Un dolce meraviglioso ❤️ della tradizione abruzzese.
Mamma dice "più buoni di quelli della pasticceria" ❤️
Pochissimi ingredienti, li abbiamo tutti in casa, uova zucchero farina olio e latte...
Sono leggere...anzi leggerissime.
La frittura non si sente, le totere restano asciutte e leggere...provare per credere...sono talmente sottili che non possono essere pesanti.
C'è chi usa il lievito, giusto un pizzico, ma io non lo metto...mi piace sentire la croccantezza e la friabilità.
Appena riempite sono proprio croccanti, il giorno dopo mantengono questa croccantezza alla fine, sulla punta dove c'è meno crema, comunque sempre friabili ed ugualmente meravigliose.
Potete riempirle anche al momento, si conservano qualche giorno in scatola di latta.
Potete riempirle anche con crema al cioccolato o della crema che preferite.
Dell'impasto che avete visto nel video ho fatto tre pezzi, quindi tre sfoglie di cm 40x18 circa.
Potete stendere a mano o con la macchinetta. Se stendete con la macchinetta, ovviamente non nell'ultimo scatto...devono avere almeno 2 mm di spessore.
Ingredienti
ogni uovo un cucchiaio di zucchero, uno di olio e 120gr di farina.
qui ho usato:
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio di oliva
250 gr di farina
per la crema
2 uova
4 cucchiai di zucchero 100 gr
2 cucchiai di amido di mais 50 gr (oppure 4 cucchiai rasi di farina)
mezzo litro di latte
buccia di limone
Curiosità: perché si chiamano totere?
nel nostro dialetto "totera" è l'asse della pannocchia 🌽...il tutolo, dove sono inseriti i chicchi...la totera è ciò che resta quando non ci sono più i chicchi....
questo dolce dovrebbe somigliare alle totere del mais ☺️questa è tradizione ❤️
#cannoli #crema #cremapasticcera #fritti #dolcifattiincasa #tradizione #abruzzo #ricetteabruzzesi #totere
12 авг 2023
