Cómo hacer cerveza artesanal en casa. PROCESOS: MACERACIÓN. SEGUNDO PROCESO

Подписаться 34 тыс.

Просмотров 105 тыс.

50% 1

MACERACIÓN: SEGUNDO PROCESO A REALIZAR PARA ELABORAR CERVEZA ARTESANAL EN CASA.
Comentaros que en las dos horas de maceración de la malta en el macerador (nevera camping acondicionada, en nuestro caso), el macerador debe estar en un lugar que preserve su temperatura interior de 65 grados. Por ejemplo dejar el macerador en la terraza o en un garaje no es una buena opción. Lo suyo es dejarlo en un lugar cálido como una habitación acondicionada con la temperatura normal de confort para personas, o al lado de una calefacción si es invierno….de lo contrario el proceso de maceración no puede realizarse correctamente y en consecuencia nuestro resultado final se verá afectado.
Os dejamos aquí los links de todos los procesos incluido el de MACERACIÓN:
PROCESO MOLIDO: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO MACERACIÓN: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO ASPERSIÓN: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO EBULLICIÓN: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO ENFRIAMIENTO: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO FERMENTACIÓN: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO DE EMBOTELLADO: • Cómo hacer Cerveza art...
PROCESO DE EMBARRILADO: • Cómo hacer cerveza art...
EQUIPO BÁSICO TODO GRANO: • Cómo hacer cerveza art...
***SUSCRÍBETE A NUESTRO CANAL***
Si queréis aprender a hacer cerveza en casa, no olvidéis suscribiros a nuestro canal!
/ el dÍa de la cerveza
***SÍGUENOS EN REDES SOCIALES***
En las redes sociales colgaremos contenidos adicionales como fotos, comentarios, información cervecera…etc etc.
Twitter: / eldiadlacerveza
Facebook: / el-d%c3%ada-de-la-cerv...
INSTAGRAM: / eldiadelacerveza
Os esperamos en nuestro canal RU-vid y en las redes sociales de “El Día de la cerveza”
SALUD Y MUY BUENA CERVEZA!!

Опубликовано:

1 июн 2016

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 234

@RrobertoLc 3 года назад

Pufff al fin, un canal donde explican de manera sencilla, clara y práctica el proceso de elaboración, enhorabuena que buen canal!!!

3 года назад

Gracias! Encantados de ayudarte. Salud! 🍻

@albertolantano6080 6 лет назад

Bien explicado ,gracias !!!

6 лет назад

De nada! Salud!

@Leonardo68 6 лет назад

Los felicito, muy buen canal y el contenido muy bien explicado, sigan asi. saludos

6 лет назад

Muchas gracias! 🍻🍻

@antoniocarrascopic 6 лет назад

Sois las hostia chicos, os sigo desde Alemania y estoy aprendiendo muchísimo con vosotros. Gran calidad de producto, vídeos currados y muy divertidos! Keep cooking!!

6 лет назад

+Antonio Pérez Jiménez muchas Gracias! Ah... eres tú el de Alemania???? 😃😃😃....es broma! Nos siguen unos 6 o 7 de Alemania...lo cual es del todo sorprendente. Encantados de poder ayudarte y divertirte al mismo tiempo. Tu comentario es de los que nos ayudan a seguir. intentaremos seguir haciéndolo lo mejor que podamos! Saludos desde Barcelona! Esperamos volver pronto a Alemania, un país que nos encanta. Salud y buena cerveza!!

@adrisanchez 7 лет назад

Grandes

@santiagobriones129 6 лет назад

muy bueno y practico, Gracias

6 лет назад

Gracias! Salud!

@santiagobriones129 6 лет назад

me animaron !!!! comenzare a hacer mi propia cerveza, les cuento como va eso.

6 лет назад

Santiago Briones fantástico!! 🍻🍻 ya nos contarás!

@franciscofandino4135 6 лет назад

Hola desde colombia. Me guastaria saber si se puede adicionar un poco de extracto de malta junto con la cebada. Gracias

@leandroexequiel5796 7 лет назад

hola que tal... muy buenos sus vídeos ... saludos desde argentina.. una consulta .. esto macerando en una nevera de camping (aca es heladerita), si en algún momento compruebo que me baja mucho la temperatura .. (supongamos 40 minutos después).. no puedo hacer para volverla a estabilizar... por ahi lei que hay que agregar agua.. podrá ser?.. muchas gracias y saludos.

@arielpogy 5 лет назад

Buenas. Estoy por hacer mí primer lote y veo todos los videos y Leo todos los comentarios. Vi la importancia de la temperatura de maceracion. Y les dejo una idea. Con los calentadores de peceras se puede regular muy bien la temperatura. Solo dejo la curiosidad, ya que si la pérdida es de 1 ó 2 grados no creo que sea de preocupación... Están increíbles los videos y el canal.....

5 лет назад

Muchas gracias por tu comentario! Encantados de introducirte en este fantástico Hobby....haces amigos y sobre todo BUENA CERVEZA! En Maceracion nos va bien con la nevera de camping modificada...pero anotamos tu recomendación, por su puesto. Salud!

@jacobpolindara8683 6 лет назад

Buena tarde.... execelnte canal... ustede me pueden ayudar de como hacer el filtro como el q tiene..pues macero con una bolsa y quiero hacer el sistema q ustedes tienen muchas gracias

6 лет назад

Pues te animamos a hacerlo, ya que es un sistema mejor que el que estas utilizando. En España ya se venden por un precio muy razonable, maceradores como los nuestros (nevera de camping modificada) y nos quitamos de "hacer el manitas" Pero si no los encuentras ya modificados, puedes aventurarte ha hacerlo. Simplimente necesitas un grifo de los de plastico de homebrew, una goma que conecte el grifo y los dos filtros de lavadora (los filtros de labadora van conectados con una conexión que puedes encontrar también donde compres los filtros. Y sobre todo hacer el agujero en la nevera y que quede bien, sin perdidas y que quede todo muy estanco. Saludos y suerte ya nos contarás.

@saucecorrientes 7 лет назад

Muy bien video! Gracias por sus consejos, a punto de hacer mi primera golden ale, si tiene algún consejo específico para esa clase les agradecería mucho! Buena Birra y salud!

@cesarlino5784 2 года назад

Hola dia de la cerveza una consulta para iniciar la preparacion de la papilla que cantidad suficiente de agua se necesita para empezar añadir el grano multurado en el macerador muchas gracias

2 года назад

Yo pongo en el macerador el 70% del agua y voy añadiendo las maltas y removiendo para que no queden grumos. Y al final vas añadiendo el 30 % de agua restante y comprobando temperatura por si hay que seguir con agua caliente o añadir algo de fría. Lo importante es que no queden grumos y que la temperatura de macerado sea la que precisas. Salud!

@isaacsocra9888 5 лет назад

hola desde mexico, sus videos son super utiles, gracias por compartir el conocimineto. Tengo una duda ¿la forma de la nevera tiene relevancia para obtener una buena maceracion? es decir si ocupo una nevera cilindrica en lugar de una nevera rectangular y siguiendo la misma metodologia expuesta en el video ¿obtendre el mismo resultado a la ora de macerar?

5 лет назад

Gracias por tu comentario. Si...eso no importa. Lo importante es salvaguardar la temperatura interna durante el macerado. De hecho los maceradores más habituales en homebrew algo más avanzado suelen ser cilíndricos. Salud!

@matiaslozano3588 6 лет назад

Buenas tardes! Se que con agua oxigenada (10 volúmenes) se puede bajar el ph del agua para hacer cerveza. Pero queria saber si puede influir negativamente en el producto final. Gracias

@rodrilatorre 7 лет назад

Hola, cuanta agua hay que usar para 5 litros finales de cerveza?

