No video :(

#2 ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ ПО-ШОТЛАНДСКИ | Часть 2. ДВЕ ПЕРЕГОНКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ БОЧКИ

Подписаться 55 тыс.

Просмотров 69 тыс.

50% 1

📷INSTAGRAM: / sokolov_distillery
💲ПОБЛАГОДАРИТЬ: money.yandex.r...
Друзья! В этой серии подробно показываем две перегонки ячменной солодовой бражки, используя классическую шотландскую технологию односолодового виски. Это, во-первых - чистая дистилляция (пот стилл) для обеих перегонок, а во-вторых - при второй дробной перегонке к спирту-сырцу добавляется смесь "голов" и "хвостов", оставшихся от предыдущей дробной перегонки.
Дело в том, что если собирать спирт-сырец до крепости менее 1% в струе (то есть со всеми высшими сивушными спиртами), то при длительном нагреве в кубе при второй перегонке эти компоненты будут взаимодействовать с "головными". При этому будут образовываться нелетучие в этих условиях вещества (остаются в кубе после второй дистилляции). Также будет повышаться ароматность "тела". Таким образом, содержание вредных "головных" и "хвостовых" веществ стабилизируется на одном уровне, накопления не происходит.
Смесь "голов" и "хвостов" между собой называем "болото". Такая смесь является вкусо-аромообразующем ключом каждого виски, охраняется от посторонних глаз.
Сразу оговоримся, что в сахарных брагах - производить кольцевание нельзя! Там не достаточно соединений для нейтрализации "голов". Однако там можно использовать несколько другой метод - с частичной очисткой при каждой перегонке - смотрите наше видео:
• МОЩНАЯ ОЧИСТКА САМОГОН...
Также нельзя кольцевать фруктово-ягодные браги (а также на варенье, джеме), поскольку там есть пектины, которые при брожении дают метиловый спирт. Он никак не удаляется и начинает накапливаться при кольцевании.
Если говорить о виноградных брагах - в некоторых случаях допускается кольцевание (до 4 раз), однако - это тема очень специфическая и требует отдельного уточнения.
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Чрезмерное употребление МАГАЗИННОГО алкоголя вредит здоровью ВТРОЙНЕ!
Музыка:
Glen Canyon (by Dan Lebowitz)
Runaways (by Silent Partner)
#виски, #домашнийвиски, #шотландскийвиски, #односолодовыйвиски, #вискирецепт, #самогон, #рецептсамогона, #зерноваябрага, #дистилляция, #потстилл #перегонка, #домашнийалкоголь, #SokolovSolod, #ДоброеРемесло

Опубликовано:

7 июн 2018

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 290

@sergvodkin411 6 лет назад

Что то мне их идея с болотом совсем не нравится!

@GoodCraft 6 лет назад

Дело в том, что все привыкли к технологии сахарного самогона (там действительно НЕЛЬЗЯ делать кольцевание - накапливаются вредные компоненты). "Сахарную" технологию автоматически переносят на все дистилляты. Более того - подключают дефлегматор и получают, по сути, зерновой практически обезличенный спирт (недоректификат). Классический односолодовый скотч делают именно таким способом. Отличия заключаются только: 1) Перегоняют на медным аламбиках 2) Часть дистиллерий использует "красную" схему не только для сбраживания (как в нашем ролике), но и для первого перегона. О меди подробно расскажем в другом ролике. А для "красной" схехы перегона нужно спецоборудование. "Болото" - это классический подход. Прочитайте литературу, приведенную в ролике.

@artemmironov83 5 лет назад

А если куб с ТЭНом, мелкие частицы браги пригорают?

@user-xd6jl2cy3r 5 лет назад

Размешивай до Т-75оС.потом под крышку и перегон.

@user-xd6jl2cy3r 5 лет назад

Почему,НЕТ?процнтност голов и подголовий меняешь,это если с уреплением второй погон.,для питья,а для бочки немного другой.

@mykolamarinov 5 лет назад

Под спецоборудованием для "красной" схемы вы имеете в виду барботер или водяную рубашку?

@user-qw5hc7yn6i 6 лет назад

При всём многообразии ютубовского контента на тему перегонки односолодового виски, это видео единственное из попавшихся мне на данный момент, в котором в сжатой форме, без лишней воды, доведена суть классического метода перегонки именно на потстиле. Не на царгах или тарелках, а именно по классике. Автору огромное спасибо за методичность и лапидарность.

@distillationcraft6931 8 месяцев назад

Для лентяев, кому лень читать профильную литературу, а нравится смотреть видосики и делать по образцу, именно для вас ребята - это видео. Все четко, без воды, без выпендрежа с дорогим оборудованием. Автору огромный лайк за работу и отдельный лайк за мультик, вы молодцы.

@СамогонщикВитальсон 4 года назад

Благодарю Вас за видеоматериал! Очень познавательно!

@mykolamarinov 5 лет назад

Огромное спасибо за Ваш канал! Вы в наглядной форме раскрываете и доступно объясняете классическую методику получения зерновых дистиллятов. Отдельное спасибо за ссылки на источники информации.

@mykolamarinov 5 лет назад

Забыл добавить, заставки - огонь!

@user-gi3qy6nj8z 2 года назад

Добрый день! Пересмотрел кучу материала про классические шотландские виски и уяснил для себя, что классические виски никогда не делаются по красной схеме. При второй перегонке, почему, при отборе тела нельзя ориентироваться на крепость в струе и отбирать до 65-63 градусов (крепость в струе)? Как это вы показывали про бурбон. С процентами на много сложнее. Почему не используются медные насадки при первой и второй перегонке? Ведь это зерновая брага и перегонный куб и насадки у вас не медные.

@user-gm6yw1jn8v 6 лет назад

Здравствуйте. Хочу поблагодарить Вас за канал. Продолжайте снимать в таком формате. Спасибо. P.S. Мульт просто бомба.

@GoodCraft 6 лет назад

Спасибо, Владимир:) Будем продолжать, как время будет:)

@user-tq1jh3un7r 4 года назад

Делал зерновой виски,выгонял по вашему методу,все получилось прекрасно,только очень долго, на это стоит того. Вместо болота 1-й погон, взял оборотный спирт,разбавил его заваренным ячменным суслом. Все остальное,как в ролике. Спасибо. Будем ждать результатов выдержки.

