Beef Ribs Texas-stijl van de BBQ. Heerlijke, gerookte short ribs!

Подписаться 48 тыс.

Просмотров 74 тыс.

50% 1

Beef Ribs Texas-stijl! Deze runderribben van de barbecue zijn een waar feestje! Rokerig, stevig gekruid en boordevol smaak en zoals het bij Texas-stijl barbecue hoort, simpele ingrediënten die de ster mogen zijn.
Hoe je deze flat ribs, short ribs, of hoe je ze ook noemt, op de barbecue maakt? Ik laat het je in deze video stap voor stap zien.
🔥 Het recept voor deze beef ribs vind je hier: www.bbq-nl.com/beef-ribs/
🥩 Beef Ribs koop je hier: beefensteak.nl/black-angus-fl...
🔥 Weber Summit Charcoal - www.bbq-nl.com/aanbevolen/sum...
🔥 Ecobrasa kleine brikettenstarter - www.bbq-nl.com/aanbevolen/eco...
🔥 Ecobrasa kokosbriketten - www.bbq-nl.com/aanbevolen/eco...
🧂 Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier: beefensteak.nl/rubs-en-sauzen...
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: ru-vid.com?sub...
♨️ Mijn barbecues en accessoires:
- The Bastard Urban Large model 2019 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/bas...
- Traeger Timberline 850 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/tim...
- Weber 57cm Master Touch Premium - www.bbq-nl.com/aanbevolen/mas...
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wsm/
- Weber GoAnywhere - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wga/
- Weber Grillspit - www.bbq-nl.com/aanbevolen/web...
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo'n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten!

Хобби

Опубликовано:

29 май 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 197

@ralphhoekstra6382 3 года назад

Afgelopen weekend voor het eerst gemaakt! Het was echt super wederom de stappen doorlopen her en der een eigen twist aangegeven maar super duidelijk en een heerlijk eind resultaat! Slagerspapier werkte echt top!

@MrZwientie 3 года назад

Dennis ik heb hem zojuist nagemaakt en het smaakt echt FANTASTISCH!!! Je bent echt een inspiratie voor mij. Dit maakt eten zoveel leuker en lekkerder!

@NoskosBBQ 3 года назад

Dankjewel!! Hier doe ik het voor 😊

@agvolbeda 4 года назад

Helemaal top weer dit. En 👍🏻voor de 10k🎉

@mikeeikenboom3795 4 года назад

Ziet er heerlijk uit!

@Zclimb 4 года назад

Deze ga ik zeker maken, ook heel fijn dat je de rub zelf kan maken, kant en klaar kopen voelt altijd een beetje niet echt (misschien ben ik raar ;)). Thx en lijkt me weer super lekker!

@RVDL 4 года назад

Gefeliciteerd met de 10k ! Precies goed getimed ook, want het is inderdaad tijd voor beef ribs

@NoskosBBQ 4 года назад

Dankjewel 😊

@celaglar 4 года назад

Vandaag gemaakt, wat een goed recept. Mag van mij iets minder zout in maar verder top. Waarschijnlijk het lekkerste vlees dat ik ooit gegeten heb!

@arjanzijerveld9 4 года назад

Ziet er heerlijk uit ik ga ze morgen maken

@honkbal25 4 года назад

Mouthwatering! 🤤🤤

@ruudjoosten Месяц назад

Heerlijk!

@dickenangelique 4 года назад

weer ontzettend bedankt voor je advies enkele weken geleden betreffende de beef ribs. we hebben hier met 4 man heerlijk gesmuld. Beef en steak verkoopt helaas geen butcher paper :)

@famwetering 4 года назад

Weer een goede video Dennis top en gefeliciteerd met de 10.000

@NoskosBBQ 4 года назад

Bedankt 🙏

@jannekemarcus7730 4 года назад

Ziet er goed uit Dennis, ik ga deze binnenkort ook maken !

@Paul-um2up 3 года назад

Lekker maat, goed bezig. Ga het zaterdag even testen

@BBQausBaden 4 года назад

Klasse gemacht super 👍👍👍👍

@NoskosBBQ 4 года назад

Danke!

@Ruudje15071983 4 года назад

Heerlijk!!!

@NoskosBBQ 4 года назад

Echt wel 😁

@NasQBBQ 4 года назад

Lekker Den! Zien er weer goed uit! 😍🔥

@NoskosBBQ 4 года назад

Dankjewel 😁

@mauriceenverarichaerts3925 Год назад

Gaaf man!👍👍🤌🤌

@deuverman 3 года назад

Ik weet wat ik dit weekend ga maken :)

@dheijnemans 4 года назад

Ziet er super uit! Heeft het voor de bark nog zin om hem te sprayen met water of een extra smaakmaker, of is dat meer iets voor spare ribs?