@JavierGomez-ys3dp 7 лет назад

Enhorabuena por los vídeos! Muchas gracias por compartir! Tengo unas dudas, si me pudiesen aclarar: -Entiendo que han puesto en principio menos agua de la necesaria para los litros de cerveza que quisieran hacer, para ir añadiendo agua caliente durante el proceso de maceración para mantener la temperatura, ¿no? ¿O en las dos horas ha mantenido el calor la misma cantidad de agua que pusieron al principio? Y por último, no usan bolsa de maceración y mantienen en la hoya subiendo y bajando temperatura por ahorro de gas o luz, o porque consideran que aparte es más práctico así? Disculpen mis preguntas, porque estoy comenzando a investigar para iniciarme. En Canarias poca es la gente que usa calefacción jeje Gracias. Un saludo.

7 лет назад

No Javier. Usamos neveras de camping adaptadas con grifo y filtro interno para facilitar la aspersión después de la maceración. Estas neveras conservan muy bien la temperatura interior durante 2 horas que dura el proceso de maceración. No es la mejor solución pero si es muy valida, ya que lo suyo seria tener un recipiente con temperatura controlada, pero para Homebrew es un sistema muy valido y muy económico. Eso si, cuando cierres el macerador, con la malta molida y el agua correspondiente todo a una temperatura de 65- Grados centígrados, deja el macerador en un lugar cálido como por ejemplo al lado de un radiador (tapado con una manta si hace mucho frío) para que la maceración se lleve a cabo. Esto funciona muy bien y 9 de cada 10 veces hemos concluido bien la maceración (Esto lo sabrás con la comprobación de la gota de yodo). Saludos y gracias por seguirnos y dejar tu comentario.

@marcelogonzalez9981 5 лет назад

Hola amigos cerveceros, excelente canal muy útil para todos los que estamos queriendo incursionar en el mundo de la cerveza artesanal... tengo una pregunta para ustedes, porque no usan bolsa para macerar ? hay alguna diferencia con respecto a macerar el grano suelto ?.. Saludos y muchas gracias desde ya ! Salud!!

5 лет назад

Muchas gracias por tu comentario. Sabemos que hay homebrewers que utilizan bolsa para macerar, pero nuestro sistema va de lujo: la nevera de camping modificada mantiene la temperatura de macerado sacando un gran rendimiento, no es necesaria bolsa ya que la nevera de camping ya tiene filtros internos que al finalizar la maceración, realizar la recirculación y realizar el lavado hacen la función de filtrado perfecto. Con nuestra técnica de lavado continuo, los resultados de rendimiento se nos sitúan entre un 70 y 75 % que es del todo óptimo. Por lo cual el sistema que utilizamos creemos que es de los más óptimos en homebrew....al menos para nosotros :-) Salud!

@marcelogonzalez9981 5 лет назад

Muchas gracias por la respuesta ! estaría muy bueno que realicen un vídeo sobre como regular el ph adicionando sales, es un tema muy interesante. Salud!!

5 лет назад

En Octubre tenemos pensado realizar vídeos de tratamiento de agua, su adecuación según estilo y también la corrección de PH en el macerado, ebullición etc. Es muy interesante....cierto! y vital para tener una cerveza de calidad. Salud!

@MrDeividyo 3 года назад

Me podéis explicar como le pusisteis el grifo a la nevera? No encuentro grifos como esos para el grosor de la nevera

3 года назад

Si los hay...en cualquier tienda donde vendan materia prima y utensilios homebrew. De todas maneras en esa mismas tiendas ya las venden hechas si no quieres trabajartelo tú, y no son caras.🍻

@elpelareyes 10 дней назад

Y como mantienes o subis la temperatura en la conservadora en caso de que descienda?

10 дней назад

Macerar en nevera de camping es para fermentaciones simples, básicamente. Es decir fijas la temperatura inicial, cierras, envuelves la nevera con una manta y la pones en un sitio cálido de la casa...no te perderá mas de 1-2 grados en 2 horas. Así estuve macerando durante 8 años sin problemas. Salud!

@jfgalca 7 лет назад

Enhorabuena por el canal y muchísimas gracias por los vídeos. Tengo una pregunta: cuando habláis de tintura de yodo ¿ os referís al típico producto que usa para las heridas cómo por ejemplo el betadine o es algo diferente? ¿se podría usar dicho producto? Gracias y felicidades. Un saludo

7 лет назад

+Juan Flor si exacto es la tintura de yodo de las heridas. Y se ha de utilizar tintura de yodo, no otro... digamos "sucedaneo" Salud!

@jfgalca 7 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA gracias por la rapidez en la respuesta, ¿el betadine (perdón por la publicidad jejeje) serviría o es un sucedáneo de los que me comentaste?, gracias de nuevo

7 лет назад

+Juan Flor usa tintura de yodo...da igual la marca. Saludos!

@jfgalca 7 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA Mil gracias y enhorabuena por el canal. Salud!!

7 лет назад

+Juan Flor gracias y salud!

@wendynahirayala6385 6 лет назад

Hola chicos ! Felicidades por los videos!!. Tengo unas consultas, esas dos horas son para todos los tipos de cerveza ? Yo dejo macerando 60 min la golden ale. Y la Malta me la venden “lista para usar” y es como esa que pusieron ahí, con mucho polvo; en realidad debe ser así? Porque veo que muchos usan granos muy limpios. Desde ya muchas gracias y saludos desde argentina

6 лет назад

Nosotros maceramos 2 horas en todas las recetas que hacemos. Si es cierto que hemos visto muchas recetas donde se macera 60-70 minutos. Lo importante es que la Maceracion se complete y la prueba de yodo sea correcta...nosotros con 2 horas lo conseguimos casi siempre. Sobre comprar grano molido es una opción...nosotros siempre preferimos molerlo nosotros para controlar como lo queremos. Se debe evitar generar harinas...grano partido sin generar polvo-harinas es lo ideal. Salud!

@ImpulsoVisionario- 6 лет назад

Hola buenas tardes, te quería hacer una consulta, es necesario que este todo esterilizado en el proceso de maceración? te pregunto por que yo tengo un filtro casero con caños plásticos con ranuras y no es posible limpiar bien por dentro la cañería. Ya que después en el hervido se mueren todas las bacterias que pueda tener. muchas gracias y muy bueno el vídeo saludos desde Argentina

6 лет назад

+Santiago Biondi en la Maceración no es necesario el tema de esterilización....pero si todo lo limpio posible que se pueda. Como bien dices en el hervido y con adiciones de lupulo suele morir todo. Después del hervido y sobre todo después del enfriamiento.....ahí si hay que ir con "pies de plomo" Salud!

@lucashernandez6824 6 лет назад

Hola pregunta: ponen las maltas base y especiales al mismo tiempo? O las colocan a los 15 minutos del recirculado?

6 лет назад

Todo junto al inicio de la Maceracion. Maceramos todas las maltas juntas. Salud!

@Jajototo 5 лет назад

Hola amigos. Muchas gracias por su canal, cómo rookie he aprendido mucho. Tengo una duda: con q porcentaje del agua que quiero producir trabajo la maceración? Ósea, si quiero hacer 30lt, maceró con los 30lts? Tengo duda de los volúmenes de agua usadas en cada proceso, dado que se agrega agua en el recirculado, el lavado y se pierde con la cocción. Les agradezco sus indicaciones. Un abrazo!!!

5 лет назад

De nada y gracias por dejar tu comentario.Eso lo comentamos en el video. Lo usual es hacer una maceracion con una relación de 1 malta a 2,5 a 3 de agua. Nosotros lo hacemos de 1 a 3. Salud!

@rami3697 5 лет назад

@ Hola a ver si entendi bien, cada 1kg de malta usan 3 litros de agua para macerar?

5 лет назад

Si exacto...normalmente son entre 2.5- 3 litros de agua por kilo de malta. 🍻

@matiasd5216 3 года назад

hola Amigos. ayúdenme xfa con esto. Quiero que mi dorada salga con sensación cremosa en la boca. ¿Debería acondicionar temperatura y pH para que trabaje más la alfa amilasa, para la beta-amilasa, o el rango intermedio??

