Adhesion! The master of a well-known store that prepares from 5 o'clock every morning! Great posture 

毎朝、同じ様に手を抜かずに仕込む姿勢はとても素晴らしかったです！ 50年営業している中で、40年以上働く職人さんがたくさんいらっしゃいました。 今でこそ親方は何も言わなくても、仕込みも店も問題なくまわります。 職人さんに「以前の親方はいかがでしたか？」と聞いたら、 「恐ろしすぎて思い出したくない」とおっしゃってました（笑） やはり、親方は自分にも職人さんにも厳しかったようです。 だからこそ、この様に素晴らしい店が作られたのです。 撮影中に「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國シェフから予約が入りました。 定期的に来店されるようです。 伺ったら、フレンチの大御所たちが毎月訪問するようです。 最高の魚を仕入れて、余った魚は隣の店舗の「いなりや」さんで店頭販売の弁当、また、斜め向かいの店舗で清水駅で販売する弁当にまわります。 だからこそ、最高のネタを思い切って仕入れることができるのです。その仕組み、フローが構築できていて素晴らしいと思いました。 親方は職人の顔を持ちながら経営者の顔も持っています。 ちなみに弁当は一日700食以上売れるそうです。凄い❗ 商売は、お客様に喜んでもらい、取引業者さんに喜んでもらい、そして私達も良くなるという 三方良しのお考えで経営されていました。 80歳になり脚を悪くしても、「旅行よりも仕事のほうが楽しい」とおっしゃる親方 末廣イズムを、息子さんや職人さん達に引き継ぎ末永く続いてほしいと思いました。

大将は全く偉ぶることもないし気さくでお茶目 帰りは出口まで見送ってくれて軽く世間話してくれるような温かさがある だから都内の星付きのお店行くより都内からわざわざ車とばして行ってしまう。 ちなみに若旦那も好きよ😅

いま朝5時になったばかりだけど、親方さんはもう動いているんですね。 尊敬します。

このクラスでも実績も名誉も獲られた人なんてもう指導に回ってゆっくりする事だってできるのに一番先頭で戦い続けてるのは本当にかっこいい

自分の仕事に「前向きな」プライドを掛けて仕事をされているのが素晴らしいです。

この親方の姿を見ると、年を取ってるからえらいのではなく、偉い人は歳を取ってるんだということが一目瞭然。昔はこういう人がめっちゃ多かったから高齢者を敬っていた。今はその価値がある高齢者はどれいるだろうか。我々はこの親方のような取りの取り方をしなければならない。そして自分の未熟さをひしひしと感じる今日この頃です

清水区民でも、高くて、ここのお寿司食べたことないひとが大半WW

仕事で静岡へ行った際、静岡に来たらここって言われてごちそうになったのを思い出しました。 色んなところで美味しいお寿司をご馳走になってますが、ここのお店のお寿司など今でも印象に残っています。

ちびまる子ちゃんの初期のエピソードの、おじいちゃんの年金とローラースルーゴーゴーのエピソードで出てきた高級寿司店のモデルとなったお店ですね

懐かしい! ナリタブライアンのダービーの日に新幹線を途中で降りて、行きました。 ダービーで稼いだお金を全部つぎ込むことになりましたが、とても美味しかった記憶があります。 マグロも良かったですが、他の魚の仕入れも素晴らしくて感激しました! 名古屋か京都にあれば常連になれたかも。

仕事が綺麗です。 ネタが新鮮で綺麗です。 下処理が丁寧で綺麗です。

何よりも 親方さんが短髪で、きちんと帽子を 被ってお仕事されている事に 料理人としての プロフェッショナルを感じました。 髪の毛という物は いつ、どのタイミングで 落ちるか誰にも分かりませんからね。

親方が目利き全部やっちゃって後釜育つんかなと思ったら3年も旅行いけるくらいスタッフ揃ってるんやね

回転寿司だとアオヤギはあんまり馴染みないけど、本当に美味い貝なんだよなぁ。噛めば噛むほど旨味が出るのは大前提、噛んだ時の弾力が桁違い。口の中でぶりんぶりんと跳ねるんだよ

