Carne alla Pizzaiola, ricetta Originale

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#carne #pizzaiola
INGREDIENTI
2 o 3 bistecche coscia di vitello
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere vino bianco secco
400 gr pomodori pelati
q.b. origano
q.b. (opzionale) olive nere denocciolate
q.b. (opzionale) capperi dissalati
sale e pepe
olio extravergine di oliva
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Опубликовано:

22 июл 2024

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Комментарии : 411

@adriano8809 3 года назад

Chef, questa ricetta era una bomba, non avevo mai messo il vino bianco, gli ho buttato dentro mezzo bicchiere di Pinot Grigio e una volta impiattato ho accompagnato il tutto con dei panini all’olio tostati e conditi con olio di oliva e gli agli tolti dalla padella e un pizzico di sale; spettacolo, ho seguito tutto alla lettera inclusa la finezza di cuocere pochi secondi la carne con l’aglio all’inizio.. in assoluto la migliore pizzaiola della mia vita, grazie!!

@marioilbombolaio 3 года назад

Finalmente uno chef che fa cuocere prima la carne 👏👏👏👏👏

@larosadeiventi2392 17 часов назад

Ciao Stefano, stò cucinando la pizzaiola, ti ho cercato scrivendo pizzaiola Stefano Barbato, ed è venuta fuori questa ricetta col vino bianco, però ho fatto rosolare la carne nell'olio e aglio, poi l'ho sfumata col vino bianco, dopodichè, senza toglierla dalla padella, gli ho aggiunto i pomodorini freschi, l'origano ed il sale ed un poco d'acqua, altrimenti si secca durante i 40 minuti di cottura. A mio marito piace il peperoncino non il pepe. L'ho assaggiata, è buonissima!!!! Grazie Chef! 💖

@tonynapoli5549 4 года назад

Hey Thank you chef that was so simple one of my favourites quick meal, good Italian recipe 👍👍👍 thanks for sharing

@MrTEREGG 4 года назад

La Buonanima di mammina la faceva spesso quando ero piccolino, anche lei metteva i capperi... che bei ricordi e che nostalgia! 🤎🤎🤎 Grazie Stefanuzzo per l'emozione che hai risvegliato in me oggi! 👍👍👍

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieeeee

@tedipersonicgraaf1293 4 года назад

Uguale per me teregg è la prima cosa che ho pensato quando ho visto la foto di anteprima, mi sembra ancora di sentirla cantare le romanze quando cucinava e mi si sono bagnati gli occhi! 😢 Sono entrato in cucina e ho sentito il profumo.

@dolceamaro2 4 года назад

Un giorno la riabbraccerai e nessuno vi potrà separare, Gesù non mente

@ritaeugeni1099 2 года назад

Buongiorno caro Stefano,io ti guardo al mattino x prendere la tua ricetta non ti nascono che mi viene voglia di mangiarla,,,,la tua ricetta,sei bravissimo,in,tutto ciò che cucini,,prosegui così,Rita

@monicariva939 4 года назад

Sempre molto chiaro. Grazie chef!

@alessandrogulli5090 4 года назад

Ciao Stefano . finalmente e tanto che aspettavo questa ricetta .

@evigianni8966 4 года назад

Ottima ricetta chef ,da provare sicuramente i prossimi giorni! Grazie anche dei preziosi consigli che accompagnano ogni sua ricetta. Complimenti!!

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Graziee

@annaconca1555 3 года назад

Finalmente una vera pizzaiola come la faccio io.bravo

@GigiuChamp 4 года назад

Chef!!!! Ma questa è alta cucina! Sei unico nelle spiegazioni grazie! Passo a passo verrà una bontà! 🙏 grazie 🥰

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieee muakk

@marziapanetta4647 4 года назад

Che bontaaaaaa `😍Chef sei il Migliore 💪Rendi ttto semplice ma goloso 🤗Grazie davvero 😊

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieee

@Lucy-iu8oo 4 года назад

Chef ! 👍 Un'altra ricetta molto goduriosa ! 👋 Chepeau

@11NIFICO 4 года назад

Io, facendola con il reale di vitellone, la cuocio insieme al pomodoro per quaranta minuti. Essendo una carne ricca di connettivo diventa morbida nonostante la cottura lunga. Tu sei sempre il top!