3 года назад

Si quieres más cuerpo si, habrias de macerar sobre los a 68 grados. Sobre el Ph...rango intermedio estaría bien...sobre 5.4. Luego habría que ver receta, a ver que retocar para mejorar esa sensación que comentas...la verdad es que ese estilo no lo conozco.🍻

@bocinacorreosa 3 года назад

Buenas, excelente sus videos, y recomendaciones, lo hacen parecer muy fáciles, espero que sea así, tengo una duda, se debe de medir el ph del agua u otros elementos antes de la maceración??? cual seria el rango adecuado para la elaboración de la cerveza??? Y en caso de no contar con el ph adecuado de que manera puedo solucionar el problema??? Saludos.!!!!

3 года назад

Si, debes medir y tener controlado el PH del agua y mosto y controlar que esté en rango en todas las partes del proceso de elaboración. Revisa nuestros videos sobre el agua para cerveza...en ellos damos respuesta a tus preguntas. Salud!

@bocinacorreosa 3 года назад

@ muchas gracias por tu respuesta, si justo ahora los estoy viendo. Saludos

3 года назад

Perfecto! 🍻

@FrancIsco-tk5ke 4 года назад

Buen día, estoy por hacer mi primer lote de cerveza all grain de 20 lts, Al momento de hacer el macerado cuánta agua le tengo que poner a la hielera/nevera? Porque veo que al momento de hacer el recirculado calientan 25 lts? Felicidades por todos sus videos son excelentes y de muchísima ayuda. Saludos desde Baja California México.

4 года назад

Gracias por tu comentario! Para hacer el empaste del macerado, lo más habitual y recomendable es ir a una relación de 2,5 o 3 de agua versus malta. Es decir 2,5- 3 litros de agua por kilo de Malta. Salud!

@FrancIsco-tk5ke 4 года назад

@ muchas gracias hermanos, saludos y cuídense excelente canal👌✌️

4 года назад

Igualmente y gracias a ti! 🍻

@danubio4486 4 года назад

Hola. Se podría macerar con el volumen total del agua? Sin lavado? Gracias

4 года назад

No...eso que propones es un churro. Y para que quieres hacerlo así??

@fernandoismaelbarrientosca9142 6 лет назад

hola amigo... que concentración tiene tu tintura de iodo...??? gracias

6 лет назад

Si te digo la verdad....no lo sé.🤣

@TinchoCabjBass 3 года назад

Cuantos litros de agua pusieron a los 75°? Pregunto porque en mi primera vez que la hacia, me quedo muy liquida y no se genero nunca ese colchon (me quedo todo abajo del agua..)

3 года назад

La relación habitual es de 2.5 o 3 a 1 agua a Malta. Es decir por cada kilo de Malta 2.5 -3 litros de agua. Con esa medida vas bien. Salud!

@luisalbertoquesadadelgado9196 6 лет назад

Hola, una consulta la hice en una proporcion de tres a uno pero la fermente a una densidad de 1048 a 1050 me salte el paso de bajar la densidad y en 10 kilos de cebada me salieron unos 15 litros aproximadamente, lo cual realice el proceso de enfriamiento, y coloque la levadura para fermentarla, la pregunta es si convendrá que la envase o no que riesgos correré, desde ya muchas gracias, saludos.

6 лет назад

+luis alberto quesada delgado lo de bajar la densidad depende de la densidad inicial que te salga según receta. Si te vas alto, es que le has sacado buen rendimiento y si puedes bajar la densidad añadiendo agua hasta alcanzar la densidad de la receta, has de hacer cálculos para no cagarla... cuidado con eso...y asi tienes más litros🤣. Pero si la densidad inicial es la de la receta o un poco más...mejor no tocar aunque tengas menos litros de lo esperado. Salud!

@jordiir7743 6 лет назад

Una pregunta, en el caso que la temperatura desminuiera, como se corrige? Añadiendo agua caliente?(hablando q es la nevera)

6 лет назад

Bueno en realidad, con la nevera de camping modificada y usándola como macerador, nunca hemos experimentado una bajada de temperatura superior a 1 grado centigrado o 1,5 grado centigrado a lo sumo. Con lo cual la temperatura de Macerado siempre ha estado en rangos óptimos y las pruebas de yodo casi siempre nos han resultado correctas. Con lo cual no hemos tenido que corregir...Salud!

@82cholo82 6 лет назад

puedo usar Malta Pilsen para fermentación alta, estilo Pale Ale?

6 лет назад

Si, no hay problema. Por algún motivo especial? Salud!

@82cholo82 6 лет назад

Gracias por su atención. Así viene el kit del proveedor. Infiero que con esto tratan de poner la Malta de menor precio... lo que no quiero es obtener una malta que no se comporte bien en una fermentación alta.

@ezequielmelano8365 6 лет назад

Hola! Una consulta, no hace falta poner la malta dentro de bolsas de maceración? O con los 2 filtros que le colocaron en el grifo es suficiente?

6 лет назад

+Ezequiel Melano utilizamos la nevera sin bolsas ni nada. Sólo los filtros interiores. En el video está bien explicado. El rendimiento que le sacamos es bastante superior a la media. Salud!

@federicomoises2563 4 года назад

Consulta : Como haces si por ejemplo la temperatura baja de 65 grados a 60 por ejemplo y le agregas un litro de agua caliente para nivelar la tempera , eso por ende alteraria la receta , le añadis mas cebada para la maceracion o no?

4 года назад

Eso no tiene porque ocurrir. La maceración en ese tipo de neveras de camping, pierden como.1 grado o 2 grados como mucho en los 90 minutos de maceracion. Una vez hecho el empaste deja la nevera-macerador en un lugar cálido de tu casa envuelta con una manta y listos. Lo realmente importante es fijar la temperatura al inicio de la maceración. A parte tienes una horquilla generosa de ratio Malta-agua, puedes ir de 1kilo de Malta a 2,5 y hasta 3 litros de Agua, a la hora de realizar el empaste. Salud!

@juanjodeleon216 4 года назад

El grifo donde recomendarían ustedes que es más fácil conseguir?

4 года назад

En tiendas esoecializadas homebrew...todas tienen grifos y son muy baratos. Salud!

@franciscoluiscalderondelga9438 4 года назад

Hola saludos desde Ecuador. Tengo un pregunta.para 20 litros de cerveza Voy a macerar en 15 litros de agua 5 kilos de malta. Y luego para el lavado puedo utizar 10 litros.? Xq en el hervido del mosto me inmagino que e de perder unos 4 litros o más. Q me recomiendan. Gracias muy buenos sus videos.

4 года назад

Nosotros utilizamos el lavado continuo...significa que si quieres hacer llegar 25 litros a la olla de hervido...lavas con 25 litros y en el macerador al final siguen quedando 15 litros...y eso ya se tira porque ya has arrastrado todos los azucares. Y claro que puedes lavar con menos litros y que al final de la aspersion te quede el macerador "seco"....de hecho es la técnica más extendida. Te aconsejaría lavar con algo más de agua ya que si lavas con 10 y tienes 15 en el macerador no saldrán 25 a la olla se hervido...el empaste absorbe agua del macerado que no soltará. Salud!

@cristianyovannymaricanlope5966 5 лет назад

hola amigos saben tengo problemas con la densidad inicial es muy baja gracias ayuda porfi

5 лет назад

Sin más detalles...imposible.. pueden ser muchas cosas.🍻

@jesusalbeirosanchezsuarez6889 4 года назад

Gracias por el contenido gracias a ustedes ya elaboro cerveza y estoy proyectando un PUB, pero una pregunta me surge, maceras dos horas?, no es peligroso extraer taninos o cosas indeseables?.

4 года назад

Macerar...puedes macerar desde 45 minutos a 2 horas...esas son las horquillas más normales, pero en maceración con decocción son incluso tiempos mas prolongados. El mayor peligro de extraer taninos es si lavas (aspersion)con aguas con Ph superior a 6PH, o si pones mucha cantidad de malta oscura en maceración. Lo que hago ahora es macerar 90 minutos y si la prueba del Yodo me da positiva (generalmente lo hace) concluyo la maceración con 90 minutos. Salud!

@jesusalbeirosanchezsuarez6889 4 года назад

@ excelente como siempre, gracias.

