No vendes las de pulir porque con una buena tienes para toda la vida jajajaja para salas de deshuese herramienta básica e indispensable muy buen vídeo me gustaría contactar contigo a ver si tú sabes que chaira quiero esque tuve una en una sala que era increíble lo mejor de lo mejor todo en una una dick o ficher era plana unos 100 euros o así costaba hace 4 años la 2000 no es no sé si puedes darme un número de tlf y hablamos. Gracias un saludo
Hola muy buenas, estuve viendo tus videos y veo que no recomiendas las de polvo de diamante, te comento soy cortador de jamón, y mi chaira principal es una fischer ovalada con estriado fino y va de lujo pero cuando el filo ya no lo recupero, con unas pasadas con una de polvo de diamante el filo vuelve para un tiempo más antes de llevarlo al afilador ( la que uso es una vitorinox), pero bien como dices esas chairas por más buen uso que le des ese polvo se termina quitando, la pregunta es, la F Dick con polvo de diamante viene con ese recubrimiento de cromo que dices? Es una con el mango negro con pintas blanca que se la puede encontrar en amazon. Muchas gracias por tus videos una saludo.
@@matiascg buenas señor… la mano del que usa la chaira es clave… tiene todo el sentido lo que comentas, la capacidad abrasiva de la chaira es tal, que literalmente puedes sacar un filo más o menos aceptable a un cuchillo. Obvio que luego ya va en las exigencias de filo de cada usuario de cuchillos…
Buenas señor. Pues si vas a trabajar carne te puede valer cualquiera de ellas, acorde al acabado que necesitas, si vas a trabajar pescado y tienes mucho riesgo de que se te quede mojada, ahí sí que mejor tirar a la de acero inoxidable… o la de cerámica… pero el riesgo de rotura es real.
@@cristianfariasful buenas señor… ese dato no lo da ninguna fábrica, las fichas técnicas que yo he podido ver te hablan de acabados, divididos generalmente en 4 tipos… eso lo explico en un vídeo corto que puedes ver en el canal… Un saludo.
MUY BUENA EXPLICACIÓN EN TU VIDEO 👍 una pregunta..cual chaira F dic sería similar a la chaira fischer que tu recomiendas en el vídeo. Gracias buen día!
Muy buen video y explicación Candido, se nota que sabes, coincido contigo en todo lo que dices que pena que no tengas venta online a la peninsula saludos
Buenas señor... yo te recomiendo una chaira con una dureza como mínimo de 5 grados superior a la del cuchillo... lo normal es que una chaira de una calidad decente, aún en sus gamas básicas, tenga una dureza alrededor de HRC62, lo que nos serviría para la mayoría de cuchillos del mercado... Hay que tener en cuenta que aunque la diferencia sea muy ajustada eso no merma la capacidad de enderezar el filo, algo que depende de la pericia del usuario... También hay que tener en cuenta que NO es buena idea comprar una chaira superior en dureza a lo que necesitamos porque una chaira, por ejemplo, de polvo de diamante o cerámica, EN MANOS DE UN USUARIO CON POCA PERICIA Y CON CUCHILLOS MUY BLANDOS nos llevará a un mal resultado y la pérdida prematura del afilado.
Disculpas por contestar tan tarde, acabo de ver el comentario gracias a una nueva aplicación que he descargado… Hago envíos sólo dentro de Canarias, debido a la burocracia e impuestos NO sale rentable comprarme fuera de las islas.
Le recomendaría consultar directamente con Fischer si hay algún distribuidor de su marca en Estados Unidos o en caso contrario, en América Latina. fischer-bargoin.com/es
Hola buenas tardes yo queria preguntar yo uso cuchilla del 12 pulgada de asero ixocidable y uso una chaira esquituna me gustaria cambiar la chaira que me recomuenda yo uso bien fina el filo
Soy de Argentina y el video me pareció muy claro y útil. Consulta la de 45€ que es de diamante y cromo grano super fino, que código tiene o como puedo conseguirlo en Argentina. Gracias
Es la W6326 de Fischer. Actualmente los precios están disparados como bien sabes… La verdad es que ignoro si su distribución llega a Argentina y Arcos ese modelo NO lo vende, con lo cual ignoro si es factible o no que la consigas. Podrías buscar una con esas cualidades de una fábrica de Estados Unidos, seguro que las hay.
