No he logrado entender eso de la bolsa por qué y si el agua que tiene la bolsa no se utilizó, fue desechada?
6 лет назад
Bueno eso era por que NO teníamos una nevera para realizar el periodo de frío en la que nos cupiera el fermentador. Con lo cual trasvasábamos la cerveza después de fermentar a una bolsa que si nos cabía en la nevera que teníamos Al acabar el periodo de frío con la bolsa, trasvasábamos de nuevo la cerveza y en el fondo de la bolsa nos quedaban los restos decantados por el periodo de frío. Quizás debemos actualizar este vídeo, la verdad.....no lo explicamos todo lo bien que ese debe, el final del vídeo se ve mal y oye mal....cierto. Eran nuestros inicios en RU-vid, algo hemos mejorado creemos :-). El problema es que este vídeo está linkado en muchos otros vídeos....bueno miraremos a ver que hacer para actualizarlo y que que esté mucho mejor explicado y sobre todo editado. Salud!
Buenas señores lez uento q no me canso de ver sus videos. E echado a pique y si no niego e dañado cerveza y me la e tomado asi unas si otras no pero enfin serie uno un poco y los hijos q son los degustadores se alecran y piden otra. Boi dia ya edtoi mas equipado y todo es mas fasil algo q todavia no tengo es el dencimetro no es costoso pero por aca cuezta mucho el flete. Agradeciendoles de nuevo de eandoles un mes de feli idad a todos en sus hogares feliz mes
6 лет назад
david torres morante muchas gracias y mucha suerte con tus creaciones cerveceras! Salud!🍻
Hola Soy de Chile me suscribí a su canal es buenisimo!! les queria hacer una pregunta, para fermentar 20 LT de una Cerveza Lager me basta con un sobre de 11, 5 gr de levadura? no necesitaria mas levadura para fermentar bien los 20 LT a 12 grados? y cuanto tiempo debiera dejar fermentando? Abrazo desde Santiago de Chile
4 года назад
Muchas gracias! Encantado que te guste el canal!.Sobre la tasa de inoculación de levadura te dejo un link que te puede sacar de dudas...revisalo. Sobre las lager no tengo experiencia....pero si te digo que has de hacer el periodo de laguering, busca información de eso. Saludos desde Barcelona! descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
Buen dia ...exelente como siempre los videos ayudan mucho a los que estamos comenzando con este hobby ,te hago una consulta quizas me puedas ayudar tengo fermentando una ipa con levadura liquida de una marca conocida en Argentina, hace 9dia que no para de burbujear el airlock estos últimos dias mas tranquilo obviamente pero sigue la actividad que me recomendas que la deje o que la pace ya al maduración en frio gracias..saludos
4 года назад
Hay levaduras que tardan más...puedes tomar una prueba de densidad y si has llegado a la densidad final segun receta pues ya lo tenemos. También lo que puedes hacer es subir 1 o 2 grados la temperatura durante 2 días más para eliminar el diacetilo...y luego pasar a frio. Salud!
4 года назад
Ojo...si es una Ipa debes hacer el Dry hopping cuando tengas gravedad final estable (final de fermentación) ...yo lo hago a 14 grados a acabar sacas la carga de lupulo y a frio.
Buen dia, primero queria felicitarlos por sus videos. Queria saber si existe riesgo de oxidacion al hacer el transvase entre fermentadores y de ser asi como se podria minimizar ese riesgo?
5 лет назад
Buenos días y gracias por tu comentario. En los trasvases a nivel de homebrew siempre hay riesgo de que entre algo de oxigeno en nuestra cerveza, debemos hacerlo pausadamente y minimizando este riesgo. Existe una técnica de trasvase con oxigeno 0...para eso hemos de fermentar en un corni y luego trasvasar la cerveza de un corni a otro conectando los dos cornis y empujando con CO2 de uno a otro....bueno eso explicado de forma sencilla, pero existe un proceso. Haremos un vídeo sobre esto ya que muy posiblemente hagamos esta técnica en nuestra próxima receta de Neipa. Salud!
Saludos y felicitaciones por vuestro canal, hace tiempo que os sigo y he dado el paso de hacer mi primera cerveza gracias a vuestros consejos. Tengo una duda respecto con la fermentación y es que lleva 10 días y todavía sigue burbujeando el airlook, estoy haciendo una lagger que fermenta sobre los 12ºc, es normal que tarde tanto?
Voy hacer mi primer lote . como oxígeno el mosto? Para añadir levadura.
4 года назад
Nosotros lo hacemos por gravedad...mientras enfriamos el mosto, este sale del enfriador de placas por la manguera, ponemos la manguera en todo lo alto del fermentador y al caer el mosto desde altura se va oxigenado. Nunca nos ha hecho falta más. Se suelen utilizar piedras de oxigenación también...pero como digo, nunca nos ha hecho falta. Salud!
+Marc T tambien puedes rehidratar la levadura antes de su adicion. Tenemos un video de hace poco donde comentamos esta técnica. Cuando veas nuestros videos intenta leer los comentarios de los videos que os dejamos en la caja del video. Siempre damos explicaciones adicionales y de soporte. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA Si, he visto el vídeo, y vi q la poníais por encima y ya. Jeje por eso te preguntaba. Son dudas tontas pero es para ir perfeccionando y creciendo. 👍
Hola amigos, les hago una consulta respecto de la temperatura de fermentación, por ejemplo la conocida US-05 tiene de rango óptimo de 15-20°C, cual es la diferencia de fermentar a 15 y a 20°C, además de la velocidad de reacción hay diferencia de sabores?? aprovecho para saludarlos y enviarles un abrazo desde Argentina
6 лет назад
Precisamente estamos preparando un guión para un próximo vídeo que va a tratar este tema. La temperatura de fermentación debe ser lo más constante posible, y has dado en el clavo a diferentes temperaturas el resultado final puede ser diferente e incluso afectar mucho a la calidad final de la cerveza. Sobre la levadura que dices la temperatura óptima seria entorno a los 19 grados para que trabaje como es debido, cuanto mejor sepamos mantener esta temperatura durante la fermentación, mejor resultado final tendremos. Salud!
Una consulta. La temperatura ambiente en Peru ahora esta en 24 o 25. Pero cuando mido El liquido esta en 20. A cual le hago Caso?
2 года назад
Pues haces caso a la del líquido, claro. Igual tienes el fermentador en una zona más fresca o igual deberías verificar que tu termonetro mida bien. Salud!
A mi me gusta hidratar la levadura con el mismo mosto, de esa manera es mas seguro que no se contamine ya que el mosto esta esterilizado y ademas ingresa al fermentador ya activada y es mas rápido y evita que se formen grumos.
7 лет назад
+Matias Agrain si pero que gravedad tiene ese mosto? Se recomienda que para hidratarla el mosto no tenga gravedad inicial....mas bien cerca de la final. Aunque como decimos en el video hay levaduras que segun el fabricante están preparadas para incluso espolvorearlas en el mismo fermentador con el mosto con gravedad inicial (son las que hemos utilizado hasta la fecha) Saludos!
Efectivamente, en las instrucciones de siembra del fabricante de la levadura que utilizo, recomienda hidratarla previamente con agua o mosto, o alternativamente se puede sembrar directamente como indican en el video. Eh probado los 2 métodos y al espolvorearla directamente me quedaron grumos y me enturbio un poco la cerveza (de todas formas salió buena jaja), por eso uso uso el mosto y con buenos resultados. Saludos desde Argentina, muy buenos videos!
Muy buenas. Agradecer en primer lugar vuestros videos. Me surgen algunas dudas que agradecería clarificación: 1. Se vuelve a echar levadura nueva para esta segunda fermentación? 2. El final del segundo período de fermentación no tendría indicador de finalización correcto? Simplemente lo dejamos 5-7 días según la receta. 3. La idea de la segunda fermentación no es otra que añadir los ingredientes que creamos necesarios y dejar la cerveza fermentando por otro período adicional a una temperatura más baja que la anterior (un ambiente de nevera unos 5 grados más frío por ejemplo), correcto? 4. Entiendo que al echar la levadura no es necesario remover, si usamos levadura Ale la misma se mantendrá en la parte superior, y si usamos levadura lager la misma caería automáticamente la fondo del primer fermentador, correcto? Gracias de antemano!
4 года назад
El orden sería el siguiente...fermentación unos 5-7 días (normalmente) en función de la cepa de levadura. Se acaba la fermentacion cuando el airlock no presenta o apenas presenta actividad...siempre puedes medir la gravedad para saber que has llegado al final. Entonces se debe subir la temperatura uno o dos grados para realizar el descanso de diacetilo por 2-3 días. Al acabar realizar periodo de frío, bajar temperatura a 1 grado...dejar unos 7-10 días. Al acabar trasvase a nuevo fermentador para dejar todos los restos atrás. Priming en el nuevo fermentador y embotellar en frío. Dejar atemperar las botellas a temperatura de fermentacion por 4 semanas para que se produzca la carbonatacion natural en botella. Al acabar y según el estilo se inicia el periodo de guarda que puede variar en tiempo según.el estilo...idealmente a temperatura de bodega unos 10-14 grados. Puedes ver detalles de todo lo explicado en nuestro video: Maduracion.