@NoskosBBQ 4 года назад

Als je sprayt dan heb je vocht op je vlees, dat moet eerst verdampen voordat de temperatuur kan doorstijgen. Zoals de zone bij pulled pork. Sprayen kan helpen met een dikkere rookring in het vlees en extra smaaklaag. Maar ik zie er hier niet echt een meerwaarde in.

@MarkInTheAir 11 месяцев назад

Je filmpje staat er al even op, maar heb 'm net eindelijk zelf op de kamado gelegd, Dennis. Dank voor het recept, ben benieuwd vanavond!

@NoskosBBQ 11 месяцев назад

Dat komt vast goed. Eet smakelijk alvast 😁

@haagsebluf8680 4 года назад

Hee Dennis, Ziet er weer heerlijk uit,vandaag had ik een hele speenvarken ham erop gehad,smaakte zeer lekker. Daarna de Q even door gestookt naar de 400 grd en nu is tie weer lekker schoon. Maandag gaan we weer USA St Louis style ribs maken dus dat komt wel goed. Trouwens een goed boek "Het vuur de baas" waar ik als beginner toch een hoop ervaring van opdoe. Fijn pinksterdagen iedereen

@NoskosBBQ 4 года назад

Dat klinkt als een paar fijne barbecuedagen! Fijne pinksteren!!

@luitwagemaker6560 4 года назад

Heerlijk deze ribs, salade en mac'n cheese ernaast, met een biertje en stilletjes genieten

@NoskosBBQ 4 года назад

Ja!! Nou ja, op dat biertje na dan 😉

@fritsdejonge802 4 года назад

Ziet er prima uit, leuk met dat motief op het butcher paper.

@NoskosBBQ 4 года назад

Doen ze goed bij Traeger 😊

@Doubleyou1969 3 года назад

Heb alle spulletjes in huis, ga er morgen mee aan de slag. Ben benieuwd, heb vorige week je Pulled Porc gemaakt en die was in één woord geweldig.

@NoskosBBQ 3 года назад

Dank je wel 😊

@heerdeholland 2 года назад

Ziet er erg goed uit, deze wil ik ook maken op de master touch. Kleine vraagje, dat uurtje rusten? Koelt het vlees dan niet te veel af ik houd niet van koud vlees

@NoskosBBQ 2 года назад

Nee, hoor dat blijft gewoon warm. En je kunt ze altijd nog in een badhanddoek wikkelen om ze nog warmer te houden.

@Joey-yj4rx 4 года назад

Als je dit maakt maak altijd maar wat meer want dit is te lekker, en niemand zal zich nog kunnen beheersen 😁 of gewoon voor jezelf houden 😇

@NoskosBBQ 4 года назад

Joey 2020 er komt wel zo’n moment dat het echt genoeg is met dit soort dingen. Bij gewone ribs kan er altijd nog wel wat bij 😁

@berrymarinussen6389 2 года назад

Hi Dennis, leuke video. Ik ga het ook maken dit weekend. Vraag.....kun je die shortribs ook lang warm houden ingepakt in een koelbox tot dat je gaat eten?

@NoskosBBQ 2 года назад

Ja hoor. Even uit laten dampen zodat ze niet doorgaren. Dan in folie en in een badhanddoek wikkelen.

@MrFastColin 4 года назад

Blijft mijn favoriete bbq vlees, gaat er ook vaak op. Brisket op een bot bijna. Ga zo door!

@NoskosBBQ 4 года назад

Ja, goed is dit hè 😍

@MrFastColin 4 года назад

@@NoskosBBQ Goddelijk als correct gedaan. In Texas ook veel gegeten, meestal goed. Heerlijk met een lekker biertje👌

@maverickab2009 4 года назад

Top, weer een voor de lijst.

@NoskosBBQ 4 года назад

Doen!!

@maverickab2009 4 года назад

Noskos BBQ zeker wel, ik loop wat achter, ga morgen de wedstrijd pulled pork doen😏

@NoskosBBQ 4 года назад

Ook lekker!!

@ilkeryahyaerdogmus7513 4 года назад

Ziet er heel goed uit Dennis!

@NoskosBBQ 4 года назад

Dank je!!

@sandervossie87 4 года назад

Vraagje als je het vlees laat rusten pakje het dat in met dik alufolie? Ik heb al een paar keer gehad dat je na het rusten te koud vlees overhoud? Heb je daar tips en tricks voor?