4 года назад

Salud cervecero!🍻

@manuemae9062 4 года назад

Hola, cómo puedo saber cuánta agua finalmente tengo que pasar a la olla para el siguiente proceso si mi receta es de 20L? Porque agregándole 25L más tendremos como 40L en total considerando los 15 iniciales del macerado Muchas gracias por el video, muy claro! Y ojalá me puedas ayudar

4 года назад

Ojo!! Lavas con 25, llegan 25 a la olla de hervido...y al acabar el lavado en el macerador tienen que quedar los 15 iniciales....pero ya son para tirar ya que ya has arrastrado todos los azúcares. Si son 25 litros o 24 o 26 es según tu equipo y el rendimiento que te de. Eso debes controlarlo tu con varios lotes y ver cual es la cantidad en tu caso. Salud!

@andonibonafau753 6 лет назад

Buenas chicos. Tengo una pregunta sobre un video del proceso de maduracion que vi en en otro canal de un cervecero. La cuestión es que este añadia agua después del hervido con el fin de conseguir la densidad inicial deseada y rebajar la que habia conseguido despues del hervor que era mucho mayor de la deseada. ¿Esto es una autentica chapuza verdad? ¿O esta en lo correcto? Muchas gracias y a seguir cervezeando!

6 лет назад

+Andoni Bonafau no es una chapuza....se puede hacer. Si según receta tu gravedad inicial es 1050 y compruebas que después del enfriado tienes una gravedad inicial de 1060, no es mala praxis añadir agua para diluir y llegar a la gravedad de 1050 deseada. El punto bueno: tienes más litros de cerveza y sigues la receta en cuanto a densidades. Eso si....el agua a añadir debe estar esterilizada y a la misma temperatura que el mosto ya enfriado. Nosotros lo que hacemos es: calcular el total de agua a añadir, hervir el agua para su esterilización y añadir el agua enfriandola a la misma temperatura del mosto utilizando el enfriador de placas. Haremos un vídeo de ello....lo vemos interesante. Salud!

@andonibonafau753 6 лет назад

Muchas gracias cracks!! Esperaré con ganas ese video, un abrazo!

6 лет назад

+Andoni Bonafau realmente nos has dado la idea para hacerlo. Good go!! Salud!.

@migamado1 4 года назад

Hola buen dia disculpen una consulta, como recomiendan levantar la temperatura en estos maceradores tipo nevera? Gracias

4 года назад

Los maceradores construidos con neveras de camping salvaguardan la temperatura perfectamente durante los 70-90-120 minutos que puede durar un macerado. Solo tienes que hacer el empaste a la temperatura deseada, cerrar, envolver con una mata y poner el macerador en un sitio cálido de tu casa. Si lo haces así, comprobarás que la temperatura final del macerado habrá bajado no más de 1 grado o grado y medio conforme a la temperatura al inicio del macerado. Salud!

@migamado1 4 года назад

EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias por la respuesta, sus videos y explicaciones son excelentes

4 года назад

Gracias! 🍻

@saucecorrientes 7 лет назад

Buenas tardes, una consulta, como puedo mantener la temperatura del fermentado si no cuento con una nevera? puede ser con otra olla? Gracias.

7 лет назад

No te aconsejaría hacerlo con una olla a menos que este modificada con revestimientos y cámaras......Si lo haces con una olla normal de hervido aplicando fuego en la base, la malta del fondo se te va a caramelizar y por lo tanto no harás una buena maceración. Para homebrew, este tipo de neveras de camping son IDEALES, apenas tienes perdida de temperatura y en un altísimo porcentaje de veces la maceración se lleva a cabo satisfactoriamente. Si no consigues una nevera de este estilo ya modificada, puedes modificarla tú, no es difícil. Fíjate bien como esta hecha en nuestro vídeo y verás que no es difícil, necesitas una nevera de camping, que eso seguro que lo encuentras, un grifo de plástico con sus apliques, unos tubos (tal y como aparecen en el vídeo) y los filtros que ves son filtros de lavadora que puedes encontrar en cualquier tienda de electrodomésticos a modo de recambio. Saludos!

@alanjulian4084 6 лет назад

Como es el nombre de esas ollas? Y sabes donde pueden conseguirse?

@davidotero5367 6 лет назад

Hola, tengo una duda, he visto que mi mosto siempre se ve como si se separara por aceite, se ve como grasosa y no sé si es normal o es por algo que haga mal... Aclaró que el resto del proceso va muy bien y el resultado me parece muy bueno para ser las primeras! Saludos desde Colombia, gracias por la respuesta! Aclaró también que esto sucede en las primeras etapas y ya luego desaparece!

6 лет назад

No pasa nada esas grasas/aceites son normales. Salud!

7 лет назад

Hola. ¿Cómo contrarrestáis la pérdida de temperatura? ¿Es muy grande esta?

7 лет назад

+Fere Velasco García utilizando una nevera de camping modificada como la del video y dejando que se realice la maceracion en un sitio calido, apenas tienes pérdida de temperatura y el proceso llega a "buen puerto". Nunca hemos tenido problemas de bajadas de temperatura sufientemente importantes como para que no se realice la maceracion correctamente. La prueba de yodo final practicamente siempre es correcta. Saludos!

@adrianito89 4 года назад

buen video señores. con cuantos litros de agua empiezan? tiene que ser exacto?

4 года назад

Yo intento que sea exacto si...aunque nunca lo es al 100%. Tengo preparada agua caliente y fría....primero pongo la caliente (no toda) controlando cuanto pongo...mido temperatura y voy añadiendo caliente o fría para alcanzar la temperatura que quiero y controlando que la cantidad de agua del macerado sea la que tengo preestableciada. Poco más o memos siempre queda bien. Salud!

@vancleef179 7 лет назад

Muy bueno el video. Una pregunta,el filtro( la T )de que material es? Podría ser de plastico?

7 лет назад

+Agus Konoplyanka es un filtro de lavadora. Lo puedes encontrar en cualquier tienda especializada en venta de equipos homebrew. Si no el mismo, uno similar. Van de cine! Salud!

7 лет назад

+Agus Konoplyanka Hola, nosotros utilizamos unos filtros metálicos de acero inoxidable como los utilizados por las lavadoras domesticas. cerveseraartesenca.com/joomla/components/com_virtuemart/shop_image/product/Cartucho_Filtro__4ee25389e574b.jpg Muchas gracias por conectarte a nuestro canal. Saludos

@joacofq4688 7 лет назад

En argentina los encontre como "Filtros para valvula de retencion" .

@hectorceciliocepedaquinter7928 8 лет назад

Supongo que ustedes hablan de grados centígrados. Pregunto: ¿no puedo llevar el proceso de macerado en un recipiente de baño de maría para mantener la temperatura de 65 C constante? Debe ser justo esa temperatura o hay un rango permitido y si este rango es para todo tipo de cereal o varía. ¿De medir el pH con un peachímetro y no esté en el valor de 5,5, como ustedes dicen, puedo ajustar el pH con algún ácido en particular y cuál sería ese ácido (fuerte o débil)? ¿Para todos los cereales el pH debe ser al mismo nivel ácido que proponen o varía dentro de un cierto rango? De hacer la prueba del yodo (que tipo de yodo o si es una solución acuosa a que %) y no vire a marrón, ¿qué se debe hacer y durante cuánto tiempo más? Gracias.

@sebastianfontana6545 5 лет назад

Hola cerveceros: querria saber, desde su experiencia,me podrian decir si al macerar, fermentar o madurar en recipientes de plastico le pasa el gusto de este a la cerveza.saludos desde Argentina.

5 лет назад

Si son recipientes de plastico preparados para homebrew no hay problema. De hecho nosotros usamos fermentadores de plastico. Si son de otro uso...no te se decir, pero puede no sean adecuados. Salud!

@sebastianfontana6545 5 лет назад

Ok gracias.

@MaximilianoDavidDucoli 5 лет назад

Hola! Durante esas 2 horas de maceración. El agua tiene que estar siempre a 65 grados? Si es así cómo se mantiene?