4 года назад
La segunda fermentación? Añadir más ingredientes?? A que te refieres? Después de la fermentacion ya no se añade más levadura....salvo si quieres añadir levadura neutra de embotellado para facilitar la carbonatacion en botella...pero no suele ser necesario. Salud!
@ Muchísimas gracias por vuestras respuestas. En el minuto 2:23 se menciona una segunda fermentación. Sería necesario volver a añadir levadura en ese momento? Gracias nuevamente por la respuesta :)
Hola buen dia, una pregunta, no tienen algun link de el tubo en U? La verdad no lo encuentro y se me hace muy util la verdad
2 года назад
Lo que te irá bien será un "sifon" que ya te viene con un sistema de bomba manual y un tubo en U incorporado. Te envío un link para que veas que es. A parte puedes comprar un clip de agarre al fementador que es muy útil. Salud! elsecretodelacerveza.com/sifones/201-sifon-automatico-44-cm-para-trasvase-cerveza.html
podrian ayudarme, estoy haciendo una red lager, la receta pedía dos procesos de fermentación los cuales realice, pero el airlock aun tiene actividad cumpliendo 1 mes. La primera fermentación se hizo hace 2 semanas y lleva dos semanas más en el segundo fermentador).
4 года назад
este comentario se me escapó. Me acabo de dar cuenta ahora...como acabó el asunto?
Buenas, cónsuta cuando hacéis el trasvase para luego hacer el priming, hay que esperar que la temperatura de la cerveza este a temperatura ideal (15-20°) o se puede hacer el priming cuando aún esté a temperatura de enfriado? Gracias y buena cerveza
3 года назад
Yo hago priming en frío y embotello en frío. Luego dejo atemperar las botellas a temperatura de fermentación y las dejo 4 semanas para que se produzca la carbonatacion natural. 🍻
Hola,luego del trasvase del mosto al secundario continua la primer fermentacion,la segunda fermentacion se produce en la botella al carbonatar.
7 лет назад
+DistriCG Web el trasvase a un segundo fermentador una vez acabada la fermentacion se realiza para dejar todos los restos decantados atrás y proceder a aplicar frio a 0 grados, si es posible, durante al menos una semana para que todo lo que pueda quedar en suspension decante al fondo y asi estabilizar y clarificar mas la cerveza. Tambien para realizar el Dry Hopping si la receta lo pide. Este periodo tambien sirve como el llamado descanso del diacetilo y acetaldeido, para que se eliminen de nuestra cerveza (de esto hablaremos mas adelante) Salud!
Muy buenas tardes. Un amigo y yo somos amantes de la cerveza. Nos reunimos para catar cervezas variadas y poco a poco nos interesamos en su composicion y fabricacion. Asi que decidimos dar el paso y comenzar a fabricar. La primera tanda la embotellamos y se nos olvidó el proceso de trasvase. Respecto a este proceso de trasvase me gustaría saber: 1. ¿Hay que filtrar la cerveza en el trasvase para evitar que pasen particulas o solo con tener cuidado que no pase el sedimento es suficiente? 2. Una vez trasvasado se puede embotellar directamente o es necesario que siga fermentando unos dias mas? 3. Si embotellamos, son 7 dias mas o menos de fermentaciin y despues un par de semanas de maduración en frio, cierto?
5 лет назад
Vaya empanada que lleváis...el proceso es Fermentacion y al acabar dejar la cerveza descansar 2 o 3 días normalmente a unos 2 grados más que la fermentación para que el diacetilo desaparezca...Luego tienes que poner la cerveza en frío a 0-1 grados durante unos 7-10 días para que todos los restos de fermentacion decanten al fondo. Al acabar y con la cerveza en frío se hace un trasvase a un nuevo fermentador dejando los restos atrás....en.el nuevo fermentador y en frío haces priming y embotellas. Si la cerveza necesita Dry hopping se hace antes de periodo de frío. Las botellas deben estar a temperatura de fermentación unas 4 semanas para que se produzca la carbonatacion natural....al acabar y depende del estilo empezar a consumir o dejar más tiempo de guarda. Espero haberte ayudado...puedes consultar más videos de nuestro canal donde explicamos todo lo que te he comentado. Salud!
Excelentes videos... Soy nuevo en esto de la cerveza y el canal y estoy como loco día y noche viéndolos todos! Tengo una duda, tengo que admitir que es bastante boba, pero duda al fin y al cabo... Cómo logras que empiece el flujo por el tubo en U hacia el segundo fermentador? Con qué generan ese vacío necesario para que el líquido salga? Les agradezco mucho!
6 лет назад
Gracias por seguirnos y ver nuestros vídeos! la forma correcta de hacerlo es llenar la manguera con agua caliente de forma que no caiga dentro del fermentador, es decir una/la parte de la manguera que queda fuera del fermentador....entonces pinzar la punta, orientar la mangera al suelo, saldrá el agua caliente arrastrando el mosto del fermendador, cuando el mosto vaya a empezar a salir orientar la manguera al fermentador y ya lo tienes. Salud!
hola tengo una duda sobre la fermentación de mi mosto use una levadura safale s - 04, en las primeras 19 horas hacia demasiadas burbujas pero en el trascurso del día fueron siendo cada vez menos hasta que llego la noche y completo como 31 horas, la actividad en el airlock se detuvo totalmente la levadura la hidrate según las especificaciones del proveedor y el mosto lo oxigene me gustaría saber que ocurrió muchas gracias. SALUD
Mi cerveza ya tiene 7 días fermentando y el airlock siguen burbujeando bastante, eso a que se debe? Hice el dry hopping el día 5 de la fermentación
3 года назад
Cuando pasa eso, toma la densidad, y si has llagado a la densidad final deseada...haz descanso de diacetilo por 2 dias subiendo la temperatura 1-2 grados y luego ya periodo de frio. Saludos!
Una consulta Trasvase la cerveza del fermentador primario ( fermentación...09 días y 3 de reposo ) a un secundario....y lo dejé en la nevera para el periodo de frío 3°C ..pero a los dos días el airlok burbujeo ...esto es normal...en el período de frio en la segunda fermentación?
Hola, una pregunta. Cuando paso el mosto desde la olla de cocción hasta el fermentador, es conveniente utilizar un filtro de tela (obviamente sanitizado) para que no pasen residuos de la cocción al fermentador? Se puede también utilizar el filtro de tela en el embazado? Saludos muy buenos los videos
7 лет назад
+Federico Salgán nosotros disponemos de una olla con grifo y en la parte interior tenemos un filtro de manera fija. La respuesta es si...y todo debe estar perfectamente sanitizado como dices. Tener el filtro de manera dija es mas comodo. Salud!
Felicitaciones. Tu video es muy bueno; sin embargo tengo algunas dudas bastante puntuales: Entiendo que en la primera fermentación se reconoce el final cuando la Densidad ya no continúa descendiendo, cómo determino el final de la segunda fermencación? Aclarar la cerveza suena lógico, pero a que te refieres con estabilizar la cerveza? Si la cerveza baja a 0 grados, no se congela? La bolsa ya no lleva airlock, entonces se entiende que se espera que los restos de levadura que quedaron ya no generen CO2 verdad? de lo contrario la bolsa se hincharía y podría romperse. Saludos y muchas gracias!
7 лет назад
La llamada segunda fermentación es un proceso de fases como indicamos en el vídeo "Maduración" (Revísalo) , simplemente tienes que ir cubriendo las fases correspondientes según el tipo de cerveza. Por ejemplo, ten en cuenta lo que decimos de las cervezas lupuladas o el tiempo de guarda según el estilo. Revisa bien el vídeo "Maduración" y verás que muchas claves las explicamos en ese vídeo. El periodo de Frío se aplica cuando la cerveza ya ha fermentado y los azucares fermentables se han convertido en Alcohol por la acción de la levadura, cuando un líquido contiene alcohol la temperatura de congelación es más baja que 0 grados, con lo que a 0 grados y algo menos no congela.....a partir de determinados grados centigrados por debajo de 0 si la empezarás a congelar y eso no es deseable. La bolsa la utilizamos en su día para aplicar el periodo de frío (por un tema de volumen y acomodamiento) y clarificar y homogeneizar la cerveza, la verdad es que ya no utilizamos este tipo de bolsas, lo hacemos con trasvase a un nuevo fermentador. Y si, la bolsa se hinchaba un poco, según lote, y de vez en cuando la abríamos un poco para que los gases salieran (pero el hinchamiento a veces no era lo bastante potente como para tener que dejar salir los gases y volver a cerrar). Salud y buena cerveza!