@NoskosBBQ 4 года назад

Ik pak het in twee lagen dik folie in omdat ik wil voorkomen dat het scheurt. Dan leg ik het in een braadslee die op een pannenlap ligt zodat de warmte niet mijn aanrechtblad in trekt en als het een kleiner stuk vlees is doe ik er een dubbel gevouwen badlaken over/omheen om de warmte beter vast te houden.

@stadsebij3131 4 года назад

Rustgevend om naar te kijken, Noskos die vliezen wegsnijdt... en een heerlijk stukje 🥩

@NoskosBBQ 4 года назад

Stadse Bij word er ook zen van hoor 😉

@stadsebij3131 4 года назад

Noskos BBQ zen-master Noskos

@pikefishingxl 4 года назад

Wat geweldig zeg!!! Top! Is dit goed te doen met een normale Weber?

@dickenangelique 4 года назад

ja week of drie geleden deze gewoon klaargemaakt op de weber touch. ik deed een aantal cocos briketten in een snake vorm. alumuminumfolie op het rooster zodat de zuurstof langs de kolen moest, een bak water voor eventueel de temperatuur. Kreeg het makkelijk 6 uur op 110 graden. Laatste paar uur in de oven gedaan omdat de bark toch al gevormd was. Tip van een bekende bbq er in amerika :)

@NoskosBBQ 4 года назад

Ja hoor goed te doen idd met een snake. www.bbq-nl.com/indirect-barbecueen/

@SuperHans1986 3 года назад

Hé Dennis vraagje breng je de rub een avond van tevoren aan of doe je dit op de dag zelf. Vr gr Hans

@NoskosBBQ 3 года назад

Ik doe dat zelf kort van te voren. Ik doe mijn rubs meestal op het vlees terwijl ik de barbecue op temperatuur laat komen. Vaak ik dat uit luiheid. En ik heb gemerkt dat het voor het eindresultaat niet zoveel uitmaakt.

@evelyne-lode7414 4 года назад

Hoi , ik heb me ze recent een Oklahoma gekocht , we gaan volop experimenteren. Lukt dergelijke bereiding ook op de Oklahoma chuckwagon ?

@NoskosBBQ 4 года назад

Ja hoor, die zijn gebouwd om low & slow op te doen. Dus lekker maken die beef ribs 😁

@nederbelg2 2 года назад

Deze afgelopen weekend gemaakt en een mooi stuk vlees neergezet. Helaas vond iedereen aan tafel het veel te vet en lieten ze het allemaal staan😔 Ook van de zacht geworden zeen die er doorheen loopt werd niemand blij. Het was mooi gaar en boterzacht bij 91°, maar heb het idee dat bij een temperatuur van 94°-96° de zeen wat meer weggesmolten is. Iig bedankt voor de tips

@NoskosBBQ 2 года назад

Dit is niet een stuk vlees voor de liefhebbers van mager vlees.

@maartenboerma5515 3 года назад

Ziet er weer heerlijk uit! Wil ze morgen gaan maken maar heb geen butcher paper. Is er een alternatief of dan helemaal niet inpakken?

@NoskosBBQ 3 года назад

Gewoon in aluminiumfolie. Dat gaat ook goed.

@maartenboerma5515 3 года назад

Noskos BBQ bedankt!

@mitchellhoek6697 3 месяца назад

Bedankt voor je video! Ik had alleen een vraagje... Ik heb mijn basterd large perfect op 110 graden staan maar mijn short ribs loopt na 1 uur al richting de 55 graden. Hoe is het mogelijk om hem pas na 3-4uur op 65/70 graden te krijgen als het doorgaans zo super snel gaat?

@NoskosBBQ 3 месяца назад

Omdat hij na een tijdje stopt met doorstijgen. Dan blijft de temperatuur een hele tijd hangen. Dat heet de zone, of de stall. Dat kan uren duren voordat hij dan pas weer doorgaat.

@renevandekerkhof9069 4 года назад

Heerlijk het water loopt me in de mond als ik die verdiend zie. Komt op mijn lijstje te staan.

@NoskosBBQ 4 года назад

😁 aanrader hoor!

@hansjeanson4714 4 года назад

Geweldig Dennis, ziet er alweer top uit!! Een uur laten rusten, maar is het na dat uur dan niet tegen koud aan?

@MrFastColin 4 года назад

Als je hem kan laten rusten in een koelbox bijvoorbeeld blijft hij uren warm. Sowieso met een kerntemperatuur van rond de 90 graden is hij nog lang warm.

@NoskosBBQ 4 года назад

Even een badlaken erover en niet op je koude marmeren aanrechtblad leggen natuurlijk 😉 Koelbox kan idd ook.