Siendo serios NO puedo opinar sobre ellas, no sé ni siquiera quién se las está fabricando. La realidad es que si queremos la mejor chaira del mundo (ésa es mi opinión) debemos comprar una Dick. La cuestión es; ¿vale la pena pagar el precio extra por una Dick respecto de una Fischer? Por lo que a mí respecta, NO, no vale la pena, el sobrecoste es considerable para una muy poca diferencia de calidad, la realidad es que Dick es mejor pero NO hay suficiente diferencia como para justificar el sobrecoste, no me compraría una Dick ni aunque me sobrase la pasta, es absurdo.
No, no es de la misma marca... no conocía ninguna de las dos, por lo que pude ver son chairas que se venden en latino américa... no tengo una opinión sobre las mismas.
Buenas señor... realmente no sé lo que es un depostador frigorífico pero dado que hablamos de chairas es de suponer que es alguien que las usa dentro de las cámaras frigoríficas... así que podríamos estar hablando de un despiezador, un ayudante de carnicería... si es eso pues yo aconsejaría una con acabado estándar, el motivo es que no tienes un gran requerimiento de acabado fino para el corte, sino que lo que buscas es mantener el filo rápido, con pocas pasadas... así que mejor un acabado estándar. Para salas de despiece, mataderos, salas de producción de elaborados... e incluso carnicerías, está buena... aunque si es para carnicería pues puede ser interesante, para el corte, tener una con acabado fino.
Hola vos que recomendarias para mantener un buen filo una chiara estriada de acero al boro una de pulir tambien de acero a mi particularmente me gusta que el cuchillo afeite a ese punto los afilo yo soy de Argentina y particular mente me gustan las obaladas pero aca es casi imposible comprar una obalada
Hola Cándido me gustaría saber si mandas a la península , soy de Cáceres , afilo cuchillos a con piedras al agua y ando buscando una buena chaira para rematar y de paso para afilar cuchillos para pan y con el corte cóncavo , la chaira que recomiendas de fischer de polvo de diamante ¿sería buena opción para lo que busco ?
Buenas Esteban… tengo que hacer un vídeo sobre ciertas cuestiones que podrían mejorar a éste que hice. Para la cuestión que me comentas; Para rematar o asentar el filo la chaira puede ser una opción pero nunca será la mejor opción… es una alternativa aceptable en ausencia de otras mejores… en mi caso yo utilizo una pulidora rematando los afilados con pulidos a 9000, lo que con a la velocidad que es capaz de imprimir mi máquina pues da un acabado totalmente limpio. Con una chaira de acabado estándar o fino podría quitar la rebaba y limpiar el filo pero le llevaría más tiempo del deseado… con una chaira de polvo de diamante retiraría la rebaba mucho más rápido pero corre el riesgo, si no la usa adecuadamente y con cuidado, de estropear el filo logrado. Haré un vídeo más pronto que tarde donde comentaré cosas bastante interesantes y que pueden esclarecer cualquier duda al respecto de uso de una chaira y su elección.
@@afiladosafilox-candido muchas gracias Cándido , yo asiento con piedra y luego asentador de cuero pero para los cuchillos curvos me dan más guerra y pensé que con la chaira de diamante podría hacer el apaño , he buscado la chaira de fischer de diamante pero no la he visto por eso te pregunté si mandarías a la península estaría interesado en comprar una . Si no puede ser ¿ me podrías decir cómo conseguir una ?
@@estebanlorenzovega4937 www.ifasl.com es el distribuidor de Fischer en España. Si se pone en contacto con ellos seguro que le pueden informar donde adquirir sus productos. La referencia de la chaira es la W6326.
Las de Arcos, así de primeras, estaríamos hablando de un acabado standar, no un acabado fino, ni mucho menos ultrafino como la que comento en el vídeo. Sobre la pérdida de la cobertura del polvo de diamante, no hay que caer en un uso agresivo de la chaira, debe usarse de manera mucho más suave que las chairas tradicionales con extra de cromo, no sólo por la pérdida prematura de la cobertura de polvo de diamante, sino por su agresividad respecto del filo del cuchillo, si no se usa con moderación sólo conseguiremos perjudicar la chaira y destruir el afilado.
La referencia es la W6326 de Fischer, no sabría decirle dónde poder comprarla pero seguro que si hace una búsqueda en google encontrará varios sitios donde poder adquirirla.