@user-ru9jz8bq3b 3 года назад

По Макарову 5% от объёма залитого головы, 15% тело, 40% хвосты и 40% лютерная вода. В вашем случае будет 900мл, 2700мл, 7200 и 7200 мл. Под эти цифры и нужно выводить мощность и крепость. Опять же по Макарову, болота и СС должно быть по 50%. Где-то видел погон по времени, из этого можно сделать выводы по мощности, но головы отбираются быстро, минут 20 на фоне вроде как 6 часового погона, значит струёй, а не капельно.

@user-cr1dr5oo4o Год назад

Пока сам не попробывал не понял. Вам большое спасибо, у меня такой ароматный дистилят вышел, дегустировал после 2 месяцев выдержки в бочке, я им наслаждаюсь и закусывать не обязательно

@brettexua 4 года назад

с болотом поступаю так же только без голов и 12% хвостов а подголовы и предхвосты на перегон

@Iegose 6 лет назад

Затор на виски делаю зимой и обязательно попробую перегон с болотом

@NikKonstant 5 лет назад

Здравствуйте, сделайте коньяк и кальвадос. Спасибо,буду ждать.

@user-oy3qb6bp5o 2 года назад

Браво! Все четко и лаконично!

@user-ww7rq9cy4t 5 лет назад

Спасибо. Весьма познавательно. Единственное - непонятен механизм "самоликвидации" голов и хвостов в "болоте" (химия процесса). .Теоретически, так как процеcс получается "безотходный", все головные и хвостовые фракции бесконечно накапливаются в болоте и все что там не "прореагировало и в итоге самоликвидировалось" попадает в готовый продукт.

@Asdrryn 3 года назад

я не химик, ну смею дать волю своей фантазии предположить, что под воздействием высокой температуры увеличивается и агрессивность легко кипящих фракция голов, что содержат в себе как раз те кислоты которые и нейтрализуют хвостовые фракции, состояищие из сивушных масел....

@user-wq3yu2nv4q Год назад

Отличный материал. Не понятно только - а что делать с сырцом, которого осталось 2.5 литра?

@alexbekker2833 6 лет назад

Отличное видео, спасибо! Пару вопросов к автору. При формировании кубовой жидкости у вас пошло до 40% болота... какой минимальные и максимальные объемы болота допустимы при этом для создания качественного продукта? Вы доливали в болото 10,6 литров СС, а потом 0,4 литра воды, высчитав пропорции исходя из АС чисто математически. Калькулятор самогонщика с учетом контракции посчитал, что нужно долить 12,643 литра СС крепостью 20%. Насколько строго надо выводить исходную крепость кубовой жидкости в 25%? и какой +/- % крепости допускается для создания в последующем качественного продукта. Спасибо.

@michaelpolonsky2315 4 года назад

Тема с «болотом» очень интересная, буду пробовать и сравнивать. Тем более это, я так понимаю «фишка» шотландских мастеров. Вопрос открытый один. Почему автор не использует при дробной перегонке медь? Ведь во всех источниках настоятельно рекомендуют использование медной насадки при работе с зерновыми брагами.

@user-lj1kn7he6u 4 года назад

В бочку заливаете дистиллят той крепости, которой получился и если корректируете крепость, то до какого значения.

@roman_15f 6 лет назад

У этого метода есть один существенный недостаток: это работает при многократном изготовлении одного и того же напитка. То есть, для промышленного производства. "Болото" начнёт приносить пользу (специфические органолептические свойства) только при нескольких (и чем их больше, тем лучше) перегонах с ним. А куда, к примеру, мне, столько одинакового виски? Хочется ведь приготовить разные напитки, попробовать и то и сё. Кстати, самое главное в производстве виски ещё предстоит показать (бочка и т. д.)

@user-qv7oy1wn2u 5 лет назад

Я думаю что метод универсален при перегоне зерновых браг. Этим методом мне кажется можно и хлебное вино гнать, если солод некопченый использовать. Мне лично технология показалась интересной. Как я понял суть болота в своеобразном способе очистки путем связывания голов и хвостов. Если это работает, значит надо использовать.

@evgen2338 5 лет назад

Отписываюсь от всех магазинщиков и производителей аппаратов! Хочу смотреть честные обзоры! Я за правду!

@user-ui9ve4eu9f 4 года назад

Объясните проще про "болото". Соотношение для второй перегонки (головы + тело + хвосты в %)

@user-qe8wb2zw2v 7 месяцев назад

Спасибо всё очень просто и понятно 👍🤝!!!!

@user-og4ob2se9g 4 года назад

Спасибо за столь хорошую информативность.

@user-tg6qz5qd1j 5 лет назад

Доброго времени суток! Если бочки нет,то сколько по вашей технологии отбирать тела,чтобы настаивать на брусках или щепе? Заранее спасибо!

@Kulak-223 4 года назад

Доброе ремесло, добрый вечер. У вас в ролике остался СС , что вы с ним делаете? Делаю по вашей схеме, сс сейчас 15л и болота 2л, предполагаю, что после смешивания и попадание в нужный %, останется СС. Его оставить на следующей раз. Вот не понимаю .

@user-rt7jk4je6s 6 лет назад

Спасибо за большой труд!приобрел новый аппарат и начал делать односолодовый виски.причем по пропорциям затор мой один-в-один.Сомневаюсь,что правильно гоню,поэтому прошу совета у умных людей).Первую перегонку,понятно выжимаю до воды.вторую-отбор голов осуществляю с дефлегматором в количестве 10% от АС,затем отключаю его и гоню до 70 грд.в струе,затем снова подключаю и гоню пока почти не перестает капать.и все.Хвостов нет.Получается примерно 2,2 л 80 грд.крепости.Прчем даже если гнать от начала и до конца с укреплением,то не могу сказать,что получается недоректификат с ободранным вкусом-выраженный зерновой аромат)Буду признателен за совет).

@GoodCraft 6 лет назад

По идее, Ваш подход - один из возможных. Не нужно болота. Дефлегматором хорошо удаляются "головы" (чего не происходит на прямогоне). Далее выключаете дефлегматор и забираете почти весь спирт (крепость при этом плавно падает) с приличным содержанием сивушного масла (нужно для образования ароматов и вкусов в бочке), далее (нужно отработать момент, когда) включаете снова дефлегматор и довыжимаете остатки чистого спирта. Туда же в тело. Это очень хороший способ для современного оборудования. Сейчас примерно этим и занимаемся, как ни странно:) Чтобы избавить людей от "болота" и в то же время сивушное масло не ободрать:)) Данный подход хорошо зарекомендовал себя для всех зерновых браг.