5 лет назад

Un poco de explicación, a 60 grados es el punto óptimo de funcionamento de las betamilasas y 70 grados es el punto optimo de funcionamiento de las alfamilasas. a 65 grados es un punto óptimo donde las dos enzimas trabajan bien. Dicho esto según receta y en función de lo que busques puedes poner la temperatura a 67 grados por ejemplo, si buscas que trabajen más las alfamilasas. Pero bueno con 65 vas bien para que las dos vayan bien. Nosotros con la nevera de camping modificada notamos una bajada de temperatura de entorno a 1 grado centigrado en las dos horas....no más, es decir la temperatura del empaste en el interior es muy estable. Solo debes controlar que antes de cerrar la tapa, el empaste esté a 65 grados y al cerrar la tapa poner el macerador en un sitio cálido, lo cubres con una manta y/o lo pones al lado de una calefación si estás en invierno. Salud!

@fernandovaldesvideos4302 7 лет назад

hola una consulta con esa nevera de camping se puede hacer un fermentador? saludos

7 лет назад

+fernando valdes te respondimos en tu primera pregunta. Perdona por tardar en responder. Salud!

@antoniorayomir9599 7 лет назад

Buenos días, de que material es el grifo etc. A mi me paso que puse el grifo de metal y el termómetro también, y ese punto me perdía mucho calor, le puse un trozo de funda de tubo de aire acondicionado y listo. Un saludo

7 лет назад

fernando valdes Son grifos de plastico con apliques de plástico, nosotros los compramos en tiendas especializadas en homebrew. En nuestra maceracion que ponemos a 65 % despues de 2 horas solo perdemos 1 grado centigrado....es decir funciona a la perfeccion y la maceracion la grandisima mayoria de veces es correcta. Salud!

@pedrocordova2443 3 года назад

Hola como están me gustaría a prender hacer cerveza.desde caripe estado Monagas Venezuela

3 года назад

Pues adelante! 🍻

@sebab6607 6 лет назад

Buenas tardes, cuanta agua se necesita para realizar el lavado del grano después de la maceración?

6 лет назад

+Seba Bonaro depende de la receta. Nosotros para una receta de 20 litros utilizamos 25 litros de agua de lavado y a la olla de hervido han de llegar 25 litros de mosto. Y cuando todo el agua de lavado haya pasado por el macerador se corta...y el agua que haya quedado en el macerador se deshecha junto con toda la malta ya lavada. Ya se habrían arrastrado todos los azucares que buscabamos Salud!

@monchi8112 6 лет назад

perdón 25 litros de mosto contando del lavado y de la maceración?

@b3xt01 7 лет назад

Hola que tal?, excelente vídeo, por qué no maceran en la olla de acero?

7 лет назад

+alberto arias de hecho este año vamos a mejorar nuestro equipo y macerar usando olla de acero con control de temperatura de macerado (un apaño que haremos por nuestra cuenta 😁): esto es lo adecuado, pero más costoso para homebrew. Para homebrew y ajuste de costes, utilizar una nevera de camping es una gran solución para preservar la temperatura interior a 65 grados. A nosotros nos ha funcionado bien durante más de 5 años!. Eso sí, la nevera ha de estar en sitio cálido durante las dos horas de macerado. Si se hace cerveza en la terraza, la nevera se entra en casa al lado de un radiador por ejemplo. Saludos!

@leninalvarez7609 5 лет назад

De cuantos litros de capacidad es la nevera??

5 лет назад

La que utilizamos nosotros es de unos 25 litros aprox. Salud!

@leninalvarez7609 5 лет назад

@ Muchas gracias. Sigan adelante

5 лет назад

Gracias! Seguiremos!.

@dariosalcedo6129 4 года назад

la nevera de camping cualquiera? aguanta el liquido caliente? y cuantos litros es vuestra nevera de camping? saludos

4 года назад

Si una nevera de camping que esté bien, cuanta más calidad mejor. Modificada con un grifo y filtros interiores. Tenemos 2 neveras ahora...en una caben como 23 litros y en otra como 28 o así...aprox.

@nestortrucco8711 5 лет назад

hola como estan? una pregunta. Durante las 2 horas de maceracion, mezclan vigorozamente la mezcla cada cierto tiempo?

5 лет назад

No, se remueve al inicio para realizar un buen empate, se mide la temperatura y corrige si es necesario con agua fría o caliente....se cierra y no se toca más. La temperatura que se pierde en el proceso (desde que de cierra hasts que se abre) es como 1 grado o grado y medio. Salud!

@julianalvez132 5 лет назад

Sí se debe mezclar cada cierto tiempo (aproximadamente 25/30 minutos) esto permite que no se formen grumos. Obviamente no mezcles cinco minutos antes de empezar el recirculado, pero mezclar se debe mezclar.

@rauldajani 5 лет назад

Una duda que me ha surgido a traves de otro comentario en el que chico vio un video en el que despues del hervor añadia agua al mosto por este habia quedado por debajo de la densidad inicial que indicaba la receta, y queria preguntariya que igual nos ayuda a tod@s. En el caso que la densidad inicial este por encima de la receta como se solucionaría? se puede dejar la densidad final con ese incremento que hubo en la densidad incial? Por cierto que gran trabajo y aporte haceis! creo que muchos estamos aprendiendo a través de vuestros videos, gracias!

5 лет назад

Gracias por tu comentario. Efectivamente si la gravedad inicial antes de inocular la levadura está muy por encima de la gravedad inicial prevista según receta...es decir que has tenido muy buen rendimiento y/o se te ha evaporado mucho liquido en el periodo de ebullición quedando el mosto mucho más denso.....se puede corregir la gravedad diluyendo agua para alcanzar la gravedad incicial según receta. Peeeeroo...esto no se hace a tontas y a locas, se debe calcular la cantidad de agua a añadir, se debe controlar que el PH del mosto antes de inocular la levadura sea el correcto y el agua que vas a añadir tiene que estar desinfectada totalmente (normalmente por ebullición)...algún día haremos un vídeo de esto. Si se hace bien, los números se "clavan"....y tienes más litros de cerveza :-) . Nosotros lo hemos hecho en alguna ocasión y ha salido perfecto, siempre que la gravedad Inicial real tenga mucha diferencia con la gravedad inicial según receta, por ejemplo tienes 1059 cuando según receta tendrías que estar en 1044. Si la diferencia no es grande no vale la pena hacer nada y seguir con el proceso normal aunque tenas algo más de gravedad inicial. Salud!

@rauldajani 5 лет назад

@ Entiendo, muchas gracias por la aclaración ha sido muy instructiva. Una duda que surge de todo ello y si la densidad inicial queda por debajo de la receta, o sea el mosto esta mas "líquido" digamos de lo que deberia estar, en ese caso que se hace?. Se puede volver a hervir para que este mas denso el mosto? O que se realiza? Gracias de nuevo, salu2!

5 лет назад

No...ya no hay marcha atrás...algo ha fallado y se ha de corregir para la próxima ocasión. Si haces las cosas bien...rara vez te pasará, al menos de manera significativa. Salud!

@rauldajani 5 лет назад

@ No se puede tomar una muestra de densidad a 15 minutos de acabar el hervido, y si se ve que esta quedando muy aguado, subir el fuego de la ebullucion para que evapore mas? que ocurria ahi, el lupulo daria mas amargor o algo? Salu2!

5 лет назад

Eso puedes hacerlo si...en cualquier caso recuerda que la ebullición siempre es recomendable que sea vigorosa...es de decir a buen ritmo pero sin pasarse. Puedes incluso hervir más tiempo..con un tope de 90 minutos par a ir bien....pero más tiempo de hervido...más Amargor imparte el lupulo que hayas puesto al inico de ebullición. Es decir hay varios parámetros a controlar. Salud!

@josephbacon3304 5 лет назад

Una consulta la maceración se debe mantener en 65 grados por una hora . Para un estilo pale ale estaría bien ?

