Cómo Hacer Cerveza Artesanal en Casa. FERMENTACIÓN EN CORNY (Barril Cornelius).

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Hoy os dejamos un nuevo vídeo con la explicación de cómo fermentar utilizando un Corni.
Hasta la fecha siempre hemos utilizado los fermentadores de plástico habituales para Homebrew, a partir de ahora fermentaremos utilizando ambos métodos y os iremos contando resultados acerca de los beneficios que esperamos obtener al usar un Corni en la fermentación, Dry Hopping (en caso que la receta lo precise) y maduración.
Nosotros compramos 2 Cornis de 19 litros de segunda mano por 100 euros (50 euros cada uno) Los Cornis nuevos son bastante caros…en torno a unos 150 Euros por unidad. Si el Corni de segunda mano está bien conservado y en buen estado, vale la pena ahorrarse ese dinero, la verdad.
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SALUD Y BUENA CERVEZA!!

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4 май 2017

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Комментарии : 132

@jesustapia6352 7 лет назад

Excelente vídeo como siempre. Ahora, ¿me pueden apoyar com una duda? ¿Cómo hacer la carbonatación natural en el "courny"?

@diego111 Год назад

Genial, voy a implementar ése método

Год назад

Yo ya solo fermento en Corni y en isobarico. A ver si subo el video al respecto. Saludos!

@mirrodinfull 3 года назад

Disculpen una pregunta, quiero fermentar bajo presión en un corny, tengo mi controlador inkirb (gracias por ese increíble video de como usarlo) y mi camara fría, pero mi pregunta es ¿que puedo usar para emular la temperatura interna de mi mosto para controlar la temperatura de fermentación? ¿algún consejo? Ya que no puedo tener un thermowell en el corny que mida directamente la temperatura como en el caso de un airlock con thermowell, de antemano gracias

@nahuelhp8397 5 лет назад

Excelente señores muy buena onda saludos desde Argentina. Estaria interesante un video de lavado y sanitizado de barriles y ya que estamos y si es que lo han hecho la recuperacion de levadura para su reutilización

5 лет назад

Sobre el lavado de instrumental, tenía pensado hacer un video algún día si....sobre lo de levaduras, es donde estamos más "verdes" ...simplemente las compramos y utilizamos en cada lote. Sin más...no hemos hecho cultivos para reutilización. Salud!.

@pieroalonsoortizmonzon6574 5 лет назад

Amigos hola, una consulta para cerrar la válvula y que gasifique es necesario haber hecho el trasvase verdad? Cuando termina la primera fermentación, con ello como limpia los aromas y sabores?

@mikipablosansimon Год назад

Que maravilla de video y de canal, sois unos cracks!!! con este sistema de fermentación cual es la mejor forma para coger muestras para poder saber cuando ha terminado la fermentación? Muchas gracias!!

Год назад

Gracias por tu fantástico comentario! Sobre tomar muestras fermentando en corni...es un tema que "tiene miga". Como lo hacía antes?...no tomaba muestras, simplemente cuando dejaba de borbotear la fermentación dejaba 3 días más para asegurar que había acabado y de paso hacer el descanso de diacetilo. Como lo hago ahora? Tengo un hidrometro que pongo dentro del corni y vía Bluetooth me reporta temperatura y gravedad...es la mejor opción aunque es cara, un hidrometro de calidad te vas a los 180 euros. A parte ahora hago fermentaciones isobaricas en corni con lo cual el hidrometro es indispensable. A ver si subo video en Septiembre o octubre de este interesantisimo tema. Salud!

@dannyfpv6156 3 года назад

Hola amigos, Excelente canal me hice adicto y ya me vi todos sus videos. Tengo dos consultas por si se permiten responderme, quedaría plenamente agradecido. Una es acerca de la Fermentación, tengo una pieza en la cual estoy dejando fermentar mi cerveza pero no es tan constante la Temperatura, tengo rangos de 19 a 21 mas que eso no, la mido a diferentes horas del día y esas lecturas tengo con el termómetro, es necesario clavar la temperatura en el proceso de Fermentación? o esta bien si fluctúa entre esos rangos? estoy usando levadura Lallemand Notthingham para una Stout, según fabricante trabaja de 10a 22, resumiendo es tan importante clavar la temperatura? Mi otra consulta es la siguiente, quiero hacer la receta de la NEIPA que uds tienen en el canal, pero la receta de 20 Litros quiero dividirla en 2 partes de 10 Litros, una tal cual y la otra quiero añadir Pulpa de Mango natural para tener un mejor sabor a Mango, donde es conveniente añadirlo y como, en la fermentacion o maduracion? por cuanto tiempo? el mango lo agrego directo al mosto o en bolsa tipo dryhopping? Saludos desde Chile y sigan asi excelente canal.

