Cómo hacer CHUCRUT y VERDURAS ENCURTIDAS - Fermentados caseros fáciles - Amanda Ortiga

Подписаться 103 тыс.

Просмотров 112 тыс.

50% 1

¡Hola! ¿Cómo va todo? ¿Has probado alguna vez los alimentos fermentados? Son deliciosos y muy saludables ya que son PROBIÓTICOS. Es decir, nos aportan bacterias vivas beneficiosas para nuestra salud intestinal. En el vídeo de hoy te enseño cómo prepararlos en casa de forma fácil y segura.
Tan solo necesitas:
Tarros de vidrio (yo utilizo uno de 1 litro y otro de 500 ml).
Verduras para fermentar: col lombarda o col repollo, zanahorias, cebolla y algunos condimentos como jengibre y pimienta (opcional)
Sal marina o sal rosa sin refinar
Agua filtrada o mineral
Anímate y me cuentas qué tal te fue en comentarios.
¡Que tu gasolina sea verde!
#AmandaOrtiga #fermentados #chucrut
Sígueme en mi día a día en Instagram: @amanda.ortiga
Visita mi web para ver talleres, eventos y retiros: www.amandaortiga.com
Consigue mi nuevo libro: amz.run/5cwm

Опубликовано:

2 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 119

@yomecuidonatural6847 5 часов назад

Gracias. Yo hago la salmuera al 5%, evito que se estropee con tanto calor. Una aportación es que uso la jarra de fermentación, me resulta mucho más sencillo para evitar que se estropeen las verduras.

@ingreisybocklvaldez8389 10 месяцев назад

Buenos Dias oh tarde oh Noche yo Tengo 9 años comiendo chuckur fantastico los primeros años fuero eh señaza estomagal y ademas para fementacion dura 6 semanas depende la Temperatur y El clima es algo facinacte Como las baterria y la forma de evacur en El baño es fantastico y Solo eso HAY que comer 125 Gramm por Dia Para comer Lo dice los coreanos del Sur. Saludos Para todos nosotros y salud

@caramelodepementaementa6121 2 года назад

Hace años que preparo fermentados y todos los días tomo un poco. Son muy buenos para nuestra flora bacteriana. Uso tarros de junta de caucho como el que se ve en el vídeo con el chucrut y siempre los cierro. Esto evita que entre polvo, insectos... Lo bueno de estos tarros es que el gas y el líquido sobrantes pueden salir sin problemas cuando están cerrados, mientras preservan el interior de posibles contaminantes. La fermentación láctica de los fermentados es anaeróbica, por eso es inportante cerrar los botes para crear el clima adecuado para las bacterias. Un saludo y gracias por divulgar esta técnica tan desconocida en nuestro país y a la vez tan sencilla, económica y saludable

@semillerocreativodeteatroe385 2 года назад

Hola, eso me llama la atención, que los frascos no estén totalmente cerrados; entonces veo que usted los cierra y no pasa nada, bueno, yo lo quiero preparar

@eduardobursztyn8207 Год назад

Me he anotado en su canal , pero me queda la duda de la otra persona , 1) Ud Utiliza un jarro con cierre hermetico y con cinta de caucho, e igual dice que salen los gases?? 2) si yo tengo jarros de vidrio con tapa y cinta de caucho normal , como salen los gases? ya que se que no conviene abrirlos para que no entre el oxigeno.

@eduardobursztyn8207 Год назад

Perdon, otra pregunta , He notado que cuando Ud coloca la hoja de col para presionar ,no queda la hoja dentro del liquido , por lo tanto la creacion del moho puede generarse alli , infectando el resto?

@IkerCruz-vk2jh Год назад

Disculpe como prepararlo

@elsatobar91 9 месяцев назад

Si uso tarro con tapa de rosca para el chucrut lo puedo cerrar? Lo mantengo a temperatura ambiente? Cuanto debo esperar para consumir?

@andreaguzman7224 19 дней назад

El de zanahoria y cebolla Se comen así mismo crudos??

@temo0p17 Год назад

¿cuándo es mejor comer los fermentos, antes, después de las comidas, entre comidas?

