#パン作り #パン #幸せパン職人 #フォカッチャ
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パン職人の大野有里奈です。
『玉ねぎのバターフォカッチャ/Focaccia Onion Butter』のご紹介です♪
※焼成温度は220度です。
6個分
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-強力粉 300ｇ
-砂糖 10ｇ
-塩 6ｇ
-ドライイースト 2ｇ
-水 200ｇ
-オリーブオイル 15ｇ
-玉ねぎ 1/2個 (もしくは中1個)
-カットバター 10ｇ
-ブラックペッパー 適量
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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for 6 pieces
bread flour 300ｇ
sugar 10ｇ
salt 6ｇ
dry yeast 2ｇ
water 200ｇ
olive oil 15ｇ
onion slices 1/2pieces
mini butter 10ｇ
black pepper about
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(50分間)
9.仕上げ/焼く220度13分～
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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1 окт 2024