@justEarthh 4 года назад

Hoe duur is een goeie bbq?( dat je temperatuur in kan stellen)

@NoskosBBQ 4 года назад

Dat kan op een simpele Weber al. Het hoeft niet perse een hele dure kamado te zijn 😉

@jerryhengel3799 3 года назад

Hey Dennis 👌video, Vraagje, Een uurtje rusten in de folie na uitdampen. Hoe zorg je ervoor dat je vlees niet koud / lauw geserveerd wordt. Gr Jerry

@NoskosBBQ 3 года назад

Folie goed dichtvouwen en in een badlaken stoppen. Dat kan weer in een koelbox als je het nog langer warm wilt houden.

@struisvogel2000 2 года назад

Hoi Dennis.. dat ziet. Er weer super uit!!! Vraagje.. je hebt het nog sl eens over vet (en vleesresten) die je wegtrimd mooi in kan vriezen (als ze niet bij je katten belanden) en en voor andere dingen ksn gebruiken.. nou wil ik binnenkort worst en anders sowiso burgers met de trimsels gaan maken.. maar normaal moet je vlees dat je ontdooid hebt niet nogmaals invriezen(iig niet zonder het tussentijds te bereiden) kan dat wel of doe jij dat alleen met de trimsels van vers vlees dat nog niet bevroren is geweest?

@NoskosBBQ 2 года назад

In principe kan je het weer invriezen als je het netjes in de koelkast op de juiste temperatuur hebt ontdooid. Maar beter is het om het meteen te verwerken.

@struisvogel2000 2 года назад

@@NoskosBBQ top tanx voor de tip.. dan is dat trimmen net wat minder dramatisch (toch altijd beetje een dubbel gevoel) 😁👍.. dan is het mooi om later te gebruiken en meerdere restjes/trimsels samen te voegen en te combineren!

@Endless13__ 3 года назад

Ik heb de ribs momenteel op de BBQ, vind de timing altijd erg lastig met bezoek. Heb je hier tips voor? Hoe kan ik de ribs het beste weer opwarmen?

@NoskosBBQ 3 года назад

Arjenmusic opwarmen is de laatse optie. Goed inpakken in folie en ze in een badlaken wikkelen houdt ze uren warm.

@RoyL99 Год назад

Hey Denis, vraagje welke fileermes gebruik je?

@NoskosBBQ Год назад

Deze momenteel: bbq-nl.com/aanbevolen/uitbeenmes/

@patrickschef Год назад

Nice! Is het erg als je het laagje olie vergeten bent maar de rub wel (in de koelkast) netjes op het vlees blijft plakken? #askingforafriend

@NoskosBBQ Год назад

Nee hoor, het zout trekt vocht uit het vlees en zorgt ervoor dat alles blijft plakken 😉

@patrickschef Год назад

@@NoskosBBQ thanks, zijn heerlijk gelukt! Heb je een fotootje van het eindresultaat via IG gestuurd 👌

@trvdbrink 3 года назад

Ze liggen er (weer op) hoor! 73'C nu, still going strong !

@jetochhh123 11 месяцев назад

Bbq op,110 graden de ene rib was al in 2uur en30min op 95,graden en de andere in 3uur 💪

@2dehans1970 2 года назад

Ziet er super uit. Je zegt prima voor 2 eters? Met wat voor gewicht begon je dan in het begin van de video? Keep up the good work!

@NoskosBBQ 2 года назад

Ze komen bijna altijd per 3 botten. Dat is zat voor 2 a 3 personen.

@barryvanede1515 4 года назад

Nou, ik lust ze alle twee wel 😃

@NoskosBBQ 4 года назад

Barry van Ede 😂😂😂

@Maatje1972 4 года назад

Nu gebruik je papier, wat is het verschil in uitkomst met aluminiumfolie?

@EfinkJJ 4 года назад

Knapperiger korst. Vaak met pulled pork en spareribs ook lekkerder (als je ervan houdt natuurlijk). Bij alufolie zit t vocht opgesloten en “stoomt” het meer in het pakketje.

@NoskosBBQ 4 года назад

Je bark, de kruidenkorst, wordt anders van structuur. Als je je folie strak doet dan stoomt het niet, maar suddert het meer.

@atercock Год назад

Hoi Dennis, raad je eventueel ook aan om de Noskos the Beef te gebruiken? Of liever de salt, pepper and garlic rub?