仕入れの選び方で格が伝わってくる 本当に良いネタばかり。 しかも、朝に捌いて夜まで寝かしてる。 美味くないわけがない。 一人前数万円でしょこれ

誇張や映像の演出もあるとは思うんですけど、仕事に真摯に向き合い技を振るう職人は大人としてとてもカッコいいと感じます。

冒頭の魚の塊見た瞬間、口中に唾液が溢れました、自分でビックリした

これだけ　仕入れれるのが凄い店ですね　並の寿司屋じゃアワビすらメニューにないよね。

こんな店だからこそ行きたいんだよな 店の努力を食べ手飲み手も応えてあげる店です

料理人です。80を過ぎでもこの仕事量は本当に凄いと思うし尊敬に値します。 ただ、これが飲食業の問題でもあります。 長く働く事は決して美徳ではありません。

貴重な映像ありがとうございます。二代目の方に受け継がれていくことを期待します。

古き良き本物の寿司屋さん しかも、寿司屋とは別に魚屋の装備も持ってらっしゃる拘りが半端ない そして、長時間労働出来る体力 普通の人間には出来ないだろう

庶民の私は、こういった画像を眼に焼き付けて、回転寿司を食べに行きます。 死ぬまでに一度でいいから、こういったお店で本物の握り寿司を味わってみたいですね。

ここまでくると、ホント高僧の修行みたいです。尊敬です。

仕込み　が素晴らしい。 どの仕事にも通じるところがありますよね。

青森県むつ市の者です！たまたま見た動画であん肝が映って嬉しいです！

So delicious looking the seafood servings. Wish we can travel again. It would be nice to visit Japan and enjoy the food there.

大和蜆は、知って居ましたが、蛤にも在るとは知らなんだ⁉️其れ丈知る事が出来ただけでも、眼を停めた意味が有りました❗有り難うございます‼️

接待でここのカウンターで食い放題懐かしい。毎年2回いってました。 最初にアワビの天婦羅とあん肝くいすぎると後の寿司があまり食えなくなるので残してました。 デザートのクラウンメロン半分にレミーマルタンかけて食べるやつ懐かしい。 最近いってないなあ。

16:20 シャリギリでこんなに興奮する動画初めてみた全体通して圧がすごい 18:09 赤貝の見極めが熱い

大将いつまでも、お元気で！ 2代目も、すっかり貫禄がついて

こんな細かい所まで自分でこだわってそれを長い間自分自身で続けるって本当に凄いことだなぁ

20年前に愛の貧乏でやってた店だよね？ この達人は素晴らしい人だったなぁ 食って見たい

めちゃくちゃ美味しいので 清水に来たときは是非

いつも楽しい動画をありがとうございます！明日静岡に行くので、紹介して頂いた店に行ってみたいと思います！これからも動画楽しみにしてます！

このお店は結構な有名店で芸能人の方たちがお忍びで来るんですよね。 数年前にマツコさんも来てましたね😄

He doesn’t look 83. Very healthy and energetic ;). Very fresh seafood !! Thank you for sharing.

まさかとは思ったがメッチャ近所のお店だった 敷居が高そうで入るに勇気いるわw

青森県産、陸奥湾で獲れたあん肝は圧巻です😆🎵🎵鰺は地物なんですね‼️親方の望月さんは昔、ある番組で拝見しましたが穴子の味が昨日と違うと言われたらカチン😡⚡ときたみたいですがそれだけ誇りを持って鮨職人をされているんですね😅もう80歳になられたんですね😅

末廣鮨、一度行きたいなぁ‼️

静岡は漁港が有名なので魚屋さんも寿司屋さんも間違いないですね！

やはり世代かな、冷凍インド使ってる。実はめちゃくちゃ旨いんだな。生ホンマも旨いけど日々質はブレるし安定しないし、生インドも旨いんだけどどうしてかちょい癖がでる。なぜかわからんけど冷凍インドの特上はめちゃくちゃ旨い。

親方さんが隠居してしまった時に誰がこの高レベルな目利きの仕入れをできるんだろう、ずっと親方さんがしていたら次代は実地訓練で経験が積めなさそうだけど育っているのかな、たまに二代目と一緒に行ってるのかな、とも考えてしまいました。 もちろん80歳で自ら足を運んでいい食材を買い出しに行くのは大変行動的で模範になるものだと思います。 お寿司もものすごくおいしそう。

They are professionals and they seem to be one of the best.The precision is quiet essentianl on what they do.

シャリ切りのあとのシャリが、降ったばかりのパウダースノーに見えるほど美しい…。

本物の仕事人やね！かっこよ！

25年ほど前、転勤で静岡市に行くことになり末廣鮨のことは同僚から聞きました。ゼロがひとつ増える値段だよと聞かされて7年も住んでいたのに行くことができませんでした。今思えば行っておけばよかったなと後悔してます。

とても勉強になる内容でした👏👏 定期的にこの動画が観ます🤩

うまそー。 すぐ食べに行きたい店。

清水で鮨屋と言ったら末廣鮨やなっ☝️ミナミマグロ最高〜👍😁

ご飯手でふんわりまとめて他の容器に移してる時のご飯、可愛い

いやぁ親方の考え方が素晴らしい

本当に好きでやってるのが伝わります。 私も精進せねば。 ところで 「寝つきアジ」ではなく「根付きアジ」ではないでしょうか？

凄いチャンネル見つけてしまった。 某大陸よりよっぽど面白い。

地元民(清水)です。清水自慢のお店です。ご紹介ありがとうございます。ちなみに蛤のシーンでチョウセンハマグリを朝鮮蛤としていましたが正しくは汀線蛤です。

その辺のTVより良く出来ていると思う。そもそも良く取材許可を取れたよね。そして親方への取材力と映像の構成。とても良く出来ていると思う。引き込まれたよ。

すべての動きが美しいですね、すごい

主さんの編集力すごい。 プロ顔負けですね。　　大変な熱量を感じました。 よく動画撮影許されましたね。　それがすごい。

俺も５時から仕入れ行ってるけど、 思うことありました。 ありがとうございます

おおっ！！！末廣さんだぁ・・・　再訪ですね！　高級店何するものか　魅力が敷居を低くすらぁ！の意気でしょうかね。大将　赤いシャツ着ると別人だねぇ　元気で”魚目利きせにゃ始まんねぇ”意気軒高と見えますねぇ。ここの魚屋さんもいい品を豊富にそろえてるなぁ・・・大将の”うちは一流を揃えてる”という根拠だね。