5 лет назад

Nosotros maceramos 2 horas y las pruebas de yodo que confirman que la maceración ha llegado a buen puerto prácticamente siempre nos dan positivas, esto siguiendo nuestro procedimiento con el equipo que tenemos. Con otro tipo de equipos si es verdad que se puede macerar en 1 hora. Lo que puedes hacer si sigues nuestro procedimiento y con un equipo similar es macerar 1 hora, y hacer la prueba de yodo, si sale mal...dejar media hora más, y si sale mal dejar hasta las 2 horas. En cuanto a la temperatura, puedes macerar desde 67 a 65 grados para una Pale Ale para tener un resultado bueno. También depende de las maltas utilizadas y de lo que quieras sacar de ellas....65 grados digamos que es una temperatura media correcta. También piensa que con un equipo similar al nuestro se tiende a perder como 1 grado en las 2 horas de macerado...así que mejor si empiezas con una temperatura de unos 67 o 66...y cuando acabe acabaras en 66 o 65....lo cual está bien. Saludos!

@josephbacon3304 5 лет назад

Muchas gracias aclaro mis dudas y pude notar un error que cometí en la maceración. Una última consulta, elaboré un lote con 5kg de Malta ( 4.5kg Malta base best pale 3-7 EBC y 0.5kg crystal 110EBC ) la maceración lo hice con 21 litros de agua por una hora y la aspersión con 10L a 75C• . Es correcto hacer la maceración con esa cantidad de agua ? o debí hacerlo con 15L? DO: 1053 DF: 1010 pasado las dos semanas de carbonatacion note un olor a alcohol que no me agrado

5 лет назад

La maceración se estila o es recomendable hacerla con una relación de 1 kilo de malta por 2,5 o 3 de agua. Por lo que dices tu has empleado relación de 1 a 4 (5 kilos y 21 litros de agua)....te aconsejamos utilizar entre 13-15 litros de agua si macerás 5 kilos de Malta. El tiempo de maceración 60 minutos, comprueba si la prueba de yodo te sale bien...y si no deja más tiempo y comprueba que sigues manteniendo la temperatura de macerado para llegar a buen puerto. En cuanto al lavado....nosotros utilizamos la técnica de lavado continuo, es una técnica pero no la única y a nosotros nos va de cine en cuanto a rendimiento. Puedes revisarla en nuestro video "Trucos y mejoras en la asperisión" ahí la explicamos mejor. Solo un Tip, el agua de lavado procura que este con un PH inferior a 6, para asegurarte de no arrastrar los taninos de las maltas. Salud!

@hugoss4995 5 лет назад

hola las mangueras q usan son atoxicas?

5 лет назад

No, son toxicas y nos envenenamos jajjjajjajaj. Claro, todas la mangueras por donde pasa la cerveza son aptas para líquidos alimentarios y las esterilizamos antes de su uso.....algo a tener muy en cuenta a la hora de comprar lo necesario para tu equipo. Saluuuuudd!!!

@thorjohnsson2916 4 года назад

Hola chicos, una pregunta, las dos horas de macerado son el tiempo mínimo? O es hasta que el la prueba de yodo lo dicte? Gracias :D

4 года назад

Efectivamente es hasta que la prueba de yodo lo dicte. Generalmente y si se han hecho las cosas bien con 90 minutos es suficiente (en nuestro caso y con nuestras recetas) .120 minutos si la prueba no da totalmente positiva a los 90. Si a los 120 no da positiva, generalmente algo se ha hecho mal..pero puedes seguir los procesos y no tiene que salir una mala birra....pero lo suyo es que todo salga bien para tener una cerveza de calidad. Salud!

@kevogdl 7 лет назад

Buenas noches les escribo desde México, soy un nuevo homebrew, en este proceso de maceración cuantos litros de agua ponen en la nevera y cuantos grs o kg de malta ponen en la misma nevera...???? en el video no se ven las proporciones. solo dicen la temperatura que debe estar. Me encanta su canal. saludos desde tierras aztecas..!!!

7 лет назад

+Sergio Zamora la proporción suele ser de 3 a 1 aprox. Es decir si pones 5 kilos de malta serían 15 litros de agua. Salud!

@kevogdl 7 лет назад

Excelente gracias. y de nuevo felicidades por su canal.

7 лет назад

+Sergio Zamora gracias a ti por tu felicitación, por seguirnos y comentar. Salud y buena cerveza!!.🍻

@angelpi 2 года назад

Hola... una duda.. ¿no se queda el mosto con más concentración de azúcares en el fondo de la nevera, en esa parte baja hasta la altura del grifo? Estoy pensando en cambiarme a vuestro sistema porque a diferencia de otro que comentaba que usaba el sistema Biab, a mi la densidad inicial siempre se me queda muy por debajo de la que debiera... o a lo mejor es que uso agua muy alcalina... 7,8 esta vez... Gracias y a seguir con el canal que aprendemos mucho!! 👍👏

2 года назад

El técnica de BIAB, no lo he probado nunca. Pero con nevera de camping va perfecto. No pasa eso que dices. En cuanto a gravedades prácticamente siempre obtengo la gravedad pre-hervido según receta. Salud y gracias por tu comentario.

@angelpi 2 года назад

@ perdonar.. os estoy dando mucho la brasa últimamente... he probado mi nevera de camping solo con agua a 65 grados y en hora y media se ha puesto en 60° aún tapada con una manta... ¿mantendrá más la temperatura con el grano? ¿Es mucha pérdida de calor para la maceración? Gracias. Saludos 🍺🍻

2 года назад

En mi caso nunca he perdido más de 1-2 grados como mucho. Siempre la envuelvo con una manta y la pongo el sitio más cálido de la casa. Si con eso, pierde más temperatura, revisa la calidad de tu nevera de camping. La mia no es especial...es una nevera de camping al uso. Si, es muy importante que no pierdas más temperatura de lo debido, o la cerveza te puede cambiar el perfil. Salud!

@angelpi 2 года назад

@ muchas gracias por todas las respuestas! A ver que hago con ella... a lo mejor la forro con esterilla de Decathlon... algo más aislará

2 года назад

Una nevera de camping-macerador comprada en "más malta" o "cocinista " son baratas y aíslan como te comento. No he tenido nunca problema. Salud!

@papaas7 3 года назад

Hola!! Una consulta, al momento de lavar el grano paso a romper el colchón que se forma. Que puedo hacer? He tenido ese problema

3 года назад

Lo.que debes hacer es volver a recircular el mosto para que se vuelva a formar el filtro natural, y a continuación seguir lavando.🍻

@papaas7 3 года назад

@ gracias por tu respuesta rapido!! ¡¡¡¡ I-D-O-L-O !!!

3 года назад

🤣🤣🤣🤣🤣 ya será menos. Suerte! 🍻

@mirrodinfull 4 года назад

Hola, tengo una pregunta un poco extensa, tienes algún correonal cual pueda enviarla?

4 года назад

Es igual, puedes escribirla aquí. Así queda para otros que la lean. 🍻

@mirrodinfull 3 года назад

Ok perfecto, estoy teniendo un problema, recientemente comencé hacer mis cervezas con un macerador exactamente igual al de ustedes, usé la misma receta que hago siempre (antes hacia mis cervezas por el método BIAB) generalmente las densidades finales variaban entre 1 o 2 puntos de densidad, pero desde que uso mi macerador de hielera no he logrado obtener la densidad final deseada, mi receta es una american IPA siempre ne daba 1.069 o 1.068 y algunas veces 1.072 de densidad al final del hervido, pero desde que uso este macerador solo obtengo 1.052 todo el tiempo, corrobore si eran mis maltas o mi densimetro y lo repetí en BIAB y me sale bien. Ahora mi pregunta es ¿será que debo dar más tiempo de macerado, y remover más veces los granos o aumentar mi cantidad de malta para obtener esa densidad? Desde ya muchas gracias y si la pregunta es un poco tonta perdon jajaja pero es que soy nuevo y prefiero preguntar.

@luislora232 7 лет назад

Buenas tardes una pregunta cuantos litros de agua se puso en cada nevera? aproximadamente?

7 лет назад

+Luis Lora En el video de Aspersión encontraras la respuesta a un comentario que seguro que soluciona tu pregunta e incluso te amplia la información. Espero sea de ayuda. Salud y buena cerveza

@Yabwine 7 лет назад

En caso de no poder usar la tintura de yodo ¿Qué sugieren o proponen? Y segundo, me podrían decir que reacción hay en esa parte para poder investigar mas a fondo. Por favor..