Jesús P. Chagolla de Anda buenas señor... más que recomendarte o responderte así a lo loco estaría bien saber qué marcas de chairas tienes disponibles en tu país o cualquier medio de compra online por el que puedas acceder a una, así me será más fácil darte una respuesta... en general y sin tener en cuenta marcas pues te diría que la respuesta genérica la tienes en el propio vídeo porque va en base a uso que le quieras dar... en cuanto a la chaira de pulir no es un artículo de consumo habitual, jamás he vendido ninguna y NO conozco, personalmente, a nadie que tenga una... las conocía de oídas y por foto y pedí una para tenerla de exposición y cerrar alguna boca a gente que aseguraba que NO existía una chaira sin ningún tipo de estriado... no obstante como te comento, si me pasas información de alguna fábrica a cuyos productos tengas acceso yo le echo un ojo y te doy mi opinión. Un saludo.
Hola Luis,te saludo desde Guadalajara México,me agradó tu vídeo,con tan amplia información,de verdad valiosa, tengo 25años trabajando con una chaira plana F.Dick,la cual te da tres opciones de tallado del filamento del cuchillo, sobre lo plano, sobre el costado y en la parte inclinada del costado.Estaré atento a otros vídeos, hasta luego.
Arturo Javier Padilla Anguiano buenas desde las Islas Canarias señor... un gusto saludarte... las chairas dick son muy buenas, seguramente sean las mejores del mundo... no obstante la relación calidad precio no es tan buena... de precio se van un poco... no sé allá en México pero aquí la chaira 7 en 1 de fischer cuesta alrededor de los 100€ y su equivalente de dick alrededor de los 140€ y NO creo que la dick sea un 40% mejor... honestamente creo que se van un poco de precio, para la calidad que dan las fischer me quedo con fischer sin dudarlo. Espero poder subir un vídeo en breve sobre el uso más simple y correcto posible desde diversos puntos de vista, sobre todo la iniciación, para que quien nunca ha usado una chaira pueda empezar a usarla sin dañar el filo y para que los que la usan de siempre puedan comprobar si lo están haciendo correctamente o no y cómo corregirse en su fallo... yo durante unos años trabajé como carnicero, así que tengo todos los puntos de vista posible... datos técnicos de fábrica como vendedor, uso de la chaira como carnicero, mantenimiento del afilado y reiterada de la rebaba del afilado... todo lo que se puede saber sobre la chaira en sus usos más comunes.
Iosvany Duro la limpieza de la chaira debe ser continua, debe limpiarse antes y después de cada uso, con un paño seco a ser posible de microfibra, con eso es suficiente. Al finalizar la jornada o antes si el nivel de suciedad lo requiere, limpiarla con un paño húmedo con agua y jabón, frotando de un extremo a otro, no girando el paño puesto que las girodias son longitudinales... terminando siempre con varias pasadas del mango a la punta de la chaira, para buscar extraer la suciedad incrustada en las girodias. Después de la limpieza húmeda proceder a secarla bien.
exelente tutorial soy fileteador y mis cuchillos trabjan con un filo k preciera k te puedes rasurar con ella logicamente este tipo de filo se nescesita una chaira para mantener el filo xfavor recomiendame k tipo de marca tengo k conseguir para mis cuchillos gracias x tu ayuda de antemano me encanta tu tutorial saludos desde peru
Ojalá te pudiera ayudar pero desconozco qué marcas se trabajan en Perú. Casi me atrevo a afirmar que Arcos debe de existir a la venta en tu país, si es así, tal como explico en uno de mis vídeos, Arcos no fabrica chairas, son del fabricante al que yo compro, con lo cual es una gran opción la de Arcos.
Me gusta mucho el video. Yo casualmente hoy he probado una chaira Arcos de diamante y no me ha convencido. Por eso al ver el video me has aclarado bastante las ideas. Por temas de distancia, ya que no estoy en Canarias estoy en la península, no puedo ir a comprarte la chaira que recomiendas.¿Me podrías hacer el favor, de decirme la referencia para buscarla por aqui? Quedo a la espera de tu contestación. Muchas gracias
Buenas señor... W6326... yo ante todo te preguntaría si estás seguro de necesitar esa chaira, ten en cuenta que por mucho que el acabado sea muy fino y especialmente si se la compara con otras chairas similares, sigue siendo una chaira bastante agresiva por lo que las pasadas deben ser suaves y preferiblemente reservada para cuchillos de alta dureza, es un gasto innecesario y no nos va a aportar nada positivo en cuchillos con una dureza media cómo pueden ser los de Arcos...
