91# Découpe et préparation d'un cochon entier, en 5 recettes (2/2)

Подписаться 179 тыс.

Просмотров 460 тыс.

50% 1

👉 Recevez chaque semaine une vidéo inspirante et de saison, par courriel : bit.ly/3HwsNFI
👉 Découvrez des contenus exclusifs sur PATREON et soutenez la chaîne : bit.ly/3EKO6S0
👉 Nos ateliers de formation : www.billetweb.fr/pro/lacledes...
Je suis parti apprendre, pendant trois jours, la découpe et la cuisine artisanale d'un cochon entier, chez mon ami Jeannot !!! A cette occasion, j'ai filmé 5 préparations : les salaisons, le saucisson, la saucisse, le pâté et le boudin.
Voici la seconde partie de cette grande vidéo (la première partie est ici : • 89# Découpe et prépara... )
La clé des champs est une chaîne dédiée à l'autosuffisance. Au travers de cette chaîne, je détaille toutes nos réalisations pour la mise en autonomie d'une maison familiale située dans un grand jardin conduit en permaculture.

Хобби

Опубликовано:

13 дек 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 345

@lacledeschamps65 3 года назад

SI vous ne supportez pas la vue de la viande, du sang ou des abats, je vous recommande DE NE PAS REGARDER cette vidéo. Merci d'être courtois et modéré dans vos commentaires !

@brujos1freeman 3 года назад

on a tué le cochon de la ferme à l'internat (Aveyron Laissac 1993) je déconseille le moment de la saigné à toute ame sensible les cries sont affreux ^^ .merci ça me rappel un souvenir instructif . Les poumons on ne s'en servait que pour le patté .

@brujos1freeman 3 года назад

là j'en suis à l'histoire du tas d'or dans mission cléopatre .Quand il couvre d'ail :) il est excellent ce monsieur

@fafanguisenaghdipour8637 3 года назад

@@brujos1freeman ⁹0

@jerome4610 3 года назад

Étant de la campagne on tue le cochon tous les hiver. Et je peux vous dire que c'est du boulot, la preuve en vidéo. Merci de montrer ce magnifique travail

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire.

@chefjluc 3 года назад

Bravo beau travail, cela me rappelle ma jeunesse ou je travaillais l'atelier de charcuterie avec mes parents, merci pour le partage....

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour tes encouragements

@LowTechLife 3 года назад

Tu es de quelle région ? Tu as peut-être une recette typique et peu courante à nous indiquer ?

@thaitomyam205 3 года назад

Quel bonheur et quelle surprise de ré-entendre la douce voix chantante de mon Jeanot. Un des meilleurs cuisinier que je connais !

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le commentaire. Il va être ravi.

@guylombard4269 3 года назад

salut je coupe des sangliers. cochons depuis que je marche.67 ans toujour interessant de voirs faire super

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire

@gougouxfabien6834 3 года назад

Vincent, Jeannot, Stéphane : le trio magique ! Quelle vidéo, une bible ! A garder précieusement pour les recettes. Merci pour ce précieux partage.

@lacledeschamps65 3 года назад

On vous réserve des grosses surprise en 2021 !

@lafermedeladame 3 года назад

Trump ne s'en est pas remis! Vidéo vraiment géniale... Un pur bonheur et une furieuse envie de tout gouter .... Merci Stéphane et Félicitation Jeannot pour ce boulot impressionnant !

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, il a pris cher.

@yanikcoyac9534 3 года назад

Une fois de plus Bravo et Merci à Jeannot ! il devrait faire des stages .....on serait nombreux à venir apprendre !

@lacledeschamps65 3 года назад

Difficile à organiser mais pourquoi pas. Je vais lui en parler...

@celinececile5194 3 года назад

Il est fort sympathique ce Jeannot et quelle dextérité ! Merci Stéphane, tes vidéos me permettent d'échapper à ma vie encore plus monotone depuis les confinements.

@lacledeschamps65 3 года назад

Bon courage pour la suite. L'histoire du Covid n'est pas encore finie !