Hola buenas y felicidades por vuestro canal! cuando añades la levadura, previamente remueves para crear oxígeno y la añades, pero la dejas tal cuál o vuelves a remover? quiero decir que es mejor. gracias
7 лет назад
Hola Marc. La levadura la dejamos caer sobre la superficie y no la removemos, la dejamos q se rehidrate en la superficie. Tambien la puedes remover para q se disuleva, pero hazlo de forma suave . Salud y buena cerveza
en una ocación probé con una nueva levadura la T-58 a la temperatura solicitada, al cabo de 7 días aún el airlock no dejaba de barbotear. Que se recomienda en ese caso? cortar la fermentación al séptimo día nomas o esperar los días hasta que deje de barbotear?
6 лет назад
+Felipe Sandoval Briones esperar e ir comprobando densidad final. Hay que dejar que la fermentacion acabe. Salud!
Tengo una pregunta Luego de hacer fermentar queda una capa de fermento arriba de la cerveza Lo mesclo todo o saco la capa de fermento
3 года назад
No mezcles la capa de fermento. eso se ha de dejar atrás con el trasvase post fermentación. Imprescindible hacer periodo de frio para que todos los restos decanten al fondo del fermentador y al hacer el trasvase todo eso quede atrás en el primer fermentador, teniendo la cerveza limpia en el nuevo fermentador desde donde harás priming y embotellarás. Salud!
Buenas noches muchachos! tengo una duda con el tapon del airlock, he visto algunos que lo usan con el tapon cerrado, otros que lo usan con el tapon apenas apoyado dejando un pequeño espacio y otros hasta lo usan sin tapon. Mas alla del tipo de airlock, ya sea el que uds usan o el tradicional, que hacemos con la tapa muchachos???
5 лет назад
Yo lo dejo tapado...realmente no es hermético para nada, si fuera hermético no saldría nada, ni se produciría el borboteo....tápalo y listos.🍻 Salud!
Hola, una pregunta que genera mucha duda; ¿siempre hay que añadir azucar antes de hechar la levadura para fermentación?.
3 года назад
Yo NUNCA añado azúcar antes de añadir la levadura. Para que??.De hecho azúcar solo se añade en contadas recetas como ciertas cervezas Belgas donde se añade azúcar candy al final de la ebullición. Duda resulta?
Maestros, el kit que compre son para 20 litros de cerveza, y me estoy quedando con 14 litros (2da fermentación)... mi socio me dijo para hervir 5 litros de agua y agregar (a una temperatura adecuada) a la cerveza..!!! 😅😅Lo dejo nomas así o le agrego el agua para llegar a los 19-20 litros????
4 года назад
La primera pregunta es: cuantos litros pusiste e ebullición para tener 20 litros finales??? Tuviste en cuenta que has de hervir como unos 25-28 litros de mosto para tener 20-21 litros antes de inocular la levadura? Dicho esto...para añadir agua y recuperar los litros de la receta y esto antes de inocular la levadura..si se puede hacer. Pero temas a tener en cuenta: 1) Solo si añadiendo el agua recuperas los litros pero también la densidad inicial según receta. Y eso significa hacer cálculos de cuanta agua añadir para recuperar la densidad inicial. Lo que manda es la densidad inicial...no la cantidad de litros. Por otra parte, si te faltan litros.. lógicamente la gravedad inicial será mucho más alta de lo previsto. 2) al añadir el agua verifica que el Ph del mosto integrado sea el correcto para añadir la levadura. Saludos!
@ muchas gracias, de gran ayuda su respuesta... ahora la praxis..!!!! Salud!!!!🍻
4 года назад
👍👍...ya contarás que tal. Nosotros el añadir agua lo hicimos como un par de veces hace años. Fue por no tener bien calculada la relación de mosto en ebullición vs evaporación, tiempo de hervido etc. Con tu equipo afinado y con la ayuda de un programa informático...no te pasará nunca más...y eso es lo óptimo. No me gusta añadir agua, por que también influye el perfil de ese agua...no influye tanto en esa fase final...pero influye. Pero insisto... con todo pre calculado y afinado, las diferencias son mínimas.🍻
Amigos de la Madre Patria, estoy preparando una cerveza denominada dorada del sur, malta pilsen con una levadura Safbrew s-33 y clarificante irish mosh.la pregunta es la siguiente. si bien solo estoy preparándola en un fermentador de 21 lts. la cantidad que estoy haciendo son 10 lts. influye eso en la fermentación? por otro lado a partir de que momento empieza a burbujear el airlock ? muchas gracias sois los mejores y saludos desde Argentina
7 лет назад
+Rafael Gutiérrez no pasa nada por tener un fermentador más grande...creo que.empezará a burbujear algo más tarde al tener que llenarse toda la cavidad libre....pero lo hará. Gracias por tu felicitación...la agradecemos mucho. Salud!
Gran video! Tengo una consulta, hice mí primera cocción y voy por el cuarto día de fermentación y la levadura formó una capa arriba, casi no se ve movimiento. Voy por el buen camino . O la levadura S-04 no está trabajando? Desde ya gracias
4 года назад
Deja acabar la fermentación..la S-04...es de fermentación rápida, lo mismo con 2 días más ya o tienes. Cuando debe de burbujear el airlock..o.burbujee muy poco, sube la temperatura 1-2 grados y deja 2 días para descanso de diacetilo.. .y ya lo tienes. Salud!
Hola figuras!! Hice la fermentación de 6 litros de Blond Ale, pero el nivel del agua del Airlock no ha variado desde el primer día, es decir está por la ralla. Lleva unos 7 días y no se ve actividad aparente, algún consejo? Me espero a los 14 días de fermentación y abro a ver q sorpresa me llevo? Gracias 🙏. Os sigo por Instagram también,sois muy 🔝🔝.
6 лет назад
Gracias por seguirnos! Hombre, si has puesto el mosto a fermentar y no hay actividad después de inocular la levadura, es que algo has hecho mal en una parte del proceso.....y pueden ser muchas cosas como que el PH del agua no sea el idoneo/óptimo y la levadura no se active, falta de levadura, mala inoculación de la levadura, levadura en mal estado, la temperatura de fermentación,.....pueden ser estas y muchas más cosas. Lo que está claro es que algo has hecho mal para que ocurra esto. Si no ha fermentado, esa cerveza no va a valer nada....bueno es que si no fermenta seguirás teniendo un mosto que va a ir a peor. Repasa a ver que puede ser, pero no te auguramos nada bueno en este caso. El mejor de los escenarios seria que la levadura estuviera en mal estado, quizás añadiendo más levadura en estado correcto lo salvas....pero como te decimos pueden ser más cosas. Salud y suerte!
Buenas! Cocine mi primer lote, ahora ya esta fermentando. Lo que note es que quedaron muchas impurezas/restos luego del hervido, no solo estan flotando, sino tambien por todo el interior. No estoy seguro si es de lupulo o de levadura (me inclinaria que es de lupulo por la cantidad). Es normal? Eso luego decanta en el fermentador? Saludos!
Parceros, excelentes videos ya casi soy un experto haciendo cerveza, me podrían indicar para un lote de 12 litros utilizo levadura safale S-4 o safale S-5, puedo anadirle un sobre completo de 11.5 gramos o la mitad del sobre que es lo más recomendado, gracias 🍻
5 лет назад
Gracias por tu comentario! La cantidad de levadura a utilizar no depende de los litros solo....también de la gravedad inicial....es decir cuanta "comida" hay para la levadura. Así que se han de hacer los cálculos para saber la cantidad de levadura a inocular. Nosotros utilizamos brewers Friend para hacer estos cálculos. Sobre el tipo de levadura...pues también según estilo le irá mejor una que otra. Salud! 🍻
Buena tardes amigos. Por favor me pueden ayudar, ya estoy en la etapa de fermentación. No sé si la cargué (malogre) use Safale S-04 a la hora ponerla en el mosto fue a una Temperatura 30 °C... Luego baje hasta 21°C. Estoy viendo que no hay mucha actividad, siendo que inició a las 10am y son las 6pm? Que me pueden recomendar por favor. Se jodió (malogro) o puedo adicionar otro sobre de Safale,ya teniendo la T° a 20? Muchas gracias. Es la 1era vez que hago. Sus videos son geniales !
4 года назад
Ten paciencia....puede que al inocular la levadura a 30 grados de haya "estresado" espera 12 horas más al menos. La Saphale 04...se inocula a 21 grados y cuando empieza la actividad yo bajo a 19 grados y me va perfecta...tenlo en cuenta para la próxima. Si ves que no arranca...pues puedes probar a inocular un sobre más....y esta vez a 21 grados. Salud! 🍻
@ amigos buena tardes, una consulta. Mi cerveza tiene ya 9 dias en el fermentador. DO: 1055 y hoy (9 días) DF: 1020. Aunque aún falta tiene buen sabor y aroma. Que me aconsejan, la embotello o aún dejo un par de días más? O algo está ocurriendo ? (T° de fermentación es Ambiental, rango de 16-18 °C)
4 года назад
Deja unos días más...si has fermentado por debajo de 18 grados..puede que la fermentación sea más lenta....deja 2 días más y revisa gravedad de nuevo. Salud!
