Blätterteig Grundrezept I Butter Blätterteig selber machen I Einfach Backen - Marcel Paa

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Blätterteig selber machen ist gar nicht so kompliziert und aufwändig wie immer behauptet wird. Überzeuge dich selbst von diesem einfachen und gelingsicheren Rezept.
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa - Einfach Backen
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Опубликовано:

6 сен 2024

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Комментарии : 214

@IngridBeifallWiderspruch 8 месяцев назад

Bins gleich nochmals, 1 Tag später: geniales Rezept und voll einfach, wenn man weiß wie. Kein Vergleich zum Gekauften. DER SELBSTGEMACHTE IST DIE KLEINE (!) MÜHE WERT! IWI

@renatestrasser6980 3 года назад

Hab heute meinen ganzen Mut zusammen genommen und mit dem Teig begonnen, nach 2mal ruhen, schaut danach aus als ob es mir gelingt!!! 👍Danke für die liebe Anleitung 👋

@isabellaslotta1295 3 года назад

Ich hatte immer so einen Respekt vor selbstgemachtem Blätterteig und gleichzeitig schmeckt mir der gekaufte nicht mehr weil da immer Palmfett usw drin ist. Das Rezept ist perfekt und gar nicht so viel Arbeit wie gedacht. Vielen Dank Marcel

@gabsi405 2 года назад

Ja gekauft ist er echt ekelhaft vor allem das Ziehfett das dann am Gaumen klebt 🤢

@angy-baby13 Месяц назад

Das möchte ich unbedingt ausprobieren. Selbstgemacht schmeckt so viel besser und man erfreut sich an seiner Arbeit. Habe nur leider keine Küchenmaschine. Knete alles von Hand, aber klappt das hier auch beim Mischen von Mehl und Butter? Oder Knethaken vom Handmixer vielleicht?

@sarahirtreiter3973 3 года назад

Ich hab es heute getan und es hat funktioniert habe damit pastéis de nata gemacht Die waren so lecker. Dein Rezept wirklich gelingt sicher bombenmäßig gut .

@vatimorgana 4 года назад

Lieber Marcel Paa heute habe ich das dritte Kilo Blätterteig nach deinem Rezept gemacht und der Teig ist wieder perfekt und extrem lecker geworden. Deine Anleitung ist super und es macht sehr viel Spaß dir zuzusehen. Der Zeitaufwand ist wirklich gering. Nie wieder Fertigteig! Das meiste wird bei mir mit Bergkäse bestreut zu Käseplätzchen verarbeitet, aber auch mit Marzipanrohmasse gefüllt ist es ein Traum. Vielen Dank!!

@marcelpaa 4 года назад

Herzlichen Dank

@bettinassaasa93 6 лет назад

Lebe seit über 25 Jahren in Malaysia und es nicht einfach Blätterteig zu bekommen. Nach dem Kassensturz von gestern, war ich wirklich überrascht, dass es auch in der Schweiz keinen wirklich guten Teig gibt ! Nun habe ich dich gefunden und habe einen Blätterteig gemacht ! Er ist zwar nicht perfekt ( gerissen da und dort ) aber der nächste wird sicher besser . Toll, vielen Dank !

@marcelpaa 6 лет назад

Herzlichen Dank, ich werde mir den Beitrag gerne noch in der Wiederholung ansehen, bin gespannt

@user-xc3xn3rp1z 12 дней назад

Vielen Dank für das Rezept, voll gut erklärt und ist echt nicht schwer. Das Ergebnis ist auch klasse geworden, nach meinem ersten Versuch mit einem anderen Rezept, der in die Hose ging. Also echt Danke.

@ulrikeorso5397 3 месяца назад

Die Rezepte sind so toll vorgezeigt! Obwohl ich wirklich gut kochen kann, manches ist einfach leichter, wenn man es gezeigt bekommt.

@gipsi2001 4 года назад

so ein froehlicher und netter Kerl. Alles super erklaert, danke Gruss aus New Zealand

@schickalotta 6 лет назад

Noch nie gemacht weil nicht getraut aber mit dem Video dürfte ich es hinbekommen, danke Marcel - genial wieder ...