@user-rt7jk4je6s 6 лет назад

Меня гложет один момент-когда заканчивать отбор?Стит ли все последние капли отбирать?И еще в этом методе с болтом есть на мой взгляд главный минус-наши мизерные объемы,а значит нестабильность системы.Это как аквариум-чем он больше-тем им проще управлять,ну и конечно отсутствие лабораторного контроля.

@volgaleo 6 лет назад

а можно видео сделать именно по этой технологии? с дефлегматором

@GoodCraft 6 лет назад

Да, следующие несколько роликов будет посвящено сбору колонный с дефлегматором и применение современного обородования для зерновых дистиллятов. Только сейчас времени нет. В октябре ориентировочно будем снимать.

@SerhN 5 лет назад

Делаю также. Пробовал с болотом, во вкусе одеколон.

@user-un7jo9zl8y 5 лет назад

Скажите пожалуйста,при смешивании сырца с болотом, нужно придерживаться именно этого количества АС? Просто как рассчитать сколько смешивать,если у тебя куб 20л?

@user-00222_ 3 года назад

А медь не участвует в процессе, или я что-то упустил?

@user-mf6fs6pt7m 5 лет назад

Знаю что хвосты оставляют ( ароматные воды) их еще называют и тоже в оборот пускают но головы, как то странно. Спасибо за ролик. Буду пробывать и вашу методу, как показалось все просто. Удачи.

@user-xd6jl2cy3r 4 года назад

попробовал?какме результаты?

@user-yd5vq7gh7s 5 лет назад

Доброе ремесло. Нужно фильм про виски в ирландском стиле!!!!!!!

@user-ic6ln7bj1q 3 года назад

у тебя даже на картинке неписано менее 1% в барде. а ты говоришь в струе. это совсем разные вещи. при 97.5 пара будет 8 в струе. думай перед тем как вводить в заблуждение а так лайк. это самое лучшее обьяснение кольцевания. буду делать именно так. только пожалуйста поясни с крепостью в струе и в барде конечные значения

@sharik_bolbes 4 года назад

Россия всегда славилась УМАМИ, но они все живут в глубинке. Это и есть РОССИЯ.

@Back.worse.paper_14 4 года назад

Было бы неплохо, если бы вместо указаний по мощности, вы давали скорость выхода в час, так как не все перегоняют на ТЭНах. Например когда перегоняете из браги в сырец. Там просто указана мощность, а хотелось бы в скорости выхода.

@user-vc9xb9cy5o 4 года назад

Спасибо ! Ждём новых видео )))!!!

@vladimirkaydash5080 3 года назад

Подскажите по вашему опыту, если промыть дробину сразу после осахаривания, вкус и выход спирта, будет другой? И какой помол вы выставляли на вальцах?, (зазор,между вальцами?)

@user-dm5st1wu3r 3 года назад

Так перед перегонкой надо всегда разбавлять до 20 .% потому что думаю перегонять надо примерно до 65 -63 так там с 20 процентного сырца если у меня куб на 15 литров от силы 1 литр тела будет получаться. ..

@user-kv6bd4uu7m 5 лет назад

Не понял в начале. Перегон браги,головы куда,в СС или оставили для дальнейшей переработки!? Про болото и вторую перегонку понятно.

@user-bk2tp7vb6t 4 года назад

Небольшая царга тоже даёт некоторое укрепление и очищение. А владельцам аппаратов с неубираемым сухопарником жидкость, которая накапливается в нём, также сливать в "болото"?

@user-cr1dr5oo4o Год назад

Скажите а можно ли использовать болото от ячменного при перегонки бурбона и потом обратно?. Не испортится ли оно.

@kraid1988 3 года назад

Вопрос куда тогда уходят другие головы и хвосты из сырца чисто теоретически они должны накапливаться в болоте объем должен вырасти ?они же не куда не делись из раствора

@user-qq7ks3ql7s 6 месяцев назад

Здравствуйте. Вы куда пропали? Очень не хватает Ваших видео. Тема джина до конца не раскрыта😊

@user-gi1sg5xs8k 4 года назад

Нихрена не понял,но ска интересно,взял дешевый курский солод,буду трениться)

@DerbenevSergey Год назад

Подскажите пожалуйста, если я в солодовую брагу бахнул сахара, то по такой схеме уже нельзя работать?

@avitus5386 7 месяцев назад

Покапельно головы на прямотоке не отбирают. Мощность одинаковая должна быть и аппарат медный.

@sergio20023 3 года назад

Объясните, чем на ваш взгляд, отличается Виски от Бурбона. Бурбон (тело) вы отбираете до 62% в струе, а Виски ( тело) до 1/2 АС от объема АС в кубе. В этом есть смысл, или вы в разное время делаете по разному?

@user-ri2gm4pw2u 2 года назад

Добрый вечер. Вопрос. По 2роликам виски и бурбона отбор голов у вас 3 часа. Это так и должно быть с разными объёмами или как. Если куб будет 100л то делаем скорость из расчёта 3ч на головы?

@user-uk3wy3pf7y 5 лет назад

А почему пустая царга? Неужели без меди?

@fuzi3820 2 года назад

Подскажите пожалуйста, а как лучше перегнать, если не в бочке, а на дубовых палочках?

@user-tu3go5qh1z 4 года назад

Технологии даааавно поменялись. При таком "кольцевании" говнище редкостное получиться на выходе, хоть и выдержанное в бочке. Удар по печени и почкам, а также головная боль с утра, гарантированы.

@user-ht9vu8iz6v 2 года назад

Здраствуйте. Подскажите а с фруктовыми благами шотландский метод пойдет?

@dyadalek 3 года назад

Почему царгу не утеплили и не наполнили насадкой?!

@user-dn2im7ut5s 5 лет назад

такой способ перегонки только для выдерживания в бочках?

@user-cr1dr5oo4o 4 года назад

Мне тоже интересен ответ. Я выдерживаю на кубиках, а там головы с долей халявщиков не улетучатся

@alexmamaev2498 4 года назад

Лёха Кома аэрируй

@alexbrod1044 3 года назад

@@user-cr1dr5oo4o открой банку.