@NoskosBBQ Год назад

Noskos the Beef is speciaal voor dit soort stukken vlees bedacht. Dus als je het hebt staan zeker doen. Dan zijn het geen Texas-stijl meer, maar dan zijn ze wel verschrikkelijke lekker 😜

@atercock Год назад

@@NoskosBBQ De kruiden moet ik nog halen. Ik ga ook de TRI-TIP brisket style proberen! Dus dan komt de kruiden mooi van pas 💪

@NoskosBBQ Год назад

@@atercock dankjewel voor de support ☺️

@nivekster0133 3 года назад

Ha Dennis, vraagje; Vorige keer was mn bark zompig geworden, nu zie ook steeds vaker dat ze hem niet inpakken. Wat raad je aan of wat deed ik fout? Groeten, Kevin

@NoskosBBQ 3 года назад

Bark hoort niet knapperig te zijn. Dan is het vlees aan het oppervlak uitgedroogt. Om je bark op te laten stijven kun je je ribs met de folie open nog een half uur in de barbecue laten liggen als deze eenmaal gaar is. Het zal niet verder doorgaren omdat het verdampende vocht aan de buitenkant het vlees laat afkoelen. Daarom dit ook pas doen nadat het gaar is.

@nivekster0133 3 года назад

Top! Dan ga ik het zaterdag eens proberen, bedankt voor je reactie Dennis !!! 🔥

@crazyirish84 4 года назад

ziet er goed uit Dennis. Ik ga dit binnenkort doen met een Jacobs Ladder!

@NoskosBBQ 4 года назад

Dat kan prima 😁

@BBFazer 2 года назад

Hoi Dennis, dit ziet er ook alweer super uit. Zou jij eens een toptien kunnen noemen van je meest favoriete recepten voor de kamado. Ik ben een beginner en zie door de bomen het bos niet meer. Daarnaast is timing vaak een dingetje. Is de meater daarbij behulpzaam?

@NoskosBBQ 2 года назад

Ik heb niet zozeer een top 10 voor een bepaalde BBQ omdat je in principe op elke barbecue al mijn recepten kunt maken. Ik heb wel dingen die ik regelmatig maak. Spareribs in allerlei variaties, beef ribs, steaks, kip aan het spit of gevlinderd, tri-tip als brisket, Koreaanse kippenvleugels met witte saus, char siu, butter chicken om maar een paar dingen zo te noemen 😁

@NoskosBBQ 2 года назад

Timing is een kwestie van ervaring. En soms van eerder beginnen en warm houden als je te vroeg klaar bent. De Meater+ kan daar zeker bij helpen.

@BBFazer 2 года назад

@@NoskosBBQ oke, tnx, hier ga ik zeker mee aan de slag.

@BBFazer 2 года назад

Je video's zijn prima. Ik krijg elke keer zin direct te beginnen 😁

@TheConfederate1863 3 года назад

Wat is het gewicht (of ongeveer) van het stuk vlees je gebruikte?

@NoskosBBQ 3 года назад

Geen idee, drie ribs, weet niet meer wat die wogen. Neem een lekker groot stuk want je hebt nooit genoeg 😉

@TheConfederate1863 3 года назад

7:37 nog eens teruggekeken en daar is het antwoord 😀

@M1lan2124 3 года назад

waar koop/bestel jij je beef ribs of brisket want ik vind het nergens bij de slager of online

@NoskosBBQ 3 года назад

M1LAN beter je best doen met zoeken hoor 😜 beefensteak.nl/bbq-vlees/brisket/ en beefensteak.nl/steak-roasts/beef-ribs/

@anoniem2049 2 года назад

Hoelang heeft het vlees uiteindelijk op op de bbq gelegen?

@NoskosBBQ 2 года назад

Er staat een link naar het recept in de beschrijving 😉

@brucewilly8378 3 года назад

Wat voor kooltjes gebruik je

@NoskosBBQ 3 года назад

Ecobrasa kokosbriketten.

@daantjuh015 3 года назад

kan. je dit ook maken op een gas barbecue??

@NoskosBBQ 3 года назад

Als je een brander uit kunt laten en zo een indirecte zone kunt creëren, zeker. Smoke tube of smokerbox erbij voor wat rook.

@yvarbakkenes7947 2 года назад

Ben ermee bezig nu... 🤤🤤

@NoskosBBQ 2 года назад

Eet smakelijk straks.

@yvarbakkenes7947 2 года назад

@@NoskosBBQ thnx!

@bojgh 3 года назад

Vraagje. Vandaag 3 stukken shortribs gehaald bij Sligro. Ik wil dit maandag maken, maar heb alleen appelhout in huis en geen slagerspapier. Hoe kan ik dit dan het beste doen. Gr Boj

@NoskosBBQ 3 года назад

Gewoon met appel en inpakken in aluminiumfolie. Dat doe ik meestal hoor.

@martinschouwink76 4 года назад

Kun je ook bakpapier gebruiken ipv butchers paper?

@NoskosBBQ 4 года назад

martinschouwink76 nee, butcher paper neemt het vet op en vormt een soort ademend membraan. Bakpapier houdt alles tegen.