@christina91x Год назад

Mache heute meinen ersten Blätterteig für die Pasteis de Nata 🙂 Vielen Dank für die super Anleitung, damit fühlt ma sich etwas sicherer bei seinem ersten Versuch

@DMSG1981 5 лет назад

Nachdem ich ein "Schnell-und-einfach" Rezept eines anderen Kanals ausprobiert habe und vom Ergebnis und Arbeitsaufwand enttäuscht war, habe ich dein Rezept ausgecheckt und war vom Ergebnis begeistert. Das erste mal überhaupt Blätterteig verarbeitet (ich habe mich immer geweigert, den fertig zu kaufen). Ich habe den Teig dann (ohne Zucker) zu Schweineohren "touriert" und die fertigen dann mit etwas zitronigem Zuckerguss beträufelt (ich mag's nicht ganz so süß). Einfach lecker! Danke für das Rezept und die Einschlagvariante mit dem Kreuz ist super!

@ummuomama1080 3 года назад

Mache deinen Teig morgen zum 5. oder 6. mal. Dieses Video ist Gold wert. (Ich habe übrigends nur ein handrührgerät und vermenge das Mehl und die Butter immer damit weil ich keine Knetmaschiene habe wie Sie. Aber es klappt super man muss nur aufpassen, dass das Mehl nicht aus der Schüssel fliegt 😊 beim ersten Versuch war einiges mit Mehl bestäubt aber beim 2 Versuch ging fast nichts mehr daneben 👍🏻) Sie sind ein richtig guter Lehrer ihre Art ist wundervoll

@uwebeuter8233 8 месяцев назад

Sehr, sehr gut erklärt bin absolut begeistert,morgen ist Blätterteig Day

@michaelerettig701 4 года назад

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte es zum ersten mal ausprobiert und ist super gelungen.Ich kann es nur weiter empfehlen und werde nie mehr gekauften nehmen. LG Michaele

@DelikatesCh 6 лет назад

Hallo Marcel, Danke für das Video zum Blätterteig selber machen. Dachte immer man sollte 8 Touren machen aber wenn es nur 4 braucht noch besser dann dauert es weniger lang. Das mit dem Kassensturz-Test ist erschreckend, nur gut mache ich meinen Blätterteig immer selber :-). Beste Grüsse Marcel

@tanjaschroeder6236 6 лет назад

Einmal gemacht nie wieder aber nun werde ich mich nochmal ran wagen, danke für das wieder einmal super tolle Video...

@bhueti 6 лет назад

Jetzt gibts keine Ausreden mehr dies mal selber zu versuchen. Danke für die vielen Praxistipps.

@hhhhjj7398 2 года назад

Super Bieter teig muss bald nachmachen Vielen lieben Dank für das tolle Rezept VG

@luckyfriday5366 4 года назад

Sehr gut und einfach erklärt...der Meister eines Faches kann alles erklären....Ich werde mich da herantasten, da ich einer artisanalen Blätterteig-Kreation aus Schottland nachjage, die aus dem käuflichen Angebot verschwunden ist und zum Single Malt hervorragend passt...enthält auch Roggen. Es wird herauszufinden sein, wie viel Roggenmehl so ein Teig verträgt.

@renateknoechel6645 3 года назад

Hallo Marcel, danke für die ausführliche und tolle Erklärung, jetzt kann ich auch Blätterteig selbst herstellen, frisch wenn ich ihn brauche.😘

@christiane4524 Год назад

Danke, Marcel ! Seit ich den Teig selber mache, kaufe ich keinen mehr ! Freude ist gross bei der Herstellung! Toller Video!

@backgarten322 6 лет назад

Vielen Dank für dieses tolle und endlich mal verständliche Video. Die Anleitungen, die ich bisher hatte, waren immer sehr kompliziert aufgebaut. Werde ich definitiv mal nachmachen.