@sergio20023 3 года назад

Не увидел в ролике момент перелива браги в куб. Вы брагу сливали с дрожжевого осадка или гнали с дрожжами?

@true4385 4 года назад

Здравствуйте. Сколько была температура в верху колонны при отборе тела от и до?

@user-gh6cb3zc1l 4 года назад

Тут ответа быть не может, всё зависит от высоты царги, чем наполнена и др.

@Persilrus 6 лет назад

Спасибо автору за прекрасный канал и научное обоснование процесса. Скажите, можно ли применять этот метод при перегонке фруктовых браг? Мне недавно подарили аламбик, я дебютант. Хочу получить продукт с хорошей органолептикой и минимумом всякой гадости. Спасибо ещё раз

@user-nn9sl5tj5p 5 лет назад

А для сахарной или фруктовой браги такой метод подходит ???

@AzbukaVinokura 5 лет назад

по крайней мере не обычно и уверенно, надо наводить справки и пробывать.

@user-qz5ct4se2j 5 лет назад

Ну что по этой теме навёл ли справки?у меня сомнения,что стоит головы с хвостами мешать для болота,хвосты на болото закольцевать да нет вопросов но головы мне кажется это лишнее,да и кольцуют обычно сами шотландцы не болие 5-6 раз как я понял,вобщем да но опять же множество сомнений это всё зародило...что думаешь по этому поводу?

@Domikudorogi 4 года назад

@@user-qz5ct4se2j На сколько я просек, головы добавляют для концентрации, что бы не размазывались по погону. Легче снять концентрированные.

@kraid1988 3 года назад

Здравствуйте ролики супер ! Звук разный в наушниках

@user-lp6gc6xw4o 3 года назад

Подскажите, с бурбоном так тоже нужно делать??

@-Diky75 4 года назад

видел такие перегоны .хвалят их. много кто так делает на колоннах . САМОГОН ДЯДИ ВАНИ тоже нахваливает. Просто я не пойму как мне все это запустить на 50 л браги. ну не 50 там зерно заберет. поставить100л? что бы начать делать болото... тут долго и муторно ,но мне кажется пока не поймешь и пару раз не перегонишь. потом станет понятнее и все будет как по маслу. А пока я сам что то завис мозгами в непонятках.

@user-dm5st1wu3r 3 года назад

А 50 % тела отбирать с учётом 5% голов или уже после отбора голов?

@user-fk2zu8zw9p 6 лет назад

Спасибо, очень позновательно. С удовольствием посмотрел бы про Ром, планируете?

@GoodCraft 6 лет назад

Кирилл, ром - тема интересная, к тому же там тоже есть частичное циклирования, правда барды - для аромата. Да, когда-нибудь, наверное, снимем:)

@user-fk2zu8zw9p 6 лет назад

ждем с нитерпением.

@-Diky75 4 года назад

А если нет голов и хвостов. ну совсем не много от перегонки на колонне сахарной браги

@user-ib2mc3ht9n 3 года назад

Здравствуйте а надо делать очистку тело

@user-ky7tb8zs1f 5 лет назад

Привет! Посоветуйте пожалуйста какой дистиллятор лучше всего подойдёт для воды? Мне нужен аппарат только для воды, я пью только дистиллированную воду.

@GoodCraft 5 лет назад

Разбавлять спирт дисводой это в некоторых случаях оправдано. Например, перед заливкой в бочки (или в банки с брусками дерева) для выдержки. А вот в сыром виде дисводу употреблять категорически нильзя. Дело в том, что дисвода, вследствие полного отсутствия в ней минеральных веществ, эти самые вещества из организма вымывает. Вы медленно но верно сдвигаете баланс солей в организме. Это очень опасное дело. Например, на сталелитейных заводах из-за большой температуры очень много воды выделяется с потом. А в нем содержатся те самые соли, которые необходимы организму для нормального существования. Поэтому там стоят специальные аппараты с водой с повышенным содержанием солей. Вода там на вкус горьковато-соленая. Совершенно не привычная обычному человеку. А вот местному рабочему - это единственное спасение... А вы вымываете эти соли из себя намеренно. Если вы хотите пить хорошую чистую воду, купите хороший ионообменный фильтр тройно очистки типа барьера или что-нибудь типа такого. Кстати, если своевременно менять картриджи к нему, такой водой можно разбавлять самогон.

@user-ky7tb8zs1f 5 лет назад

@@GoodCraft Вы не правы. Все эти неорганические соли и минералы засоряют все сосуды. Неорганика человеческим организмом не усваивается, например пищевая соль или сахар , это неорганика и они не нужны человеку. Вообще почитай те пожалуйста вот это, миллионы людей по всему миру давно пьют дистиллированную воду, и наоборот становятся здоровее, с помощью этой воды вылечивают хронические болезни, люди по 5-10 лет пьют такую воду. Удачи. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4W8LR7rp3PI.html

@GoodCraft 5 лет назад

Возможно Вы чем-то компенсируете калий магний и прочие необходимые вещи, однако не получаете излишние соли жесткости, идущие с водой. Тогда да. Однако, к этому нужно очень осторожно и правильно отнестись.

@arturkamalov1944 2 года назад

Это всё делается без меди?

@user-nt1ix8gf6b 3 года назад

Добрый день. Подскажите где можно почитать про "болото"? На русском языке) у Макарова об этом только вскользь . А другими языками не владею(

@ariktcibulsky4685 4 года назад

Умно, четко и главное грамотно! Огромное спасибо! Но встретился с проблемой нехватки времени для всего процесса.Куб 30 литров.залил 23 л по вашему рецепту. Нагрев,головы и тело(все вместе,не отделяя )взяло примерно 7 часов,но догнать в струе до нуля взяло очень много веремени.Если начал в 9.00 утра то до 2 ночи дошел только до 6 градусов крепости в струе. и остановился.Что-то делаю не так?.Что можно сделать с полученным СС? Счетчика мощности пока нет.Есть два варианта нагрева- газовая комфорка или электрическая плита мощностью до 2 кв.Заранее спасибо! Шалом вашему дому!

@GoodCraft 4 года назад

Вы при какой мощности гоните? Обычно на мощности около 1 кВт гонка 18 литров занимает 9 часов. Но, Вам для этого объема нужно пропроционально увеличить мощность, тогда время потребуется примерно столько же.