El día domingo cociné 15 litros de una sesion ipa y utilicé un sobre de safale S-04 el lunes en la mañana estaba muy activo pero en la noche había mucha quietud en el fermentador, puede ser normal o paso algo? Gracias Puedo volver a hechar levadura?
4 года назад
Las Safale US 04 y US 05 son levaduras de fermentación muy rápida. Si la temperatura a la que ha estado el fermentador ha sido la correcta...simplemente espera a ver que pasa. También puedes tomar la gravedad un día y al día siguiente y ver en qué punto está en los dos dias para comprobar que la gravedad final va bajando...es decir que la levadura sigue activa y trabajando. 🍻
@ mi problena es que tengo 3 fermentadores y juntos no entran en la heladera y mi idea es hacer la segunda fermentacion o maduracion. habiendo terminado la fermentacion a 20 ° transbasar directamente dentro de los barriles que son mas chicos y entrarian en la heladera. Mi pregunta es si terminado los 7 dias de maduracion puedo gasificarlo( co2 ) directamente o debo bolver a transbasar.
Hola! Por qué trasvasas la cerveza desde la parte superior y no desde la válvula de salida en la parte inferior del tanque?
4 года назад
Este es un video viejo y ni recuerdo lo que sale🤔😉. En cualquier caso, siempre trasvaso con un sifón que tiene en la punta un tubo en "U" y no utilizo nunca para trasvasar el grifo del fermentador. Esto lo hago para arrastrar, lo menos posible, restos del fondo del fermentador. 🍻
hola, hice mi primer cerveza y nunca empezó la fermentación. me gustaría saber cuales fueron mis posibles errores, creí haber hecho todo bien. muchas gracias y hacen un muy buen trabajo SALUD!!!
hay muchas cosas que te pueden influir, como una incorrecta maceración, perdidas de aire en el fermentador o temperaturas muy altas o muy bajas. Tendrías que controlar todo eso, sin embargo muchas veces fermenta y no te das cuenta, creo que la mejor forma de saberlo es por el olor y por la espuma que se forma en la superficie. Muchas cosas pueden salir mal, sobre todo al principio, pero es como como dicen: si parece cerveza, huele a cerveza y sabe a cerveza... es cerveza! Suerte
Hola cerveceros, una consulta... luego de la primera fermentación, viene la fermentación en frío, una vez que pase el mosto a otro fermentador y lo coloque en la nevera, debo colocar de igual manera el air lock o ya no es necesario? Gracias!
5 лет назад
Puedes no hacer trasvase después de la fermentación...es lo que hacemos nosotros ahora y nos ahorramos un paso/un trasvase. Simplemente cuando la fermentación haya acabado...dejas 2-3 días de descanso (descanso de diacetilo) y bajas la temperatura a 0-1 grados. Y haces el periodo de frío una semana. Al terminar trasvasas a un nuevo fermentador y ahí dejas todos los restos atrás. Desde el nuevo fermentador, priming y embotellas en frio. Luego dejas atemperar las botellas a temoeratura de fermentación 4 semanas para que carbonate. Dependiendo del estilo....más periodo de guarda o no. Si..puedes dejar el airlock, sin problemas. Salud!
Hola, tengo una pregunta y no se donde más hacerla. Tengo una Lager fermentando a 10°constantes con el inkbird, desde hace 4 días, la densidad inicial era de 1060 y pasados estos 4 días continua a 1060 y el mosto sabe claramente dulce. Le puse la levadura a 27° porque no había forma humana de enfriarlo más. ¿Que puede estar pasando? ¿Me he cargado la levadura? La muestra de mosto que he sacado tiene una temperatura de 13°, aunque tengo el inkbird programado en 10°, lo digo como dato añadido por si sirve de algo. ¡Gracias!
5 лет назад
Hombre inocular una levadura lager a 27 grados...creo que te la cargaste....porque no esperaste a que el mosto estuviera a 10 grados?
Porque se me hizo de noche y madrugaba :( El caso es que el airlok va burbujeando, poco pero burbujea. Hago una corrección, ayer volví a sacar otra muestra de mosto y caí en la cuenta de que estaba tomando la densidad con el mosto a 11 grados, cuando la inicial la tomé con más de 20, asi que debe calentarse la muestra a temperatura ambiente y me dio densidad de 1055, si que bajó un poco. De todos modos he aprendido la lección.
De todos modos, aunque 27 ° no sea la temperatura para una levadura de Lager, no deja de ser una levadura y no entiendo cómo se puede morir por estar una hora aproximadamente a esa temperatura, pues inmediatamente después deje el fermentador en la cámara a 9°. Veremos qué pasa ...
5 лет назад
La próxima vez inocula a la temperatura correspondiente, eso es vital para que todo vaya bien. La levadura es un ser vivo....imagínate que a ti de bajan en helicóptero en medio del polo sur con el agua a 0 grados, pues igual te mueres no? aunque sea una hora...pues eso. Salud!
Hola Amigo te quiero consultar. Por que sera que luego de bajarle la temperatura al mostos y pasarlo al fermentador a una temperatura de 23 grados note que poco a poco fue subiendo nuevamente la temperatura y aun no le había agregado la levadura. Es la primera vez que me pasa algo asi.
4 года назад
Por la temperatura exterior que es superior?? Controlas la temperatura del mosto o fermentas a temperatura ambiente? 🍻
¿Cuál debe ser la densidad final y cómo medirla sin detener el proceso de fermentación?¿Existe algún tiempo desde que comienza el proceso de fermentación que debamos dejar transcurrir para hacer la primera medida de densidad y luego cada cuanto debo medirla? Gracias.
hola... necesito me ayuden.. je carbonatado con 6.5 grs litro con dextrosa... resultado de la cerveza buena espuma, pero bajo GAS o este se va muy rápido una vez abierta la botella.. que hago mal o que debo hacer mejor?. GRACIAS..MUY AMABLES..
5 лет назад
Cuanto tiempo de carbonatacion has dejado?? Debes dejar unas 4-5 semanas en botella. 🍻
Hola buenas una duda. Para que la levadura actúe necesita oxígeno y si ponemos el airlock quizás no actue?O cuando cerramos la tapa ya tiene el oxígeno suficiente para que actúe. Si no pondría el airlock que pasaría?
5 лет назад
Si necesita oxigeno...por eso en en proceso de enfriado se oxigena el mosto....como? Pues a nivel de homebrew por gravedad...tan solo tirando la cerveza desde el enfriador de placas al fermentador desde arriba...la cerveza ya se va oxigenado....hay quien tiene piedras de oxigenación. Nosotros lo hacemos por gravedad y ningún problema. Fermenta con airloock...si eres principiante....ni se te ocurra una fermentación abierta.... y para fermentar sin airloock y con presión has de tener equipo necesario y saber hacerlo (fermentas y carbonatas a la vez, pero hay que saber y tener equipo). Salud!
¿Que cantidad y calidad de levadura se debe utilizar para qué cantidad de mosto; o depende del tipo de cerveza a conseguir y la fórmula utilizada? Gracias.
Hola. ¿Que tanto tardará una levadura lager en comenzar a fermentar? Sé que para ales comienzan más rápido pero mi cerveza pilsner está por cumplir 4 días exactos de que la hice y su airlock no tiene movimiento. Sé que lo primero que dirán es qué hay una fuga, pero no es así... está bien cerrado el fermentador de plástico. Usé levadura Bohemian Lager de Mangrove Jacks, que lleva meses en refrigerador... su fecha de utilización preferente era dentro de dos meses. Apenas noté ayer que se ve que hay una ligerísima presión por que el agua está siendo un poco empujada hacia afuera en el airlock tipo S. Pero me quedo ahí parada un par de mins no sucede ni un burbujeo y si lo he revisado a diario... he leído que puede tardar un día o dos en comenzar pero ya esto se me hace demasiado... les ha pasado??? confieso que llené mucho mi fermentador de 6.5 Gal con 5.5 gal de cerveza, pero lo que creo que es el motivo de que no haya comenzado a fermentar es que no la oxigené antes de ponerle levadura. Nunca aireo mucho la cerveza por miedo a oxidarla... solo la dejo caer lentamente hacia el fermentador y ya. Si en dos o tres días no ocurre nada, qué podría hacer? ¿Hervirlo de nuevo, oxigenarla mejor y vaciarle una US 05 que ahí tengo...? Por que en lo que pido por correo otra Bohemian Lager van a pasar 9 días al menos.
