Caponata - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI 

Mia madre si sta rivoltando nella tomba!! Se questa è la caponata siciliana, io sono Elisabetta d'Inghilterra! Sarà buona, ma è un'altra cosa rispetto alla caponata siciliana. Anzi... vado a friggere le melanzane che ho voglia di farla anche io! Quella vera

Spero proprio che un domani a masterchef venga un siciliano a cucinarti una carbonara con la panna o dei tortellini risottati . E dopo che gli avrai sfondato i maroni sulla tradizione, lui mandandoti a c@gare, ti ricorderà che ti sei permesso di fare un video dove chiamavi caponata una cosa con i peperoni e senza melanzane fritte e non so che altro, perché dopo il settimo minuto non ce l'ho piu fatta ad andare avanti.

cacao, menta, pistacchi, arancia... manca solo la panna montata.

Bravo Bruno❤ sei una bella persona. Chef sei unico col tuo modo di porti alle persone sarai sempre un signore 👏👏👏🙋🙏

Mia nonna, a palermo, faceva spesso in questo periodo una pasta(la frittella palermitana)con carciofi broccoli fave e ricotta di pecora, la ricotta era sul fondo e restava freddina. Era una delizia, la nonna è la nonna e la sua caponata non la eguaglia nessuno.

Sono siciliano ma è lontanissima dalla caponata delle mie parti, ho capito la rivisitazione ma mi lascia perplesso…

E finalmente si ritorna a ricette da provare a rifare !!! Grazie chef !!!

Carissimo ed amatissimo chef, la sua caponata è magnifica, anche se rivisitata ! Io la faccio diversa ma sono felice che abbia messo il cacao, che è un classico ed oggi è difficile che si adoperi! Tutti i miei complimenti e la mia simpatia per la sua bravura!

Ho sempre saputo, dalle tradizioni delle nonne, che per esempio prezzemolo e menta non si fanno cuorere ma si usano le foglie fresche o al massimo appena appena scottate. Infatti le aggiungo solo all'ultimo minuto di cottura. Senza far rumore lo dico qua

Buongiorno allo chef più bravo al mondo per me❤ 😊

Grande e affascinante chef Barbieri ; grazie per aver onorato la mia bella Sicilia

Maestro osservare la sua arte è magnifico. Mia nonna era la regina della caponata e peccato non averle potuto fare assaggiare il suo operato. È una ricetta che amo! ( Io sono palermitana 😊 ) Ho scoperto comunque che faccio la salsa di pomodoro esattamente come lei ( come procedimento, non con la stessa bravura) hihuhu. Per me un onore. Anche io amo preparare tutti gli ingredienti in saltate diverse. E anche a me piace l'amaro delle melanzane. 😊Un abbraccio ❤

moooooooooooooooooolto rivisitata tanto da essere un altra cosa e non più caponata!!! da palermitana sinceramente mi sento risentita

gran video, ottima ricetta! tanti complimenti 👏

Chef lei è una sinfonia meravigliosa.

meraviglia bravo come sempre

Sempre un piacere guardarti lavorare chef 👏

Bravisimo maestro!! saluti da l'Argentina

Ciao Bruno grandissimo ti adoro e abbiamo pure lo stesso cognome e sentire dire cucino alla Barbieri mi rende felice del mio congome!!!

La tua cap é una opera di arte meravigliosa complimenti piace tantissimo grazie di cuore

sarà buona, ma non è caponata siciliana! è caponata barbieriana

Chef Barbieri, che grande manualità.

Like per chi pensa che Bruno è il miglior chef d’Italia (ti guardo sempre a 4 hotel) 👇👇

🥰💪adoro genio e fantasia c'è l'ha in pochi.

Io la faccio diversamente, cosi mi è stata insegnata ma la sua non è da meno, molto più leggera e sofisticata...bravissimo!