@667lydia Год назад

Acabo de hacer chukrut. Supongo que en verano el chukrut está listo antes que en invierno. ¿En cuánto tiempo está listo cuando hace mucho calor? En el sur de España algunos dias podemos tener 40 grados o más. Gracias

@SaraYanez-cl3mc Год назад

Explicas muy bien, felicitaciones ❤ podrías darnos más recetas de fermentados por favor 😊

@tatianapequeno7070 2 года назад

Desde que aprendí esta receta de chucrut de col lombarda, me encanta y siempre los tengo preparado para añadir a las ensaladas. Gracias Amanda!

@AmandaOrtiga 2 года назад

es genial para tener en la nevera y complementar los platos! me alegro mucho bonita😍

@guadalupevaca3090 2 месяца назад

Gracias por las recetas tan buenas y fáciles...pero tengo una pregunta, será que se puede poner un poco de chile picante en la zanahorias? Me gustaría el sabor.

@monicapastorino4206 Год назад

Que puedo poner en el frasco de zanahorias en reemplazo de la cebolla ???? ... Pregunto xq me gustaria hacer la zanahoria con pepino pero tienen tiempos de Fermentacion diferentes , no ??

@sylviagulizia2412 3 месяца назад

Muchas gracias!!!

@crystalcastro744 Месяц назад

gracias !!!

@ruthvico1312 Год назад

Gracias lo voy a preparar saludos desde Uruguay!!!

@veronicacaceres3195 8 месяцев назад

😮gracias, por enseñarnos. ❤

@Elianadelsol 3 месяца назад

Hola, gracias por la receta se ve deli, estoy haciendola con zanahoria, si no tenemos un tarro que permita expulsar gases se deja entre abierto y en la nevera? O como seria? Gracias

2 года назад

Me animo a hacerlo, gracias!

@AmandaOrtiga 2 года назад

ya me contarás qué tal!!

@douglasysuemprendimiento8028 Год назад

Buen día ,la col hay que desinfectarla antes con agua vinagre?

@lorenza6431 11 месяцев назад

Mientras se produce la fermenracion, debo dejar los frascos con lis vegetales fuera de la nevera ? Y los debo cubrir ?

@jacquelineflaquer3082 Год назад

Gracias

@susanamesa7380 2 года назад

Si van a estar todo el tiempo un poco abiertos los tarros no sería necesario que tengan tapa hermética no?

@AmandaOrtiga 2 года назад

No! no es necesario

@susanamesa7380 2 года назад

@@AmandaOrtiga Gracias.

@Mariarayen Год назад

Hola, no me queda claro si usando el tarro con gomita (el del chucrut) lo dejas abierto o lo cierras. Podrías aclarame esto, gracias!!!

@lcda.carlagonzalezbotello8973 Год назад

hola gracias por el video, en el caso del chucrut el repollo no se desinfecta, en mi casa siempre lo desinfecto cuando lo hago para ensaladas, en ese caso no se desinfecta? me preocupa las bacteria que pueda tener. Espero que me respondas. muchas gracias, excelente video. nueva seguidora.

@AmandaOrtiga 11 месяцев назад

Si lo desinfectas como vas a iniciar una fermentación a base de bacterias presentes en su piel? Con que lo laves con agua basta

@heallherand Год назад

Saludos,estoy empezando a conocer el chucrut,quiero hacerlo y agregarlo a mis comidas diarias, solo una pregunta, las coles o repollos no ae desinfectan antes de macerar y hacer el chucrut, aca en mi pais ae usan aguas de procedencia dudosa para el riego de este tipo de alimentos

@licitalcual950 2 года назад

Excelente, solo vi a mi mamá hacer chucrut de esta manera, ella le ponía granos de sal y de pimienta, ponía el repollo rebanado fino y lo apretaba en el frasco, retiraba el exceso de jugo. Lo aprendió de mi abuela, que era rusa. Me gusta como lo hiciste, me parece más rápido, lo voy a hacer. Otros videos que vi lo llevan al fuego cosa que mata el probiotico.