@sebmo5386 3 года назад

Une vidéo qui sent bon la France ! 😋😊

@lacledeschamps65 3 года назад

OUi, c'est très "france profonde"

@cirrus6980 3 года назад

Merci à Jeannot pour le partage de ses techniques de préparations de cochonailles. C'est vraiment sympat de sa part. J'émets juste une remarque sur le côté pratique du "sac à oignon" en plastique, mais qui me semble il pas prévu pour la cuisson. Je préférerais un sac en toile de jute qui est neutre pour la santé, et qui ne transfère pas de phénols dans le bouillon et dans la viande. 🐷

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, c'est une bonne idée de cadeau pour Jeannot. On peut toujours s'améliorer...

@oliviergrosset2995 3 года назад

Alors là je suis admiratif sur la quantité des boîte de pâtée 😲😲 grand bravo à lui

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, il y a de quoi faire pour l'année...

@matts5208 3 года назад

Palalala une vidéo de folie !!! Un grand merci à vous et Mr Jeannot pour nous expliquer son savoir ! J'aurais aimé partager se moment et apprendre 💪👍

@lecastoraplumes9655 3 года назад

Bonjour, Chez mes parents on fait 1 fois par an des terrines de porc, parfois de lapin. C'est un régale ! La vraie gastronomie à la française quoi ! Merci de perpétuer cette culture. Bonne continuation à vous tous. Aurore et Squat

@lacledeschamps65 3 года назад

Je suis heureux d'apprendre que cela te plait.

@SuperBencarter 3 года назад

Bonjour à toutes et tous, c est toujours un plaisir de vous retrouver vous et vos amis, plus les conseils et astuces, merci à bientôt.

@lacledeschamps65 3 года назад

Progressivement, j’agrandis le cercle de mes reportages...

@fabien5938 3 года назад

Waouuuu Quel travail ! Bravo Monsieur

@Johan-nv4sk 3 года назад

Superbes vidéos, bien détaillées! Je fais le cochon depuis des années mais j'ai découvert de belles astuces, merci!

@mpgrainialbuena4572 3 года назад

Ce Jeannot est un phénomène !! Merci pr le partage

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci, il va être heureux de l'apprendre...

@roccocorp 3 года назад

Merci pour ton travail!!! Ca met en appétit Humm !! En plus c'est bon pour le bilan carbone de la planète et ça favorise les contacts avec nos voisins. Continue comme ça… Bonne année et meilleurs vœux !

@Kimi-qu5ze 3 года назад

Wow, sacré travail, bravo Jeannot! Merci pour le vidéo !

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton compliment

@michelgaletz6516 3 года назад

Toujours aussi intéressant ! De superbes vidéos. Merci beaucoup Stéphane ;)

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire

@Moreoverhell 3 года назад

Merci pour ses deux vidéos ! C'est vraiment un travail colossal, mais tes vidéos sont toujours autant instructive !

@lacledeschamps65 3 года назад

3 jours de tournage, 4 jours de montage.

@dianebourgeois4022 3 года назад

Bonsoir super vidéo encore une fois, simple et efficace. Merci à vous, à jannot et son collègue pour le partage d'un savoir-faire ancestral. Merci beaucoup

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour tes encouragements. on fera d'autres partages dans la cuisine de Jeannot !

@titouncc 3 года назад

Magnifique vidéo sur la façon de sublimer le cochon merci plusieurs techniques avec assaisonnement 👍merci jeannot pour le partage

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire

@YomaxYomax-nf6hr 3 года назад

Bravo. Je suis admiratif de toutes ces compétences. Aujourd'hui où tout est segmenté, le gars fait tout, tout seul. Chapeau !!!

@lacledeschamps65 3 года назад

La segmentation des compétences et des activités est une des grande faiblesse de notre organisation moderne. Tout cela manque énormément de résilience...

@pierrehagard5451 3 года назад

Magnifique ces deux vidéos ! Merci beaucoup

@lacledeschamps65 3 года назад

C'est un plaisir de partager.