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

In quel caso e per quel taglio di carne si

@MobileCanal Год назад

Infatti così si fa, caro Remo. Non è solo questione di taglio di carne, ma di sapore che deve prendere il sugo. Inoltre il vino assolutamente non ci va.

@antoniaepicoco684 Год назад

Sei molto bravo,le tue ricette sono facile da seguire e ti riportano ai gusti e ai profumi originali. Grazie

@ferraraenzo7 4 года назад

Bravo e simpaticissimo!

@mariasamanta666 4 года назад

Buonissime 😍😍😍 grandissimo come sempre ♥️♥️♥️

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieee

@marcoilcentrodelfiume1090 4 года назад

Fatta stasera... Strabuona !!! Grazie mille per la ricetta davvero TOP

@ingridmosquera4932 Год назад

Detto e fatto o finito di fare la tua rica ricetta, ti sai spiegare molto bene complementi, bellprofumo preparando buona ricetta 👍

@annaluisabiagi9417 11 месяцев назад

Grazie della ricetta l'ho fatta ottima bravissimo complimenti

@fabrizioperri7017 4 года назад

Grande Stefano sempre belle ricette e ottimi consigli 👍👍

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Graziee

@gaetanopasqua1380 3 года назад

Sei troppo simpatico, mi fai sempre ridere, adoro le tue ricette!

@rominacortinovis3125 4 года назад

Stasera ho deciso di cucinare questo piatto...mi è venuta un acquolina..... 😋 ti seguo da quando è cominciata l’emergenza virus e sei bravissimo, spieghi molto bene e tutte le ricette che ho fatto sono state un vero successo!!!! Bravo chef 👏👏👏

@carmenbuendia7610 4 года назад

Prima volta che lo farò questa sera se vede buona grande chef

@dadaphoenix692 4 года назад

Amo la pizzaiola x noi napoletani è un piatto ottimo ,grande chef cm sempre ,grazieeeeeeeeeeee

@sofiaefrancesco6371 4 года назад

Buonissimo grande chef complimenti tutto ottimo

@maurydido2392 3 года назад

Buonissima e bravissimo chef

@marcellostefanelli5402 3 года назад

Provero' anche questo metodo, scottata e cottura finale nella salsa. L'ho sempre fatta stringendo prima la salsa e con la carne che ci cuoce, anzi, quando la faccio "a nastro" tipo un chiletto e mezzo per cominciare, padella larga (da 40) salsa che stringe, carne che cuoce e appena e' cotta sostituita dalle successive fette; la salsa resta morbida per il sughetto della carne e, in caso, la si puo' riammorbidire con un po' di acqua (difficile che succeda, vuol dire che la fiamma e' troppo alta)... per un monoporzione provero' il tuo metodo! Abbracci

@ferraraenzo7 4 года назад

Caro Stefano,ieri ho seguito la tua ricetta con molto successo.Avevamo degli ospiti a casa,che assaggiando la pizzaiola,si sono "leccati i baffi " Grazie!😀

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Fantastico

@MrShow17 4 года назад

Deve essere buonissima, fa venire l'acquolina in bocca. Bravissimo! Tutte le ricette sono ottime.

@giovanniandreagiua1097 4 года назад

Sempre ottime ricette,sei un Grande.

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieeee

@luisferrant 4 года назад

Bravo Stefano, buonissima, io la faccio spesso, poi con capperi e olive nere sono il massimo, con questo piatto faccio primo e secondo, consiglio con un buon bicchiere di vino rosso.