@montufar88 6 лет назад

Cuales son las dimensiones del corny...saludos

@juanluna4393 6 лет назад

Buenas Tardes cerveceros.- Muchas gracias por su aporte, es de mucha utilidad para todos.- De este proceso me queda la duda de cómo hacen el trasvase para eliminar la levadura luego de finalizada la fermentación.- Abren el barril y sacan el líquido por sifón? o le ponen presión al barril eliminando el principio (debería ser la levadura) y una vez comienza a salir líquido lo ponen en otro barril? Desde ya muchas gracias.- Saludos

6 лет назад

Hacemos trasvase con un tubo en U. Puedes ver de que se trata en nuestro video "Dry Hopping" ahí explicamos que es y como se utiliza. Salud!

@ZausXtreme 7 лет назад

Hola che,saludos desde argentina ,y te queria consultar,estoy produciendo entre 30 y 40 litros y quisiera envasar algo de esto en los cornelius pero quiero gasificar con AZUCAR ...no encuentro en ningun lado algun tutorial ni nada,podrias tirarme algun centro o recomendarme algun lugar de donde sacar informacioan? se que dsp le tendre q inyectar algo de CO2 para darle fuerza de salida ..

@sisterna2298 4 года назад

Buenas interesante y para sacarla como lo realizan empujando con co2???

4 года назад

Al acabar la fermentacion y después del periodo de frío, puedes sacar la cerveza con un sifón y trasvasarla a otro corni o otro fermentador. Pero la mejor técnica es trasvasar con Oxigeno 0...esta técnica es perfecta para trasvase de corni a corni, y carbonatar con Co2 una vez realizado el trasvase. Te dejo un link a un video donde lo explica Guillermo, un crack homebrew...espero que te ayude. Salud! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kCc3YnAivVU.html

@guerrerin76 2 года назад

Hola, ¿Apañáis el tubo de salida del corny para que no se atasque con los posos de levadura al terminar la fermentación? ¿Cómo hacéis para trasvasar a otro corny (supongo) cuando la fermentación haya acabado?

2 года назад

No apaño el espadin...hay gente te que si. Voy a lanzar un video de como hacer un trasvase de corni a corni con oxigeno 0. Así que pronto lo verás. Salud!

@cervesasimanya1125 4 года назад

Muchas gracias por la publi encubierta😂 Me alegro que les estéis sacando partido a los cornis 😉👌👌 un gran canal

4 года назад

Que publi encubierta? 🍻

@cervesasimanya1125 4 года назад

@ me compraríais esos cornis, porque aún llevan las etiquetas de mis cervezas😉🍺

4 года назад

A vale joder...si! Fuimos a Terrassa a comprartelos. 😅😅😅... por 50 euros cada uno. Que bueno! Pues fue comprarlos y al poco hacer ese video. Aún están en funcionamiento...aunque ya cambié las gomas y sustitui algun ball-lock..por lo demás perfecto, fue buena compra!. Salud!

@fernandovaldesvideos4302 7 лет назад

hola escribo desde uruguay primero agradecerles por sus videos que son de gran ayuda de forma clara y facil y sencilla se aprende con ustedes, solo una pregunta, es posible hacer un fermentador con una heladerita de camping como la que utilizaron en los otros videos para el mazerado ya que por aca no se consiguen cubetas de 30l desde ya lo que puedan decirme les agradesco un abrazo y saludos

7 лет назад

+fernando valdes creemos que si. Lo unico que has de tener en cuenta es: 1) que el recipiente quede hermeticamente cerrado. No puede tener fuga de gases, ni qué los gases por la presión de la fermentacion puedan abrir la tapa. 2) has de crear una abertura donde poner un airlock y que funcione perfectamente. Con todo esto deberia servir. No olvides nunca que todo ha de estar desinfectado. Salud!

@fernandovaldesvideos4302 7 лет назад

Muchas Gracias un abrazo!!

