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Rezept geeignet für den TM31, TM5 und TM6
( Mein Amazon Shop: amazon.de/shop/thermifee ) *
In diesem Shop findet Ihr gesammelt etliches Zubehör und Artikel, die ich
ständig in meiner Küche zum Kochen und Backen nutze - übersichtich eingeteilt
in verschiedene Rubriken).
Verwendete Produkte:
Gärkörbchen mit 25 cm Durchmesser: amzn.to/2VsOn8e
STAUB - Gusseisentopf 26 cm Durchmesser:
amzn.to/2Vu7aQO
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Hallo Ihr Lieben,
es geht doch wirklich nichts, aber auch gar nichts, über selbstgebackenes Brot. Dieser Duft im Haus ist einfach unbeschreiblich - zudem weiß man genau, was drin ist. Viele möchten gezielt auf Weizenmehl verzichten, und daher gibt es heute für Euch ein Brot nur aus Dinkelmehl.
Die Rezeptinspiration habe ich von meiner lieben ehemaligen Pampered Chef Kollegin Carmen Drees (www.carmensköstlicheküche.de). Sie hat das Brot in einer runden Stonewareform gebacken, es funktioniert aber natürlich auch ebenso im Ofenmeister, Ultra, Römertopf (letztere 2 kenn ich leider nicht in Aktion).
Nachfolgend der Link zum Rezept von Carmen:
www.xn--carmenskstlichekche-x...
Und hier in schriftlicher Form:
450 ml lauwarmes Wasser
20 g Hefe
1 TL Honig
350 g Dinkelmehl Typ 1050
450 g Dinkelmehl Typ 630
2 - 3 TL Salz
Wasser, Hefe und Honig im Thermomix: 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2
auflösen.
Mehl und Salz zugeben: 4 Minuten / Teigstufe
Teig umfüllen in eine große Schüssel und für ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit:
Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben und zu einem Laib formen,
dabei Teig mehrfach falten.
Gärkörbchen - mit 25 cm Durchmesser - gut bemehlen und den Laib mit dem Schluss nach oben - also straffe Oberfläche nach unten - reinlegen.
Mit sauberem Tuch abdecken und 30 Min ruhen lassen.
Somit entsteht die tolle Form im Brotlaib vom Gärkörbchen.
Backofen aufheizen (250 Grad) - Gusstopf mit aufheizen, die anderen Formen jedoch nicht, da sie sonst kaputt gehen können.
Teigling in den Topf oder die Form setzen bzw. stürzen. Temperatur auf
230 Grad reduzieren.
Brot nun abgedeckt 60 Minuten backen. Danach Deckel abnehmen und
ca. 5 Minuten weiter backen.
Zum Abkühlen das fertig gebackene Brot auf ein Kuchengitter geben.
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27 июн 2020