7 лет назад

Hola, no conozco alternativa a la tintura de iodo como método de comprobación, ya que una vez se ha consumindo el tiempo esperado para la sacarificación la comprobación es la tintura de iodo. Lo que se al respecto de la prueba del yodo es lo que aparece en wikipedia que te dejo el enlace. es.wikipedia.org/wiki/Prueba_del_yodo Salud y buena cerveza

@jagomx4 4 года назад

EL DÍA DE LA CERVEZA que tipo de solución de yodo se emplea? Como se consigue? Saludos

4 года назад

Es el yodo que puedes comprar en las farmacias. No tiene misterio.🍻

@pablodestefanis3874 3 года назад

Hola , quisiera saber que pasa si en vez de macerar 3 a 1, macero 6 a 1, y ya quedo con el agua necesaria para llevar a hervor sin lavar el grano .

3 года назад

Eso creo que no tiene mucho sentido....sinceramente. no lo haría nunca.

@pablodestefanis3874 3 года назад

@ es menos eficiente o es más trabajo? O ambas?

3 года назад

Simplemente es que no se hace así...

@pablodestefanis3874 3 года назад

@ gracias por responder, estoy conociendo los procesos aún.

3 года назад

Ok. No hay problema y a seguir! 🍻

@pedrocarlospuente6404 5 лет назад

Tengo un macerador de 28 litros (nevera) y pongo 5 k. de malta y la lleno (28 lts.) ,,macero 1 1/2 y luego lavo con otros 25 litros aprox. ¿esta bien o mal?,,gracias.--

5 лет назад

No entiendo, pones 5 kilos de malta y relación agua malta 1-2...por lo cual utilizas 10 litros de agua? La relación habitual son de 2 a 3 litros de malta por kilo de malta....y lo más utilizado es de 2,5 a 3 litros de agua por kilo de malta. En cualquier caso coméntame mejor y te digo. También puedes revisar el vídeo de "trucos y mejoras en Aspersión" y creo que ahí te podemos clarificar algo. Nosotros en aspersión utilizamos un método que se llama "lavado continuo" hay más maneras de hacerlo, pero el que hacemos nosotros es considerado el más exigente y que si se hace bien es de los que mejor resultado da. El agua de lavado procura que esté con menos de PH6 para evitar arrastrar taninos de las maltas. Lo que hacemos es lavar con tanta agua como agua queremos que llegue a la olla de hervido, y cuando la olla de hervido a recibido los litros que queremos,....cortamos. Entonces en el macerador tiene que quedar la misma relación malta-agua que había antes de iniciar el lavado...y eso se tira ya que ya hemos arrastrado todos los azucares que queríamos extraer. Salud!

@pedrocarlospuente6404 5 лет назад

Explico mejor,,pongo 5 k. De malta y lleno de agua a 72 g.toda la nevera,,total de ella 28 lt. Dejo 1 hora y media y lavo con 12 lt. Aprox.

5 лет назад

28 litros para 5 kilos de Malta en macerado es mucho...intenta seguir la relación malta 1 y agua 3 en macerado. Luego lava con uno de los 2 métodos comentados. Verás que te va mejor. Salud!

@pedrocarlospuente6404 5 лет назад

Acuerdece que el total de agua que le cave s la nevera es de 28 litros ( total), por lo tanto si le restamos el volumen de los 5 l. De malta,,dará 15 o 17 lts..gracias por respuesta,,estoy aprendiendo solo por computadora,,faltaría hablar con algún humano.....

5 лет назад

No le des más vueltas! 5 kilos de Malta 15 litros de agua. Fin....te irá mejor ya lo verás.

@fernandojimenez5154 7 лет назад

Recomiendan macerar con malla? O se le saca mejor partido a la malta sin ella?

7 лет назад

Hola Fernando, Siento no poder darte una respuesta determinante a tu pregunta, pero nunca hemos utilizado una malla para realizar el macerado de modo que no hemos podido constatar si existe alguna diferencia. Pero realizando un análisis del sistema no debe existir diferencia ya que supongo que estamos hablando de un volumen de home brew de unos 25L, debes preocuparte de que se genere un buen fondo filtrante y que no existan vias por las que el agua pueda circular desde a superficie hasta el findo de forma directa. A nuestro modo de ver, es más preocupante realizar un buen control de la temperatura y que no existan perdidas de temperatura, será lo que marcará la diferencia. Por último agradecerte el tiempo dedicado a nuestro canal y desearte suerte. Salud y buena cerveza

@fernandojimenez5154 7 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias , estoy por hacer mi primera cerveza y sus videos me han ayudado mucho, un saludo desde México

@elkinospino14 5 лет назад

Hola. Viendo mi receta ésta propone diferentes temperaturas y tiempos para la maceración. Va desde 52 a 78°C en un periodo de 80 Minutos, sin embargo no tengo forma de calentarlo (Tambien utilizo un recipiente de plástico como el del video). Se puede trabajar a 65°C toda la maceración por 2 horas o es necesario seguir la receta tal cual? Saludos desde Colombia

5 лет назад

Si puedes trabajar toda la fermentación a una temperatura X, que bien puede ser 65-67-68 grados. Es lo que se llama una maceración simple. Lo que comentas es una maceración escalonada que se suele hacer cuando la receta contiene trigo, y se hace para extraer determinadas cosas que la maceración escalonada permite hacerlo y en la simple no o no es tan fácil.. Pero si tienes unas maltas bien modificadas y de calidad, la diferencia no es abismal en la cerveza final y más a nivel de homebrew. Y si puedes hacerla, no has de calentar el macerador...yo no lo he hecho nunca, pero lo quiero hacer. Y como lo haría? Tienes que poner en el macerador 15 litros de agua y 5 de malta por ejemplo....bien.....pues a 50 grados lo calculas para poner X litros de agua y toda la malta....luego si has de subir digamos 60 grados, abres el macerador y pones X litros de agua más a una alta temperatura (añades y remueves rápido para que el empaste se homogeneice rápido también) para que suba la temperatura del total a 60 grados por ejemplo, cierras y entonces dejas el descanso....y así progresivamente hasta añadir los 15 litros de agua y alcanzar todas las temperaturas y descansos. Pero claro, eso requiere cálculos previos para no cagarla....En el Programa Brewers Friends tienes una calculadora que te puede ayudar a ello. Si no tienes mucha experiencia haz maceración simple y a correeeerrrrrrr ;-) ... Salud!

@elkinospino14 5 лет назад

@ Hola, muchísimas gracias por la respuesta. Todo muy claro. Empezaré con una maceración simple y luego les cuento qué tal. Por cierto tienen algún correo para contactarlos. Me gustaría poder hablar con ustedes Saludos desde Colombia

5 лет назад

Encantados de ayudarte😉🍻. Puedes enviar un correo al correo eldiadelacerveza@gmail.com Salud!

@elkinospino14 5 лет назад

@ Hola! Tengo otra pequeña duda... En caso que al adicionar la tintura de yodo la solución adquiera un color azúl, es decir, presencia de almidón; Cúal es el paso a seguir? Por cúanto tiempo adicional se calienta y a que temperatura? Muchas Gracias

5 лет назад

Cuando ocurre eso...algo ha ido mal...nosotros cuando alguna vez nos ha pasado, dejamos macerar 20-30 minutos más.. unas veces recuperamos y otras no, pero seguimos el proceso y acabamos la cerveza. Al fin y al cabo es homebrew. 🍻

@anllersondiaz8499 5 лет назад

buenas noche, para obtener 20litros de cerveza necesito 26 litros de agua, el cual en el macerado uso 5kg de malta esos 5kg de malta lotengo que disolver en 16 litros de agua para el macerado y los 10 litros restantes los uso para la aspersion, esta bien asi? muchas gracias.

