Cómo asar un chuletón de buey gallego, maduración extrema como Pepechuleton en www.pepechuleton.com 

Pepechuleton- Carniceria La Despensa Que grandee Maestrooo Aupaaa

Pepechuleton- Carniceria La Despensa es increíble la manera de preparar ese chuletón Pepe, soy carnicero de México, y acá la clientela consume pequeñas porciones de rebanadas muy delgadas, pronto preparare ese tipo de chuletones, gracias por tus vídeos

el problema es la costumbre en argentina un corte de carne que estuvo 100 días en la heladera cocinado con fuego y encima crudo no se lo damos ni a los perros, no quiere decir que sea malo o feo sino que es una costumbre distinta

xxjhkahka a usted un argenitno le robaba el bocadillo en el colegio...ljlajlakla te despachastes agusto! jakjak madre mia.. que crak.... saludos

angel sanz particularmente estoy de acuerdo que cada uno tenga su forma de cocinar asar o como lo quieras llamar a los diferentes estilos... ahora siendo argentino me parece que te equivocas en meter a todos los argentinos en la misma bolsa ... que unos pocos hablen o critiquen su o tu forma de cocinar o manejarte en la cocina no quiere decir que todos seamos iguales... ahora si vos estas feliz o te hace feliz pensar que porque vos comes o puntúan su forma de cocinar como la mejor no significa que siempre sea así... cada cual tiene su gusto... yo comí comida de primera calidad echa por cheff de alto nivel de diferentes nacionalidades y muchas no me gustaron y eso no significa que sean menos que otros o mas que otros son gustos son opiniones... respeto la tuya ante la diferencia entre una forma de cocción u otra o gustos gastronómicos en general... lo que no comparto es tu forma de referirte a los argentinos... tu enojo puede ser por unos pocos pero vos metes a todos en la misma y en ese todos entro yo... y no me parece correcto... en parte me molesto tu manera de referirte menospreciando mas allá de una opinion o concepto gastronómico y no por eso pienso que la totalidad de España sea así con tu pensamiento ni ofenderia a todos por 1 o 2 o 100 que me ofende a mi... creo que es cuestión de que si sabes que la gastronomía española es de muy alto nivel algo que pienso también así como la italiana por ejemplo tendrías que pasar por alto la supuesta ofensa que unos pocos te puedan provocar, aveces hay que pensar que capas esa persona no tiene los conocimientos necesario pero si una gran boca para hablar...

Cosmefulanito, el problema es que sois tan paletos que no os enteráis que esto no es novillo, que os coméis recién sacrificado. Estos son animales mayores, criados y alimentados para ser sacrificados con más de 6 años, y se maduran en una cámara (que no heladera, analfabeto) a temperatura y humedad regulada al milímetro. Dudo mucho que en Argentina se le eche a los perros carne de 60 euros el kilo.

Y estos flipados con el asado argentino ??? después de 5 viajes a Argentina puedo decir q su asado es una mierda, solo saben hacer churrascos y chorizos con las mismas especias para todo y con toque de carbón porq todo esta quedado por fuera jajaj vamos que he comido mejores asados en un polígono industrial

Gracias Ramontaaaa !!!

SioX 😂😂😂 felicidadessssss !!!

A que te refieres con más jugosa a bañarla en chimichurri?

Lo dice justo al final porque es... xD para seprar mejor a la hora de repartir

es verdad , no me di cuenta saludos!

PoWa CSGO Eso es, se los damos para que después más de uno, disfrute allegando el hueso.

Alejandra González-Leibbrandt. qué vaaaa nacido en el mejor pueblo de España, RINCÓN DE SOTO y, la carnicería la tenemos en CALAHORRA, LA RIOJA !!

Yo soy español y aun así pienso que de asados suele saber mas un argentino. Forma parte de su cultura gastronómica. Es como decir que nadie sabe mas de paella que un valenciano (hablo en términos generales XD)

Aun así, pedazo chuleton Pepe! Que aproveche xD

eso ya es cuestión de gustos personales, estuve hace 5 años en argentina de visita y no te voy a negar que sus asados eran una delicia, pero al cesar lo que es del cesar

X X Tenes toda la razón, en Argentina apenas se conoce la carne madurada y lo que es peor nadie usa la parrilla.

2 kilo steak, and he use the salt to keep the juice inside the steak, by the way, i am agree with you too

Ok Mark, así lo hacemos, Hasta que no está madurado, no lo cortamos. Graciass.

Gracias Skoll !!