6 лет назад
La verdad es que nunca hemos hecho una Lager, con lo cual mucho no te podemos ayudar. Puede ser por múltiples motivos, incluso por el mal estado de la levadura que dices que la llevabas guardando mucho tiempo, puede ser que la temperatura de fermentación no sea la adecuada...pero muchas cosas más. Ahora que tenemos un equipo de de control de temperatura en fermentación puede que nos animemos ha hacer una Lager incluso una Hoppy Lager....pero de momento sentimos no poder ayudarte más. Salud!
La fermentación la hago en una heladera para mantener una temperatura constante . Eso puede hacer que quede con grumos en su interior? . No arriba ni abajo gracias
6 лет назад
Si el recipiente esta limpio, hermético y tienes un sistema de airlock no debería haber problema y la fermentación funcionar normalmente sea un fermentador de plástico, como una heladera de plástico. No es recomendable recipientes de hierro, por ejemplo...si de acero inoxidable. Si todo es como dices, y la temperatura de fermentación es correcta y constante a ser posible, todo debería estar bien. Saludos!
Buenas! En el caso de que la fermentación haya terminado, si se deja allí unos días más en mismas condiciones, antes de trasvasar, afecta de alguna manera negativa??. Salud! Y buenas noches!
4 года назад
No pasa nada por dejar unos pocos días más. Salud!
Hola, Cerveceros muy buenos videos, tengo una consulta respecto de la temperatura de fermentacion de una pale ale, tenia el fermentador a T° ambiente no más de 20 ° luego de poner la levadura , 3 horas aprox, comenzó el proceso de forma muy activa y subió la temperatura del mosto de forma exponencial llegando hasta casi 30°, luego ya al otro día se ha estabilizado cerca de los 22°, esto es normal ?, es necesario bajar la temperatura al comienzo de la fermentacion para mantener lo rangos ideales?, en que afectará lo sucedido?. Muchas gracias desde Chile.
4 года назад
Cuando arranca la fermentación sube la temperatura del mosto, pero tanto no lo había oído nunca. Lo que te recomendaría sería buscarte un equipo de control.de temperatura...esta claro. Si como dices fue solo un día...no se que decirte. La fermentación a alta temperatura produce mucho diacetilo y alcoholes superiores que desde luego empeoran muchísimo la calidad de la cerveza. Si quieres cerveza de calidad...ya sabes, cuanto más control mejor. 🍻
Hay soluciones para una cerveza la cual no esta arrancando la fermentación? Lleva 24 hs y no veo krausen ni actividad en su interior
3 года назад
A veces tarda en arrancar...y esa espera es insufrible. Espera 24horas más a ver que pasa. Si no arranca puedes hidratar más levadura y adicionarla....puede que la levadura que hayas puesto estuviera mal. Si no arranca ya es otro el problema. 🍻
Bien día . En realidad no entendí para que hicieron la segunda fermentación, puesto que no adicionaron ningún clarificante, ni tampoco más lupulo. Segundo, es necesario la bolsa o se puede realizar en otro recipiente que este bien cerrado. Muchas gracias por su respuesta.
7 лет назад
+Sebastian Cuasapud Muñoz te he respondido a tu pregunta en tu anterior consulta. Revisala, lo tienes todo ahí....por no repetir lo mismo. Salud!
hola amigos cerveceros, tengo una consulta. Al realizar el proceso de trasvase. cuando abrimos el fermentador la cerveza tiene contacto con el aire, este aire afecta a nuestra cerveza? por eso utilizan la bolsa?? si es que afecta existe alguna otra manera de evitarlo, que no sea la bolsa. desde ya muchas gracias.
7 лет назад
+Francisco Silva no pasa nada grave en absoluto. Eso sí, en el trasvase evita al máximo la oxigenación. La bolsa la utilizabamos en el pasado por un tema de comodidad a la hora de aplicar el periodo de frío.....no tiene más vuelta, se puede hacer todo con fermentadores Salud!
Hola. Qué métodos has probado para controlar la temperatura de fermentación en casa?. Yo probé con excelente resultado utilizar un cubo de poliestireno con agua donde sumergia el fermentador y usaba botellas congeladas o calefactor de pecera según el caso. El tema es que deseo hacer algo menos engorroso sin perder control. Has probado poner termostato externo a un refrigerador casero y usarlo de cámara de fermentación? ?
8 лет назад
+gerclasic Hola!.....Encantado de saludarte y agradecerte que te conectes a nuestro canal. Nosotros solo controlamos la temperatura por la temperatura ambiente de nuestro hogar, ya que hacemos cerveza de octubre a mayo y nuestros hogares por la zona geográfica en la que nos encontramos están a 20°C. Pero en muchas ocasiones hemos planteado un método a modo de camisa térmica por medio de un calefactor de acuario y colocando un cubo como lo has descrito pero aislándolo con espuma de poliuretano. Para la refrigeración planteamos usar unas placas de peltier unidas por medio de pasta térmica a unas placas de aluminio para que realicen la transmisión térmica, por el lado caliente de la placa de peltier sera preciso un ventilador para realizar la difusión térmica, por supuesto todo controlado por un termostato con varios canales de salida para controlar los diferentes rangos de temperatura. Pero no lo hemos puesto en practica por lo que solo es un planteamiento teórico. En caso de que tu lo realices te agradeceré compartas el resultado. Aqui te dejo un enlace que te puede ayudar. www.cerveceroscaseros.com.ar/interior/todoslostitulos.php?aj_go=more&id=1149303870&archive=&start_from=&ucat=30& Saludos
+EL DÍA DE LA CERVEZA Muchas gracias por la pronta respuesta. Leí tu link y justo dispongo de un termostato higrostato de auber instruments comprado x amazon que usaba para adaptar el refrigerador para quesos y charcuteria y creo que me puede servir para utilizarlo en cerveza. Claro que deberia hacer calculos ya que la temperatura del mosto no será igual a la ambiente del refrigerador, esa era la ventaja del "baño María " producto de la gran masa térmica del agua circundante. Pero debo mejorar el sistema ya que la idea es que sean soluciones escalables de 20 litros a más. Otro tema que ando viendo es como solucionar el agua. Para 20 litros usaba filtro carbon y como el agua aqui es dura simplemente usaba agua destilada en proporción 1 a 1 con excelentes resultados, pero nuevamente la idea es que sea un tema escalable a batch más grandes. Lamebtablemente los sistemas de osmosis inversa que he visto en el mercado nacional para uso en lavaplatos tiene un gasto de agua del 80%, me parece un despropósito gastar más de 100 litros desechables para terminar en un batch de 20. De momento se me ocurre comprar agua envasada en bidones de 20 y seguir haciendo mezclas. O definitivamente en vez que la montaña se acerque a mi, yo acercarme confeccionando recetas para aguas duras y usar agua de casa exclusivamente
8 лет назад
+gerclasic Ya me explicaras tus experiencias. Estoy muy interesado en conocer los resultados Por lo que como mentas del agua, yo también considero un despropósito el rendimiento de los equipos de ósmosis, a los que nosotros tenemos acceso también tiene un 20% de rendimiento. Nostros utilizamos agua embotellada para la producción. Por el momento no estamos teniendo en cuenta la dureza del agua requerida por la receta, pero las aguas utilizadas están sobre un ph de 7. Lo que hace que durante el proceso de macerado descienda hasta un ph5 aprox. Que es donde las encimas se encuentran cómodas. Poco a poco iremos mejorando, pero hasta el momento usando esta formula los resultados están siendo buenos con una amplia gama de recetas desde brown ale pasando por APA hasta witbier. Saludos
Se puede volver a echar la cerveza al fermentador tras medir la densidad en la probeta? O se podria poner mala la cerveza? Lo digo por aprovechar hasta la ultima gota.
5 лет назад
Ni se te ocurra.....lo de la probeta te lo bebes...que esta muy bueno, dulce y amargo pero bueno y es un indicador de como va la cerveza. Con la experiencia, cantando esa probeta verás si vas bien o mal.. Devolverlo al fermentador...mal, puedes contaminar a no ser que lo tengas todo desinfectadisimo....no vale la pena correr riesgos. Salud!
Saludos, sus videos están muy bien explicados, podrían decirme como se llama ese tubo con el que trasvasan del primer fermentador a la bolsa para que no arrastre los pozos de levadura ?, soy de México pero para darme una idea donde lo consigo.
8 лет назад
+Alexander DerGrosse Hola Alexander, Es un tubo en "U" o sifon, y es una cazoleta inferior que permite conectar un tubo creando una especie de dique que no permite el paso de la levadura, te dejo un enlace para que puedas ver una imagen. cerveseraartesenca.com/joomla/index.php/es/component/virtuemart/?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=888&category_id=50&Itemid=58 Gracias por seguir nuestro canal. Saludos
Hola! Podrías ayudarme con una duda? Hice mi primer cerveza y justo ahora se está fermentando, pero algo de lúpulo del hervor se quedó en la mezcla ahora que esta fermentandose. Afectará esto de manera negativa en mi resultado final?