@cristiancg7989 7 лет назад

buenos días , les hago una consulta una vez puesta la levadura se debe agitar el Fermentador para q comience a fermentar ? muchas gracias los sigo desde argentina

7 лет назад

+Cristian C G no es necesario. Solo espolvoreando la levadura encima del mosto, si se añade sin hidratar o bien vertiendo el liquido si se ha hidratado es suficiente. Recuerda comprobar y asegurar si la levadura que tienes se ha de hidratar...ante la duda hidrata siempre! Salud!

@luisllerena3944 6 лет назад

Muy buenos videos gente,una consulta que ocurriria si fermento en mi corny y no coloco un airlock ,lo dejaria solo tapado ,tendria un efecto positivo o negativo en la cerveza? Muchas gracias

6 лет назад

Has de colocar un sistema de airlock para que la fermentación tenga el efecto deseado. Nosotros en el vídeo explicamos como hacerlo, es muy sencillo. Fermentar en un Corni tiene sentido si lo hacemos por un tema de espacio o capacidad para ponerlo en un lugar donde controlemos la temperatura y no nos quepa un fermentador de plástico...si no no tiene mucho sentido, ya que al acabar la fermentación y después del periodo de frío se ha de trasvasar la cerveza a un nuevo corni o fermentador para su clarificación....y esto es siempre más cómodo desde un fermentador de plástico. Nosotros de vez en cuando, fermentamos en corni por que en nuestro arcón donde controlamos la temperatura de fermentación nos cabe un Fermentador de plástico y un Corni....desgraciadamente no caben 2 fermentadores, con lo cual fermentamos en un fermentador de plástico y un corni a la vez. Salud!

@josemiguelluyoruiz6862 3 года назад

Hola que tal, tengo una consulta para fermentar en corni en que conector se coloca en entrada o salida?

3 года назад

Revisa nuestro video "Fermentación en Corni"...ahí comentamos el tema. Pero, ya te aviso, la salida para airlock SIEMPRE en la salida del gas. Si lo pones en la salida de cerveza vas a tener un bonito charco tan pronto la cosa se anime. 🍻

@pablovalenzuelacabrini668 7 лет назад

Hola, para la fermentación su utilización me quedo muy clara, gracias por ello. ahora una consulta; traspasan la cerveza a otro recipiente para la maduración ? si no es así, Como eliminan la levadura del fondo del barril ? Saludos

7 лет назад

Pablo Valenzuela Cabrini si claro...al acabar la fermentación, se hace descanso de diacetilo y luego periodo de frio y finalmente trasvase para dejar los restos atrás y dejar la cerveza lo mas clara posible o bien para embotellar o bien para gasificar directamente en el nuevo corni donde se ha trasvasado la cerveza. Si el estilo lo requiere se debe hacer Dry Hopping en algún momento tambien....lo explicamos en nuestro vídeo de Maduración. Salud!

@mauracespedes72 4 года назад

@ el trasvase cuando lo realizan utilizan el espadin del corni? usan el mismo sifón que en el balde? como dejan la leva atrás? si podían aclarar esto gracias

4 года назад

Ya re conteste en Facebook 😉... salud!

@ramonparson5132 4 месяца назад

Hola pregunta una ves q lo pones en el fermentador con la levadura le dejas 7 días fuera de la nevera en lo q se hace el proceso de fermentar o hay q ponerlo en la nevera tengo esa duda gracias

4 месяца назад

Yo fermento siempre con temperatura controlada. Y cuando acaba la fermentación...paso al periodo de frio. Si fermenntas en corni, es como lo tienes que hacer. Revisa mis videos control de temperatura en fermentación o fermentación Isobarica....ahí explico todo. Salud!

@javierbausa2985 Год назад

Hola crack!! Al día de hoy 22 de febrero del 2023 ¿fermentais en corny? Muchas gracias por los excelentes videos

Год назад

Hola! A día de hoy el 90 % de las fermentaciones las hago en corni utilizando la técnica de fermentación isobarica. Y te digo que es la mejor técnica con el equipo que tengo. Me quedan por subir 2 videos para explicar esta técnica. Salud!

@javierbausa2985 Год назад

@ Pues te cuento ... Gracias a vosotros y a Guillermo (4 elementos Rosa Norte) he cambiado todo el equipo siendo todavía muy novato.... jajaja. Por una parte por Guillermo he empezado a elaborar con la Grainfather 30 l y por vosotros tengo el equipo para fermentar isobárico, hacer trasiegos sin presencia de oxígeno, y me está llegando el ITAP boel de acero inoxidable para embotellar contrapresión. A ver cuando organizais un curso o taller, me apunto!!! 😅 Muchas gracias por tu pronta respuesta.