@AmandaOrtiga 2 года назад

Qué bueno! Ya me contarás que tal te fue con esta versión 🙏🏻💚

@mariawieck4265 Год назад

Voy aprendiendo

@neridasalcedoramirez7099 7 месяцев назад

Gracias gracias y bendiciones

@marialuzmoreno9993 4 месяца назад

lo estoy haciendo pero me queda mucho líquido y al cabo de un rato se hacen burbujas,lo debo tirar o se puede aprovechar en otra receta?

@licitalcual950 4 месяца назад

@@marialuzmoreno9993te falt apretarlo bien, no debe quedar burbujas y debe quedar tapado en su propio jugo. Cuando utilizas las verduras deben estar limpias y secas.

@ElQutralCocineria 3 месяца назад

Tengo una duda. Los 10 dias se esperan después de cuanto tiempo tener los frascos cerrados?

@azaleavictoriarodriguezmen8324 Год назад

Puede una persona q sufre de presión arterial Alta comer el fermentado digo por la sal

@jorgerc1291 17 дней назад

Si puede, aunque para mejorar la presiona arterial, debe mejorar sus habitos alimenticios evitando azucar y harinas refinadas. Normalmente la causa viene por resistencia a la insulina, asi que igual puede me equivoque en tu caso. Saludos.

@marijo390 Год назад

No entendi lo de la zanahoria. Dijiste que las cocinaste en agua con sal??

@rosavelazco403 Год назад

Gracias por compartir tus vídeos me parecen muy interesantes. Saludes

@angelasantiagoromero2368 2 года назад

Probé el chucrut de repollo, grand smith y menta y estaba muy rico en los guisos y las lentejas, estos con qué combinan bien?

@AmandaOrtiga 2 года назад

Todos estos fermentos de verduras tienen un sabor avinagrado similar… a mi me gustan con muchas cosas, en tostadas con hummus, con patata o boniato asado, en guisos de legumbres como dices y también en ensaladas o bowls😍

@angelasantiagoromero2368 2 года назад

@@AmandaOrtiga GRACIAS por tu ayuda

@leonelahernandez1787 Год назад

Hola! Que sucede si el envase no lo logras llenar hasta arriba del col? Ósea, el envase en más grande que lo que pudiste preparar del col.

@jorgerc1291 17 дней назад

A mi me acaba de suceder, se lleno a la mitad, cerre el frasco y ahora tengo espuma color amarillo. He preguntado en varios canales si es normal, pero ninguno contesta, les da flojera, pero si estan ansiosos del pago por monetizacion.

@aracelysfernandezdelossant1597 3 месяца назад

La zanahoria puede ser rayadas?

@LuzElenaSerna-to6ew 7 дней назад

BUENOSIMO. GRACIAS.

@luzmillares7694 8 месяцев назад

Por favor comenta la zanahoria debo cocinar

@mariamoulins902 7 месяцев назад

Va cruda

@rosalbazavala5027 2 месяца назад

Mi frasco al voltearlo, los vegetales quedaron flotando, está súper bien cerrado, Pero que floten, afecta?

@ceciliabobadilla1 Год назад

Gracias por compartir. Preparé el chucrut como indicas mi consulta es “muy sslado” puedo enjuagar con agua corriente la lcantidad que me serviré. Soy. Hipertensa. Un abrazo Cecilia desde Santiago de Chile 🇨🇱

@oliviaalcazar5643 8 месяцев назад

Gracias 🙏🙏🙏

@teresitaperez1197 Год назад

Gracias por compartir las recetas ❤

@nadiabelenrivas7186 2 месяца назад

Casi 3 mn de blah blah blah

@carloslunaapolinar2576 11 месяцев назад

Holaaaaa el chucrut así no más, y listo, no se destapa, en que tiempo, no está muy explicado, amplíe por fa.

@holarubencagliro1330 Месяц назад

Hola Reina perdona q te moleste pero so no tiene que quedar nada fuera del agua , como es que la hoja de arriba queda así sin sumergirse bajo del agua , seguramente produciría hongos

@mariamadera5837 Год назад

Demaciado sal. No pude comerla.