4 года назад
Al.acabar de fermentar haz el periodo de frío para que decante al fondo y listos....al final trasvase y eso queda atrás. Si la cantidad no es mucha no debería afectar. 🍻
hola! quisiera su ayuda con una duda. Estoy fermentando mi cerveza y hoy es el segundo dia, me he dado cuenta que se hicieron algunos mosquitos de comida (fuera del airlock) es normal? me recomiendan cambiarlo?
4 года назад
Los mosquitos no entrarán en la cerveza, no deberíais tener que cambiarlo. Lo que veo es que estas fermentando sin controlar la temperatura y a temperatura muy alta, correcto? Eso si puede alterar el sabor y calidad de la cerveza final. Si por el clima de tu país tienes que fementar sin controlar la temperatura elije levaduras que soporten bien el fermentar a levaduras altas, como las levaduras kveik. Saludos!
@ muchas gracias por tu ayuda! Actualmente la temperatura es de 24 grados centigrados. Asi se ha mantenido, me sugieres bajarla?
4 года назад
Eso dependerá el estilo que estés haciendo. Pero normalmente en las cervezas Ale el rango óptimo de fermentación es desde 18 a 20 grados. Puedes fermentar a 24?...si, pero pueden crearse ésteres o alcoholes superiores que no te interesan. Y eso depende del estilo, cepa de levadura etc.
Hola cerveceros! ayer hice una receta de una cerveza stout y la coloque en un fermentador que tiene capacidad para 20 litros. coloque 19 litros en el fermentador para dejarle lugar a la levadura pero igualmente al cabo de 12 horas la cerveza se había pasado al airlock!! que me recomiendan que haga tanto para esta cerveza como para cocciones futuras? saludos desde mendoza Argentina
7 лет назад
+emiliano zapata Te recomendamos que utilices un fermentador en el que como mínimo te quede de un 25 a un 30 libre del volumen total. De este modo que salga por el airlock y también dispondrás del espacio necesario para realizar una fermentación en condiciones adecuadas. Salud y buena cerveza
buen dia, consulta, puse a fermentar mi mosto y a las 8 horas note q mi airlock estava pasando el agua, en fin q para repararlo tube que destapar el fermentador cerca de 4 minutos mientras adecuava el airlock, es muy grave?
6 лет назад
Pues no es grave tranquilo. Mejor no hacerlo...pero es lo que hay. Sigue con la fermentación. Salud!
El tiempo de fermentación para una Stout aproximadamente de cuántos días es? Tengo entendido que este vídeo es de una IPA o Pale... Para una Stout es conveniente dejarla dos semanas en el fermentador? Gracias
6 лет назад
Todo depende de la cepa de levadura, temperatura de fermentación etc. No es cuestión de tiempo si no de cuando se llega a la densidad final deseada...y eso lo puedes ir comprobando. Te guías por la actividad en el airliock....y cuando la actividad sea muy baja o nula puedes realizar la prueba de densidades. Salud!
Hola, qué pasa si mi cerveza sólo tuvo 1 día de fermentación tumultuosa y ahora solo se ven pequeñas burbujas, saludos desde mexico
4 года назад
Debes dejar más días igualmente. Eso depende de la cepa de levadura...pero también de la temperatura de fermentación. Si juntas una cepa de levadura de fermentación rápida y una temperatura alta...digamos 24 grados, puede suceder eso. Ojo es totalmente desaconsejable fermentar por encima de 22 grados una levadura Ale (en general y con sus excepciones)...eso puede dar sabores y olores no deseados a tu cerveza. Salud!
A qué se debe que, puse la levadura ya hidratada y a los minutos empezô a burbujear, unas horas después, se alborotô y el burbujeo fue intenso, hasta espumoso, al segundo dîa ya era lento y dejô de burbujear...acaso ya terminô la fermentaciôn?
6 лет назад
Si has hecho una buena y correcta hidratación a una temperatura idónea y similar a la que hay en el fermentador, al añadir la levadura al fermentador esta se encuentra divinamente y empieza a trabajar antes. También depende de la cepa de levadura, hay levaduras que son de fermentación rápida y si se hace todo bien, actúan más rápido que otras. Pero lo que dices, muy rápido me parece, cuidado con la temperatura de fermentación. Las levaduras Ale fermentan en una horquilla amplia que puede ir desde los 15 grados a los 27 grados....pero la temperatura optima suele ser de 18 grados. Si fermentas a 27 grados, la levadura te lo aguantará, pero fermentará más rápido de lo normal y esto trae consigo también que se confieran sabores distintos a la cerveza, se produzcan alcoholes superiores y esteres y esto no es deseable para tener una cerveza de calidad. El control de temperatura en un rango óptimo en fermentación es una de las claves para tener una cerveza de calidad. Nuestro próximo vídeo abordará esta temática...precisamente! Para ver si la fermentación ha terminado haz una prueba de densidad para ver si has llegado a la densidad final objetivo según receta.Salud!
Hola, quisiera hacer una pregunta, qué cantidad de levadura de añade a 19-20 litros ???
4 года назад
Te voy a copiar-pegar la misma respuesta que acabo de hacer a otro seguidor con exactamente la misma pregunta. La cantidad de levadura (sobres, viales etc) depende de tu gravedad inicial y de tu cantidad de mosto. Lee el articulo te pego aquí abajo, te va a servir de mucha ayuda. Entonces según tu gravedad inicial tienes que elegir en Brewers Friend si es una Ale 0,75, una Big Ale 1.0, una Lager 2.0 etc. En mis recetas siempre estoy entre unos 1050 y 1060 con lo cual la elección es de una Ale 0.75.....entonces brewers friend te recomienda el numero de células a añadir según tu gravedad inicial y volumen de litros a fermentar...hay un botón que una vez seleccionado el parámetro que te digo te lleva a una calculadora donde pones 1 sobre, 2 sobres, 1 vial etc. y te dice los millones de células que necesitas. En mi caso casi siempre necesito unos 200.000 millones de células (200 Billion en yanky) y eso son 2 sobres o 2 viales. Cada sobre o vial suele contener unos 100B de células. Siempre puedes comprar un vial y hacer un starter para ahorrar dinero y general células nuevas desde un vial.....para levadura seca, y por el precio que tiene, no pierdas el tiempo con eso y menos si eres principiante: compra 2 sobres. Si es levadura liquida es cuando a lo mejor vale la pena hacer un starter por que cada vial son 10 euros....aun así yo compro los dos viales y me dejo 20 eurazos, pero la mayoría de homebrewers como son buenos y sobre todo voluntariosos hacen starter con levaduras liquidas, no como yo que soy comodón jejeejej Salud! descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html
Que tipo de plástico se utiliza para fermentación?
3 года назад
Si te refieres a la bolsa de plástico que ves en el video....era una solución momentánea por pasar el periodo de frío. Lo explico en.la caja del video...revisalo. 🍻
Hola Amigos, espero estén muy bien, tengo una consulta, es obligación realizar la fermentación secundaria en otro fermentador? o puedo hacer la 2da fermentación y el periodo de frió en ese mismo envase?, si me deseo hacer una cerveza con dry hopping, cual método que seria lo mejor?
4 года назад
Hola, efectivamente yo practico Fermentación, descanso de diacetilo y dry Hopping en el mismo fermentador/corni....al finalizar hago el periodo de frío y al finalizar el periodo de frío trasvaso a un nuevo fermentador/corni para dejar todos los restos atrás. Y en el nuevo fermentador hago priming y embotello, o si trasvaso a barril Corni, carbonato con CO2. En cuanto a Dry Hopping el método que estoy utilizando hace mucho tiempo es hacer una sola carga durante 5 días y a 14 grados....me va de cine y es más cómodo que en tres adiciones. Si hago una Double Dry Hopped Ipa o una Neipa entonces si añado una carga en fermentación en high Krausen y otra de 5 días a 14 grados con gravedad final estable. Salud!
Hola figuras! Si echo un poco más de levadura de la cuenta, en mi caso 11 gramos para 7 litros, es malo? Es que no sé si se puede guardar una vez abierta. Gracias mil!!
6 лет назад
Gracias por tu comentario.🍻 No, no es bueno añadir más levadura de la precisa, igual que no es conveniente inicula menos de la correspondiente. Si te pasas un poco, no pasa nada, pero si te pasas significativamente no es bueno para el resultado final. Salud!
De nada!....y siempre revisa los comentarios que pongo en la caja del video...muchas veces "a toro pasado" apunto cosas a modo de clarificación o claves que me preguntan etc..es decir en videos antiguos pongo comentarios actualizados. 👍
Hola amigos. ¿dónde consiguen esas bolsas tan grandes y con válvula?
6 лет назад
+iskariote pues las compramos Online...no recuerdo donde. Pero ya no utilizamos esas bolsas. Las utilizamos por un tema de espacios para aplicar el periodo de frio. Si no tienes ese problema...las bolsas no son necesatias. Salud!