Yo sobre todo utilizo cuchillos arcos para temas de matadero (es decir toco bastantes pieles y huesos) en ese caso ¿cual me recomiendas? Suelo utilizar una de acero 3 claveles. Pero quería otra un poco mejor que afile algo más Lo dicho ¿cual me recomiendas? Muchas gracias
@@jorgemartinezmartinez3148 ignoro quien le está fabricando las chairas de 3 claveles 🤷🏻♂️ no me tomado la molestia en indagar sobre ello porque honestamente las que probé de ellos no me gustaron... Con una chaira de Arcos modelo 278310 vas sobrado... es una chaira de fischer con acabado fino... lo que si te gusta ovalada ya tendrías que buscar la Fischer que dispone del mismo mango, la i2333. Con ésas vas sobrado para cuchillos hasta HRC58
Ok muchas gracias Cándido por tu pronta respuesta. La verdad que la quería plana, más que nada por probar. Porque consideró, que es posible que afilen un poco mejor pero si no la encuentro de fisher pues me quedo con la de Arcos redonda y ya esta . Muchas gracias por todo
Arley Saenz en principio físicamente, en mi tienda, en Santa Cruz de Tenerife. Por cuestiones de impuestos y despacho de aduanas NO vendo fuera de Canarias salvo que el cliente se haga cargo de pagar por un servicio puerta a puerta y venga la empresa de transporte a mi local a recogerla.
El mantenimiento de una chaira de polvo de diamante, más que mantenimiento se trata de no estropearla haciendo un uso agresivo de la misma, piensa que de lo contrario tenderás a desprender más rápidamente la cobertura de polvo de diamante. Estas chairas son muy agresivas incluso en sus versiones de acabado ultrafino y son susceptibles de perder la cobertura de polvo de diamante con rapidez si no se usan con suavidad. De resto pues mantener una adecuada limpieza antes y después de usarla.
Si preguntas por las referencias, no dudes en comentarme sobre cuál tienes interés, disculpa la demora pero no conozco muy bien como funcionan algunas cosas de youtube y no he visto algunos de los comentarios como el tuyo.
Rito V. Ese tipo de experiencia es muy personal... por más que yo digo que no quiero y no me gustan las de polvo de diamante con acabado estándar hay personas que las defienden a muerte... no se puede luchar contra el gusto de las personas.
buen video Cándido....va ser muy interesante tu video de como usarlas...yo tengo de cerámica y de diamante...la de diamante me gusta mucho...pero hay que saber como usarla...y es muy efectiva...definitivamente una de diamante fino me gustaría tener para darle el último acabado...Saludos y mucho exito
G QA en breve colgaré el vídeo sobre cómo usarla... hacía tiempo que no entraba y la verdad es que ha visto el vídeo un número considerable de personas si tenemos en cuenta que ha sido mi primer vídeo...
Yo veo útil que sea imantada pero no siempre vamos a tener esa opción… las chairas de cerámica son las más obvias… Las chairas de acero inox suponen un sobrecoste, habrá que ver si realmente lo necesitamos… desde luego si trabajamos en ambientes húmedos (pescadería), nos interesa que sea acero inoxidable, sobre todo si hay muchas manos de por medio… si uno es mínimamente serio cuidando el material no hay tanto riesgo de que en un despiste se nos quede húmeda la chaira. Cada fabricante dispone de una cierta variedad para diversos ambientes de trabajo y exigencias de dureza, que para mí es el factor determinante, la chaira debe estar acorde a nuestra variedad de durezas… una chaira con una dureza muy superior a la de los cuchillos es una ruina… no digo que no se pueda usar pero no es algo que todo el mundo esté capacitado para hacerlo, lo mejor es tener chairas de una dureza entre 6 y 12 grados de dureza por encima de los cuchillos, eso diría que es lo ideal… eligiendo un buen acabado.
Saludos… hice un par de vídeos cortos con información más concentrada y precisa sobre la elección de la chaira… seguro que me interesan… A cuidarse y felices fiestas Fernando.
@@LuisSilva-bz8yl buenas… las únicas chairas totalmente lisas son las de pulir… cosa distinta es que el estriado sea tan fino que se pueda ver como lisa por parte de alguna persona… sin verlo en persona es complicado pronunciarse… pero así, solo hablando, estoy seguro de que lo que yo llamo lisa, NO es lo mismo que lo que usted llama lisa.
Olee, no sabía que arcos tenia chairas de ceramica y mucho menos sabía que la tenia de diamante. Me ha venido muy bien. Espero el video de como utilizar la chaira, gracias
juan luis ruiz alconero Arcos no fabrica ninguna clase de chaira, las compra mayormente a la fábrica de chairas francesa Fischer, que son las que puede ver en el vídeo. El vídeo sobre cómo usarla lo subiré sin duda. Un saludo y gracias.