@salomonnkolo9976 3 года назад

Infiniment merci pour ces videos tres instructives. Bravooo Jeannot et toute l'equipe

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le compliment

@Georges-MILLION 3 года назад

Super !!! Merci pour ce tuto et toutes ces explications !!!!

@Bouvreuildu69 3 года назад

Je note que Vincent est toujours dans les bons coups 😜 encore une superbe vidéo 💪🏻 vous êtes tous équipés comme des chefs niveaux matériel...

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, toujours dans les parages...

@jenclode2 3 года назад

Excellent, merci beaucoup pour ce superbe reportage.

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton compliment

@patrickstoquert1637 3 года назад

Bonjour à vous , un homme qui tout compris depuis longtemps super video a plus pour une autre découverte

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, nous apprenons beaucoup de lui.

@3door3geez31 3 года назад

J'attendais cette suite avec impatience. C'est un sacré boulot !

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le compliment

@leGasconLandais 3 года назад

Bonjour Stéphane. Chapeau l'artiste, quel travail.... la vraie vie de la ruralité. Merci beaucoup pour ce partage. Jeanneot est super équipé.... impressionnant ma maîtrise....... Bravo et encore merci.

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, il a une grande maitrise dans tout ce qu'il fait.

@chybroptere7174 3 года назад

@@lacledeschamps65 Jeannot a une chaîne RU-vid ?

@clairemichot9501 3 года назад

Je trouve vos vidéos très intéressantes, merci pour ce partage.

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour tes encouragements

@triadoufrancois9720 3 года назад

un grand merci pour ces deux excellentes vidéos.

@lacledeschamps65 3 года назад

Le saumon sort demain !

@lepetitjardin5876 3 года назад

Merci encore une fois pour cette super vidéo!

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton soutien

@Frimouss57 3 года назад

Je découvre votre chaîne avec émerveillement !!! Merci beaucoup pour cette vidéo, bien sûr je like et je m'abonne . Encore merci

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton soutien

@angelinasaint-gilles7462 3 года назад

HA !! la voici , la deuxième partie 👍👍😋😋je ne vais pas en perdre une miette Merci Jeannot🌞🌞😄😄😄😄😄

@lacledeschamps65 3 года назад

Je suis heureux d'apprendre que cela te plaît !

@julienfreddy8285 3 года назад

Merci beaucoup, c'est magnifique.

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le compliment

@MrMatthieulacombe 3 года назад

Je viens de finir les 2 vidéos c'est vraiment un plaisir !!! Merci 1000 fois. j'en ai appris plus qu'en regardant mes tontons boucher le faire chaque année car il bosse et ne parle jamais. PS : en voyant les doigts de Jeannot au début j'ai cru que c'était aka "Low tech life" jusqu'à ce qu'il parle :)

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le compliment. J'essaye toujours de faire une présentation la plus didactique possible.

@gascongerard1004 3 года назад

bien ou trouve ce brave jeannot car je commande un beau cochon pour faire toutes ces tripailles miamm bravo un vrai passionne

@lacledeschamps65 3 года назад

Quelque part dans les Pyrénées...

3 года назад

Waouw quel vidéo de folie 🥰🥰

@cbb9415 3 года назад

ça fait plus rêver qu'un reportage sur les cuisines d'un Mac Do !!!

@lacledeschamps65 3 года назад

Tu as vu ? C'est vraiment exceptionnel.

@tfa138 3 года назад

La semaine dernière j'étais fier d'avoir pu préparer un lapin entier pour la première fois de ma vie... j'en suis vraiment pas encore au niveau du cochon entier. XD Le Matos est de folie aussi XD.

@florentroffe9702 3 года назад

Merci à tous les deux Je me régal de vous voir et de vous écouté J ai l impression d etre un petit garçons qui écoute son grand père

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le compliment

@gueuchlepanda9696 3 года назад

ce qui me plait c'est de savoir qu'on ne le tue pas pour rien, ca a l'air bête dit comme ca mais de nos jours c'est très important.

@lacledeschamps65 3 года назад

TOut est valorisé...