Год назад

Fenomenal! Con el equipo que dices que tienes estas para hacer cerveza a muy alto nivel, y si tienes un kegerator...lo bordas! Seguir a Guille es un puntazo, es un crack. A ver si encuentro tiempo y subo más videos. Salud compañero!

@Evelrp 3 года назад

Se podría hacer una carbonatación natural en un barril de esos?

3 года назад

Si..pero es un poco absurdo, si tienes el barril y la botella de Co2, pues carbomatas con Co2. Si quieres carbonatar con azúcar, hazlo en botella. 🍻

@luisforeroa4283 4 года назад

Cuanto tiempo se debe dejar fermentando y como saben si ya esta lista para trasvasar? Saludos!

4 года назад

Depende de la cepa de levadura...el parón de borboteo del airlock es buen indicativo...siempre puedes dejarlo un par de días más si no estás seguro. Salud!

@christopherulrikseng.841 3 года назад

Muchas gracias por tremendos datos. Consulta, luego de la fermentación, como se extrae la cerveza? Se aplica presión con dióxido de carbono? Saludos!

3 года назад

Tienes 2 maneras: 1) la más técnica: trasvase a otro corni con oxígeno "0". Esta es la manera perfecta. Subiré un video de como hacerlo. Se hace empujando con Co2, tiene su proceso. 2) La más rudimentaria. con un sifón, traspasando la cerveza al corni de carbonatacion. Cuidado de no arrastrar fondo y no oxigenar la cerveza (algo lo hará, pero poco) Con la cerveza en el nuevo corni, se cierra y se purga el oxígeno inyectando Co2 (esto es basico) Salud!

@eduardopaba 3 года назад

@ y en el inicio de la fermentación no es necesario purgar con CO2 porque la misma fermentación lo elimina con el blow off, correcto?

3 года назад

Antes de añadir la levadura has de oxigenar el mosto en frio. La levadura necesita ese oxígeno para propagarse. Yo lo.oxigeno por gravedad....es decir dejando la manguera en todo lo alto del feementador, la manguera por sonde sale el mosto a unos 21 grados desde sale del enfriador de placas. El mosto va cayendo y oxigenandise...para 20 litros es suficiente hacerlo así. La levadura consume ese oxigeno en la primeras horas después de su inoculation. Salud!

@MrPatati93 4 года назад

Muchas gracias por el vídeo!! Una pregunta, la válvula la colocas en IN o en el OUT?

4 года назад

La vàlvula del corni cerrada, por su puesto. 🍻

@MrPatati93 4 года назад

Perdón, que no me he explicado bien 😂😂😂 el ball lock en out o In?

4 года назад

Ah ok!! La goma para expulsión de gases de la fermentación la has de poner en el ball lock de entrada de gas. Si no....la cagas pero bien, te lo digo porque yo me confundí una vez. Si pones la goma de expulsión de gases en el ball lock de salida de cerveza....que va a pasar??? Yo te lo digo... el ball lock de salida de cerveza es el que tiene la lanza que va hasta el fondo y toma la cerveza del fondo....en fermentacion el gas se genera por arriba del corni, no puede salir y da presión hacia abajo y como resultado tenemos que la cerveza sale por la goma que has puesto a modo de airlock. Resultado: un buen charco de cerveza.....así que cuidadito!😅 Salud! PD: la experiencia es un grado 😉

@MrPatati93 4 года назад

@ Bueno saberlo, que me he pillado 2 cornis y voy a hacer la receta de la NEIPA que habéis hecho, cambiando el Amarillo por El Dorado. Salud y buena birra!

4 года назад

Esa receta es cañón con Amarillo o si se sustituye por Galaxy...no se con el dorado...supongo que bien. Todo el mundo que la ha hecho me ha felicitado...es tremenda. 🍻

@lucasriera8087 6 лет назад

Hola amigos... tras fermentar en un corni, como se realiza exactamente el trasvase, ya que los residuos de levadura permanecen en el fondo? Muchas gracias y salud!

6 лет назад

Nosotros lo hacemos con un tubo en U. Lo puedes ver en el vídeo "DRY HOPPING" Salud!