@lucypanciroli5400 3 года назад

Bravo Stefano....sei un grande

@walter7678 4 года назад

Sono stato in Francia per lavoro, mi sono fatto passare lo " sfizio" di andare a mangiare nel ristorante di paul bocuse, buonanima, è un 2 stelle Michelin, non avrò capito nulla , non mi esprimo suo piatti sennò mi affondate di critiche ma dico che chi ha cucinato sarebbe un tuo collaboratore e nulla più! Grande Stefano

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieee

@francadelorenzo1266 4 года назад

Sei propio bravo, complimenti un abbraccio

@danielapetrini6877 4 года назад

La mia mamma (piemontese) la faceva spesso e io ne andavo matta ... Che bel ricordo 🤗😊

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

buono.... mmmm

@tinaiavarone8581 4 года назад

La faccio sapere grande chef 👍 e poi ci condisco la pasta, però non ho mai messo ne ulive e ne capperi ,la prossima volta aggiungo anche questi due ingredienti 👏😘❤️

@IDDG874 3 года назад

Sei il migliore👍💯

@carloorganai6676 2 года назад

ricetta italianissima e molto semplice - grazie - io aggiungerò qualche oliva taggiasca

@antoniettascola4120 4 года назад

L' preparate è stata ottima!Grazie che Stefano per la ricetta buonissima!Nonho messo ne capperi ne olive,ma è stata buona lo stesso Grazie!

@av8039 4 года назад

Ciao chef,ti seguo sempre,inoltre sei molto simpatico,saluti dalla Germania.

@roxanaarenas6723 4 года назад

La mia nonna (che badavo in italia😭) li piaceva mangiare sempre questo x cena, con lattuga suo pane ed un bel bicchiere di vino bianco, grazie x la ricetta, sei simpaticissimo, un saluto dal Perù

@giusydiscipio8410 4 года назад

Vista e preparata oggi a pranzo.....il mio amore ringrazia!🤗👍🖑🖑😘😘💖ed anche io...le preparavo proprio in modo differente ....ma così sono fantastiche, io ho aggiunto anche capperi ed olive nere, con i pomodorini ciliegini e passata ( entrambi di produzione estiva del mio orto ) grassssieee Chef !👍👍👍👍👏👏👏👏👏😘💖🖑🖑

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Espectacular

@emikonan6405 4 года назад

Sei troppo simpatico Chef!!! Ricetta super buona ma che non mangio da circa 19 anni!!! È arrivato il momento di prepararla da sola!!! Domani pizzaiola italiana in Costa d'Avorio 😁😁😁 Grazie!

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Fantastico

@salvatoremarra9737 4 года назад

Sono napoletano. Olive e capperi li aggiungiamo sempre. Mammamia che buona la pizzaiola!

@mrsbutterfly8652 4 года назад

Sei troppo divertente, bravissimo con le tue ricette, simpaticissimo, adoro la carne alla pizzaiola, ciao 🤗

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieee

@pacogarrido2193 4 года назад

Fantásticas tus recetas y fáciles de elaborar. El bote son tomates pequeños?. Voy a probar tu receta con tomates sherry. Felicidades por tus vídeos que me inspiran 👍

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

PERFECTO...

@lorislaurencig7098 4 года назад

Spiagata a meraviglia, grazie.. 💪😘

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Graziee

@alexinzaina2462 Год назад

Sei un mito solo x la simpatia & semplicità 😊

@vittoriad.8867 4 года назад

Chef...io aggiungo io capperi....!!! Buonissimo!

@paolodisintegra 4 года назад

Faccio spesso quella del bocca ed esce come quella della mi nonna, squisita, proverò anche questa! 😋

@mariateresa6421 3 года назад

Bravo chef che buona

@mariateresaravasio8522 3 года назад

Grazie forte buona giornata!!👍👍👍

@lorenzasaffi3906 2 года назад

Grazie chef😊

@giovannamartinelli6287 4 года назад

La tua pizzaiola 🔝🔝🔝🔝😋😋😋😋 Da leccarsi i baffi ,ma soprattutto scarpetta...tanta scarpetta !😉

@giorgio6608bfc 4 года назад

Buongiorno Stefano , come taglio di carne potrebbe andare bene il diaframma ?

