Bayrisch Kraut - Rezept aus Omas Küche

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Bayrisch Kraut ist die perfekte Beilage zu Grillhaxe oder Schweinekrustenbraten :-)
ZUTATEN
500 g Spitzkohl 1 Kopf
70 g Zwiebel
30 g Pflanzenöl, Butter oder Schmalz
80 g Bauchspeck
100 ml Malzbier
20 ml Wasser
1 Prise Salz, Pfeffer und Kümmel
10 g Speisestärke nach Bedarf
Rezept für Bayrisch Kraut: wp.me/p9uHGX-1OP
#Bayrischkraut
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Опубликовано:

4 сен 2019

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Комментарии : 99

@linus4394 4 года назад

Das sind so die Rezepte oder Gerichte, die mir total wichtig sind, weil eben Teil unserer eigenen kulinarischen Identität. Love it!

@silviawullich8651 3 года назад

Super Rezept, danke🙋‍♀️🐕

@claudia-baecker9117 3 года назад

Danke für dieses wunderbare Rezept. Das hab ich vor über 30 Jahren zum letzten Mal gegessen als meine Oma noch lebte. Werde es auf jeden Fall nachkochen. LG Claudia

@MeiersKochtipps 3 года назад

Freut mich, dass ich Dir eine schöne Erinnerung geben konnte. Wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und einen schönen Tag 😃👍

@kappeskopp5086 Год назад

Grüß Gott aus den Chiemgauer Alpen. Ich war mal für längere Zeit im Hessischen Vogelsberg. Dort gibt es dieses Gericht auch und beißt dort Schmelzkraut. Das war früher bei den Bauern ein typisches Samstagsgericht, weil man viele Reste der Woche (Fleisch, Wurst, Milch und sogar Brot) darin verbrauchen kann. Dort kommt auch Knoblauch und ordentlich Zwiebeln hinein. Querbeet, alles was von der Woche übrig ist, kommt da hinein und ich muss sagen, es schmeckte mir besser als unser bayrisches Weißkraut. Gruß, Marijama.

@easykatja 4 года назад

Danke für deine Tipps. Die kann man gut gebrauchen 👌

@MeiersKochtipps 4 года назад

Das freut mich :-)

@francaruhle1717 Год назад

Mega👍leicht und schnell gemacht

@gaddnbuschla555 4 года назад

Schönes Rezept! Das mit dem Malzbier find ich toll, ist bestimmt sehr lecker! Daumen hoch. LG:)

@MeiersKochtipps 4 года назад

Sehr lecker :-)

@cillyede 4 года назад

Sehr gut, muss ich nachkochen. Danke.

@MeiersKochtipps 4 года назад

Dann schreib mir, wie es Dir geschmeckt hat👍😃

@manuelahesse3649 4 года назад

Hallöchen, das Gericht ist der Hammer. Habe es schon mehrere Male gekocht, auch in anderen Variationen, meine Familie ist genauso begeistert. Weiter so. LG Manuela

@MeiersKochtipps 4 года назад

Herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr.😃👍

@sonjasonja3754 4 года назад

Hatte das diese Woche auch schon, ich gebe am Schluß noch etwas Zucker und Essig dazu dafür aber kein Bier sondern Gemüsebrühe, aber das mit dem Malzbier werde ich das nächste mal versuchen! Danke und LG Sonja

@MeiersKochtipps 4 года назад

Es gibt dem Kraut eine sehr leckere Note :-)

@wolf22233 4 года назад

Mit Zucker und etwas Essig, das ist auch sehr gut, und dann leckere Frikadellen dazu, mmmmh delicious 💋

@Bearded-Didi 4 года назад

Sieht sehr Lecker aus... Schön erklärt und wieder ein sehr schönes Video :)

@MeiersKochtipps 4 года назад

Herzlichen Dank 😀

@marinakulmann2015 4 года назад

Vielen Dank!

@lutzkrause2652 4 года назад

Danke für das tolle Rezept. Habe ne leckere Kalbshaxe dazu gemacht. War ein sehr schmackhaftes Essen. Das mit dem Malzbier kannte ich noch nicht, das kommt aber sehr gut! 👍👍👍

@MeiersKochtipps 4 года назад

Herzlichen Dank für Dein Feedback. Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat. 😀👍

@thereallysimplelife 2 года назад

Astrein. Geht schnell, schmeckt super und mit wenig Fett auch noch halbwegs gesund. Ich habe das Kraut mit folgender Abwandlung gekocht: statt Speck und Öl zum anbraten habe ich einen Teil der Fettschicht von der Fleischbrühe genommen. ( gestern günstig einen Hasen auf dem Markt geschossen und 3 Stunden mit Gemüse gekocht. Über Nacht die brühe in den Kühlschrank und heute morgen eben die Fettschicht oben vorsichtig runter gekratzt) so bekommt man auch gleich eine Verbindung zu den anderen teilnehmenden Lebensmitteln auf dem Teller. :) Es gibt als heute Kaninchenragout mit Bayrisch Kraut und Salzkartoffeln.