@anthonyhu2624 3 года назад

on ne tue jamais une bete pour rien

@pascalmercey4515 3 года назад

Bravo Jeannot pour le boulot et le partage et à vous pour la belle vidéo, ont se régale 👍👏🐷

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci

@Lagrainedujardinieramateur 3 года назад

j'ai presque dit a la fin de la vidéo c'est déjà fini tellement ça à passé rapidement ce monsieur est vraiment une mine d'or pour la préparation du cochon

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, c'est un puits de science...

@LaGazetteDesGueux 3 года назад

Superbe ! Du super boulot comme la dernière fois !

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci

@lejardindudromadaire303 3 года назад

Les images sont parfois dures à regarder pour les âmes sensibles que nous sommes devenus, à ne plus prendre notre nourriture que transformée, mais cette vidéo est très instructive "Tout est bon dans le cochon", voilà ce qui illustre parfaitement l'adage, et avec un cochon, on peut aisément se nourrir sur une année. ça c'est de l'autonomie alimentaire , au delà du potager Merci Stéphane pour cette belle leçon de chose et de savoir faire J'ai rit quand Jeannot a dit qu'il mettait "un peu de poivre", rajoutant sa 3ème poignée de poivre...

@lacledeschamps65 3 года назад

OUi c'est un peu dure, surtout au début du "stage". Mais, au bout de 3 jours, cela devient beaucoup plus facile...

@log2sknot 3 года назад

Très intéressant, je compte me lancer dans la fabrication de pâtés et saucisses maison, cette vidéo m'a apporté beaucoup de reponses a des questions que je me posais. Merci pour ce partage.

@lacledeschamps65 3 года назад

Je suis heureux d'apprendre que cela va te servir...

@evelynelefebvre1502 3 года назад

J ai regardée les 2 vidéos et bcp appris et appréciée :) Merci beaucoup :)

@lacledeschamps65 3 года назад

JE suis heureux d'apprendre que cela te plaît.

@beatamafulu2405 3 года назад

Mais ce Jeannot est juste spécial. Il offre pas de classes. J’aimerais vraiment apprendre de lui. Bravo.

@lacledeschamps65 3 года назад

Inscris-toi sur ma liste de diffusion. S'il y a suffisamment de demande, on organisera peut-être quelque chose...

@stephane171969 3 года назад

Bonjour Stéphane , superbe vidéos avec Jeannot comme d'habitude , je vais me commander le livre Grand guide de l'autosuffisance que je ne connaissais pas vu la situation économique et sociale actuelle .Merci pour ce partage

@lacledeschamps65 3 года назад

Très bonne idée pour Noël.

@jeanlouisbalezeau4848 3 года назад

superbe vidéo j'ai l'eau à la bouche , pouce bleu +abonné

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci

@skslayra 3 года назад

Vous avez vécu mon rêve , j aimerai tant avoir pu y participer . Et merci d avoir prévenu en début de vidéo pour les personnes sensibles à cela . Ce mr est formidable en revanche attention à votre santé et à votre cœur mr , j ai pu remarquer de nombreux marqueurs ( en dépit du fait que ce que vous faites demande une force physique) qui devraient vous amener à consulter un médecin .... encore merci bcp pour cette superbe vidéo

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire.

@zoesclt9498 3 года назад

Merci pour ces super video, ça me donne envie de m'y mettre 🤩

@lacledeschamps65 3 года назад

C'est le but !

@marylinesembres8938 3 года назад

Super. Pour moi ce sera après noël. Je garde la vidéo sous la main. Merci Stéphane et jeannot.

@lacledeschamps65 3 года назад

Je suis heureux d'apprendre que cela t'inspire...

@lougrim1 3 года назад

Exellent ce partage... Merci Jeannot.

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le compliment.

@leareminder3893 3 года назад

J'ai préféré réhabiliter un ancien marais salant, produire le sel serait plus dans mes compétences. Et honnêtement, le sanglier est laissé aux bons soins du boucher charcutier. Je pense qu'il y aura toujours moyen de s'arranger. Ceci dit peut-être que ta vidéo créera des vocations pour ce métier de boucher charcutier d'artisanat très technique et pourtant indispensable.