@martinschouwink76 4 года назад

@@NoskosBBQ, ok. ☺ Bedankt voor de tip.

@pjwvdh 3 года назад

Ziet er prima uit Kun je in plaats van slagers papier ook bakpapier gebruiken of word dit te hard

@NoskosBBQ 3 года назад

pjwvdh bakpapier heeft een soort siliconen laagje en ademt daardoor niet.

@user-kj5oh8io2d 2 месяца назад

Jij gebruikt de Black Agnus flatribs maar zijn de Ierse flatribs ook ok van smaak voor dit gerecht. Ze zijn een heel stuk goedkoper dan de Black Agnus ribs bij Beef & steak.

@NoskosBBQ 2 месяца назад

Alle waar naar z’n geld 😉 Voor dit soort dingen heb ik liever betere kwaliteit. Hoe meer vetdooradering hoe beter het eindresultaat.

@dennisdewilde4145 4 года назад

🤤🤤👍👍

@NoskosBBQ 4 года назад

😁

@tomekkuijpers3837 2 года назад

Hey dennis, Ik ga vrijdag short ribs maken maar ik heb vaak het probleem dat vlees sneller op de benodigde temperatuur is als vaak word beschreven. Is dat een probleem voor je eind resultaat? Moet ik dan mijn temperatuur wat lager houden?

@NoskosBBQ 2 года назад

Waar meet je de temperatuur van je barbecue? Met een goede thermometer op het rooster? Of kijk je naar te thermometer van je barbecue?

@tomekkuijpers3837 2 года назад

Temperatuur van de bbq , en een thermometer in mijn vlees

@NoskosBBQ 2 года назад

@@tomekkuijpers3837 ik denk dat er een afwijking zit in je ingebouwde thermometer. De temperatuur die ik geef is die op het rooster waar je vlees ligt. Dus een thermometer op die plek haalt de onzekerheid uit het koken.

@tomekkuijpers3837 2 года назад

Dankjewel!

@tobias2694 Год назад

In vergelijking met andere ribs voegt u nu geen extra smaakmakers toe bij het inpakken, wat is de reden daarvoor?

@NoskosBBQ Год назад

Dit zijn beefribs, het kan wel maar ze hebben het niet echt nodig.

@VWrijder77 3 года назад

Ja, dit gaat hem worden morgen

@NoskosBBQ 3 года назад

Oe, mazzelaar!

@joostusajax 4 года назад

Ik heb dit gister geprobeerd met short ribs op mn weber kettle. Het was compleet mislukt xD. In plaats van zacht, sappig en mals was het hard, droog en taai. Ik neem aan dat dit komt doordat ik met de snake methode de temperatuur niet goed onder controlle kreeg. De bbq temperatuur schommelde van 100 naar 50 na bijsturen naar 200 en daarna weer bijsturen naar 150 en weer 100 etcetera. Los van dat ik snap dat dat niet goed is voor deze bereiding vraag ik me ook af of dat de reden van de mislukking is. Of heeft het droge taaie stuk vlees wellicht een andere oorzaak? (heb het laten rusten, heb ongeveer dezelfde rub gebruikt en heb het van een goede slager).

@mark-jorgmeijer2532 4 года назад

Hard, droog en taai: of te lang of te kort op de Q. Verkeerde temp maakt het natuurlijk ook lastiger om dit goed af te richten. Het vet en het bindweefsel moeten gelatine worden, daar is een bepaalde tijd een bepaalde temp voor nodig. ( het klinkt als mijn eerste overnighter, te warm geworden en daardoor al te heet en daardoor droog en hard). Succes de volgende keer!

@NoskosBBQ 4 года назад

In principe kun je het ook op een hoge temperatuur bereiden, gaat met brisket ook. Maar dan moet je donders goed weten wat je aan het doen bent en wanneer je inpakt. Ook helpt sprayen dan om te veel verdamping aan de buitenkant te voorkomen. De temperatuur lijkt me de grootste boosdoener in dit geval. Het zou ook nog het vlees kunnen zijn. Goede slager zegt me niet zoveel, het moet het juiste stuk vlees zijn, met goede vetmarmering, het is toch een soort suddervlees dat we aan het maken zijn. En tot welke temperatuur ben je doorgegaan?

@joostusajax 4 года назад

@@NoskosBBQ Hi Noskos, ik heb het tot 93 graden kerntemperatuur door laten gaan. Totaal heeft het vlees er 8,5 uur op gelegen. Bij ongeveer 75 graden heb ik, omdat het etenstijd werd, alluminium folie om het vlees gedaan om het wat te versnellen. Vervolgens heb ik het iets van 20 minuten laten rusten in alluminium folie.