@user-vg6ky4zj2c 2 года назад

При 2 квт я не отбираю ниже 20% в струе. Пустая трата времени и энергии. Проще еще один замес браги замутить)

@moonshiner5523 5 лет назад

Ролик замечательный- с меня лайк! Но не совсем понятно зачем циклевать ГОЛОВЫ- это же ЯД?!?!

@user-xd6jl2cy3r 5 лет назад

Имеется наверное ввиду,что через поры бочки с долей ангелов выйдут. Но на мой взгляд,этот % голов и хвостов в болоте применим к длительной выдержке дистиллята в бочке,с соблюдением всех режимов при выдержке-Температура окруж.среды,спиртуозность в бочке дистиллята и т.д.а в принципе я уже адаптировал данную схему под свои реалии.

@user-jd3ms2jc1b 5 лет назад

@@user-xd6jl2cy3r здравствуйте, поделитесь пожалуйста своей адаптацией. Все как то муторно закольцовано

@user-vd7jh2px3v 6 лет назад

Все вроде ясно, но хочется узнать откуда знания, вот бы ссылку на первоистосник, а так подача материала-здорово!!!

@GoodCraft 6 лет назад

Да:) Это верно! Ссылки на книги были внутри фильма. Первая - монография на русском языке. Там очень много в конце ссылок на первоисточники на аглицком. А вторая книга - это монография на английском (кстати информация очень перекликается и взаимодополняет друг друга). Но! На английском...

@user-su4wy3dr8x 5 лет назад

Здравствуйте. Хуже не будет, если брагу перегнать на непрерывной бражной колонне или желательно кубовой метод использовать?

@GoodCraft 5 лет назад

Здравствуйте. Нет, как перегонять на СС - без разницы. Главное - собирать все фракции. А на НБК это, по идее, получится автоматически.

@azatakmov4386 6 лет назад

мульт доставил!

@user-vp1je7dq3h 5 лет назад

У Вас там ошибочка небольшая, при указанной температуре это 1% АС в кубе, а не в струе

@mikebelovolov7809 5 лет назад

Уважаемый сенсей - возможно вопрос не по теме, НО важен для меня начинающего самогонщика ...!!! Итак, имеется некое количество сливы/торнослива (пол бака) интересует сколько нужно добавить воды в ягодную жижу и наверно нужно сахара добавить, соответственно какие пропорции, сколько чего к чему ??? Заранее благодарен за помощь !!!

@GoodCraft 5 лет назад

Если вопрос адресован нам, то не имели дело с ягодным сырьем:) Одно можно сказать наверняка - в ягодном сырье содержится пектин. При брожении (и даже настаивании) выделяет метанол. Конечно, самое большое содержание - в яблоках. Однако в сливе тоже может быть. По этой причине очень часто выдавливают сок, осветляют его. Опять же из яблок, когда делают сидра, а затем кальвадос. Посему, будете искать рецепт, отнеситесь к этому внимательно.

@user-mq9co8hh7n 5 лет назад

Добрый день, а скажите как думаете для самогона из вина подойдет эта технология кольцевания?

@GoodCraft 4 года назад

Здравствуйте я не знаю что в виноградных с метанолом. Например в красном вине его очень много. В белом - не известное количество. Поэтому кольцевать-то конечно можно все, что угодно, главное понимать, что там будет при этом накапливаться. Лучшей способ - выбрасывать первую треть голов (на розжиг, технужды). Если есть метанол, то он выйдет в первой трети весь. А следующие две трети голов уже практически чистый спирт - можно смело кольцевать на любом самогоне. Насчет кольцевания хвостов на винограде - думаю, три пять раз можно смело, а потом на ректификацию все. Это тоже годится для любого самогона.

@user-mq9co8hh7n 4 года назад

@@GoodCraft Спасибо за развернутый ответ! Ждем новые видео.

@user-yc7nl5fw2b 6 лет назад

Если залить 30 лит. дубовую бочку на 4-6 месяцев ,успеют ли уйти головы и преобразоваться хвосты? Подскажите пожалуйста.

@GoodCraft 6 лет назад

Честно - не знаем, это надо у бочкарей спрашивать. Мы - по части брусков пробуем. Банка, бруски, отверстия в крышке - имитация "выдыхания" бочки. Нагрев, продув воздухом и все такое. Пока результатов 100%-х нет, чтобы их публиковать. Отлаживаем процедуру. Одно ясно точно - чтобы появились ароматы, нужно достаточное количество сивухи. То есть недоректификат крепостью 92-94%, полученный на колонне не даст ароматов после выдержки. С бочкой надо Вам самим пробовать. Экспериментировать.

@Back.worse.paper_14 4 года назад

В видео сказано, что болото на вискокурнях храниться годами. Вопрос: как оно может храниться годами, когда в вашем ролике оно целиком уходит во вторую перегонку, то есть никак оно не может храниться годами согласно Вашей загрузки

@GoodCraft 4 года назад

Имеется ввиду, что оно не перегоняется на спирт или утилизируется другим способом. А постоянно циклится.

@user-dm5st1wu3r 3 года назад

И почему именно 18 литров?

@user-kv5ry4im3r 3 года назад

Утро доброе! А подскажите вашу группу ВК?

@lizok783 Год назад

Всё грамотно, вот только медь нужна!!!!!

@Svayzinet 4 года назад

На вискокурнях огромные бочки.Разве бочки малых (до 50л) справятся с хвостами и головами?

@GoodCraft 4 года назад

В нашем хобби бочки начинаются от 10л. Чем меньше объем тем больше поверхность на один литр. От этого быстрее созревание. И испарение (поэтому с головами справятся любые бочки - улетят с долей ангелов, и с хвостами). Что касается хвостов - то да, они вступают в реакцию, от них получаются вкусы и ароматы. Тоже справится с ними любая бочка. Точнее частично преобразует, а частично замаскирует. Как говорят - облагородит.

@user-gj4uk7ei4l 8 месяцев назад

Нужен ролик про болото.

@zlon2108 6 лет назад

Подскажите,с почти 50 литров браги получилось 3 с небольшим литра тела?

