだがw

@regalo_ogura Год назад

👍

@user-ye4tw8fb1r Год назад

美味そうだ❗️

@regalo_ogura Год назад

👍

@user-qv1js9kr9g Год назад

赤ウニ食べると人生観変わりますね

@regalo_ogura Год назад

すね

@ysatat9968 Год назад

ちょうど今日ふるさと納税でウニが届いたばかりなので是非つくります^ ^

@regalo_ogura Год назад

へー

@hmmm9464 Год назад

いつかMMKパスタって本出しそう

@regalo_ogura Год назад

出したい

@toshiakisagawa9808 Год назад

生のウニではなく、焼きウニを使ってもいいのでしょうか？やはり生の方がいいですかね？

@regalo_ogura Год назад

なしではないすね無添加なら

@TAKAnali2011 Год назад

やはり小倉さん流はクリームでないのは察してたので、当たって嬉しかったですw あまり普段からウニってたべないんですが、小倉さん的ウニの美味いの基準ってありますか？ ps そろそろヒロキさんの髪の毛が赤緑のツートーンクリスマス仕様になりますか？

@regalo_ogura Год назад

オーナー命令

@MOMOMO3304 Год назад

生き甲斐きたー！

@regalo_ogura Год назад

👍

@ryotaronakako2376 Год назад

ワールドカップ日本代表を応援するのと同じ熱量もしくはそれ以上にレガーロを応援している😂

@regalo_ogura Год назад

🤣🤣🤣🤣

@user-wx3hn3nx1r Год назад

家でもイタリアン食べるんですか？

@regalo_ogura Год назад

たまに

@aaaxaable Год назад

北海道のウニ食べれないって・・。北方4島とか言ってる時点でミョウバンウニしか食べたことなさそうですよね積丹、利尻礼文の生うに、塩水うに食べたら逆に九州のウニなんて絶対食えないよ

@HKmoderne Год назад

クリームではないとは思ってましたけどコンポモドーロですか！なるほど、ウニの磯の青い感じと、トマトの青い感じは親和性あるのかもしれないですね……

@regalo_ogura Год назад

👍

@yoshinobu5411 Год назад

ロシア　ボストン　北海道　九州　雲丹色々ありますけど　ハズレなく間違いなく美味しいのは、「浜中養殖雲丹」ですよ一度ご賞味してください。

@regalo_ogura Год назад

へーー

@user-xo8nf6jk3b Год назад

シェフは、少女漫画の『銀のスプーン』を読んでるんですか？笑 MMK🤣🤣

@regalo_ogura Год назад

読まなきゃ！

@user-fz9sw3vv1j Год назад

今年ウニの値段の上がり方ハンパなくてなかなか使えません…

@regalo_ogura Год назад

めっちゃ高いんで使うのやめます

@kikikikiki13 Год назад

塩水ウニは使わないですか？北海道産の夏の塩水ウニはかなりうまいですよ。

@regalo_ogura Год назад

すね礼文島の赤ウニも紫ウニも好きです

@kikikikiki13 Год назад

すいません、釈迦に説法でしたね。

@user-bo9il3ti7u Год назад

醤油とプリンでもいけるかな

@regalo_ogura Год назад

🤣

@livelymonkeycom Год назад

こんばんは。ケイパーは塩漬けをそのまま使うんでしょうか？素人質問で申し訳ないです。。。

@regalo_ogura Год назад

戻します！

@livelymonkeycom Год назад

ありがとう御座います!!✨

@tt-qo6ux Год назад

MMKにいただきマンモスは草ですw

@regalo_ogura Год назад

ざす