@NoskosBBQ 4 года назад

Ik pak in als mijn kruiden vast zitten, dat is na een uur of 3-4 bij dit soort dingen. Tot die tijd meet ik geen kerntemperatuur. Dan gaar ik het door tot een prikker er zonder weerstand ingaat. Het is verder niet echt heel moeilijk als je je temperatuur constant kunt houden. En je zou pech gehad kunnen hebben met het vlees. Ook dat kan gebeuren.

@sc00zy 4 года назад

Hey Dennis, nu heb ik al een paar video’s bekeken en telkens geeft mijn vrouw de opmerking “wat een fijne strooibeker” nu waar kan ik die ergens aankopen aub ?

@NoskosBBQ 4 года назад

Ze zijn tijdelijk uitverkocht.

@sc00zy 4 года назад

Noskos BBQ linkje waar ik ze kan bestellen als ze weer beschikbaar komen aub ?

@NoskosBBQ 4 года назад

Ik ben daar nog even voor bezig. Maar hou het onderschrift van mijn video’s in de gaten, dan staat hij er in bij mijn gebruikte accessoires 😉

@NepGangster 4 года назад

Dennis, is toch deze van vuur en rook? www.vuurenrook.nl/nl/cambro-competition-rub-shaker.html

@Jeshter2000 4 года назад

Lekkâh!!

@NoskosBBQ 4 года назад

Dacht het wel 😜

@kickgoalssoccertraining8861 3 года назад

Ik heb ze voor het eerst geprobeerd te maken. Nu was al het vocht eruit gelopen nog voordat de tempratuur was gehaald. Iemand een idee wat ik fout heb gedaan?

@NoskosBBQ 3 года назад

Hoe bedoel je? Het vocht eruit gelopen? Dat er vocht in je folie zat?

@kickgoalssoccertraining8861 3 года назад

@@NoskosBBQ ja heel veel en het vlees zelf was droog geworden en ook heel erg gekrompen.

@NoskosBBQ 3 года назад

Het vlees trekt altijd samen en gaat omhoog. Dat is een beetje de eigenschap van het beestje. Droog zou niet moeten. In mijn folie staat ook altijd een aardige laag vocht. Dat is voornamelijk vet dat gesmolten is. Waar had je het vlees vandaan en wat voor vlees was het?

@kickgoalssoccertraining8861 3 года назад

@@NoskosBBQ Het waren Sherwood ribben van BBqaulity. ik had ze geïnjecteerd met jus volgens de video van hollandse brisket.

@silentnll 4 года назад

Jouw methode vindt ik toch wel het beste. Heb nu paar keer Short ribs gemaakt maar elke keer was het toch net niet. Bleek door gebruik van aluminium folie en geen butcher paper. Maar man wat is dat duur zeg. goedkoopste is 50 euro voor een rol... Iemand anders daar een leuk adresjes voor? :)

@NoskosBBQ 4 года назад

Bij BasBQ in Uden kun je stukken van 5 meter kopen. www.basbq.com/webshop/keuken-accessoires/vlees-bewerking/detail/2991/butcher-paper-peach-5-mtr-x-60-cm.html

@ronsone8373 3 года назад

Weleens pulled pork geprobeerd met butcher paper?

@NoskosBBQ 3 года назад

Nee, ben geen grote fan van butcher paper. Het is niet makkelijk goed dicht te vouwen en als er veel vocht uit het vlees komt zoals bij PP dan loppt het er al snel uit.

@delftsblauwehap5609 3 года назад

Ik kwam even langs om gedag te zeggen 😃

@NoskosBBQ 3 года назад

Dank je! Fijn weekend!

@demisvandenende1963 4 года назад

Stomme vraag misschien. Waar koop je die zwarte handschoenen van je ?

@NoskosBBQ 4 года назад

Makro 😁

@frenkieh4241 3 года назад

Hallo Dennis Ik ga deze morgen maken op de Kamado maar wat ik me af vroeg waarom deze op het eind nog een uur ingepakt moeten worden Kom eigenlijk bij de andere bereidingen van deze ribs nergens tegen Hoop dat je dit nog leest en een antwoord heb voor mij Mvg franklin

@NoskosBBQ 3 года назад

Als je het vlees laat rusten dan wordt het beter. Minimaal een half uur raad ik aan, uurtje is beter. Even in aluminiumfolie rn een handdoek wikkelen dan blijft het warm.

@frenkieh4241 3 года назад

@@NoskosBBQ Dennis bedankt voor je snelle reactie,ga dit dan ook zeker doen nogmaals bedankt voor je antwoordt en alvast een goed weekend gewenst👍👍

@ricardovanilli 3 года назад

De mijne liggen er een paar uurtjes op. Meteen de maidentrip voor m'n nieuwe Bastard!