@ivandariolabradormoncada4208 Год назад

un saludo el chukrut siempre es de repollo? gracias

@AmandaOrtiga 11 месяцев назад

Si, de algun tipo de col

@conchihs1396 Год назад

Hola Amanda!! Me gustaria preparar el chucrut de col. Lo que aqui en Barcelona (España) ya comienza a hacer calor. Puedo hacerlo igual?? Me da miedo no saber cuanto esperar y que se me estropee mientras fermenta fuera de la nevera. Puedes aconsejarme un poco como hacerlo?? O espero a hacerlo pasado el verano... Muchas gracias!! 🤗

@AmandaOrtiga Год назад

hola! puedes hacerlo aunque haga calor, déjalo fermentar en el lugar más fresco de tu casa y ya está. Y ve probando hasta que acidifique para que no sobrefermente. Lo tendrás menos días fermentando porque a más calor más rápido fermenta pero controlándolo no pasa nada.

@IkerCruz-vk2jh Год назад

@@AmandaOrtigadisculpe no queda salado el repollo con tanta sal

@IkerCruz-vk2jh Год назад

Y el jugo que se ase por qué ade estar muy salado

@ritapereira3794 25 дней назад

Gracias 😊

@gracielaramo975 Год назад

Hola!!!! Me gusta como enseñas, espero animarme a hacerlo. Muchas gracias!!! Saludos desde San Juan Argentina ❤

@NoraLondono-x5v 5 месяцев назад

Mily mil gracias excelentísimos programas me encantan siempre los sigo Dios los bendiga 👍

@margaritajimenez6957 3 месяца назад

Para las que no tenemos esas tapaderas, cada cuando se abre el frasco para que salga ?el gas

@claudiacamacho1735 11 месяцев назад

Coloque repollo y zanahoria y se coloco baboso porque ? .

@argeliaanchondo9907 Год назад

Una duda los fermentados se dejan fuera del refrigeración. Hasta que pasan los 10

@teresitaperezrubio3607 3 месяца назад

Desinfectas la col con que haces el chucrut?

@LuciaRuiz-su4vd 6 месяцев назад

A los mios siempre les sale moho oscuro de botarlos ?

@sandramolina6306 Год назад

Exelenteme lo indico mi nutricionista ,pero se espero en la heladera o fuer

@medicclasses2994 Год назад

❤❤❤

@gabrielricciotti1805 Год назад

Saludos desde Rosario, Santa Fe, Argentina.

@aliciabeatrizbenitez7448 8 месяцев назад

Se puede utilizar sal común

@rousvg6371 11 месяцев назад

GRACIAS POR LA RECETA. NO SE DESINFECTA EL REPOLLO O COL

@elbacastro6174 4 месяца назад

Y el agua es hervido o no?

@patyolmos5321 Год назад

Está bueno y fácil y comer de esa manera rica

@IkerCruz-vk2jh Год назад

Pero la cool no saldra muy salado

@LMDC13 7 месяцев назад

Para evitar que salga moho en la parte de arriba machaca unos ajos con un vaso y los añades.

@AmandaOrtiga 6 месяцев назад

Que buen tip gracias!

@piaromero2814 9 месяцев назад

Se puede fermentar morrón?

@silstifano5712 Год назад

Oo no se lava el repollo/col?????

@SaNNy83 Год назад

Gracias, maravilla tu video :)

@patriciastellamaris1388 Год назад

Creo que es mejor contar la cebolla al otro hilo ....a su hilo natural

@alosbifesparrillabar4906 5 месяцев назад

la presion alta no se debe a sal, se debe a una mala alimentacion y deficit de magnesio,evite azucar,harina,avena,maiz,arroz, haga ejercicios y vera el cambio

@lilianaedithgomez8475 Год назад

❤EXCELENTE......MUCHA GRACIAS..