@daniellamanrique9002 4 года назад

Cuánto de levadura se coloca? Gracias, saludos! (:

4 года назад

Mira este link te ayudará. Esta muy bien explicado. Se habla de la tasa de inoculacion según gravedad inicial y volumen de litros. descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1

@nofacenonamearteag2969 5 лет назад

Saludos, una pregunta, la cerveza queda bien si es una carbonatación natural dentro del mismo corni ?, obviamente obteniendo los volumenes de co2 que se pretendan

5 лет назад

No lo he hecho nunca...pero debería quedar bien...un corni no deja de ser un recipiente hermético.🍻

@nofacenonamearteag2969 5 лет назад

@ gracias, habrá que probar

5 лет назад

Ya contarás! 🍻

@carlosjimenez5396 Год назад

Amigo y como hago para que no me salga los residuos de levadura

Год назад

Tenemos dos videos donde comentamos como hacerlo. Son los de "Transferencia con oxigeno "0"" Revisalos, ahí estan las claves. En uno presentamos una técnica y en otro otra, con algo más de instumentall. Saludos!

@ODSTGaleano 4 года назад

Increíble video, todos sus videos me encantan y me han ayudado mucho. Solo en este video me surgió una duda, cuando termine de fermentar como es el proceso para pasar el mosto fermentado a otro tanque para que madure?, Si usan CO2 para trasladar el líquido no afecta esto a la sedimento de la levadura y la vuelve a revolver en el mosto? Saludos

4 года назад

Hola, gracias por tu comentario, espero poder seguir subiendo contenido! 🍻 En mi caso al acabar la fermentacion hago el trasvase a otro corni usando un sifón. Pero lo idóneo es hacer un trasvase de corni a corni con oxigeno 0...te dejo un link donde Guillermo lo explica perfectamente. Suscríbete a su canal, Guille es muy crack...empezó siguiéndonos y ya tiene su propio canal RU-vid y hace cerveza en modo PRO. 😉👊🍻 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kCc3YnAivVU.html

@ODSTGaleano 4 года назад

@ Excelente vídeo la verdad muy bueno, lo malo que aún no consigo CO2 ustedes tendrán un vídeo de cómo hacen el trasvase a otro corni con el sifón? O abren el crony y literalmente meten el sifón, lo conectan al corny vacío y y listo trasbasan el mosto?

4 года назад

Si exacto...así lo hacemos. Pero lo suyo es hacerlo como Guillermo. 🍻

@ODSTGaleano 4 года назад

@ perfecto muchas gracias por todo

@diego111 Год назад

Excelente video

@CHUMEKOO 6 лет назад

Amigos una duda cuando termina de fermentar y pasan a maduración con el mismo corni? Sin filtrar los residuos de levadura????

6 лет назад

+julio kuhn villa no...hacemos lo mismo que con fermentador de plástico: trasvase a otro corny. Salud!

@pokeristable 7 лет назад

y el transvasado como lo hacen? lo pasan a otro corni? como seria?

7 лет назад

+jon D si la idea es trasvasar a otro corni. Correcto. En próximas semanas lanzaremos videos con todo el proceso de esta cerveza en corni..con lo que dices, con el proceso de frio y con la carbonatacion con Co2 en este caso. Salud y buena cerveza!

@agustinfernandez6279 Год назад

Hola amigos, me dispongo a fermentar en corny y me gustaría preguntaros por cómo hacéis los procesos de fermentación, luego el descanso de diacetilo, el cold crash y finalmente la carbonatacion. Desde el inicio, la fermentación, en qué proceso pasáis a otro barril? Por ejemplo, hacéis fermentación, diacetilo y cold crash en el mismo corny y luego a otro para carbonatar o todo en el mismo hasta el barril de servido o embotellado. Muchas gracias.

Год назад

Hago fermentación isobarica en corni, donde al final de la fermentación la cerveza ya está carbonatada. Revisa mis dos últimos videos del canal donde adelanto algo el tema. Me faltan por subir 2 videos donde acabaré de explicar esta técnica (como yo la hago). Básicamente hago fermentación, descanso de diacetilo, y dry hopping en el mismo corni, trasvaso con oxigeno "0" a corni de servicio la cerveza y como la cerveza ya está carbonatada...listo! Solo falta esperar el tiempo de guarda según estilo. Salud!

@agustinfernandez6279 Год назад

@ Genial, me ayuda mucho tu respuesta, encaminado a ello voy. Muchas gracias. Y esperando tus videos de fermentación isobárica. Un abrazo

Год назад

Gracias a ti! Cuando empieces a fermentar en corni en isobarico, ya no hay vuelta atrás. Va de cine! El siguiente paso: ...tronco cónico, peto eso vale mucha pasta, por eso es wl siguiente paso. Salud!