Sempre al top

Bella ricetta, ma la caponata siciliana è un altra cosa, grande Barbieri, ma non puoi fare la nostra caponata così, anche no. 😂 😂 😂

Spettacolo chef

❤❤ovvviaaa!!! La musica è sempre menooo!!!dai dai!!!!ci si diverte e sì impara!!! tutto dà te!!.......

spettacolo! 😋

Grande chef! La ricetta vola manco a dirlo ma il cucchiaio di metallo sull'antiaderente dai no ahahahahah. Maestro assoluto comunque

Semplicemente io ADOROOO Bruno Barbieri, mi sembrava di sentire il profumo di questa caponata mentre la preparava🤤👏👏🥰

Maremma che bontà... partirei per la Sicilia immediatamente!

Che dire una rivisitazione che non cambia il sapore delle materie prime che sono eccellenti bellissimo piatto Chef

Ok davvero curiosa, complimenti

Come tutti gli anziani in cucina ... olio a profusione 😂😂😂😂😂

la premessa dello chef che è una sua rivisitazione lo ha salvato in corner, sicuramente molto lontana da quella che è la classica ricetta, quello che non ho apprezzato è l'utilizzo di un' oliva commerciale da supermercato, vista la tradizione siciliana del condire le olive, vedi per esempio le olive in acqua e sale con limone e finocchietto selvatico.Questa è l'ennesima conferma di come un tentativo di innovare peggiori notevolmente quello che è un piatto della tradizione che pur nella sue varianti di quartire mantiene un filo comune.

Ottima! Con un tocco diverso dalla classica caponata alla Barbieri! ❤

Però sei fantastico sempre !!!!

😍😍😍

bel video boss

Che piacere imparare sempre qualcosa di buono, con quel tocco di personalizzazione ! Grazie davvero. Belle le lampade alle sue spalle (osservo sempre i dettagli delle sue location). Per favore il brand. Saluti a lei e ai suoi collaboratori.

Falla colla Lampuga la caponata,Chef!😂❤

La caponata siciliana.....sedano,capperi,cipolla bianca,olive verdi,salsa di pomodoro e agrodolce.poi di aggiungono le melanzane...anzi caro chef le dico che la vera caponata era fatta con il capone(lampuga) (da qui caponata) perché era un pesce povero che le persone povere potevano comprare..

Il genio creativo di Chef Barbieri si distingue in tutti i suoi piatti!😘

Ricette siciliane? Mi viene in mente la pasta con le sarde, con i broccoli " arriminata" , poi ci sono le melanzane " abbuttunate" o quelle semplicemente ripiene ad involtino, la pasta con la " muddica atturrata" , la pasta con i tenerumi ( in brodo) che è estiva ahahaha, pasta coi cavoli, anelletti al forno da noi chiamata semplicemente " pasta o furnu" , insomma maestro ci sono tantissime ricette magnifiche ❤

Non discuto la bonta` di questo piatto, ma quella che hai preparato non e` la caponata Siciliana caro Bruno...

L'ho fatta non avevo tutti gli ingredienti (pistacchio arancio) però ho seguita tutti i passaggi che ha fatto lo chef Barbieri. è venuta

Che dire... Sicuramente una bella rivisitazione... In realtà da siciliana posso dire che, come il ragù alla bolognese(azzardo il paragone perché mia nonna era Emiliana), in Sicilia ogni famiglia ha la sua ricetta della caponata!!! Ad esempio a Catania aggiungiamo le patate a cubetti, alcuni(come me) non mettono il pomodoro, ecc... Ognuno fa un po' come gli pare! Io so solo che quella che fa mia madre è superbuona! Non me ne voglia caro chef...

❤ ma che buona 😅😊

Maestro non riesco a capire cosa e' quel,liquido che metti prima dell'aceto I(e' una brocca piccola e illiquido e' leggermente scuro)

Va mo la 🤣. Romagna Mia ❤️

Chi non conosce la caponata quella VERA, commenterà "spettacolare chef".😮

La storia della caponata ci dice che agli albori era un piatto per facoltosi, e veniva fatta con l'ingrediente principale cioè con il pesce lampuga ( da noi chiamato capone) da qui caponata, in seguito il capone fu sostituito dalle melanzane diventando cosi anche un piatto povero ma delizioso. Quello che molti non sanno che nella ricetta originale palermitana alla fine ci va un cucchiaino di cacao amaro.