5 лет назад

Eso depende la técnica que utilices y de tu equipo. En Maceracion has de añadir una relación que va desde 2.5-3 litros de agua por kilo de malta. Luego en aspersion...nosotros utilizamos la técnica de lavado continuo...que consiste en lavar tanta agua como agua quieres que llegue a la olla de hervido...sabiendo que en el macerador quedarán los mismos litros que al inicio de la Maceracion....pero ese empaste final ya es para tirar, ya que ya habremos arrastrado todos los azucares. También puedes macerar con 15 litros por ejemplo y si quieres que llegue a la olla de hervido 25 litros...lavas con 15 más...pero entonces el macerador te quedará seco...ten en cuenta el % de agua que la malta absorbe y retiene...por eso te digo lavar con 15 litros. Cualquiera de las 2 técnica a es correcta. La más usual es la segunda. Nosotros siempre hemos utilizado la primera por qué nos va muy bien. Puedes ver el resumen en el vídeo "Trucos y mejoras en Maceracion" Intenta siempre que el agua de lavado este por debajo de un PH de 6....esto se hace para intentar no arrastrar en demasía los taninos de las maltas. Salud!!

@anllersondiaz8499 5 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias.

5 лет назад

De nada! 🍻

@davidotero5367 6 лет назад

Otra duda que tengo es si el macerado se puede hacer en la olla a fuego constante para mantener la temperatura controlada o se debe hacer en la nevera y cuál es la razón? Muchas gracias!

6 лет назад

David, vaya metralleta, van cuatro seguidas :-) jejejej. Se debe hacer en nevera o con instrumental homebrew adecuado para ello si lo que quieres es controlar la temperatura de macerado. A nivel de homebrew ni se te ocurra poner el macerado en una olla y controlar la temperatura dándole más o menos fuego. Con esto conseguirás que la parte que toca en el fondo de la olla y que está en contacto con el fuego se caramelice y se estropee...y aunque remuevas constantemente este efecto puede que no lo evites en gran parte del macerado, a parte de lo incomodo que podría llegar a ser el proceso de estar removiendo y removiendo. Lo cómodo es hacerlo con una nevera de camping modificada o instrumental similar que salvaguarde la temperatura interior del macerado. Y funciona a la perfección! Salud!

@davidotero5367 6 лет назад

Jejeje perdón pero debo aprovechar para aprender de los mejores... Gracias por su respuesta a todas mis preguntas! Son de gran ayuda!

6 лет назад

De nada....y de mejores nada. Tenemos muchísimo que aprender. Salud!

@claudiosts4029 6 лет назад

EL DÍA DE LA CERVEZA hola perdón que me meta en la conversación. ¿Entonces si hago el macerado controlando la temperatura en una olla con fondo falso tampoco sirve? Osea se caramelizaria parte del mosto también?

@mandarinalex 5 лет назад

Me interesaría saberlo también

@josedejesusespinozagonzale7917 4 года назад

tengo una duda... si al momento de pasar el agua de 75 grados con 20 litros a la hielera y al terminar la maceracion termino en 68 grados y 15 litros (es un suponer) ¿tengo que reponer el agua, no? va! le vierto agua caliente pero cuidando la temperatura que no se va a diluir el liquido macerado? o como esta??

4 года назад

Haces el lavado del grano a 75-78 grados, yo lo hago ya a 78. Simplemente es ir añadiendo agua y el agua a 78 que añades por arriba, va empujano al agua con azucares del macerador a la olla de hervido. Nunca olvides recircular todo el mosto del macerador antes de empezar a lavar. Revisa nuestro video de "trucos y mejoras en aspersion" ...en ese incidimos en el tema. Salud!

@josedejesusespinozagonzale7917 4 года назад

@ muchas gracias!!! Por tomarte el tiempo de responder y tus atenciones!!! Neta te lo agradesco eternamente!!!

4 года назад

De nada y suerte! 🍻

@bocinacorreosa 3 года назад

Buenas, para calcular el agua en el macerador, es de 3 litros por kg???? O hago la maceracion en 10 litros y luego le agrego los 15 litros para obtener 23 litros finales???? Seria para una irish red ale!! Saludos🍻

3 года назад

El empaste de maceración se hace con una proporción de 2.5- 3 a 1. Es decir 2.5 o 3 litros de agua por cada kilo de Malta. Revisa nuestro video de "trucos y mejoras en aspersion"...también comentamos cosas acerca de cómo proceder. 🍻

@bocinacorreosa 3 года назад

Excelente, son unos "genios de la cerveza", gracias por tantos conocimientos aportados.!!!!

@bocinacorreosa 3 года назад

🍻

3 года назад

Ya sera menos! 🤣🤣🤣🤣 gracias! 🍻

@bocinacorreosa 3 года назад

@ por si acaso o saben cuantos litros de agua es absorbido de los 15 litros de agua de la maceración, durante este proceso????🍻🍻

@juanmi19366596 4 года назад

Saludos, una pregunta en el proceso de maceración cómo logras mantener la temperatura del agua en 67 grados si tienes el agua y la Malta en un recipiente que no puedes colocarle fuego para calentarlo cuando baja la temperatura??

4 года назад

Una nevera de camping salvaguarda la temperatura interior fantásticamente. En 90 minutos que suele durar el macerado, no suelo perder más de 1 grado o poco más. Simplemente cierro la Nevera, la envuelvo con una manta y la pongo en el sitio más cálido de mi casa. Salud!

@juanmi19366596 4 года назад

EL DÍA DE LA CERVEZA agradecido con tu respuesta, son ultra geniales!!

4 года назад

Muchas gracias! 🍻

@monchi8112 6 лет назад

y si todavía no está completa la maceración.. hay que dejar más tiempo?

6 лет назад

+monchi nosotros si al cabo de las 2 horas vemos que no esta, la dejamos algo mas de tiempo....a veces la hemos recuperado y otras no. Pero si despues de un tiempo prudencial no esta, ya no estara. Hacemos la cerveza igual, evidentemente. Y siempre nos ha salido bien....que la prueba del yodo no salga bien significa que no se han extraido bien todos los azucares fermentables, pero aun se puede hacer la ceveza, aunque no es lo deseable. Salud!

@monchi8112 6 лет назад

que genios .. gracias por responder .buena cerveza Che todavía estamos arrancando y por suerte salió bien nuestra cerveza pero mientras tengamos toda clase de información nos sirve ..saludos desde argentina

6 лет назад

+monchi salud! 🍻

@sebastianmunoz729 4 года назад

Que puedo hacer si al momento de hacer la prueba de yodo me tinta de color morado y me falta maceración? Vuelvo a tapar la nevera y lo dejo más tiempo? O agrego un poco de agua caliente para recuperar los 65 grados y lo vuelvo a dejar? Saludooos 🍻

4 года назад

Tapa y deja 30 minutos más y así hasta un total de 120 minutos. Si pasado ese tiempo estas igual...es lo que hay, no habrás conseguido extraer todos los azucares, pero sigue adelante con la cerveza, mejor algo que nada😪.

@gerardogamalielhernandezle9516 Год назад

Hola! Una pregunta relacionada con este problema ¿Como queda la cerveza si ocurre esto y sigues con el proceso? Que tal sabe?

Год назад

El color lila en la prueba de yodo indica que aun quedan azucares por extraer. Es decir si continuas, no tiene porqué pasar mucho en función de la cantidad de azucares que se han extraído...probablemente tendrás un rendimiento menor, pero la xerveza no tiene porqué saber mal. Si pasado el tiempo prudencial de macerado la prueba nos da lila, yo continuo con los procesos y acabo la cerveza siempre con éxito...lo dicho, con algo menos de rendimiento, pero nada más. Salud!

@gerardogamalielhernandezle9516 Год назад

@ muchas gracias por la respuesta!!! Salud!

Год назад

De nada!

@agrocomercialsalinasehijos5103 6 лет назад

@kfouri77 6 лет назад

Saludos desde Córdoba Argentina, una pregunta, el macerador hecho de esta manera, la neverita de camping si o si tiene que tener internamente poliespan? porque hay dos modelos, unas con poliespan y otras sin... y me imagino que esta ultima no debe conservar bien el calor. mi pregunta es... da igual cualquiera de las dos o si o si tienen que tener poliespan? gracias

6 лет назад

Han de aislar lo mejor posible del exterior, para conservar la temperatura interior, con lo cual que tengan aislante en las paredes....sin duda. Salud!