Una consulta , como hacen para que el mosto circule por la canilla sin ninguna bomba , (el mosto sube por el balde y baja a la bolsa ) es lo que no entiendo
6 лет назад
Pones el tubo con la canula en U al fondo del fermentador. Puedes ver que es la canula en U en el vídeo "Dry hopping". Una vez hecho esto pones agua caliente en el resto de la goma, la parte que va desde el fermentador afuera, sin que llegue al agua, en ningún caso llegue a la cerveza....pinzas la goma por la punta....apuntas al suelo, sale el agua caliente y arrastra la cerveza, cuando la cerveza empiece a caer al suelo, pinzas y enfocas la goma al nuevo fermentador y ya está, empiezas el trasvase. Es la manera 100% correcta y estéril. Salud!
Hola quería consultar porque puede ser que no llegó a la densidad deseada. Es decir la receta es de DF:1005 y yo logró una de 1019 al cabo de 7 días y ya no se produce burbujeo en airlock. Como puedo lograr mejorar eso?? Saludos desde Argentina
7 лет назад
+Alejo Zavaley puede venir de varios factores como temperatura de fermentacion, cantidad de levadura utilizada, tipo de levadura utilizada etc. Sin mas datos es imposible responder exactamente. Salud!
Estoy utilizando levadura y temperatura adecuadas para la receta . Puede ser que en el proceso de enfriado demore demasiado tiempo ? Muchas gracias por la atención
7 лет назад
+Alejo Zavaley Con los datos que me facilitas es difícil poder dar una respuesta concreta a tu pregunta. Pero debes comprobar el indice de autenuación que te proporciona la levadura utilizada, ya que si excedes el porcentaje de atenuación indicado por el fabricante de levadura te puede suceder lo que indicas. Otra causa es la cantidad de alcohol que puede soportar la levadura utilizada, en caso de que se exceda la fermentación se detendrá, ya que es un producto tóxico para la propia levadura.Dentro del tema de las levaduras, la levadura debe estar en condiciones optimas (vigorosa y vital) de lo contrario tendrás una fermentación débil, y haber oxigenado el mosto para garantizar la reproducción de la levadura. Por último debes revisar las temperaturas de maceración una maceración realizada fuera de los rangos de temperatura de 60/65 para la alpha-amilasa y 67/75 para la beta-amilasa, así como un PH fuera del rango de 5,2/5,5 te producirá azúcares no fermentables y en consecuencia no se fermentarán todos los azucares y obtendrás una densidad final alta. Espero haber sido de ayuda. Salud y buena cerveza
El otro dia hice mi segundo lote, en Pero tuve una circustancia pasadas 72h al no ver que borboteaba el airlock abri la tapa vi que tenia grumos y removi el liquido. Creeis que me he cargado la cerveza?
4 года назад
Si lo removiste con las necesarias medidas de desinfección, no. Pero no hagas esas cosas. Deja a ver si se inicia la fermentación. El por que no arranca cuando tiene que arrancar puede ser por muchos motivos...uno el Ph del mosto, otro que la levadura estuviera en mal estado etc. Ahora controla que la temperatura sea la correcta y cruza los dedos. Salud!
He visionado los videos con detenimiento y leido todos los comentarios de este video y no he podido dar respuesta a mi pregunta. Cuantos gramos de lupulo echais en la fermentacion primera y cuantos en el dry hopping? Gracias.
6 лет назад
A ver, es que eso depende de la receta de cerveza que estés haciendo. Revisa las 4 vídeos recetas de cerveza que tenemos en nuestro canal, las puedes encontrar en la lista de reproducción "RECETAS DE CERVEZA" Ahi comprobaras que depende del estilo de cerveza, va a depender no solo la cantidad de lúpulo en hervido, dry Hopping etc si no también el tipo de lúpulo y más cosas a considerar. Salud!
Me refiero a las recetas de la Porter y la Dry Stout. Si a esas recetas se les añade lupulo en la segunda fermentacion y en que cantidades. En la porter son 62 gr de fuggles y de estos algo de lupulo ira al dry hopping o no, y de la dry stout 60 gr de kent en pellet y lo mismo. Me gustaria hacer estas mismas recetas y creo que esa informacion no está o no la encuentro. Gracias por responder y sobre todo, por vuestro trabajo.
6 лет назад
+Amaral Fenix las recetas de la Porter y Dry Stout estan explicadas paso a paso...siguelas...vuelve a revisar los videos. No hay dry hopping en estas recetas...el lupulo va todo en ebullicion tal y como explicamos en los videos. Salud!
Hola, felicidades por sus vídeos, son unos Crack!! Tengo una consulta, luego de hacer el trasvase al segundo fermentador para clarificar, cuanto tiempo de frío debo hacer? Y cuando hago el priming y embotellado, puedo dejar la cerveza en algún lugar que no sea un enfriador? O debo seguir cadena de frío?
4 года назад
Muchas gracias! Yo suelo hacer un periodo de frío de unos 6-7 días y me va bien. Aunque yo ahora ya me salto un paso....hago la fermentación y dry hopping sin trasvase, luego hago el periodo de frío y al finalizar el periodo de frío hago el trasvase a corni, dejando todos los restos de fermentación y dry hoppiing atras....para carbonatar con C02 las lupuladas o trasvase a nuevo fermentador para hacer priming y embotellar en las cervezas tipo Porter, Stout etc. El priming lo hago en el nuevo fermentador tan pronto he trasvasado y con la cerveza en frío y embotello en frío. Luego dejo atemperar las botellas a temperatura de fermentación para que se produzca la carbonatación natural (unas 4 semanas) En referencia a cadena de frío.....si carbonatas con CO2 una lupulada, totalmente guardar siempre en frío de nevera (5-8 grados) para salvaguardar el puch y frescura del lupulo. Si carbonatas con azucares, lo dicho....has de dejar las botellas 4 semanas a temperarura de fermentación para la carbonatación. Y después en función del estilo, puedes consumir las cervezas frescas como las Witbier que son carbonatar y ya tomar......o puedes necesitar un periodo de guarda más prolongado como con las Porter, Stout donde se necesita como un mes o dos más para que estén perfectas, en este caso y una vez carbonatadas puedes guardar a temperatura de bodega o despensa. Salud!
hola a todos tengo una gran inquietud resulta que mi airlock dura solo como dia y medio burbujiando y luego se para me gustaria saber a que se puede deber esto la levadura que uso es la safale s - 04 de fermentis gracias SALUD
7 лет назад
+Diego Farfan la Safale 04 la verdad es que fermenta muy rápido, generalmente unos 2-3 días a un alto ritmo y luego a un ritmo mucho más bajo. Si la temperatura de fermentación no es la óptima de 18-20 grados y la tienes digamos a 25 grados, puede que te fermente en dos días...pero generarás muchos alcoholes superiores y esteres en tu cerveza y esto no es deseable para tener una cerveza de calidad. Nuestro consejo...intenta siempre buscar temperaturas de fermentacion óptimas, con los métodos que tengas al alcance. Salud!
Hola estimado tengo una duda, ya que tengo q hacer la segunda fermentación para la clarificacion, cuento solo con un fermentador, hay opción que se pueda traspasar a un bidón y limpiar rápidamente el fermentador sacando la levadura que esta en el fondo y volver a traspasar la cerveza al fermentador inicial?
7 лет назад
dyl zero Hola, lo que planteas no es la mejor de las opciones, te recomiendo que para futuras elaboraciones consigas otro fermentador ya que no conviene mover en exceso la cerveza. De todos modos si limpias y sanitizas bien el equipo es una solución, cada uno utiliza el equipo de que dispone y es una manera de dar solución con lo que tienes al alcance. Que tengas suerte y ya comentarás que tal el resultado. Salud y buena cerveza
Holaa crack, mi cerveza al finalizar la fermentacion la densida final me dio muy alta, 1030, la temperatura estaba bien xq será?
3 года назад
La verdad es que no es normal. Pueden ser muchas cosas, falta de levadura, levadura en mal estado, Ph incorrecto con lo cual la levadura no ha podido trabajar bien, contaminación...etc.
Hola como puedo saber la densidad optima necesaria para mi cerveza
6 лет назад
Con un programa informático que te ayude a definir tu receta en función del estilo y los parámetros de ese estilo. Esta es la temática de los próximos vídeos que estamos preparando. Salud!
En el fermentado, 24 horas después aprox empieza el burbujeo en el airlock, eso se mantiene aprox otras 24 horas, posterior a esto deja de burbujear. Es normal que suceda?