Ricordiamoci sempre che l'importante è ciulare!

Per carità sarà buona e c'è della creatività ma secondo me non si può chiamare caponata per tutte le variazioni fatte alla ricetta tradizionale. E lo dico da siciliano

Lei è il migliore ha la straordinaria capacità di rispettare la tradizione con un senso artistico della cucina sono un suo fan sfegatato

Sin da subito ha precisato che l avrebbe rivisitata

Mappazzone😂😂

Carissimo mastro chiamala come vuoi, poi è vero che in Sicilia ogni paese fa la caponata a modo suo ma sicuramente questa non è una caponata e come fare la pizza con banane e ananas 😱😱

Ciao Bruno sei fantastico! Ma la caponata Palermitana non si fa ne con patate, ne con peperoni, ne uva sultanina ecc. Gli unici ingredienti sono: melanzane, sedano, olive verdi, cipolla, capperi, pomodori a pezzettoni e aceto e zucchero per l'agrodolce. E basta!!!!!! Il resto lo mettono nella zona di Catania

Sig. Barbieri top. N. 1 Chef.

Sig . Bruno, sarebbe utile e interessante se farebbe fare un hotel dove si possono rilassare le persone e dove ci sia del personale che fa divertire i cagniolini che ci portiamo dietro, perchè e' sempre molto difficile trovare qualcosa del genere, la prego ci pensi lei e al piu' presto, grazie!! ❤comunque da buona sicula ha fatto una caponata spettacolare ,e' sempre il migliore ,adoro la sua bravura ma sopratutto la sua spontanieta' e umilta' ,un forte abbraccio ❤❤❤❤❤❤

Il cacao è un omaggio a Margherita chef?😏

Grande chef ti ammiro 2:07 tantissimo,non sai quanto, però in quanto palermitana doc devo dire:non si fa cosi'! Scusa ma la tradizione impone 😊

Per carità sarà buona anzi buonissima ma una caponata senza le melanzane fritte, senza costa di sedano sbollentata insieme alla cipolla ma con i peperoni e il cacao... La chiami in un altro modo.

Chiamala ratatouille alla barbieri.e sara' buonissima sicuramente. Ma Caponata no ! Ovviamente non farò vedere il video a mia nonna..te ne direbbe di tutti i colori 😂😂😂

Barbieri sei bravissimo in cucina ma la nostra caponata l'hai uccisa sarà buonissima ma nn chiamarla caponata😂

Caponata bocciatallasciala fare ai siciliani. Hai messo un litro di olio

Chef faccia una collaborazione con cicciogamer89

Se parliamo di caponata Palermitana si fa in modo diverso, per prima cosa mai i peperoni. E' , credo, la versione della caponata più famosa.

Aglio e cipolla vanno sempre Nella cucina Filippine

No, l'aglio, il prezzemolo e l'origano nella caponata anche no. In più ci va l'estratto di pomodoro, non il pomodoro a pezzi. Questa non è caponata Siciliana ma un mix di verdure alla Barbieri, non chiamatela caponata! E soprattutto "non si fa così" quella vera, ma la sua ricetta. È come se facessimo le lasagne alla bolognese facendo il ragù alla Siciliana.... Non sono più lasagne alla bolognese! Dai Barbieri! Questa è un insalata di verdure dolci, con granella di pistacchi, miele, cacao... Ma che è? Ragazzi, sarà bravo ma c'è un limite a tutto. Questa non può definirsi caponata!

😂😂😂😂😂😂😂😂

Olive verdi...aaarrrghhhhhh...... Aborro........

