Hej Micha, danke für das sehr tolle Video über diese leckere Wurst, diese werde ich demnächst nachmachen. Ich schaue mir seit vielen Jahren deinen Kanal an und habe eine Vielzahl deiner Rezepte umgesetzt und bin mit den Ergebnissen vollstens zufrieden. Meine Großfamilie incl. Enkeltöchter wollen eigentlich keine gekaufte industriell gefertigte Wurst mehr, nur noch Opa's Wurst aus eigener Herstellung, und das seit 15 Jahren. Mache weiter so, und danke für all die tollen Rezepte. Willy the hunter aus HH
Mhhhhh ja lecker, bin ich auch ein freund von. Was für ein Kaliber, haben die Därme, kennst du auch Hannoversche weißgekochte, die pure fettbombe, aber mega lecker.
Das ist doch die Wurst zum Grünkohl, oder? Eigentlich gibt es ja zum Grünkohl nur die Pinkelwurst oder die Bregenwurst. Leider beide hier bei Köln nicht erhältlich. Also wohl selber machen. LG, Bernd
aber die Alten waren doch nicht dümmer wie die heutzutage und Hirn = Fett ist doch ein super Geschmacksträger, hat vielleicht sogar noch positive Eigenschaften für das eigne Hirn, nur eine Vermutung
Hallo Herr Kollege, in der Beschreibung hier, sollte bei den Gewürzen und dem Salz noch dazu geschrieben werden, das diese Mengen für je ein Kilo Fleisch zu nehmen sind.
Hallo Micha, Einmal mehr, Dankeschön für ein Video. Eine Frage zu dieser Wurstsorte. Sie trägt ihren Namen ja eigentlich von dem Hirn, dass man, als es noch erlaubt war, darin verarbeitet hat. Kannst du kurz erklären, in welchem Umfang ma das gemacht hat? Und so ganz generell fände ich spannend, wenn du zeigen würdest, was es für Rezepte mit 'Resten' gibt. Innereien, minderwertiges Fleisch usw. Vielen lieben Dank. Und liebe Grüße aus dem Rheinland.
Hallo Micha, schönes Video, nur eine Frage, wie oder wozu isst man die denn? Warm, kalt, gekocht, gebraten, roh auf Brot? Für etwas Info wär ich sehr dankbar. LG und weiter so Anja
@@MichaelGrabowsky aaaaaah. diese kann ich auch kochen mit Grünkohl??? Weil, bei uns in der CH gibt es nämlich keine :-( Und dies wäre ein einfaches Rezept.. Coooooooool.. danke Micha
Hallo Micha. Danke für Deine tollen Videos.. Nachdem ich nun endlich weiß, dass es doch Grünkohl in der CH gibt, nur unter einer anderen Bezeichnung, kann ich ihn nach zig Jahren endlich mal machen. Nun auch noch dieses Video von Dir.. Also ist es richtig, dass ich sie dann auch kochen kann? Auch erst Abhängen und dann kochen oder gleich kochen? Schweinedarm wäre nicht von Vorteil?Danke schon mal für Deine Antwort.. Liebe Grüsse aus der derzeit frühlingshaften CH Tina
Habe mal eine Frage: ich möchte auch mal versuchen Wurst selber zu machen und für den Anfang, einfach Bratwurst beim Metzger kaufen und im Kühlschrank bei ca. 10-11 Grad ca. 2 - 3 Wochen (mit Zahnstocher oder eine Nadel würde ich vorher i.d. Pelle einstechen damit die Feuchtigkeit entweichen kann) aufhängen...Wird es funktionieren ohne dass die Wurst schlecht wird? Danke in voraus für eine Antwort, LG.
ich hoffe mal sie haben das nicht gemacht, und auch einen neuen Kühlschrank gekauft ?? denn ein Kühlschrank sollte auf jeden Fall weniger als 8 Grad haben, besser noch so zwischen 6 bis 8 Grad nur.
Danke für dieses Rezept. Ich habe es die Woche nach gekocht. Fertig war die Rohwurst lecker, aber bei geringer Hitze zusammen mit dem Grünkohl erhitzt trocken. Woran kann dies liegen? Bei der Brätzubereitung bin ich nicht über eine Temperatur von 5°C gegangen, d.h. daran kann es wohl nicht liegen. Allerdings habe ich das Fleisch mit den Knethaken recht lange verknetet (das Fleisch hatte ich vorher zu stark, d.h. auf unter 0°C heruntergekühlt). Kann es daran liegen, das ich das Fleisch zu lange verknetet zu haben?