@miguelmarin6754 Год назад

Hola máster!!! Te comento que seguí al pie de la letra tu video para mi primera fermentacion en corny y todo bien con el proceso, salvo que hoy (3er día de fermentacion) el corny comenzó a expulsar cerveza por la valvula de alivio. Sabes que pudo haber causado aquello??.. Tendré un mal resultado final de fermentacion ?? Debo hacer algo más aparte de limpiar el rebalse?? Es buena idea ir sacando gas a diario con la ayuda del la valvula de alivio?? Saludos desde Chile!!!!

Год назад

La válvula de alivio entiendo que es la salida de gas donde tienes puesta la pipeta del corni con la goma que va a la botella de agua (es decir el sistema de airlock). Si es así, es porque llenaste mucho el corni y la fermentación está siendo potente y está expulsando restos...no pasa nada, por un tema de limpieza desconecta la pipeta, cambia el agua de la botella y vuelve a conectar. Y deja seguir fermentando. Llegará un momento en que ya no se expulse nada. Acaba la fermentación y listos. La próxima vez llena un poco menos el corni 😉🍻

@miguelmarin6754 Год назад

@ muchas gracias por la respuesta!!! El agua de la botella y la goma están limpias, la cerveza salió por la valvula central que va en la tapa del corni (la que se usa para liberar presión cuando el corni tiene CO2 en el interior). Me imagino que la recomendación es la misma: limpiar y dejar que siga fermentado. Un abrazo!!

Год назад

Hola, por ahí no ha de salir nada. Revisa que la válvula esté cerrada. Y si lo está, pues está defectuosa y tendrás que cambiar la tapa. Si tienes otra tapa, pon esa tapa nueva. Como esta fermentando, al abrir, no pasa nada, el oxigeno que entre se lo comerá la levadura. Salud!

@miguelmarin6754 Год назад

@ muchas gracias amigos!! Logré determinar que la fuga fue porque la pipeta no estaba 100% afianzada al poste del corni, entonces, si bien liberaba gas por la goma hacia la botella, también tuvo la posibilidad de botar el producto por ahí.

Год назад

Estaba claro que algo iba mal. Solucionado!

@jsallua 7 лет назад

Hola, saludos desde Trinidad - Flores - Uruguay. ¿No sería aconsejable luego de agregar el sobre de levadura, tapar el corni agitarlo un poco para que se oxigene el mosto?. La levadura Safale S-04 se recomienda fermentar entre 15º y 20º. Saludos y buenas cervezas!!

7 лет назад

La oxigenación del mosto la realizamos en el proceso de enfriamiento. A media que enfriamos el mosto se va oxigenando y preparando para la adición de la levadura. Las cervezas Ale son cervezas de alta fermentación y lo que hacemos en este caso es espolvorear la levadura en la superficie o bien arrojar el starter liquido con la levadura también en la superficie si la hemos hidratado. Con esto basta....lo puedes agitar? pues tampoco pasaría nada, pero no es necesario en absoluto, la levadura trabaja perfectamente y los resultados finales que buscamos en cuanto a densidad final deseada siempre nos han sido perfectos y acorde con lo que esperamos de nuestras recetas. En cuanto a las temperaturas de la Safale esas serian las temperaturas optimas y recomendadas, si sube algo de 20 grados también estarías en un rango posible aunque no optimo. Si bajas de 15 no creo que fuera bueno en absoluto. Es más nosotros nos fijamos un rango que va de 18 a 22 grados en este tipo de levadura. Pronto vamos a "ingeniarnos" algo con lo que controlaremos la temperatura "al grado" durante la fermentación, lanzaremos un vídeo con ello. Salud y buena cerveza!