@NoskosBBQ 3 года назад

Mooi gerecht om hem/haar mee in te wijden 😁

@langemakki6269 4 года назад

Lekkeuhrrrr

@NoskosBBQ 4 года назад

Echt wel 😜

@remydenboer9228 Год назад

Help!recept gevolgd op een kamado. Na 4h op 115 graden was het vlees 67. Hierna ingepakt alleen duurde het nog 7h(!!) Voorstellen deze pas op 80 graden was. Enig idee wat hier fout is kunnen gaan?

@NoskosBBQ Год назад

Klinkt alsof hij gewoon in de zone zat. Was je folie goed dicht? Anders zou dit niet moeten kunnen.

@remydenboer9228 Год назад

@@NoskosBBQ butcher paper zat inderdaad goed dicht. Er zit maar 1 ding op denk ik...nog een keer proberen😏

@NoskosBBQ Год назад

@@remydenboer9228 probeer dan aluminiumfolie in plaats van butcherpaper. Ik ben eigenlijk gestopt met butcherpaper ik doe als het vlees gaar is de folie open, als een soort bakje zodat de sappen er gewoon inblijven, en laat de bark dan 15-20 minuten opdrogen/stevig worden in de barbecue.

@hansdezutter1470 4 года назад

Hallo, proficiat ziet er geweldig uit maar wil dit zelf klaarmaken,wil je mij even de samenstelling doorgeven van uw zelf samengestelde run aub??? Groetjes Hans

@EdWens 4 года назад

Hans De Zutter De link naar het recept staat in de beschrijving. Daar staat ook de rub in.

@NoskosBBQ 4 года назад

Wat Ed zegt 😁

@sanderbrouwer91 4 года назад

Je kan beter geen olie doen voor de kruiden. Gewoon zout erop doen, uurtje laten staan en dan de rest van de kruiden (zonder zout). Dan trekt het vocht een beetje naar buiten zodat de kruiden daarop vast komen. Krijg je ook een veel lekkerder korstje van en meer sappigheid binnenin.

@NoskosBBQ 4 года назад

Sjekkkk er zijn meerdere manieren om dit te doen. Bij dit soort lange sessies heb ik geen zin om een uur eerder op te staan om mijn kruiden erop te doen. Dat hij sappiger wordt hiervan betwijfel ik.

@sanderbrouwer91 4 года назад

@@NoskosBBQ het zal je een uur of 7 schelen, want zodra je olie gaat gebruiken zou je het vlees een uur of 10 moeten laten marineren. Op deze manier trekken de kruiden onvoldoende in het vlees en verbranden ze eerder. Tenzij je daar van houdt natuurlijk.. Voordat je een dry rub aanbrengt altijd eerst zouten zodat het sap de kruiden in het vlees trekt. Met olie gaat dit veel langzamer.

@NoskosBBQ 4 года назад

Ik weet niet of je mijn boek in de kast hebt staan, maar daar staat een aardig stuk in over pekelen en het proces. Dat is wat je doet door zout aan te brengen op je vlees. Het zout ontrekt vocht, dat vormt een pekel en omdat de cellen een evenwicht in zout willen tussen binnen en buiten te cel wordt deze pekel weer opgenomen. Dat proces heeft tijd nodig. Maar je kunt ook gewoon je kruiden aanbrengen (al dan niet met een plaklaagje) en het direct op de barbecue leggen. Dat vlees sappiger blijft door van te voren te zouten klopt niet, want het zit niet in een natte pekel, er is dus geen extra vocht om op te nemen. Dat mijn kruiden sneller zouden verbranden klopt ook niet omdat zowel bij jouw manier als de mijne de kruiden even lang op dezelfde temperatuur op het vlees zitten.

@sanderbrouwer91 4 года назад

@@NoskosBBQDan zal de sterrenchef die mij dit heeft uitgelegd tijdens mijn hotelschool opleiding het wel bij het verkeerde eind hebben gehad.

@NoskosBBQ 4 года назад

Ik heb ook sterrenchefs horen vertellen dat je je vlees dicht moet schroeien om het sappiger te houden, dus het zou zomaar kunnen. Ik kijk liever naar de wetenschap achter de processen en die zegt iets anders dan een hoop ouwe wijven verhalen.

@ronsone8373 3 года назад

Soooow die stall duurt lang 😅

@NoskosBBQ 3 года назад

Valt wel mee toch? 😁

@ronsone8373 3 года назад

@@NoskosBBQ haha maar het was het wachten waard 🤤🤤🤤