Brotbackformen Test - 6 unterschiedliche Produkte (Gusseisen, Topf, Silikon, Kastenform) 

Interessant. Was die normalen Kastenformen angeht, kann man das Brot ca 50 Minuten drinlassen, aus der Form stürzen u noch einmal 10 Minuten ohne Form auf dem Rost zuende backen. Dann erhält man auch unten eine schöne Kruste 😀

Eine schwere Gußeisenform braucht etwas länger, bis die Hitze des Backofens den Brotteig im Innern erreicht. Die Nettobackzeit beginnt also später, als bei dünnen Metall- oder Silikonformen. Deshalb war das sehr hell gebackene Brot darin auch nicht durchgegart. Da diese Form Hitze sehr gut und lange speichert, sollte man sie entweder vorgeheizt verwenden, oder/und nach dem Ende der regulären Backzeit,, dass Brot in der Nachwärme des Ofens (Ofen ausschalten), für 10 - 20 Minuten, fertig zu garen. Weil siese Form Hitze lange speichert, ist es manchmal besser, das fertige Brot nicht sofort zu entnehmen. Klebt das Backstück trotzdem fest, hilft es, für ein paar Minuten ein kaltes nasses Tuch auf die heiße Unterseite der Form zu legen.

Seit einem halben Jahr backe ich wöchentlich meinen Brot. Dabei die ersten 10 min bei 250 °C, oder sogar bei 260 °C bei Roggenbrot. Das verträgt keiner von diesen Produkten außer vielleicht die emaillierte Gusseisen Kastenform, da der Silikon und die Antihaftbeschichtung vertragen nicht so hohe Temperaturen. Interessant zu wissen ist wie gelingt das Brot mit Backpapier gebacken in nicht vorgeheizten Gusseinsen Kastenform, denn die Kastenform wird meistens bei sehr weichen Teigen benutzt und der Teig gärt auch drinnen, so das vorheizen nicht möglich ist.

Ich backe auch selber Brot in der Kaiser Kastenform. Ein Tipp damit es rundum schön braun wird, die letzten 10 Minuten ohne die Form fertig backen.

Wäre auch schön gewesen...wenn man die Brote mal aufschneiden könnte, um auch das Ergebnis von innen zusehen ob auch der Teig richtig durch gebacken🤔👍

Genau dieses Video hab ich gesucht 😊

Vielen Dank für das Video und deine Tests. Gefallen mir immer sehr gut :)

Hallo, ich backe sehr gerne in einem gusseisernen Topf mit Deckel von Staub. Diesen heize ich allerdings vor und packe dann den Brotteig samt Backpapier hinein, Deckel drauf und rein in den Ofen damit. Nachdem das Brot fertig gebacken ist, kann ich es mühelos mit dem Backpapier heraus heben. Sehr empfehlen zum Brotbackenkann ich auch einen Römertopf, welchen ich allerdings zuvor etwas ausfetten muss.

Vielen Dank für dieses informative Video! Allerdings vermisse ich in diesem Vergleich meine Favoriten, die Stoneware von Pampered Chef oder Thermomix. Diese sind zwar hochpreisig, aber das Backergebniss ist hervorragend.

Vielen lieben Dank für eure Tests, hat mir super gefallen und interessant, was die Backformen so hergeben.....mein Favorit wäre die Silikonform....Lg

Mit dem "Plastik" bzw Silikon kann ich mich überhaupt nicht anfreunden. Silikon und Hitze passen für mich nicht zusammen

170 Euro für so eine Backform ist schon ne Hausnummer. Da würde ich eher einen Le Creuset Topf kaufen denn damit kann ich auch gleichzeitig noch kochen.

Das war wieder sehr interessant. 👍 😊 Dankeschön 🌞 🍀

Ich backe zwar nicht oft Brot, dann aber in der eingefetteten K4 von Petromax (Dutch Oven). Dabei ist nunmal etwas mehr Zeit einzuplanen,wegen der Masse an Gußeisen. Da bleibt auch nichts hängen.

Das sind doch alles keine Brote..alles viel zu weiß. Der Vergleich hinkt auch sehr,da bei der zweiten Fuhre die Stückgare ja deutlich länger war und die Teige wahrscheinlich schon Übergare hatten. Verstehe auch nicht wieso man im Kasten ohne Schwaden backt. Ist ja logisch,dass dann nur das in der geschlossenen Form halbwegs was wird. Das hatte ja auch als einziges Dampf. Zudem müsste man alle Brote angeschnitten sehen. Für mich ein absolut sinnfreier Test.

Ich backe sehr oft in der Kastenform von BBQ Toro, einem Dutch Oven. Den gut eingefettet und nichts bleibt kleben, auch wenn sich der Teig noch in der Gare befindet. Vorheizen ist nicht notwendig.

Vielen Dank für den super informativen und interessanten Test! Wer nach einer passenden Brotbackform für sich sucht, hat es jetzt sicher etwas einfacher. ☺️👍 Ich habe schon einige Backformen in der Vergangenheit ausprobiert und die, die dein Favorit ist, find ich auch schön. 😍 Zt. Zeit backe ich mein Brot im Gusseisen-Bräter oder in einer einfachen Glasform von Lidl oder in der 30 cm grossen Emaille Kastenform "Back-Liebe" von Dr. Oetker, die ich vor 3 Jahre gekauft habe, als mein Sohn noch lebte. Deine Küche gefällt mir, was ich so im Video gesehen habe ❣️😍 Meine Küche ist nur ca. 6 qm gross und hat wenig Arbeitsfläche. 🤷

Die emaillierte Gusseisenform würde ich definitiv vorheizen und Backpapier verwenden, dann bleibt nichts hängen.

Tolle Arbeit und viele Informationen, danke. Wer wird dieses ganze köstliche Brot essen?

Die Brote sind alle viel zu kurz gebacken, insbesondere, weil auch gleich 3 Brote gleichzeitig im Ofen waren. Ein einzelnes Brot braucht i.d.R. 45-50 Minuten. Auch die Anbacktemperatur mit 220 Grad ist viel zu niedrig. Wenn da 3 Formen gleichzeitig in den Ofen wandern, sinkt die Temperatur deutlich. Somit sind die Ergebnisse nicht sonderlich gut vergleichbar.

Lieben Dank, für die wertvollen Informationen. Ich finde in gute Silikon Formen geht es Suoer. Aber nicht nur.👍👍🤝☕️🫖🥖🥐🍞🐞🦋🥳⚘️⚘️⚘️

kleiner Tip: Brot im Römertopf backen, geht hervorragend

Ich backe seit Jahren nur in Silikonformen 😊

Sehr cool wäre wenn du bei Zeiten, die kitchenaid brotback schüssel testen würdest. Das würde sehr interessant werden. Lg mucki

Bei metal backform soll das Brot auf dem untersten schiene im backofen

Silikon und Temperaturen über 200 Grad dürfte recht bedenklich sein. Bevorzuge die alten, bewährten Kastenformen die ich mit Backpapier auslege.

Muss man die Silikonform vorher einfetten?

Schade dass gerade bei Brot in keinster Weise auf die Besonderheiten bei Sauerteigbroten eingegangen wird.

Which was the favorite?

Die Stimme hört sich an wie Lehrer Schmitt

Viel zu hell,keine Kruste

👍

🤣Was soll das für Brot sein, Keine Kruste und die Krume schaut auch nicht gerade anregend aus. Brot direkt aufs vorgeheizte Backblech, also die Form um 0 Euro scheint die beste zu sein

Hiçbiri tam pişmemiş