@shaktinirmala6257 11 месяцев назад

Vielen Dank! Ich werde das mal mit ketogenen Mehlen ausprobieren. Wenn das gelingt werde ich es hier nochmal kommentieren. ❤

@levana2443 3 года назад

Nie hätte ich mich an Blätterteig getraut, aber nach diesem Video mach ich bestimmt welchen. Jetzt muss ich nur noch die Zeit finden😉

@bettinaheinen7745 4 года назад

Ich finde es immer wieder genial: beim Anschauen deiner Videos kommen mir manchmal Fragen (z.B. wieso dies gemacht wird ..) und der Gedanke ist noch nicht fertig gedacht, da kommt auch schon die Antwort von dir. Ich muss jedes Mal wieder dabei schmunzeln. Ich habe mir mal einige Kommentare durchgelesen und denke, dass ich mich dann mal ans Ausprobieren traue. Rückmeldung folgt. LG Bettina

@volkernissen3157 9 месяцев назад

Mein erster Blätterteig hat hervorragend geschmeckt, vielen Dank lieber Marcel!!!

@carolinepaulsen7964 3 года назад

das werden die bersten Croissants ever!!! Danke Dir für das Rezept!

@kugellette1095 3 года назад

Ich habe mich bereits an Blätterteig versucht,allerdings mit einer anderen Anleitung und das ist richtig in die Hose gegangen. Dein Video hat mich sehr weitergeholfen und wenn man alle Hinweise beachtet,wird das auch was. Einfach klasse :)

@anneschneider1656 4 года назад

Ich habe erstmals Blätterteig gemacht, habe mich nie getraut. Aber nach deinem Video ,das super erklärt wie man Blätterteig macht ,habe ich es geschafft . Und er ist toll geworden 😀vielen Dank

@ulrikebraun22 3 года назад

Viiiielen Dank für das Rezept lieber Marcel🥰..hatte immer Angst Blätterteig zu machen...aber nach diesem sehr gut erklärten Video traue ich mich jetzt auch mal dran..vielen Dank an dich😘..bin froh das es dich gibt😊

@0m70 4 года назад

Habe aus dem Blätterteig Hörnchen mit Nuss-Nougat Fühlung gemacht, die schmecken so gut, unbeschreiblich !!!! Absolut kein vergleich mit dem gekauftem Blätterteig die ich auch mal gemacht hatte. Ich bin so hin und weg von Begeisterung!!! Einfach genial, vielen lieben Dank für dein sensationelles Video. LG

@silvana1351 6 лет назад

Das ist so cool ich dachte das wäre so viel Arbeit aber das ist ja ganz einfach. Vielen lieben Dank Grüße in die Schweiz Mach weiter so 😁😁😁

@renatestrasser6980 3 года назад

Liebe Leute macht euch ran an den Teig! Super gut! Und im Nachhinein keine solche Anstrengung wie man es vermutet! Dankeschön für das gute Rezept 👋👍💐

@karinmair4546 8 месяцев назад

Hallo Marcel! Nachdem mein letzter Blätterteig schon etwas zurückliegt , habe ich bei deinem tollen Video mein Gedächtnis wieder aufgefrischt :) Du hast das echt toll erklärt, musste bei deinem Tipp mit dem Kreuz an meine Kochlehrerin denken^^, du hast echt was los, Kompliment! Liebe Grüsse aus Tirol und alle guten Wünsche fürs neue Jahr!

@simonegalyasz553 Год назад

Vielen Dank und ich bin immer wieder dankbar für deine Rezepte und Erklärungen einfach und für jede Mann verständlich super

@Martina-rf8sd 6 месяцев назад

Vielen Dank, Marcel Sie sind der Beste!!😊

@Llaryhla 6 лет назад

Ich habe mich auch immer dagagen gewehrt Blätterteig selbst zu machen ;-) jetzt muss es bei mir auch bald mal gelingen!

@sevims.2521 6 лет назад

Echt gut 😊 ich lerne immer was dazu Danke dir einen schönen Abend noch 👍🏻😊😊

@gabsi405 2 года назад

Ich mach solch einen Teig immer am Waschtag zwischen aussortieren, waschen, aufhängen, (ca alle 1 1/2 Stunden) geht das prima und auch sehr automatisch dann wird eingefroren und verwenden wenn es schnell gehen soll 🤫😘

@gudrunkasten54 4 года назад

Habe mir gleich das Grundrezeot auch angeschaut.. 👍 😊

@divy79 9 месяцев назад

Super Rezept, gelingt immer und immer wieder. Wenn ich zu Gast bin, nehme ich häufig etwas aus selbstgemachtem Blätterteig mit - ist ein richtiger Party-Trick der immer gut ankommt 😊. Ich mach ihn immer vegan (mit Floraplant oder v-love), was super klappt, ohne weitere Änderungen im Rezept. Mach dann gleich 3-fache Menge und frier ihn jeweils halbiert ein (halbe Portion ist genau ein Blech), und wenn ich einen brauche, leg ich ihn morgens vom Gefrierer in den Kühlschrank!