@lacledeschamps65 3 года назад

Pourquoi pas ? C'est sympa de faire du sel artisanal.

@stephdechatillon6591 3 года назад

Superbe vidéo, merci à vous !

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci du compliment

@florentrousseau3398 3 года назад

Le gras c'est la vie 👍.Continue les videos comme ca ,c'est super interressant et ca a l'air super bon 😊

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, avec modération...

@jeangalmot62 3 года назад

C'est pas faux...

@gerardmenvuca3327 3 года назад

Il faut déjà être bien équipé. Beau travail chapeau l'artiste

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci

@francislindien7511 3 года назад

Très belle vidéo mise en explication du gueux du bled formidable j'ai l'occasion d'aller chercher mes cochons en Normandie je connais la musique j'ai préparé les pâtes et tout toutes ces choses formidables quel cochon nous offre Allahu Akbar

@lacledeschamps65 3 года назад

Bon courage pour ton cochon !

@stephanederche1771 3 года назад

J ai kiffer demain j achete un cochon LOL ai apru bcp de ces 2 vidéos 👍👍👍👍

@MrPepito25000 3 года назад

Il gère, il est bien organisé ! Au top

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, Jeannot est au top !

@martintalbot9217 3 года назад

Bonsoir, Franchement la suite est aussi une superbe vidéo. Un vrai plaisir de voir ça et presque un régal. C'est très intéressent de voir comment on fait le cochon , pour ma part depuis 7 ans chaque année avec des amis on se fait élever un cochon dans le Berry et il y a de façon de faire qui change c'est top. Un grand merci pour cette vidéo très instructive, qualitative et ce généreux partage de savoir faire. A bientôt, Martin du hameau les Gaties

@lacledeschamps65 3 года назад

merci pour ton commentaire.

@ropeca62 3 года назад

Bonjour. Superbe, j'espère que ce monsieur, à pu transmettre son savoir. 👍

@lacledeschamps65 3 года назад

C'est ce que nous faisons en vidéos...

@3ammidriss763 3 года назад

Tout est beau et bon dans le cochon 😍😋👏🏼

@yvandutlase7768 3 года назад

Tout est bon dans le cochon même le fion

@brugiseb 3 года назад

Excellent, merci pour le partage

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire.

@paxcall2997 3 года назад

Merci Jeannot et Stéphane , maintenant j'ai faim ;)

@lacledeschamps65 3 года назад

Désolé, mais c'est un peu le but !

@jeanpierresonne5176 3 года назад

Superbe, merci

@bobneutron467 3 года назад

Super, très intéressant.

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le compliment

@cecilezeste4222 3 года назад

Cc, bravo pour votre vidéo. Merci!

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire...

@celtilllarverne9189 3 года назад

je suis abonné à ta chaine alors que tu n avais que 500 abonnés ,quel parcours !! mais c est pas etonnant avec la qualité de tes reportages et de ton réseau ,ce n est que le debut, tu vas faire peter les 100k bientot. Bravo à toi et merci pour pour ta contribution à eveiller les gens

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire.

@TheHarvestR 3 года назад

Des souvenirs de mon enfance d'aveyronnais me reviennent ;)

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, ca existe encore, en cherchant bien...

@clairement80 3 года назад

super vidéo!

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci

@didiervalla4109 3 года назад

Bravo très belle vidéo et le bonjour à Jannot

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton petit mot.

@TheGrosbozo29 3 года назад

je ne sais pas comment je suis arrivé la mais j'ai regardé jusqu'au bout et je me coucherais moins bête ce soir ! merci

@lacledeschamps65 3 года назад

La magie de You tube...

@bertrandhc 3 года назад

Punaise quel plaisir de voir cette série de vidéos. Et quel matos il faut avoir si on veut faire la même chose :-) Entre l'expérience de Jeannot, les couteaux, les bacs, le gros matériel et le temps passé... Ma foi cela donne envie. Merci Stéphane pour ces délicieuses vidéos.