@GoodCraft 6 лет назад

Да, с почти 50л браги получилось сначала около 13 литров 20% СС, а потом если использовать болото, то сколько зальете СС, столько и получите в виде тела. Залили 10.6 л*0.20 = 2.12 лАС = 3 л (70%). Но, как я понимаю, первый раз у Вас не будет болота. Потому есть 2 варианта: 1) ПОПРОБОВАТЬ: берете весь СС из одной 50л бочки (то есть 13л 20%), заливаете его в куб 20 л. И выгоняете его по рецепту, как будто там есть болото. То есть загрузка куба будет 13*20%=2.6 лАС. 5% от ОБЬЕМА (13*5% = 0.65л) будут головы. Тело будет составлять половину от АС = 1.3 л АС = 1.85 л (70% примерно после выгонки). Остальное - хвосты (до крепости 1% в струе). Получите тело, получите болото. Но наверно, 1.85 л в бочку не залить:) Можно с брусками, конечно подержать. 2) ПОСТОЯННО ЕСЛИ ХОТИТЕ ДЕЛАТЬ - 2 бочки по 50 л затюрить, выгнать 26 литров 20%. Из них 18 л залить в куб. Взять половину в виде тела, половину в виде болота. И потом, можно СС с каждой бочки заливать практически полностью к получившемуся болоту на выгон.

@user-cr1dr5oo4o 4 года назад

Здравствуйте. Что за руки-крюки у меня, отобрал головы с дефом, после отбора отключил его. Отбор тела был 1-1.5 л/ч, отобрал может 0,5 л., и пошло тело с хвостами. Вырубил до завтра, на работу пора.

@GoodCraft 4 года назад

А оно так и будет. Пожадничали только с отбором тела. Собираете самую простую колонну - царга с насадками и утеплением, дефлегматор, холодильник. В режиме ректификации (деф отрегулирован) отбираете медленно головы - 3 кап/с 10%АС (как на сахаре). Потом выключаете деф полностью и немного убавляете мощность. Чтобы не больше 1л/ч шло (если пожадничать и сделать больше поток, то быстро крепость будет падать, мало возьмете до сивушиных хвостов). Это будет пот-стильный отбор. Крепость довольно резко упадет до 70-75%, потом будет медленно падать. Половина АС выйдет до крепости 65%. До этой крепости будет идти легкая сивуха - ароматы цветов, луга, сена, зерна, дыма. После 65% начнутся примешиваться "носки" и откровенно мерзкие ароматы. Вот тут надо прекращать и либо хвосты собирать, либо укрепление включать снова (деф) и дожимать спирт туда же. Второй вариант разбавляет вкус. Предпочтительно первый вариант - этот спирт потом можно на джин или настойки пустить после ректификации хвостов. Преимущество метода - голов нет, можно использовать для выдержке на щепе. Бочка не нужна. Хотели этот метода в через фильм показать как раз.

@user-cr1dr5oo4o 4 года назад

@@GoodCraft буду с нетерпением ждать

@klas4566 6 лет назад

Доброе Ремесло этот метод только для бочки или для белого пития тоже пойдёт?

@GoodCraft 6 лет назад

Для бочки. Если не пользоваться дефлегматором, то есть остатки "голов", которые уходят при выдержке вместе с "ангелами" через стенки бочки. Для белого пития - с дефлегматором, утепленной царгой, насадками в ней отбираете "головы", потом снижаете укрепление и забираете весь спирт на 90-94 % по попугаю (очень сильно меняются ароматы и их интенсивность в этом интервале - это Вам нужно на вкус для себя определить крепость. Если что можно все обратно потом слить и заново выгнать уже на другой крепости, тем более, что "головы" уже будут отобраны :)). Болота и кольцевания, естественно, не нужно никакого. Сразу разводить потом до 40%, выдерживать в стекле и можно пить - "голов" уже не будет, сивуха - на минимуме, в основном ароматы, примыкающие к чистому спирту - вкусный ароматный солодовый спирт без водочного запаха!!! Ну и здесь можно рецептурой поиграть - подобавлять разные проценты спецсолодов - начиная от карамельных, заканчивая кофейными. Целое поле для экспериментов:)

@user-kc7rp4xr6t 6 лет назад

Спасибо за ваш труд. В планах есть ролик про фрукт.бренди ? 👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾

@GoodCraft 6 лет назад

Живем в Сибири - с фруктами для браги туго:)) Пока, во всяком случае, нет в планах.

@user-pr8xr4ho9h 5 лет назад

@@GoodCraft здравствуйте, а где живёте? Не в Красноярске случайно?)))

@user-ft8cv9ri4j 3 года назад

@@user-pr8xr4ho9h да.....и этим все сказано ....

@vladimirkaydash5080 4 года назад

Добрый вечер, скажите а технология с болотом работает только с зерновыми брагами? Или если я делаю кальвадос там также можно делать болото своё? Виноград своё? Я правильно понял?

@GoodCraft 4 года назад

Кальвадос так нельзя. В яблоках пектинов больше всего. Они дают метанол при брожении. Там головы кольцевать нельзя. С хвостами, думаю, можно 2-3 раза. Также делают коньяки, например - кольцуют ограниченное количество раз. Мы сейчас приходим к выводу, что лучше не кольцевать бесконечно. Мы сейчас выбрасываем первую треть голов. В кольцо идет две последние трети голов и полный хвост. Делаем так 10-12 раз. Например, нужно залить одну бочку 50 л. За раз выгоняете 4 литра, при разведении до 60% получается, грубо говоря 5 литров. вот берете и кольцуете, пока заполняете бочку. ПОтом это болото - в ректификацию на зерновой спирт. Об этом еще поговорим, когда руки дойдут:)

@vladimirkaydash5080 4 года назад

Доброе Ремесло спасибо за ответ,! Успехов вам!

@vladimirkaydash5080 4 года назад

Добрый день ,вы написали чт коньяки так же кольцуют ,уточните кольцуют с головами или как кальвадос с хвостами?

@vladimirkaydash5080 4 года назад

Я вино перегоняю второй раз и залил головы с хвостами с предыдущего погона,если неправильно что головы залил,надо больше тогда отобрать голов?

@user-rt7jk4je6s 5 лет назад

То есть,если я правильно понял сразу такой продукт особо не попьешь-только отправлять на выдержку?Как вообще органолептика?

@GoodCraft 5 лет назад

Органолептика в этом случае как на сахарном сивушном самогоне - ярко выраженный изоамиловый дух и других высших спиртов. Только по сравнению с сахарным, еще добавляется что-то похожее на хлеб и свежескошенную траву. Также все это сдобрено ноткой дыма:) Также, исходя из прямогонной методики отбора, там есть немного голов (которые должны уйти через стенки бочки при выдержке). Пить прям так (после разведения и выдержке в стекле) - это надо быть особым любителем:)) Жесктовато и очень "ароматно". Виски получается только после выдержки - резко сивушные запахи преобразуются химически в зрелые ароматы и вкусы. Остатки голов уходят.

