#Bacalao #Pilpil #Recetas
En este vídeo te muestro cómo hacer bacalao al Pil Pil con esta receta fácil y rápida, y con unos cuantos trucos y secretos muy sencillos que nos ahorrarán mucho tiempo en la cocina y quedará el pil pil espectacular. Este plato tradicional no puede faltar en tu mesa, sobre todo es típico para la época de cuaresma, vigilia o pascua, aunque si que es verdad que al tratarse de una receta tan fácil y rápida, puede formar parte de un menú festivo para cualquier época del año, ya que puedes utilizar el bacalao al punto de sal que ya venden en los supermercados en fresco o congelado, o bien, desalar el bacalao en casa si lo compraste en salazón de forma fácil tal y como te explico en el vídeo que comparto el enlace tanto en ese vídeo como aquí debajo. El bacalao al pil pil, es una receta originariamente típica vasca, elaborada en cazuela de barro y con 4 ingredientes básicos. Los muy puristas harán el pil-pil lentamente con el clásico vaivén de la cazuela y cuyo proceso no será inferior a 20 minutos para hacerlo bien compacto, pero como en esta receta os explico, he utilizado unos pequeños atajos para conseguir tener el pil-pil perfecto en apenas 3 minutos. El resultado es igualmente excelente y su sabor increible. Sin duda la gran parte del éxito de esta receta es utilizar materias primas de primera calidad como puede ser un buen lomo de bacalao y un aceite de oliva virgen extra exquisito. Un plato para mojar mucho pan, y quedar encantado con la sencillez y a la vez espectacular receta ante tus invitados. El bacalao al Pil Pil tradicional requiere mucha práctica para que salga en su punto, pues debes cocinar el bacalao a baja temperatura o más bien confitarlo para que se hagan las típicas lascas de este maravilloso pescado. Así mismo, la temperatura del aceite de no debe subir más allá de 60ºni bajar de 40º Celsius, (podéis comprobar con termómetro de cocina o bien dejando reposar el aceite unos 20 minutos con el fuego apagado, para que el pil-pil pueda ser ligado con la gelatina del bacalao que haya soltado durante su breve cocinado. Así mismo, aromatizar el aceite con los ajos y guindillas (pequeños pimientos secos picantes) es fundamental para potenciar todo el sabor de este plato típico vasco. Así que desde aquí os invito a que probéis a hacer el Bacalao al pil-pil en casa y lo disfrutéis tanto como nosotros.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE BACALAO AL PIL PIL:
4 LOMOS DE BACALAO DESALADO o AL PUNTO DE SAL
6 AJOS
4 GUINDILLAS SECAS
250 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Aquí te dejo el enlace al vídeo de cómo desalar el bacalao : • Cómo desalar el bacala...
Espero que si tienes alguna duda o quieres comentar esta receta o trucos de cómo hacer el bacalao al pil-pil, lo hagas aquí mismo en comentarios y estaré encantada en ayudarte. Gracias por ver el vídeo. Nos vemos en el siguiente. Bon Profit¡¡¡
27 мар 2021