7 лет назад
La fermentación comienza después de la inoculación de la levadura y esta puede empezar unas pocas horas después de su inoculación no tiene por que ser 24horas después. Y la fermentación suele durar unos 4-5-6...etc días dependiendo de muchas variables. Normalmente la fermentación empieza con un burbujeo vigoroso y al cabo de los días el burbujeo va bajando en intensidad a medida que va acabando la fermentación. Para saber si la fermentación ha acabado le mejor manera es hacer una prueba de densidad y ver si has llegado a la densidad final objetivo según receta. Evidentemente cuando la fermentación este llegando a su fin, el burbujeo sera muy pausado. Saludos!
gracias, por ejemplo lleva 3 días y ya no noto nada de burbujeo, siento que es poco tiempo para que ya haya terminado la fermentación, pero mediré la densidad para saber con exactitud, gracias. saludos
Consulta amigo mi mosto lleva 3 dias y no le e visto burbuga... Destape y vi q tenia poca espuma casi nada pero el aroma era muy bueno como a chicha dulce que me dicen respecto a eso??
7 лет назад
+julio kuhn villa todo apunta a que hay un problema con la levadura o bien la temperatura de fermentación. Pero pueden ser otras cosas. Pero llegado este punto sólo te queda ver que está pasando con la levadura....revisar temperatura de fermentacion y/o añadir más levadura (en buen estado) si la situación no cambia. Más no te podemos decir...salud y Suerte!
EL DÍA DE LA CERVEZA amigo se me olvido comentarles que mi levadura era lager jajajj disculpen es q soy novato
7 лет назад
Pues la levadura lager fermenta entre 4 y 9 grados centigrados como máximo. Si la tenias a temperatura de Ale 18-20 grados centigrados....ahí tienes el error. Saludos!
Muchachos una consulta, qué pasa si mi fermentación es muy variable ?, me explico, a veces termina en 5 días, a veces en 8, y así. Saludos a todos y salud !
6 лет назад
Depende del tipo de levadura, de la variación de temperatura en fermentación, si no la controlas y la haces a temperatura ambiente. Y si, el perfil de la cerveza te puede variar si no controlas la temperatura de fermentación. Puedes revisar nuestro video al respecto: "Control de temperatura en Fermentacion" ahí explicamos algo sobre este tema. Salud!
Estimados! El tamaño del fermentador no afecta en el proceso? Estoy recién comenzando y actualmente estoy fermentando 20 litros de cerveza en un fermentador de 50 litros.
6 лет назад
Bueno algo afectará seguro, mejor ajustar el fermenador a la producción. Pero en tu caso no creo que sea muy relevante. Salud!
Amigo una duda estoy en la fase de fermentación pero llevo 10 días y aún burbujea mi airlock, es normal que tarde tanto?. Y segundo sufro riesgos si dejo más días el primario?.
4 года назад
Eso depende del tipo de levadura...si hay fermentaciones que pueden ser algo más largas. Te recomendaría tomar una prueba de densidad y si has llegado a la gravedad final...sube la temperatura unos 2 grados para hacer el descanso de diacetilo por 2 días y ya oo tienes. Salud!
@ sii ayer tome una ya está en 1010 que es lo previsto aunque esperaba 11 o 12 pero está bien aunque burbujea aún cada minuto y medio, use levadura SafAle S-04.
4 года назад
Si estás al final...sube temperatura para el descanso de diacetilo y finaliza. El acabar a 1010 en lugar de 1012 tranquilo, no es relevante. Salud!
Sigue las instrucciones del fabricante. Por ejemplo con Saphale nosoteos inoculamos a 21 grados y cuando empieza a burbujear bajamos a 18-19. Pero cada levadura tiene su procedimiento... Salud!
Hola. Una duda. Para los tanque de Maceración y Fermentación he diseñado unos filtros en acero inoxidable (Bazooka screen) y los he instalado en ambos. Hay alguna posibilidad que este filtro le dé un sabor indeseado a la cerveza? En Maceracion no me preocupa puesto que son un par de horas; pero en Fermentacion ya son días de exposición. Espero me hayan entendido. Saludos
5 лет назад
Los filtros bazooka suelen ser para homebrew.....con lo cual no veo ningún problema para maceración. Para fermentación, para que quieres un filtro bazoka? No lo veo necesario. Cuando acaba la fermentación, se hace el periodo de frío, todo decanta al fondo y con el trasvase a un nuevo fermentador todo el fondo se queda en el primer fermentador.....lo que traspasas no pasa ni por el filtro que queda a una altura un poco superior. De todas maneras nosotros el trasvase no lo hacemos con el grifo del fermentador, si no que lo hacemos con tubo en U que evita que el fondo pueda ser trasvasado....se trata de hacerlo con delicadeza y ya está. Salud!
@ exactamente. Es que no quiero realizar el trasvase mediante el tubo en U; no lo tengo y no sé muy bien como hacerlo. Por eso se me ocurrió poner un filtro al fermentador y sacar el contenido por el grifo. Creo que lo haré mediante tu técnica Muchas gracias. Saludos desde Colombia
5 лет назад
Recientemente hemos adquirido un sifón de trasvase de bombeo manual...el coste es muy bajo, suele estar entre 10 y 20 euros dependiendo de la calidad (los hay hasta de cristal, esos son los más caros, pero no es necesario gastarse tanto dinero) Es un tubo rígido de unos 35-40 centímetros, que tiene incorporada una bomba manual y en la punta tiene un tubo en U incorporado. Este tubo rígido está conectado a una goma de trasvase. Solo bombeas una vez para hacer el vacío y que la cerveza empiece a ser bombeada para el trasvase. Se puede encontrar en cualquier tienda de venta de materia prima y utensilios de homebrew. Va de lujo, es sencillamente perfecto. Por poco dinero ganas en comodidad y rapidez de una manera apabullante. Salud!
Hola buenas noches, quisiera saber la cantidad de levadura que se necesita por cada litro de agua
8 лет назад
+Jisabeth Roa Hola Jisabeth, Este es un tema complejo tal y como planteas la pregunta. Pero para darte una idea se utilizan 11g de levadura seca para un lote de entre 20/25l. Espero haber aclarado la duda. Muchas gracias por conectarte a nuestro canal. Saludos
buenas yo tengo un problema no tengo un espacio a una temperatura entre 18 20 grados para poder fermentar en ambiente, si fermento en frio a unos 5 u 8 grados aprox cuanto tiempo debe estar fermentando?? ayuda por favor
6 лет назад
Si no tienes un lugar que este a 18-20 grados para fermentar, puedes agenciarte un equipo de control de temperatura, que constaría de una nevera o arcón frigorífico, un controlador de temperatura que tenga dos enchufes uno dedicado a enfriar (ahí enchufarías el enchufe de la nevera o arcón) y un enchufe dedicado a calentar (ahí enchufarías una lampara cerámica o un calefactor que pondrías dentro del arcón) y con estas tres cosas ya tendrías tu equipo de control de temperatura. Puedes ver nuestro vídeo "Equipo de frío" ahí explicamos de que va....solo nos falta comprar la lampara cerámica o calefactor para tenerlo al completo. Si no puedes comprar el equipo que te comentamos, con temperaturas de entre 5-8 grados podrías probar a hacer cervezas Lager que fermentan en rangos de temperatura que se podrían situar en esa horquilla. Con Cervezas Ale ni lo intentes. Salud!
Saludos, tengo una duda acerca de la fermentación. Qué aroma y sabor deberia tener mi cerveza después del primer fermentado para asegurarse de que la cerveza no se ha contaminado.
7 лет назад
Es una pregunta imposible de contestar, ya que depende de las maltas y lúpulos empleados. Las contaminaciones suelen surgir al cabo de tiempo no se detectan tan pronto a no ser que sea una contaminación muy radical y exagerada. Salud!
@ Buenas, yo tengo la misma duda. Es en una stout, pero huele bien, se ve bien, pero el sabor no fué bueno después de la primera fermentación, es una contaminación o es porque no he pasado a la maduración?
3 года назад
Pues ni idea, la verdad. Pueden ser tantas cosas...
que pasa si la levadura de 11 gramos qie es para hasta 30 litros ..lo pongo a 50 litros ?
6 лет назад
Si tienes el mosto bien oxigenado te puede funcionar. La buena oxigenación del mosto antes de inocular la levadura va a facilitar su propagación y rápida multiplicación.Pero lo suyo es que utilices cantidades correctas de levadura por batch en función de litros y densidades de mosto. Lo normal en las cervezas Ale, es usar 0,75 millones de células por cada mililitro de mosto con una densidad inicial menor a 1.060 y 1 millón de células por cada mililitro de mosto con una densidad mayor a 1060. Todas estas especificaciones deben venir en el sobrecito de levadura. Ten en cuenta que si no pones suficiente levadura a una cerveza, y las condiciones de oxigenación no son las optimas para la cantidad que pones, la cerveza se te puede contaminar con otro tipo de levaduras u organismos que están en el aire.....es decir hay mucha "comida para tan poco ejercito" dejando sitio para otros organismos. Con unas tasas de levadura correcta, y oxigenación correcta, la levadura va a propagarse y empezar a "comer" rápidamente sin dejar sitio ni oportunidad a posibles contaminaciones. Un consejo, no corras el riesgo de cargarte un Batch por no inocular la suficiente levadura. Salud!