@SkarlethHerrera-xy1bg 11 месяцев назад

Osea no se lava la col

@pantimortorres9859 5 месяцев назад

La verdad no se a quien creer en otros canales dicen que no debe entrar nada de aire durante 3 semanas y UD. Dice que salga el aire para que ayude a fermentar. Me confunden gracias por la receta.❤

@mjohana72 4 месяца назад

Yo tb he estado mirando diferentes videos y optaré por cerrar el frasco ya que la fermentación láctico es anaerobica y por ende no necesita oxígeno, así mejor prevenimos que entre algún bicho indeseado....haybque buscar de esos frascos que tienen una salida especial en su tapa para liberar gases...voy a volver a una chica que tiene ambos frascos, con salida de gas y herméticos para ver si abre cada cierto tiempo el hermético y te cuento jeje

@mjohana72 4 месяца назад

@pantimortorres9859 ya fui a ver videos de quien te comentaba y ella dice que si no se tienen de esas tapas con salida, hay que abrir a diario lantapa para dejar escapar el gas de a poquitos. Una vez que ya está listo el fermentado (de 5 a 10 días aprox) y lo abres para comerlo, hay que meterlo al refri para que no se heche a perder.

@Fabio-dn5mg Год назад

Sos muy linda 😊

@michelgutierrez8612 Год назад

Hay que lavarlo?

@mikevanega 9 месяцев назад

Excelente video ❤❤❤

@MariaCristina-pb7ug Год назад

Me justa

@teresitaperezrubio3607 3 месяца назад

7:25 7:34

@fernandom.tavares3551 Год назад

Gracias

@UniversoAlquimia Год назад

como fermentista de profesion sirve igual la sal yodada inclusive podes mezclar mientras no pases el 5 % total de todo xq son halofilas no se si haz probado usar por ej cloruro de magnesion en de sodio

@paulamoya6156 Год назад

Va a dejar el chucrut destapado ? No entendi esa parte

@jesusenriquez8502 Год назад

Buenos dias.El agua de la salmuera debe ser hervidad gracias por tu respuesta

@adetorres5510 8 месяцев назад

Hola quisiera hacer un curso con vos ......

@mireiapedrerol1908 2 года назад

Puedo aplicar-lo a la verdolaga??

@MariaPerez-lw1gx Год назад

También me gustaría saber si lo pudiera hacer con la verdolaga? Si alguien sabe me lo diga por favor

@omarivanovich144 Год назад

Gracias!!

@noeliarosariocordones2440 2 года назад

Muchas gracias pero me gustaria saber eso va al frigo oh no ? Y si coge mohoo hay que tirarlo?

@AmandaOrtiga 2 года назад

Primero se fermenta fuera de la nevera 3-4 semanas hasta que esté a tu gusto. Tiene que quedar avinagrado. Luego ya lo conservas en la nevera y lo puedes ir tomando tranquilamente. No se pone malo ya en nevera. Si sale moho lo retiras muy bien. Para que no te salga tiene que quedarte bien sumergida la col.

@mirtafigari51 8 месяцев назад

Si sale moho debes eliminar toda la preparación, puedes sufrir un envenenamiento.

@miguelperaza6615 Год назад

No se porque carajos no mecionad el nombre original y correcto de esa receta alemana? desde que siglo le llaman chucrut ? yo hace tiempo en Italia manejando un dino 246 atropellé a un jodido perro que se atravesó y lo hice CHUCRUT! Ahora con nombres originales llamariamos a Los churros > churchunes? Y al yogur > yugurta? Siempre hay una equivocacion en muchos idiomas , hasta en Ingles. Asi que la palalabra Internacional es > SAUERKRAUT ! Y siquiera por lo menos usad las letras derivativas , ya adoptando SHUKRUT ! pero asi todavia suena como una chintetura inventada por un vikingo borracho !

@AmandaOrtiga 11 месяцев назад

Gracias por tu aportación 😉 Te mando un abrazo

@fpm3121 8 месяцев назад

Debe tener una vida miserable realmente como para que el primer ejemplo que tenga en la cabeza es atropellar un perro y encima despreciarlo. Se nota que debe amargar la vida de los que lo rodean, y no conforme, lo ventila en internet.