これが本物の職人ってやつか！

すし屋というか高級料亭の店構えだよな。。最初のトロのブロックなんて原価で10万円以上するとおもう。ネタがよいものばかり。ほんとすごいなーーー

職人ですね一度は食べたいな‼️

素晴らしい👍🔥🔥日本🎌料理👍🔥🔥👍👍

この水産店は洞江水産といって清水の寿司屋によく入れてるお店ですね。 ドリームプラザの寿司横丁とかにも入れています。直営の飲食店もやっている水産店で大漁市場とかいう名前だったかな。昔、寿司屋で働いていてこの水産店で仕入れてました。 皆その道のプロでしたね^_^

地元の誇り。

親父たちクソかっこいい！！　こういう漢を目指したいなぁ！！

いつも楽しみに拝見しています。今回は超絶力作で驚きました。完全密着ドキュメンタリー。素晴らしい。 丁度、今日伺って、カウンター噂をしていました。今しがた拝見し、ビックリです‼️ お店の内容もスゴいけど、この動画は名作です❗

これが匠の 職人さんですね

めちゃくちゃうまかったです！！！

80歳で自転車にはビックリしました。

商売は三方よし、ってのは本当に大事な心意気。

絶対ここの寿司を食べるんだ！

Спасибо за видео.Супер .👍🦀🐙🦑🦐🌊💫🥂

福祉施設へ出向いてお寿司を握るボランティアをなさっていたのを拝見したことがあります。

清水は何食っても美味いのに、何故か都会で疲れた一流料理店の店長さんとかいるからやばい 面白いところいっぱいあるからぜひ来てみてねー

公開たった１週間やのにこの再生回数、凄過ぎるぅ😱 もう約30年前になりますが、22~23歳のデニムの上下を着た原付バイクで店に飛び込みで一人で行った私をもしっかりもてなしてくれはる懐の深さも持ち合わせてはるそんなお店でもあります。久しぶりにまた行きたいなぁ😋

どっかで見たな・・・って、思ったら超見慣れた場所だったｗ

舅さん、叔父さん以来30年お世話になっています。また参りますのでよろしく！

こだわりがあるお店かっこいい！

生まれ変わったら。弟子になりたい！カッコいい!

ここの寿司はブッ飛ぶほど美味しい店で本当に寿司も板前の接客もクオリティが高い店でした カウンターで結構食って13000円ぐらいと思ったほど高くなかったです

凄い親父さんがまだいるんですね(^^;スタッフの方々もですが(^^;商売の考え方人柄が素敵ですね(; ;)こう言う人が本当の人格者なんだなm(__)m

いろんな人が幸せにかぁ

この親方にも小僧の時代があった、人一倍仕事したんでしょう。職人仕事と経営を両立してる珍しい人ですね。

ﾊｼﾞﾒまして😊漁師さんも早いですもんね。 市場も競り早いし鮨屋さんも朝早くからせいが出ますね。 鰹の鮮度間違い無さそう(　ﾟﾛﾟ)!!魚介類に目が無いからか 貴方へのオススメに出てきたので、つい見入ってしまいました。 朝捕れした海老は本当その場で食べるのが一番旨い😋 見てるだけで堪りません😊

やっぱり仕事は上司だよ。

全国の親方「勘弁してくれ」

Maravilhoso esse trabalho amei 😍❤

切れる包丁みるの気持ちいい

私たちはあなたのビデオを見るのが大好きです アラビア語訳をお願いします

ここの寿司屋まじで美味しい

熟練した動きは簡単に見えるってのを体現してますね

寿司屋行くならこういう一匹一匹こだわって仕入れてくれてるのが食べたい！

재미있게 잘 보았습니다. 보는 내내 참치회가 엄청 먹고 싶네요. 가까운 참치전문점을 방문해야겠어요. ^^

流石一流店、東京じゃなくても良い店はあるんですね！

おおおおおお美味しいそう

新館2階とコスパがいいNOZOMI の紹介もお願いします。あと機会があれば、福田の安来寿し（しんこ）の時期にレポートもお願いします。

これぞ職人魂

わしが　心底美味いと思った寿司は 北九州の天寿司 仙台のミシュラン一つ星の店やったな 北海道の何て店だか忘れた 東京では食った事ない 海　ゴミだし