4 Técnicas IMPORTANTES sobre COCINA MOLECULAR 

#cocinamolecular #molecular #recetas
¡4 Técnicas imprescindibles para dominar la Alta cocina!
Te dejo el link de mis utensilios e ingredientes usados en el vídeo aquí:
www.amazon.es/shop/elmonochef
1️⃣Aire de zumo de mango y manzana:
-350 ml zumo
-3 gr de lecitina de soja
2️⃣Esferificación de zumo de mango y manzana:
▶️Para el baño de alginato:
-500 g agua
-2,5 gr alginato
▶️Para la esfera:
-350 g zumo
-6 g gluconolactato
-2 g Xantana
3️⃣Velo de gelatina:
-200 g zumo
-3 gr hoja de gelatina
-1,5 g Agar-Agar
4️⃣Falso fideo:
-200 g zumo
-3 g hoja de gelatina
-1,5 g Agar-Agar
▶️Necesitarás una jeringa y el molde de silicona de fideo
Redes:
-Instagram: elmonochef?...
“En calidad de afiliado en Amazon, obténgo ingresos por las compras Adscritas”
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