@GoodCraft 5 лет назад

Если хотите пить сразу, то СС без всяких болот отравляется на РК, добиваетесь работы самой на себя, отбираете положеннные 10% АС "голов", потом начинаете отбирать ректификат, но играетесь с водой и мощностью - так, чтобы спирт шел от 94% в струе. В этом зазоре как раз ячменный аромат, с небольшим изоамиловым душком. Дыма конечно нет - он ниже идет. Вот такую вещь можно разводить, выдерживать в стекле и пить. Но, сразу скажу, это "хлебное вино" очень далеко от привычного вкуса виски. Это вообще не понятно что такое на вкус:). Мягкое, отдающее каким-то странным хлебом и травой питие:) Русский человек это не понимает (ПРОВЕРЕНО).

@user-rt7jk4je6s 5 лет назад

@@GoodCraft спасибо за развернутый ответ.Вы очень серьезно относитесь к делу.А сами вы выдерживали этот напиток?Также интересно ваше мнение по поводу кислого затора.

@user-rt7jk4je6s 5 лет назад

@@GoodCraft любопытное замечание по поводу"русскости".)А что по вашему поймет русский человек?

@GoodCraft 5 лет назад

@@user-rt7jk4je6s выдержанные вещи поймет) а из невыдержанных традиционно хлебное вино - пшеница и рожь, гречка. А вот не выдержанные Бурбон (кукуруза) и ячмень (виски) - именно без выдержки - что-то люди не очень жалуют. Отбор на генном уровне, возможно, так сказать - тропность:)

@user-cr1dr5oo4o 4 года назад

Пересмотрел несколько раз, не до конца понял, сколько именно нужно болота и сколько получается тело. А в книге Макарова С.Ю. для дураков написанно или мудренно?

@user-jo4uk9ds8c 4 года назад

А вы всегда без дефлегматора прогоняете второй погон, или только виски

@GoodCraft 4 года назад

Нет, здесь аналог аламбика просто. Слабо укрепляющая колонна. Большой отбор спереди. Но все равно есть примеси головные в теле. Это только для бочки способ. Если для брусков (щепы и т.д.) - там с дефлегматором обязательно надо. Дойдем до этого через фильм.

@andreysav3816 2 года назад

Без меди гоните?

@shultzshultz738 4 года назад

А подскажите пожалуйста какая температура при второй перегонке должна быть в верхней точке колонны, ? У всех разные тэны и кубы, заранее спасибо

@andrejl5254 4 года назад

Спасибо за видео! Хотелось бы уточнить два момента: 1) Если у меня бочки пока нет и напиток выдерживаю на щепе, то лучше "болото" не применять? 2) Если все же делать с "болотом", то можно ли в режиме НДРФ до крепости 94-95? Или и в этом случае лучше без болота?

@GoodCraft 4 года назад

1. Если на щепе, то "болото" однозначно не применять. Оно для долгой выдержки. 2. В режиме НДРФ вы получите зерновой спирт - небольшое содержание сивушного масла, без голов. При выдержке будет зерновой виски. В зависимости от крепости можете еще набрать изиков. Они примерно от 94% и ниже идут. Можно попробовать с болотом. 3. Мы сейчас перешли на такую систему, использующую рекколонну (все никак времени нет доснять эпопею про колонну!). Режим болота сохраняется частично. Это значит, что первую треть голов - унитазу. Последние две трети голов + хвосты - в кольцо. Так делаем для одной бочки (10-12 перегонок). В конце дожимаем спирт или в бочку или просто как спирт и болото уничтожаем таким образом. Что касается перегонки при таком подходе: головы отбираются с дефом 10% (треть на выброс, две - в кольцо, повторюсь). Потом ВЫКЛЮЧАЕТЕ ДЕФЛЕГМАТОР и в режиме пот стилл отбираете тело (примерно половину АС, до 68-65%). Здесь нужно не увлечься, иначе неберете сивухи в конце. И от скорости забора будет зависеть чистота продукта. Потом отбираете хвосты. Их и две трети голов в кольцо ну и так далее. Здесь есть тонкость. При таком подходе изики попадают в тело. Появляется небольшая лаковость при выдержке. Напитку перед приемом нужно будет чуть подышать. Короче, это на любителя. Есть такие виски тоже. Чтобы этого не было, нужно несколько усовершенствовать данный метод. А именно. Головы отбирать примерно 6%, потом выключить деф и НА ОЧЕНЬ НИЗКОЙ МОЩНОСТИ ПРАКТИЧЕСКИ ПОКАПЕЛЬНО В РЕЖИМЕ ПОТСТИЛЛ отобрать еще 4-10%, пока не отойдут изики. Смысл в том, что они будут отходить ОТ 94% и ниже. А с ДЕФом они будут висеть в колонне и не выйдут с основными головами. Ну а после изиков (органолептически) повышаете мощность - отбираете тело. Тут с колцеванием нужно экспериментировать. Скорее всего треть голов унитазу. И треть вторых голов изиковых. Это у нас в планах такую бочку сделать. Пробовали просто несколько раз. Работает. Но кольцевать не кольцевали. Удачи.

@andrejl5254 4 года назад

@@GoodCraft Большое спасибо за развернутый ответ! Жду от вас новых видео! Удачи вам!

@Mesyaal 3 года назад

@@GoodCraft А вы не пробовали отбирать с браги длинные головы? Большая часть изиков уйдет на этом этапе. Спасибо за ваш материал.

@GoodCraft 3 года назад

@@Mesyaalспасибо за наводку! Это сейчас испытываем как раз в разных вариантах. Дело в коэффициентах ректификации. По идее, нужно после первого перегона снова разбавить и отобрать большую часть голов с изиками. При низкой концентрации коэффициенты у них будут примерно одинаковые.

@Mesyaal 3 года назад

@@GoodCraft Совершенно верно. Исходя из спиртуозности зерновых браг и кубовой температуре активного исхода изиков нужно отбирать с браги около 1% голов по обьему. А на втором дробном все равно нужно добирать голов порядка 10% от АС.

@user-xd6jl2cy3r 5 лет назад

4:57 Отбор голов от АС получается не примерно 16%,а 20%.Не многовато?