What I said doesn't have to do with adding the salt during grilling and not before. when the meat is cook the muscle is tight and so if you do not rest it the juices will go out leaving it dry no matter what piece of meat is nor if you add salt, in that case what the salt do is draw out the juices from the meat... But by the way I am agree adding the salt during grilling and not before cooking, but rest it. Many people tend to salt it for hours before cook it, but again, they rest it... flavour wise. I think is not necessary salt it for hours before cook it. I feel that there must be a certain respect not only for the animal but for the food and the connection between cooking with fire. maybe that is just me.

Pepechuleton- Carniceria La Despensa no se refiere a eso. Dice que no la cortes a tiras para servir hasta que no haya reposado unos minutos fuera del fuego para que la carne se relaje y los jugos se estabilicen dentro

Esta vez lo he asado con lumbre en vez de con brasas, tipo Tolosa. Y han salido de P Madre.

Puedes pedirselos y te los envia a donde quieras :) (te los tendrias que cocinar tu eso si jaja)

Claro, la cosa es que yo en casa tengo inducción y la verdad es que no es lo mismo jajaja

KuZaxX no hay asadores públicos cerca de donde vives? Aquí en la Rioja hay un huevo

Pues buena pregunta, nunca me lo había planteado, tengo que mirarlo. Gracias por la idea!!

KuZaxX jaja nada hombre. suerte:p

En Calahorra sí, en el resto por agencia.

Y cabe la posibilidad de poder pagar el pedido a su llegada? y si es asi se puede realizar por el movil y vosotros tomais nota??

Angel Ruiz Garcia .Es mejor que lo hagas por la web, pero si no te apañas, me llamas al 660 835 773 y hablamos

Buenas Román. A Canarias, nos ponen muchas pegas de momento y no enviamos. A ver si consigo alguna agencia que los lleve y os aviso por facebook.

ya estaba ilusionado con un pedazo de chuleton de vaca vieja o de buey, pedazo de canal, tienes la mejor carne de lejos, saludos...... aupa..

Cesar Fuente Amigo, asi es como lo harias tu, no el. Estoy seguro de que se puede cocinar al gusto de cada uno...

no estoy hablando de gustos y sí de técnica...

Cesar Fuente el gusto va en la técnica de cada uno, como si le quiere hechar un poco de tierra por encima y directo al microondas.. a ti que mas te da? si lo haces para ti irá a tu gusto no.. el caso es criticar y darselas de entendido..

menos mal que el pobre pepe tiene tan buenos defensores ante la oleada de haters que le asediamos... si el título del video es "Cómo asar un chuletón de buey gallego" él mismo está explicando la mejor manera, la cual, a mi juicio de entendido (sí, no me las doy, lo soy) y del de la mayoría de entendidos está cometiendo al menos un par de errores significativos (lo de la sal ya sí podemos entrar en que sea cuestión de gustos), pero además si te fijas, lo primero que le digo es que la carne que tiene es buenísima, y al final, su negocio es vender carne, no asarla. Ale majo, hazte una chuleta a la tierra....

jose amo .si la.sal.estuviese abajo, sí que los sacaría, pero estando arriba, los retiene. haz la prueba y verás

cállate Jose ;-)

eso es una tonteria estudio medicina y la osmosis es la osmosis da igual arriba q abajo

carbon details poque es un buey que ha estado moviendo mucho peso haciendo la faena

¿Será porque se utilizan para trabajar? ¿Será?

Esta es la realidad de la carne argentina, el resto es hablar por hablar. Se acaba de celebrar el World Steak Challenge (www.worldsteakchallenge.com/page/2017_winners.html) y Argentina no ha conseguido ninguna medalla de oro, ni de plata ni de bronce. Creo que les han dado el trofeo de la galleta. España ha conseguido 2 medallas de oro, 1 de plata, y una de bronce. El único país premiado de Latinoámerica ha sido Brasil con una de medalla de oro. Sigan viviendo en su nube argentinos y echándose flores a si mismos porque como podrán comprobar, el resto del mundo les ignora.

Far Bridge no tienes ni idea, venga vete a poner el horno con tu pizza tarradellas

Elsa Segura Los argentinos os habeis ganado una fama inmerecida en cuanto a esto de cocinar carne.

Elsa Segura la carne así esta buen cocinada, todo depende del gusto, a mi no me gusta muy hecha y así me parece que está perfecta

pero si los argentinos sois unos quemacarnes de toda la vida, teneis buena carne y mala forma de cocinar chuchaaaaale!!!

Sí, por eso se ha elegido un restaurante español como el que tiene la MEJOR CARNE DEL MUNDO. Seguid creyendo que sois los mejores en todo, pero sin demostrarlo.

Hahahahaha los argentinos asáis la carne como la suela de un zapato. Ni pu_a idea...