@MeiersKochtipps 2 года назад

Sehr gute Idee. Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat 😃👍

@yvonne5755 4 года назад

Eigentlich wollte ich mein Kraut heute fermentieren. Jetzt muss ich es wohl kochen wei Du mir so viel Appetit gemacht hast 😂😂😂 lieben Dank mal wieder. Und eine schöne Woche 💟💟💟

@MeiersKochtipps 4 года назад

Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen und auch eine schöne Woche. 😀👍

@frabi23 2 года назад

Thanks!

@SilkesWelt 4 года назад

Das muss ich unbedingt probieren! Danke, vG Silke

@MeiersKochtipps 4 года назад

Dann schreib mir, wie es Dir geschmeckt hat. 👍😃

@kamal1820 4 года назад

Chef Danke schöne 👍❤

@smallkitchen344 4 года назад

Ich liebe diese Rezepte sehr lecker.

@MeiersKochtipps 4 года назад

Vielen Dank :-)

@TubeDupe 4 года назад

Habe ich eben gemacht, Danke für das Rezeptvideo!

@MeiersKochtipps 4 года назад

Sehr gerne 😀

@otschokompotscho574 3 года назад

Lecker schmecker😉

@wollyb2648 Год назад

👏👍.... TOPP, super erklärt!! Mit Zeitangabe !! 👌Herzlichen Dank 🤝 LG aus dem bayerischen Unterallgäu wünscht Brigitte 💥

@MeiersKochtipps Год назад

Freut mich, dass Dir das Rezept gefallen hat 😃🍀

@kessy9445 3 года назад

Ich kenne Bayrisch Kraut anders. Zwiebel mit Zucker kurz in Öl angebraten, das Sauerkraut, oder frischen Weisskohl dazu geben und dieses schmoren, bzw. kochen bis es gar und weich ist. Dazu Kartoffelbrei und thüringer Bratwurst, sehr lecker, ich glaube dieses mache ich das Wochenende, ist ja jetzt nicht mehr so warm, da mein Sohn immer Sonntags zu Essen kommt.

@Team_BSE 4 года назад

Malzbier ist generell sehr vielseitig. Ich verwende es gerne in Gulasch und anderen Schmorgerichten, in dunklen Saucen oder auch in Pilzpfanne aus Waldpilzen... Gibt sicher noch einige weitere Möglichkeiten.

@MeiersKochtipps 4 года назад

Das stimmt 👍

@rolandroli2678 4 года назад

Sicher sehr gut, mit eigentlich den gleichen Zutaten, die ich für Krautfleckerln verwende. Aja, Nudeln sind bei mir noch dabei, dafür fehlt das Bier (ich werde es aber auf jeden Fall mal MIT Bier versuchen). Und endlich kommt mein heißgeliebter Kümmel zum Einsatz. Schmeckt sicher wieder sehr gut 😋👌🏼

@MeiersKochtipps 4 года назад

Schreib mir, wenn Du es ausprobiert hast 👍😃

@andywag60 3 года назад

Hallöchen. Wie gewohnt von dir tolles Rezept. Kann ich nächste Woche zum Schweinebraten gut gebrauchen 😀 Bayrisches Kraut ohne Speck und Butter ist kein Bayrisch Kraut. Schön das du den Veganern Tipps gibst was sie weglassen sollen👍🏻 Dann ist es aber kein Bayrisches Kraut mehr. Dann ist es Spitzkohl mit Salz und Pfeffer. Sicherlich auch lecker, aber kein Bayrisches Kraut. LG

@lindendrechsler6003 4 года назад

Lieber Markus, was mir an Deinen Videos besonders gut gefällt, sind die langen Passagen, die Du durchgehend ohne Schnitt aufnimmt. Ich finde es furchtbar, wenn nach jedem dritten Wort ein Cut zu sehen ist! Das zeigt einfach, dass Du genau weißt, was Du macht und richtig Ahnung von der Materie (nicht nur dem Kochen) hast! Seid ich Deine Rezepte nachkoche, hab ich übrigens 3 kg zugenommen....🤔 Liebe Grüße Freddy der Linden-Drechsler