@GoodCraft 5 лет назад

Нет. Это не ректификация, а по-сути - прямогон. Такая технология. Даже при таком отборе виски будет несколько жестковать. Только для бочки, где за счет доли ангелов через стенки бочки улетят остатки уксусного альдегида, дающие жесткость.

@arcismalinua4339 4 года назад

GERAS PATIKO LIETUVA

@user-ok1up1tf4m 5 лет назад

В бочку более-менее нормального объёма (50л) какой крепости посоветуете заливать?

@GoodCraft 5 лет назад

Дело не в том, какой крепости. Дело в том, как Вы подготавливаете бочку?

@user-ok1up1tf4m 5 лет назад

Доброе Ремесло Бочка изначально была готовка под заливку вискарного спирта. Древесина лежала 3г под откр. небом. Я в неё заливал на 1,5 мес дистиллят из яблочного вина, затем, в ноябре залил 3 бут хереса, хранится она в помещении +19, тепло там идёт от полов, переодически бочку кручу, херес за это время кажется уже испарился, не открываю бочку, но что там есть жидкость уже не ощущаю. Вот как то так. Стою перед делаемой сейчас, какой крепости заливать дистиллят вискарный. Делаю его по белой схеме, гоню через - куб нерж, крышка медь, луковица медь, конус медь, холодильник нерж.

@GoodCraft 5 лет назад

Евгений, дело в том, что мы сразу пошли не на бочки, а на бруски. С ними проще. Однако, нужно правильно подготовить и то, и другое. Уже два года бьемся над правильным рецептом и все еще не победили:) Секрет успеха - в вымочке дерева ПЕРЕД заливкой туда самогона. Дело в том, что в дереве очень много танинов (как в чайной заварке - дают горечь, цвет и древесность во вкусе). Во всех книгах умных пишут, что эти самые танины окисляясь дают ароматы и вкусы в виски. Однако на практике - чем их изначально меньше, тем лучше. Следует также учесть тот факт, что все современные вискари выдерживают в бочках из-под бурбона. Эти бочки в США делаются из белого дуба, в котором (на минуточку!!!) в 6-8 раз МЕНЬШЕ танинов, чем в нашем краснодарском (скальный он там или французский - точно не помню, к чему его относят). Вот и посудите сами - бурбон выдерживают по 7 лет, потом только вискарь, а танинов изначально в 6-8 раз меньше в нем БЫЛО, чем в нашем дубе:)))

@GoodCraft 5 лет назад

Едем дальше - бочки для бурбона после того как собирают - еще прогревают, а затем обжигают. Далее вставляют днища и уж потом... если туда сразу залить белого пса, то он вытечет наружу через щели, поэтому по логике - бочки наполняют водой, и пока все щели не затянутся размокающей древесиной, меняют воду. Говорят - чтобы "не протухло". На самом деле - идет интенсивная вымочка дерева! Вымывание танинов. И это - официальная технология для бурбонных бочек, где танинов - я не устану это повторять - в разы меньше чем в нашем. Короче, основная ошибка всех начинающих в том, что не вымывают из бочки танины. Потом уже вискарь будет загублен. Его конено, можно будет перегнать (почти до нуля в струе снова). Танины тяжелые - останутся в кубе. Но это уже будет и не то + геморрой. П,С, Ищите как правильно ВЫМАЧИВАТЬ БОЧКУ. ВЫМАЧИВАТЬ. ВЫМАЧИВАТЬ. Еще раз вымачивать. Иначе у вас через 2=3 месяца будут чернила, в то время как ароматов из древесины еще не успеет образоваться.

@user-cr1dr5oo4o 4 года назад

В книге какой то попадалось, что шотладцы заливают 63.5%

@user-vl6ug2vm7r 5 лет назад

День добрый подскажите пожалуйста нормальные дрожжи для браги на ферментах или более менее нормальные кроме кодзи,я поставил на кукурузе с пшеницей на ферментах хос и по пробовал дрожжи брагман виски но покупать каждый раз дорого вот и спрашиваю может что подскажите, ещё я заказал дрожжи савспирит пробовать буду дороговато но на долго хватить должно если что получится,подскажите пожалуйста!!!

@GoodCraft 5 лет назад

Здравствуйте. Перепробовали много. Остановились на бекмайа для выпечки и напитков. Те, что советуем в фильме. Холодное осахаривание НЕ используем. Только стандартное горячее - с ферментами солода или с ферментами А и Г, которые добавляем отдельно (в зерновых дистеллятах, без солода). Самое хорошее осахаривание - конечно, с использованием ячменного солода, однако это придает определенный вкус.

@user-vl6ug2vm7r 5 лет назад

@@GoodCraft спасибо попробую до горячего пока не дошел жидкие заказал едут буду пробовать удачи в хобби)))!

@user-gh6cb3zc1l 4 года назад

Приветствую! Решил вставить свои пять копеек. Перепробовал много видов культурных дрожжей. Из бюджетных самые хорошие это "красноярские хмельные", из дорогих "виски брвгман", но в итоге пришел к диким. Разбраживаю ячмень, можно добавлять рожь или пшеницу, но в основном ячмень. Хорошо разбраживается , стабильно бродит около недели. Если чисто на сахаре 7-8%, если осахариваю дробленку солодом на выходе 5-6%. По мне так Дикие дрожжи субъективно лучше, но нужно большие ёмкости, от 65л, тогда есть смысл))

@user-vl6ug2vm7r 4 года назад

@@user-gh6cb3zc1l спасибо за ответ я нашел самые нормальные для меня дрожжи это пакмайя и бекмайя осахориваю солодом кукурузу беру мешками щас купил дробилку солод по 25 кг и кукурузу по 50 все отлично получается 2 бочки по 65л правда аппарат 20 литровый вейн4 долго перегонять но в этом и смысл удовольствие от своего хобби получать)))))

@user-gh6cb3zc1l 4 года назад

@@user-vl6ug2vm7r у меня какое-то предубеждение к культурным дрожжам. Это как к современному хлебу, а ведь можно хлеб делать на натуральной закваске. Культурные дрожжи термофильны т.е.выдерживают температуру, а тесто как моментально поднимается, но это же ненормально. Я это к тому, что и с брагой также. Лично меня с такого самогона утром проносит)) и ещё одно соображение, это онкориски, хотя доказательств нет никаких. Каждый сам делает свой выбор))