@jsallua 7 лет назад

Buenas tardes estimados, tengo entendido que en el fermentador siempre se debería oxigenar el mosto, las levaduras utilizan el oxigeno para reproducirse y mejorar su vitalidad durante las primeras 12 horas desde la inoculación. Si no se reproducen tenes menos población que va a tener que trabajar en exceso para consumir los azucares, por ende vas a tener estrés y sabores no deseados como diacetilo. Pienso que él metodo mas efectivo sería O2 puro con piedra difusora. Un poco de oxidación vas a tener, pero no va a ser suficiente como para que sea perceptible en el sabor final de la cerveza porque ese oxigeno va a ser rápidamente consumido por las levaduras, pero como resultado vas tener un medio para las levaduras mas cercano al "ideal" que te dará una fermentación mucho mas activa con mas beneficios que detrimentos No hay que olvidarse que nosotros hacemos mosto, las levaduras hacen la cerveza y cuanto mas felices esten cuando hacen su trabajo mejor va a ser la cerveza. Un abrazo y saludo fraterno. Por buenas birras mas!!!

7 лет назад

jsallua todo lo que dices es correcto. Y como bien dices puedes oxigenar con una piedra de oxigenación cuando el mosto esta ya frio...no antes El oxigeno cuando el mosto esta frio, y previo a la iniculacion de la levadura, es vital para la propagación de la levadura. Hay varios métodos, como los que sugieres para conseguir esa oxigenacion, unos más caseros y otros más técnicos. Salud y buena cerveza!

@jsallua 7 лет назад

Doy por sobrentendido cuando dices el "mosto frío" estamos hablando de una temperatura entre 20° y 25° para poder inocular. El método bien casero luego de inocular es sacudir hasta que te den los brazos, la otra con una bomba de aire de pecera con piedra difusora. Otro detalle que ustedes comentaron y coincido es que no encontré ninguna diferencia entre inocular directamente desde el sobre o hidratar la levadura. A ver si mandan algún saludo en el próximo video. Saludos.

7 лет назад

jsallua si correcto enfriar la cerveza a temperatura de inoculacion de levadura. Nosotros la dejamos a unos 20 grados. Saludos! 🍻🍻🍻

@gabrielcaravallo4570 6 лет назад

Hola. Realice una Stout y todo normal, salvo q al 2do día de fermentado hubo un golpe de calor en mi ciudad y subió hasta 28°. No se si esto puede afectar no estaba en casa así q no pude bajarlo rápidamente. Uds q opinan se habrán muerto las levas?

6 лет назад

+Gabriel Caravallo la levadura Ale puede aguantar a esa temperatura...está al límite pero....mira a ver como se desarrolla. Lo que si esta claro es que esa Stout podra tener muchos esteres y alcoholes superiores....y eso es malo. Podría ser bebestible...si, podrá tener buen sabor.. bueno si. Pero cerveza de calidad no será si has estado mucho tiempo a 28 grados. Con muchos esteres y alcoholes superiores lo notarás por que te beberas una y notarás la cabeza embotada. Sólo queda desearte suerte....ya nos contaras! Salud!

@gabrielcaravallo4570 6 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA espero solo haya sido un rato a esa temperatura. Cuando mida la densidad veremos como está

6 лет назад

+Gabriel Caravallo la densidad puede estar bien, si la levadura sigue actuando. Pero lo comentado sucederá más o menos en función del tiempo que haya estado a 28 grados. Por eso recomendamos tener un equipo de control e temperatura. Tenemos un vídeo al respecto...nosotros le llamamos Equipo de frío...pero efectivamente es un equipo de control de temperatura. Salud!

@agustinfernandez6279 Год назад

Me deciais en otro video que no encuentro la respuesta, que usáis un hidrometro (bluethoth o wifi??) cuando fermentais en corny. Me podéis decir la marca que utilizáis. Muchas gracias

Год назад

Yo utilizo el TILT, es un hidrometro vía Bluetooth y mo controlas con una aplilcacion desde un Smartphone. He probado varios como el Float o el Spindel... y el Tilt es el único que reporta fermentando en corni. Los otros no sacan la señal desde dentro de un corni. Por otra parte el Tilt ya te viene precalibrado y es muy preciso...es una maravilla. Yo estoy contentísimo...eso si me costó lo suyo, sobre los 170 euros portes incluidos. Salud!

@agustinfernandez6279 Год назад

@ Entiendo que tenéis la versión normal(135$), porque también hay un TILT Pro que cuesta 250€, que pasada.

Год назад

Si, la versión normal, claro. Es suficiente para homebrew. Salud!

@agustinfernandez6279 Год назад

@ Muchas gracias! Salud compañeros

Год назад

De nada! 🍻

@Niccosport 3 года назад

Hola! Cómo sugieren remplazar un programa de purgas diarias. Pienso hace todo el dry hopping con bolsa para no sumar sedimentos y Trasvase al terminar primer fermentación. Pero me surgen dudas respecto a la purga de la levadura para que no quede en contacto con el líquido.