@lacledeschamps65 3 года назад

On peut faire plus simple avec moins de matériel, mais le travail sera plus long...

@sylvieg5795 3 года назад

Merci Jeannot pour ce partage!!j adorerais avoir un "Jeannot" près de chez moi qui me transmette tout ce savoir-faire ...

@lacledeschamps65 3 года назад

C'est une grande chance.

@dodolasaumure4386 3 года назад

On a tous un jeannot a coté de chez soi il suffit de le trouver 😁

@brunouchristian9100 3 года назад

Merci à vous. De bons souvenirs ou l'on tuait le cochon à la maison. Tradition des Hautes-Pyrénées.

@lacledeschamps65 3 года назад

Je suis heureux d'apprendre que cela te plait

@annickpotel6446 3 года назад

Ça me rappelle le pele porc chez mes grands-parents à plaisance du Gers vraiment de très bon souvenirs merci

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire

@annieetienne1963 3 года назад

C’est magnifique quel travail bravo 👏, belle organisation 😉on en mangerait😃

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour ton commentaire.

@jeremie01560 3 года назад

j'ai toujours un peu de mal avec la découpe de la tête mais super intéressant !! et c'est sympas de donner les recettes 😉😉

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui, c'est la partie la plus difficile...

@gaetanm8466 3 года назад

c'est fabuleux

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci

@charlesroth2763 3 года назад

Ouh couillous ! que c'est bon tout çà !

@lacledeschamps65 3 года назад

Oui c'est excellent

@larchipelle 3 года назад

48 minutes de vidéo wow Stéphane tu pètes les scores ! Je vais regarder ça de ce pas ;)

@lacledeschamps65 3 года назад

Demain, je sort une vidéo sur le saumon fumé maison...

@lerocherauxabeilles 3 года назад

Excellent merci

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour le compliment

@stefbaty2873 3 года назад

Heu. Généreux sur l'assaisonnement . 😂. C'est génial

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci

@Gritchef 3 года назад

Magnifique, j’ai 20 ans et vous suit avec admiration. Je me demande, que fait Jeannot dans la vie pour avoir autant de matériel à disposition ? Fait-il commerce de ses réalisations ?

@laurentv29300 3 года назад

Ca donne faim ;-)

@jean-yveslebrun6923 3 года назад

Merci à Stéphane et Jannot pour ce bon moment de cuisine, ce boudin à la viande a l'air vraiment succulent. Et pour la consommation de viande chez les ancêtres de l'homme moderne, je recommande le cours de Jean-Jacques Hublin du collège de France (sur le site du collège de France), de quoi donner à réfléchir sur ce qu'est notre alimentation et sur ce qu'elle a été par le passé. Amitiés à tous les deux (et à Vincent qui était en arrière plan !).

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour tes encouragements.

@renejb6401 3 года назад

merci belle video

@lacledeschamps65 3 года назад

Merci pour tes encouragements.

@manu199607 3 года назад

Bonjour, tres belle vidéo vraiment très instructif. Est-ce que ce serait possible d’avoir les infos pour les outils utilisés: le hachoir, le piston a viande,etc svp? une video ou tu montre les installations de Jeannot pourrait etre bien aussi (superficie de travail et tout) merci d’avance :)

@lacledeschamps65 3 года назад

Pourquoi pas de matériel ? On va y réfléchir...

@Lilithbreizh 3 года назад

Waouh, sacré investissement, quel équipement ! Jeannot a racheté tout le matériel d'une charcuterie ? Nettoyer les boyaux est une corvée épouvantable, perso j'achetais des boyaux de mouton en saumure pour les saucisses, et les joues, je les préparais au cidre. Quant au boudin, en Bretagne on y ajoute des pommes ou des châtaignes mais pas de viande et pour les pâtés j'en prépare aux noisettes. Le boucher venait tuer et saigner le cochon lorsqu'il pesait 110/120 kilos et nous étions toujours 3 ou 4 pour préparer la charcuterie. Votre vidéo me rappelle tellement de souvenirs...

@lacledeschamps65 3 года назад

Je crois qu'il les achete déjà nettoyés...