@MeiersKochtipps 4 года назад

Freut mich, dass Dir meine Videos gefallen. 😃👍 Ich habe auch Low Carb Rezepte 😉😊 Wünsche dir ein schönes Wochenende 👍😃

@ok7411marykay Год назад

❤❤❤

@silvid7378 4 года назад

Mit Malzbier, hab ich das auch noch nie gemacht.🤔 Werd ich mal probieren😉

@MeiersKochtipps 4 года назад

Schmeckt sehr lecker :-)

@thomasmathyl4125 4 года назад

Ich blanchiere meinen Kohl vor dem anschwitzen. Kümmel ist so eine Sache wenn du Gäste hast. Heute gibt es Kalbsbraten zum Kohl. Schönen Sonntag Thomas

@MeiersKochtipps 4 года назад

Dir auch einen schönen Sonntag :-)

@michaelzoller6348 4 года назад

Das werde ich zu meinen Frikadellen und Kartoffeln servieren. Deine Zutaten Basics werde ich 1:1 umsetzen.

@MeiersKochtipps 4 года назад

Schreib mir, wie es Dir geschmeckt hat :-)

@michaelzoller6348 4 года назад

Feedbacks sind Dir sicher ❤🥘👈😋😋🤘😘💪

@MeiersKochtipps 4 года назад

@@michaelzoller6348 freue mich drauf 👍😃

@mainmajo 4 года назад

Nun brauche ich dringend eine Haxe 🍖💭🍽👍

@mainmajo 4 года назад

Und ein Keller-Bier aus Franken ❤️

@MeiersKochtipps 4 года назад

@@mainmajo Das ist natürlich die perfekte Kombination :-)

@mainmajo 4 года назад

Meiers Kochtipps: Am Deckersweiler in Erlangen gibt es das Gasthaus Polster. Da schlafe ich seid 20 Jahren wenn ich in Erlangen bin. Daher kenne ich das. 💭🍽👍

@joachimmuller8141 4 года назад

@@mainmajo Mahr's ungespundet. Oder Klosterbräu......

@mainmajo 4 года назад

Joachim Müller : Ich bin gerne bei BY. Holzwirt in Acholding ist meine große Liebe in BY.

@krumel627 4 года назад

Schönes Rezept, werde ich mit Malzbier nachkochen. Hast du auch ein Rezept für Rahmwirsing? Was für einen Topf verwendest du, habe ihn schon oft in deinen Videos gesehen. LG Gabriele

@MeiersKochtipps 4 года назад

Den Topf habe ich mal bei Aldi gekauft und hier ist das Rezept für den Rahmwirsing ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--oKHoU7ATw0.html 😀

@krumel627 4 года назад

@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort

@emreskitchen9913 4 года назад

Ich liebe alles mit kraut lecker L. G. Von mein kanal Emre

@joachimmuller8141 4 года назад

Danke fürs Rezept, lieber Markus. Ansonsten hab ich nix zu kritisieren.

@MeiersKochtipps 4 года назад

Das freut mich :-)

@alsenwulf 4 года назад

Lecker ! (Y) Aber vielleicht solltest Du Dir über die verwendeten Salzsorten mal Gedanken machen. Und was den Kümmel betrifft, vielleicht mit Nelke und Kardamon im MÖRSER bereiten.

@TubeDupe 4 года назад

Was für Salzsorten?

@elvis7758 4 года назад

Danke für den Rezept! Meine Oma hat noch Sauerkraut dazu gegeben, mir schmeckte es besser!

@MeiersKochtipps 4 года назад

Oma kocht am besten 👍😀

@elvis7758 4 года назад

@@MeiersKochtipps Leider kochte... Sie ist nicht mehr mit uns, aber in unserem ❤️

@MeiersKochtipps 4 года назад

@@elvis7758 Die Erinnerung bleibt 😔

@linus4394 4 года назад

Kannst Du vielleicht mal nen Überblick über kochbare Biere geben? Mein Sachstand ist, dass dunkle bayrische, Weizenbiere gehen. Bayrisch helle Biere sind ja auch süßer als Pils. Gegen die tendenziell auch. Guinness war super. Pils aber geht wohl gar nicht, oder? Zu hopfig und damit zu bitter wohl...