@karenarosel4694 6 лет назад

Einfach toll diese Video von Dir.habe schon viel gelernt,Danke dafür.

@IngridBeifallWiderspruch 8 месяцев назад

Ich konnte mich erinnern, das Video mal gesehen zu haben und begeistert gewesen zu sein. Video aufgerufen. Jetzt probiere ich es aus. Danke. IWI

@jerusalem293 3 года назад

danke marcel, sehr gut erklärt, werde ich mal ausprobieren, hab mich immer davor gesträubt, jedoch ist es jetzt mal an der zeit, diesen Blätterteig nachzumachen. in diesem Sinne, danke, Gott zum Grusse,

@elkemierl4272 6 лет назад

Ich danke Dir für dieses Rezept. Hab mich noch nie getraut einen eigenen Blätterteig herzustellen und ich liebe Blätterteig. Aber mit Deinen Tipps dürfte ja jetzt nix mehr schief gehen. Ich probier das auf alle Fälle aus und geb Dir ne Info, ok. LG Deine Elli

@robertzahnd7261 3 года назад

Das Rezept und die Methodik sind wirklich genial - hat bei mir probemlos funktioniert und das Resultat war fantastisch gut. Interessant auch, dass im Gegensatz zu den meisten anderen Blätterteig-Rezepten ein Teil der Butter bereits als eine Art Mürbeteig-Zubereitung in den Basisteig eingearbeitet wird. Der Teigling lässt sich so viel besser und einfacher bearbeiten als bei anderen Varianten. Ich habe mir auch das Buch 'Einfach backen' besorgt - sehr ansprechend mit vielen Super-Rezepten und technischen Basis- und Methodeninformationen, die einem wirklich weiterbringen.

@andreaswelt5521 6 лет назад

Supper schöner toller Bletter Teig Danke!👍🏻🇨🇭

@mw1599 6 лет назад

Vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe es ausprobiert und es hat super funktioniert - für Schaumrollen. :-)

@0m70 4 года назад

Hallo Marcel, dir kann wirklich keiner die Hand reichen. Du könntest locker als Konditor/Bäcker Berufsausbilder arbeiten. Gelernt ist gelernt, super toll erklärt ! Die Butter schon gekauft und morgen geht es los. LG Olga

@mensteiner46 2 года назад

Hallo Marcel, seit ich deine Videos anschaue, habe ich richtig Spass am Backen und Ausprobieren. Es klappt einfach alles, dank deinen klaren Instruktionen. Genial erklärt und vorgezeigt. Sonnige Grüsse Claudia

@minaninni3162 5 лет назад

Da L'Italia...Marcel ♥ du bist meine kraft! Ich danke dir sehr für die rezept! #ichbineineitalienerin ♥

@ummuomama1080 4 года назад

Danke für das Video sehr schön erklärt und so sauber gearbeitet werd's die Woche ausprobieren

@siegit5106 6 лет назад

Danke für dieses Video ! Sehr gut erklärt , so dass man den Blätterteig zumindest wenigstens einmal probieren sollte (sorry : muss ) !!

@corneliakruger6102 Год назад

❤😊 herzlichen Dank dafür,😊❤habe noch kein Blätterteig selbst gemacht😊❤Es ist ein Versuch werd.😊lg.C.K.🇩🇪🌝🍀🖐👍

@viktoriazakopai9367 Год назад

Danke sehr, Marsel! Ab jetzt tue ich Blätterteig selbst! Liebe Grüße Viktoria

@antiirrsinn5505 5 лет назад

Erinnert an die Herstellung von Damaststahl. Colles Video.