@annaincucina 4 года назад

Io nn faccio fare prima le fettine metto subito batto le fettine poi metto l'aglio olio pomodoro lo faccio andare un po' poi metto le fettine e metto prezzemolo origano sale e pepe e vengono una meraviglia tenerissime ma nn sapevo dei capperi e olive . Proverò a metterle . I capperi e le olive nere le metto nel coniglio alla cacciatora ci stanno benissimo . Comunque complimenti sei uno chef con i fiocchi

@peppekursal 4 года назад

sei grande!!!!!! mi fai morire , sei troppo forte ( da un napoletano) ti seguo sempre

@piero8576 3 года назад

Ottima ricetta precisa!

@mauriziorazori8046 4 года назад

Ciao Ste, grazie anche per questa semplice ma preziosa ricetta! A proposito, un suggerimento se posso, perché a conclusione ricetta non suggerisci anche il contorno ideale da abinarer? Penso sia una buona e interessante iniziativa per tutti i tuoi followers! Sei grande!

@lorettaorini8851 4 года назад

Oooooh finalmente: abbiamo scherzato con il tiramisù, il derby, ecc., ma questa è roba seria, questa è la ciccia, altro che gli esercizi di stile del tiramisù: questa è cosa concreta!!!

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Hehehehe ebbene yessss

@giuseppedaltilia3959 4 года назад

Buonissima!!!

@calogerocaruana7900 4 года назад

Mitico Chef

@marinobussoletti3058 4 года назад

Sicuramente commetto un errore. Ma non avendo 40 minuti a disposizione, io metto tutto a crudo compreso l’aglio. Faccio insaporire il sughetto con gli umori della carne a fuoco basso per tre/quattro minuti. Poi tolgo la carne e faccio restringere il sugo. Rimetto la carne e termino la cottura. Quelli che l’hanno mangiata hanno detto che era tenera e il sughetto squisito. Si, a capperi e olive nere denocciolate. Comunque per me sei il miglior chef del mondo!!!! Spesso faccio i tuoi piatti ed ho imparato da te tante cose!!! Sig. Barbato grazie!!! Io sono un semplice uomo a cui piace cucinare.

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Non commetti un errore, ma il pomodoro per essere digeribile ha bisogno di una cottura più lunga.

@tedipersonicgraaf1293 4 года назад

Prima di leggere quanto dice lo chef il sapore cambia di brutto, il pomodoro assorbe troppo l'aglio, la carne cuoce male perché assorbe la passata e si restringe, il sughetto diventa immangiabile perché assorbe gli umori della carne cruda e l'unica maniera per coprire il disastro è aumentare l'aglio aggiungere una busta di olive nere post cottura e una manciata abbondante di peperoncino ungherese, a questo punto è meglio direttamente il gulyás

@marinobussoletti3058 4 года назад

widukind 66 . Non mi pare di aver trovato tutti questi difetti. Non sono un cuoco. A me piace mangiare bene e fatta così non è niente male. L’aglio non si sente più del solito perché lo tolgo. Comunque accetto quello che scrivi ma non lo condivido. Buon appetito. Provala, non è male davvero.

@angeladantoni6039 4 года назад

@@ChefStefanoBarbato bravo chef 👏

@luisferrant 4 года назад

Anche io la faccio più o meno come la fa lei ed è buonissima, ma la vorrei provare il procedimento di Stefano.

@danielapellegrino9169 4 года назад

Sei super!!!!.....non so più cosa scriverti......complimenti!!!!!