Chef invitami a Masterchef e vi faccio vedere come si fa la caponata

Grande Bruno.. Ma perchè non introdurre anche qualche piatto arabo. E' un cucina meravigliosa, che la gente non conosce. Sono appena stato in Giordania, Palestina e Israle e ho mangiato divinamente, come idem in Marocco. In una pause che fatica ad accogliere e comprendere una popolazione ovviamente diversa da noi perchè non utilizza la cucina come trait d'union tra due mondi. Ciaoooone :PS MAgari li hai già fatti ma non ho visto tutti i video

Invece ho fatto questa caponata seguendo tutte le raccomandazioni dello shef. La casa è riempita di un profumo fantastico! Dire poco che era buona anche da mangiare. Il fondo, creato da miele, cacao e aceto- delizioso. La prossima volta metto un po’ meno di peperoncino e olive taglio a rondelle. Amici, non ho capito solo cosa aggiunto il shef a miele, cacao e aceto. C’era un liquido in una piccola brocca. Lui non ha detto niente di questo ingrediente.

Non riesco ad immaginare che nota di sapore dia il cacao alla caponata.🤔....😀

Caponata questa?😂😂😂😂😂

No forno, solo fiamma.

Come prendere a calci una ricetta sacra come quella della Caponata! Badate bene, scritto in maiuscolo. Sull'uva sultanina ho chiuso il video...

Gastromicamente

Una caponata che non rispetta le regole non è una caponata . Bocciato

Receita, favor???❤

Chef Barbieri ti stimo tantissimo ma il cacao anche no... diciamo che quando si pensa alla Sicilia non è il cacao la prima cosa che viene in mente.... la caponata si chiama così perché veniva fatta con il capone che è un pesce... oggigiorno che siamo più raffinati aggiungiamo il pesce spada... molto spesso, chi non poteva aggiungere il pesce, metteva le patate che davano l'assonanza cromatica del capone anche se, a dirla tutta, le patate lasciate in frigo 1 o due giorni si ammalorano e quindi spesso non vengono utilizzate anche se sono tradizionali per la ricetta ... normalmente vengono usati i pinoli anziché i pistacchi ed il sedano viene fritto anch'esso con i gambi... l'agrodolce lo ricordo da sempre con aceto e zucchero e non con l'intingolo di miele e cacao... non metto in dubbio la bontà del piatto però diciamo che non è la caponata che da sempre ricordo con le verdure tuffate nell'olio a friggere.. alcune mamme e alcune nonne possono vantarsi di conoscere i segreti di una ricetta patrimonio dell'UNESCO, che, ribadisco, nella tradizione, non prevede cacao, miele e pistacchi... poi buono tutto... bravo chef Barbieri

Tutta una rivisitazione alla barbieri mi dispiace chef ma questa non è caponata

Complimenti !!!!!! sei riuscito a massacrare uno dei capisaldi della cucina siciliana 😡😡. Perchè voler sempre cercare di modificare una cosa che è già perfetta nella sua versione classica. Credo che generazioni di massaie siciliane si stiano rivoltando nelle tombe !

Mi dispiace chef non è caponata siciliana

Osceno. Niente sedano, patate e pinoli. Per cortesia per noi siciliani é no! E poi cosa volevi infarinare le melenzane, mica è parmigiana. E sua maestà il basilico? L origano? Noooooo

BARBIERI !!! STAI FACENDO UN CASINO .... CUCINA I TORTELLINI CHE LA CAPONATA TE LA FACCIO MANGIARE IO A PALERMO .....

Ah, sei cuoco?

Gastromicamente???

ma chi è stu mbracchiu

Nei commenti sono tutti parenti o alunni

Caponata questa? Noooo!!!!

Non chiamatela caponata .per favore,😂

Niente non c'è la fa a non mettere i rami nel piatto. "ogna cosa nel piatto va mangiata" cit. Me magno un ramo di menta bene

E poi le melanzane non si infarinano nella caponata.

Tutto tranne una caponata