@user-yn6ru1uq3y 5 лет назад

Bläterteig selbs gemacht das ist gut danke

@ummuomama1080 2 года назад

jedesmal wenn ich Blätterteig mache schaue ich mir dieses video wieder und wieder an, und er gelingt immer vielen dank für das Video ☺

@frieda2957 2 года назад

Du hast meine Neugier geweckt, ich werde es auf jedenfall probieren und dann berichten. Ich liebe deine Videos. Deine Rezepte sind immer mega lecker und du erklärst echt super👍😘 außerdem ist es toll, von einem Profi Tips zu bekommen, muss ja lecker werden. Bis bald 😊🙏

@juergenmiller8265 8 месяцев назад

All deine Videos sind sehr gut und du erklärst es einfach einsame spitze mach weiter so ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️heute ist es der erste Blätterteig den ich gemacht habe und es ging mit deinem Video sehr gut 👍 😉

@julias.7971 2 года назад

Was für ein tolles und super leckeres Rezept. Ich habe daraus Schinkengipfli gemacht und bin hin und weg!!!

@enricostahr5864 4 года назад

Hallo, Marcel. Grüße aus Dresden! Bin selber beruflich Bäcker und habe aber noch ein paar Probleme beim Einziehen von Blätterteig. Da ich es in der Bäckerei mit der Ausrollmaschine mache, schleichen sich da immer mal wieder Fehler ein, im Eifer der größeren Mengen. Super, von Dir als Fachmann immer wieder mal Tipps aufschnappen zu können. Toll erklärt. Danke und bis bald.

@mariannereitinger4286 6 лет назад

Das ist wieder mal ein tolles Video, so einfach zu machen, habe gleich Topfentascherl draus gemacht, so wunderbar funktioniert, sind so sehr aufgegangen, bin sehr zufrieden mit dem Blätterteigrezept, danke lieber Macel🌻🌻🌻🌻🌻lG

@marcelpaa 6 лет назад

Marianne Reitinger so soll es sein, herzlichen Dank👍👍👍

@Francesco-cn1js 11 месяцев назад

Ich starte morgen schon mit einem Versuch 😂👍 Danke für dein super erklärten Video 👌👌👌👌

@AB-os9cg 5 лет назад

Ich probiere heute das erste mal einen selbst-gemachten Blätterteig aus und das anhand von diesem Rezept😁 ich bin gespannt habe ich Nachhinein noch Rezepte entdeckt wo der Teig mit Hefe gemacht wird🥴 das verunsichert mich ein bisschen aber da es so viele gute Bewertungen gibt wird der teig bestimmt gut😁

@marcelpaa 5 лет назад

Dann wird es eher ein Croissant Teig sein als ein Blätterteig:)

@AB-os9cg 5 лет назад

Einfach Backen ah das ist der Unterschied🤔 alles klar! dann weiss ich bescheid😀 danke!

@ronnersonja8238 4 года назад

De isch dä 🔨👍🏻 und soo eifach!! ...mach ihn nur no sälber😄 dankä 1000x für dini genialä Videos.. und alles gueti im 2020😁

@WuhanBatSoup_ 6 лет назад

Hammer, danke. Werde ich demnächst nachmachen 😍

@estherlouisefischer 4 года назад

Hallo Marcel, hab zum zweiten Mal mit Deinem Blaetterteig die BESTEN Nussgipfel gemacht , super Anleitung und es klappt wirklich :-) glg Esther

@73ninchen 5 лет назад

Sowas von mega klasse erklärt 👍❤ tolles Video und so werde auch ich mich mal trauen den Teig herzustellen. Danke Marcel, mach weiter so. Lg Andrea

@thomaswalta1260 4 года назад

So einfach geht's "wenn man nur weis wie"......toll erklärt..... Ich habe in meiner Bäckerausbildung gelernt das man am Ende 196 Schichten hat. Das war aber 1976..... :)

@kadawan8067 4 года назад

Tolles Video. Sehr gut erklärt.👍🏻👍🏻👍🏻

@HamburgerAlsterwasser 5 лет назад

Sehr gut erklärt grüße aus hohen norden aus Hamburg +++

@elvi.sch.7176 4 года назад

Super, Danke.