3 года назад

Lo suyo es tener un fermentador cónico, pero como la mayoría no lo tenemos pues no purgamos. Yo no purgo levadura, hago fementación por 6-7-8-9 dias, luego descanso de diacetilo 2-3 dias, luego dry hopping por 5 dias (si hubiera) luego periodo de frio por 7 días....Y TODO ESTO en el mismo fermentador. Al acabar hago trasvase para priming y embotellado o bien carbonatar con CO2 y sin ningún tipo de problema en absoluto. No sufras por tener la levadura 2-3 semanas con el liquido...no pasa nada a nivel homebrew. Salud!

@Niccosport 3 года назад

@ gracias, hoy volví a cocinar y voy a hacer tal cual me recomiendan. Muchas gracias, ya les contaré!!

3 года назад

Ok suerte!

@lariza040 6 лет назад

Hola, qué pasa si no traspasamos a otro recipiente después de la fermentación?

6 лет назад

+lariza040 en cervezas sin Dry hopping...alguna vez lo hemos hecho, después de la fermentación y periodo de frío....embotellar directamente desde el fermentador inicial con todo decantado en el fondo...Eso sí con azúcar en la botella...imposible hacer priming. Pero lo suyo es hacer trasvase, priming y embotellar. Salud!

@lariza040 6 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA Gracias por responder. Por otro lado, se siente alterada la calidad o es irrelevante?

6 лет назад

+lariza040 si lo haces bien, sin remover el fondo....mehhh. Pero lo mejor es trasvase y priming. Salud!

6 лет назад

+lariza040 mejor trasvase....sin trasvase corres riesgos de no hacerlo bien. Salud!

@renzotormo5507 6 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA meeeh jajaja

@danubio4486 3 года назад

Hola una consulta. Que pasaría si no se le pone esa manguera al vaso y se lo deja totalmente cerrado? Es una duda. Gracias

3 года назад

Que fermentarias en isobarico. Para eso has de comprar un manómetro que se conectaría a la entrada de gas para controlar la presión. Tiene su proceso...el cual no he hecho nunca. Así que mucho detalle no te puedo dar.

@danubio4486 3 года назад

@ no. Mi duda es ese proceso en el cornis sin airlock. Que pasaría?

3 года назад

Que fermentarias en Isobarico....y sacarías la cereza carbonatada, porque el Co2 producido por la fermentacion no saldría y se integraría en la cerveza. Pero eso como digo, lleva un procedimiento también. 🍻

@Dragonballzeteando 7 лет назад

me pasarian el video para estirilizar con elementos mas baratos que el oxi? no encuentro el link

7 лет назад

Aun no lo hemos hecho, pero esta en planing para hacerlo. Esperamos lanzarlo pronto. Ya tenemos el guión y todo preparado para grabarlo y Editarlo. Supongo que podremos lanzarlo en las próximas semanas. Salud!

@Dragonballzeteando 7 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA voy a preparar un lote para este sabado. puedo lavar el material con jabon desinfectante y esterilizar con alcohol?

7 лет назад

Si que puedes prepara el material de este modo que indicas. Lava el material con jabón, aclararolo para que no quedem restos de jabón y esterilizar con alcohol. Este procedimiento es correctisimo. Salud y buena cerveza

@Dragonballzeteando 7 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA bueno muchas gracias! si pensaba utilizar agua caliente del grifo

@guillellamos6295 7 лет назад

Hola chicos. Éste canal es la Biblia. Podrían enviarme información de qué material utilizan para limpiar cornis y fermentadores? mi mail es guillellamos@hotmail.com (Mil gracias)

@jeremiaspeironi 7 лет назад

Hola. Estoy fermentando mi cerveza y lleva 7 días y sigue haciendo burbujas. Que hago ?

7 лет назад

+jeremias peironi dejala sin problemas un par de dias más....también puedes medir la densidad y si has llegado a la densidad final deseada ..pues ya está. Salud!

@jeremiaspeironi 7 лет назад

Ok muchas gracias

@reficul6688 7 лет назад

cuando utilizas un barril corni c02 y grifo como enfrias la cerveza

7 лет назад

+juan montes sanchez en una nevera, en nuestro caso un congelador con temperatura controlada. Lanzaremos video de eso para daros ideas. Tenemos este congelador solo destinado a cerveza. Salud!