Se pueden comer solas, o acompañadas, con arroz, carnes, pastas, para hacer empanadas de caraotas, o rellenar arepas, para el famoso pabellón criollo venezolano y con queso rallado son muy sabrosas, así se comen en VENEZUELA, son una delicia y muy saludables.
Ingredientes:
250g de Caraotas negras (frijol negro)
1 cebolla mediana bien cortadita
6 dientes de ajos machacados
½ pimentón verde y ½ pimentón rojo cortaditos
1 cucharadita de comino molido
1 ramito de cilantro cortadito
Sal al gusto ( 1 cucharadita)
aceite vegetal al gusto
Preparación:
Dejamos las caraotas remojando en agua durante 8 horas.
Colamos la caraotas y las ponemos en una olla con agua hirviente agregamos media cucharadita de bicarbonato de sodio y las dejamos cocinar tal vez 40 minutos o hasta que apretemos una con los dedos y se triture fácil, retire del fuego se cuelan para retirarle el líquido y se reservan, reservamos el líquido también.
Llevamos una cazuela o sartén honda al fuego y le agregamos el aceite cuando esté caliente le agregamos la cebolla y dejamos cocinar un momento y agregamos el ajo se removemos se agregan el pimentón verde y el rojo se remueve y se deja unos minutos cocinando en fuego medio-bajo.
Agregamos las caraotas al sofrito luego le agregamos la cucharadita de sal, la cucharadita de comino y el cilantro cortadito, removemos bien y dejamos agarrar ese sabor durante 1 minuto, lo mantenemos a fuego bajo, luego agregamos 2 o 3 cucharones de sopa del caldo de las caraotas que habíamos reservado, removemos y dejamos cocinar por espacio aproximado de unos 10 o 15 minutos o hasta que las caraotas estén blandas y bien sabrosas al gusto de ustedes.
Luego se prueba si está bien de sal y del resto de los condimentos y si está bien nuestras caraotas están listas.
Traten que no queden con mucho líquido, recuerden que no es una sopa es un sofrito y solo necesita el liquido indispensable para darle cuerpo al plato.
Buen Provecho.
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21 мар 2018