@christinabinggeli2772 6 лет назад

Marcel einfach nur gut DANKE dir freut mich so hab es auch schon so proniert wahr nicht so perfekt aber jetzt weiss ich ja wie ;-) dank deinem Video... Lieben dank.. :-).

@changpuak 4 года назад

Lieber Marcel ! Hat beim erstenmal super geklappt ... die Pizza (ja, mit Blätterteig) war ein "Träumli".

@sabineknauber2195 3 года назад

Vielen Dank für das tolle Video! Ich bin gerade dabei, meinen ersten Blätterteig herzustellen. Irgendwie wollte die Butter immer wieder aus dem Teig gucken. ^^ Jetzt ist er nach der ersten Tour im Kühlschrank und ich hoffe, ich krieg das mit der Butter noch hin. Bei dir sieht immer alles so einfach aus. ;)

@Coffee_is_ready 3 года назад

Und hat der Teig trotzdem noch geklappt? Bei 5:45 schaut auch etwas Butter durch, vielleicht ist das normal?

@sabinemuller4590 8 месяцев назад

....dann frier ihn einfach ein. Genau das wollte ich hören 😉. Klasse

@bazalach 4 года назад

Danke sehr. Der beste👏🏻👏🏻👏🏻👍

@lalla3891 5 лет назад

Hoi Marcel Ha hüt de Blätterteig gmacht zum erste Mal. Ich hanen 5 Mal gfaltet ....isch eifach de hammer worde...Danke

@brunosereinig7781 4 года назад

Ich au 😊 und Morn gits Birrechräpfe.

@renatestrasser6980 3 года назад

@@brunosereinig7781 was sind Birrechräpfe

@johannavogelsang1847 4 года назад

Cool ! Super Danke fürs erklären. 😊

@hildahoppe1398 3 года назад

Super!!! Vielen Dank 😊❤️💞

@sandraroyal7688 4 года назад

Wie einfach! Und wie nett erklärt. Mache ich heute noch. Danke für die tolle Demo!

@a.husmann7184 Год назад

Ich nutze nur dieses Rezept für Blätterteig. Hab heute gerade wieder einen gemacht. Morgen geht's weiter mit portugiesischen Pastel de Nata.... Das Rezept allerdings aus einem anderen Kanal 😊

@marcelpaa Год назад

Ich bringe in der nächsten Zeit noch ein neues Rezept. Welches findest du toll?

@katjak.7704 4 года назад

Ich finde dein Video sehr informativ. Morgen mache ich das erste Mal Blätterteig (habe mich vor deinem Video nie rangetraut). Ich finde es sooo schade, daß ich nicht bei dir Kurse belegen kann, ist doch etwas entfernt. Deine Begeisterung beim backen ist so ansteckend und mitreißend, so daß ich bereits fast alle deine Videos gesehen habe, obwohl ich dich erst vor 1 Monat entdeckte (ebenso wie meine Lust auf "höheres" backen). Mittlerweile traue ich mich schon an Motivtorten, also bin ich wohl sowas wie ein begeisterter Routinier :)))

@strawbmochi 4 года назад

Hat wirklich super geklappt! Danke fürs Rezept

@platzergerda3713 7 месяцев назад

Super erklärt, Dankeschön 😊

@ampirodrigo2630 Год назад

Danke 😊

@helgawinkler4207 4 года назад

Danke aus Bozen (Südtirol)

@aysenurkurutas2162 6 лет назад

danke für das tolle video

@nicoleliebtdasleben5503 4 года назад

Super Info!! Ich liebe Blättterteig und ja ich habe mir schon mehrfach den ganzen Tag belegt weil ich Blätterteig machen wollte ;-)

@zemateymuri8106 5 лет назад

Merci beaucoup - Danke Chef !!!

@mwschumi3 10 месяцев назад

Och so schlimm scheint es ja nicht zu sein das selbst zu machen, muss ich unbedingt mal ausprobieren 👍🏻

@MrAndi1972 10 месяцев назад

Hallo Marcel,kann ich auch gleich zu Beginn die fertige Teigkugel erst mal in den Kühlschrank geben und dann die 2,3 oder auch 4 Portion Teig vorbereiten? PS: Das Video ist super!!!!!!!