@MeiersKochtipps 4 года назад

Das kommt immer auf das Gericht und den eigenen Geschmack an. Für mein Bier Eis z.b. hatte ich Pils ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CFjsl9AhOZQ.html

@linus4394 4 года назад

@@MeiersKochtipps Ah... Und wie ist das mit den Bitterstoffen? Ich nehm an, die werden markanter bei zu starker Reduktion. Hat den auch die Garstufe Einfluss darauf, also starkes Kochen statt Simmern? Bei Wein ist das ja alles kein Thema, aber bei Bier scheint ja schneller auch mal was schief gehen zu können...

@BooneHL 4 года назад

Verehrter Herr Meier: Ich bin geschockt. Nee, Spaß,. Markus, wie immer sehr gut gemacht und erklärt...da sollte man eigentlich keine Schwierigkeiten haben...:-) Wenn jemand dennoch welche haben sollte, einfach anfragen. Liebe Grüße und vielen Dank Boone

@MeiersKochtipps 4 года назад

Genau, einfach fragen 👍

@BooneHL 4 года назад

@@MeiersKochtipps Ja. Markus ist einer der wenigen Köche, die auch Kochanfängern das erklären, was sie wissen müssen. Selbst ich lerne ab und zu noch etwas, obwohl ich seit über 20 Jahren koche. Aber jeder Koch hat so seine eigene Art, das ist das spannende an diesem Beruf. Also an alle: Habt Mut und getraut euch das zu versuchen. Es ist nicht so schwer, wie es aussieht. Man muß nur ein paar Regeln kennen, dann geht es fast von alleine. Fragt, wenn ihr Schwierigkeiten haben solltet...gerne auch mich... Seine Rezepte sind gut, umsetzbar und gut erklärt. Ach Markus, was hätten wir dafür gegeben, wenn es das schon vor 20 Jahren gegeben hätte, oder? :-) Liebe Grüße Boone

@kessy9445 3 года назад

Sorry für Deine Mühe, aber mein Bayrisch Kraut mache ich nicht so, das würde meiner Familie nicht so schmecken, wie mit Deinen Zutaten. Aber nicht traurig sein, manchen gefällt, und schmeckt Dein Rezept. Nichts für ungut. 🙏❤🙏

@fischerentertainment8641 2 года назад

Klingt auch gut aber in Bayern macht koa mensch so a siaß kraut. Probieren werd is so aba aa a moi👍👍

@MeiersKochtipps 2 года назад

Schreib mir, wenn Du es probiert hast 👍😋

@SToRMdigga 4 года назад

Servus, also bier drin kenn ich gar nicht, ich kenns mit nem guten Schluck guten Branntwein essig! Und ich mach es nicht so schnell, ich lass es immer 3 bis 4 Stunden auf kleinster Hitze vor sich hinschmorren! Gibt wenig besseres!

@MeiersKochtipps 4 года назад

Hauptsache lecker :-)

@SToRMdigga 4 года назад

@@MeiersKochtipps da ist was wahres dran.

@mariamagdalena3407 3 года назад

Daniel genauso mach ich es auch.. Meinem Mann brauch ich nichts anderes auf den Tisch zu bringen.

@kessy9445 3 года назад

Also, ich kenne Bayrisch Kraut nicht mit Spitzkohl , Schweineschmalz und Schweineschinken, sondern mit Sauerkraut, abgewaschen in Zwiebel, etwas Zucker und Sonnenblumenöl angebraten.

@ytkittygame4281 4 года назад

Wetter

@broxis_barrieren 4 года назад

was sind denn bayrische rauten? also ne normale Raute kenn ich ja aber ne Bayrische?xD

@MeiersKochtipps 4 года назад

Das war bezogen auf die bayerische Flagge😉😃

@broxis_barrieren 4 года назад

@@MeiersKochtipps achso okay da hab ich grad nichtmal nen bild vor Augen, aber ich bin auch kein großer Bayern Fan muss ich sagen (meine damit nicht Fußball xD)

@vayvayvayvay4219 4 года назад

zurück zu dem zwiebeln .. wenn man das nicht anschwietzt wird sauer nach ein tag !!

@lalamedi4335 4 года назад

Gib's nicht auch den Ausdruck "Schlamperkraut"?

@MeiersKochtipps 4 года назад

Den hab ich noch nicht gehört :-)

@kessy9445 3 года назад

Und noch was Bier oder Wein gehört nur an Fleischgerichte und nicht an Bayrisch Kraut, denn da kommt original kein Fleisch oder Schinkenspeck rein.🙏❤🙏

@prinzingolaf9483 Год назад

Wenn jemand bei seinem Video schon anfängt " leckerers " dann habe ich schon die Schnauze voll von so einem Dorfd...Es ist ein bayrisches Rezept da gibt es kein leckeres !!! sondern a guads Bayrisch Kraut.