Pepe, un abrazo desdé argentina, esta muy bien explicado, esta bueno aprender a comer de forma distinta ala de mi país, estaría bueno que algún dia hagas algún cordero, o lechón ala parrilla un abrazo enorme
A verrrr. A los del "que está crudo". Para nosotros están en su punnnnto y es la mejor manera de disfrutarlo. Y no somos nuevosss !!!. Pero bueno, cada uno a su gusto. Tenéis que probarlas así para que veáis el jugo y el sabor que tienen. Seguro que me dais la razón. Muchas gracias por seguirnos y disfrutar de nuestros vídeos. Un abrazo a todossss !!!
La carne se come así, poco hecha, con el centro rosita, es como se disfruta con los juguitos. Comerse la carne marrón es quitarle toda la gracia y destrozarla. Buen vídeo, me ha encantado!!
Veo que tienen mucha sensibilidad respecto a la mera descripción de que en el centro está cruda y objetivamente es así, lo que no quita que por ser otro tipo de carne sea la forma más adecuada de cocinarla. Yo la probaria sin ningun problema, solo me inquieta un poco el tema de las bacterias.
@@manoslibres1899 el chuleton no esta crudo aunque tu lo veas rosa. Por eso se madura una carne, al madurar desnaturalizas la proteína y la haces mas digerible. Además al estar4 madurada los tiempos de cocción se reduce, por eso en el vídeo dice que menos de 5 minutos es difícil. Cuando tu maduras la carne un mínimo de 15 días puedes comertela estando rosa sin ningun problema. Sin embargo si te vas a argentina y estos países alli no maduraan la carne como aqui, por lo tanto allí si deberías tener más cuidado. Saludos
hola pepe, te sigo desde hace mucho, soy carnicero por tradicion en cadiz, y admiro tu trabajo, tengo 24 años, en mi familia nunca hemos madurado carne, y por internet tampoco hay nadie que te indique como madurar con unas condiciones óptimas etc, me gustaria ver si me puedes acesorar un poco o aunque sea darme algunos consejos para adentrarme un poco en el mundillo, si no es mucha molestia, gracias, eres un grandee😊😊😊.
Muy buena la regla para el tiempo de cocción. Eso si, no deberías pinchar ni cortar la carne mientras la estas cocinando, por ahí se te van los jugos. Y el tiempo de reposo debería ser mayor, de 5 a 10min. Los jugos tienen que enfriar y reabsorberse. Con solo 1min los jugos aún estan muy calientes y en circulación, por lo que al cortar se van a salir y la carne quedará más seca.
Yo no tengo parrilla vivo en un piso. Pero si me quieres invitar un día a comerla allí, me acerco desde valladolid encantado, jiji. Eres un crack. Un saludo
Que pintaza, oye una cosica...soy de Zaragoza y pense en comprarte online....pero me gusta mas la idea de pasar un finde por tu tierra habria algun sitio para asar alguna chuleta y tomar unos vinos. Saludos que me se nota que te va el barro y disfrutas con lo que haces, se transmite y se agradece.
Son las dos de la tarde ,y salibando!!!!!😋😋😋😋😋😋🤩 Creo que es importante que esté la carne a temperatura ambiente ,incluso algunos expertos la ponen a calentar levemente a unos 30/40 °
@@pepechuleton-carnicerialad2156 solo soy un cocinillas aficionado ,el corte supremo de vaca espectacular ,saludos cordiales y gracias pos su información!!
La verdad es que yo utilizo el mismo método... Cuando viene mi familia a todos le gusta en su punto. Si a veces viene alguien que le gusta más hecho le planto una pequeña plancha que tengo en la mesa y ya que lo estropee el solo 😅
Me parece todo excelente lo único 'malo' fue que lo pinchas mucho y pierde jugo nose si es una técnica distinta a la que estoy acostumbrado. Igual excelente corte para la parrilla saludooos!!!
@@2-menes Pon la mano en un plato de barro a 80° durante un minuto a ver si cocina o no, eso es para la gente que no sabe o no quiere comer el chuletón con zona roja, lo pone 30 segundos por cada lado y ya se quita, con lo cual si que cocina. Aupa Pepe eres un crack y siempre que compró chuletones los pido en tu web que es un acierto
@@danielibanezcalzada9425 mirate un vídeo de txogitxo por favor o de Martín Berasategui... No lo digo yo lo dice la gente que sabe... En casa Julián el plato dónde te sirven la carne está a 70-80°...
Buenas tardes Pepe, un favor te voy a pedir, podrías poner el enlace de alguien que haga los anclajes que se ven en la pared de la barbacoa? Muchas gracias, un saludo.
TE FELICITO 👍. PERO ME LLAMAN MUCHO LA ATENCIO LA FORMA DE COMER LA CARNE A LA PARRILLA Y TAMBIÉN VEO QUE SON DE CONSUMIR ANIMALES GRANDES!!! EN ARGENTINA CONSUMIMOS CARNES DE TERNA, NOVILLO Y VAQUILLONAS. COMISTE ALGUNA VES UN ASADO CON CARNES Y ACHURAS DE ARGENTINA? ?? SIGUE ASI Y MUY BUENOS TUS VIDEOS 👏👏👏👏😎
Una duda: Esos que los asan con llama por culpa de que la grasa cae y se enciende. ¿Eso sería correcto o es la mejor manera de cargar de aromas toxicos el chuletón?
@@pepechuleton-carnicerialad2156 ¿y no será que le añaden grasa para que la carne quede mas jugosa y de rebote salen llamas al caer la grasa creando daños colaterales?
lo que no entiendo es lo de cortar el chuleton en la parrila pero luego esperar a cortarlo cuando lo sacas: para que no se salgan los jugos. no se saldrian por el pimer corte que has hecho?
Lo corta en la parrilla pq al hacerlo encoge y se levanta el extremo. Lo que consigue con eso es que se vuelva a posar toda la chuleta en la parrilla para hacerse bien. Saludos!
Todo esta perfecto Lo único que salio mal fue que *cortaste la carne muy pronto. *la carne quedo cruda. (De una vez hubieras dado la mordida a la res en el corral) De ahí en fuera todo esta bien como Por ejemplo 🤔
Los asados que hacéis en Sudamérica nada tiene que ver con el chuletón español. En España se hace así, a ti es normal que te parezca crudo. Pero el sabor de la carne hecha así es inigualable, ten en cuenta que es vaca madurada.