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieee

@marialuisacenerai4108 4 года назад

Con le tue ricette non si sbaglia mai! Sei il top! ❤

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Graziee

@madonnaperri5274 4 года назад

Buonissima, voglio farla subito' grazie Chef!!!👍😋

@matteocapriglione5949 4 года назад

bravissimo chef è la vera originale ricetta.....prettamente salernitana

@francescavigliotti7939 4 года назад

Chef...ti adoroooooooo🥰

@giuseppinatedesco9823 3 года назад

Bravo e simpatico

@mariaciannella8689 Год назад

Buonissima questa pizzaiola la faccio domani

@robertoferrari1302 4 года назад

Spettacolare besos

@matteoiapichino9748 4 года назад

Bravo

@kekkose 4 года назад

Grande Chef!!!!!

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Grazieee

@piergiorgio3959 4 года назад

Uno dei miei piatti preferiti.

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

si confermo... ottimo secondo piatto, facile e pratico.

@armandosoldano3827 Год назад

Sei un grande il migliori . ti scrivo dall’account di mio nipote.

@danielasartore3131 4 года назад

Sono anni che non faccio la pizzaiola... devo correre ai ripari e farla!

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Hehehe 😂

@GigiuChamp 4 года назад

Daniela Sartore anche io da fare ma domani 😂

@emikonan6405 4 года назад

Allora, se non erro non mangio la pizzaiola da quando ho lasciato l'italia!!! Da circa 19 anni!!!! Chef mi ha dato una bella idea...semplicemente buona!

@pasqualegritto5612 4 года назад

Caso mai col sugo s i condiscono gli spaghetti !!!il mio sugo preferito !!!!!

@kevinmarzano3076 3 года назад

Sei bravo e simpatico

@andreabertuzzi7626 4 года назад

Cheffo domani sera la faccio sicuro, saluti da New Zealand

@vittoriostrazzanti7169 4 года назад

Sei troppo simpatico!!!!

@cippamunka 4 года назад

Mia mamma ci metteva le acciughine sott'olio (le faceva sciogliere nell'olio dopo aver tolto la carne) e i capperi. La faccio ancora adesso.

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Anche io

@malpensa54 2 года назад

fai venire fame

@marcomariani5398 4 года назад

Buon buon uaglio' 😃

@Manufalket 4 года назад

Super like 😀👍

@mariarisole5293 3 года назад

Bravissimo e un simbaticone

@micheleturco2332 3 года назад

Posso sfumare la carne con il vino bianco?

@gioterragni676 4 года назад

Grandissimo chef buonissima😋 Si può usare la fettina di carne più sottile?

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Certamente 👌

@angelomontrasio8108 4 года назад

Gio Terragni in effetti la parte più vocata per fare la pizzaiola è un taglio meno pregiato è più misto, tipo bistecche di reale o scaloppine ... certo che se la fai con le bistecche di coscia e coi datterini viene per forza più buona e più tenera. Io le olive e i capperi li ho sempre Messi ... come sulla pizza.

@angelagiordano9 4 года назад

Ti adoro 😍

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

😘

@elisapolverari2531 2 года назад

possono andar bene le olive taggiasche? O sono sconsigliate? Chiedo perchè sono quelle che ho a casa

@asmagara1875 2 года назад

Molto simpatico 😅😅

@Yellowbanana777-k6j 4 года назад

Acqua di cottura della pasta? Ué stai perdendo i colpi?😂😂😂😂 anch'io metto i capperi e le olive taggiasche,una goduria😋😋😋😋😋😋

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Hahahaha e vabbè

@mau5722 4 года назад

Anche io quando ho sentito, mi son detto "quel vino è ottimo" 🤣🤣🤣

@emmag879 3 года назад

Number 1!

@geraldbrogan696 4 года назад

Ciao Stefano e complimenti. Noi di solito mettiamo un po' di pomodoro in più e ci condiamo le linguine. Che delizia!

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

E si... e ci stanno divinamente

@christiancicalese6204 4 года назад

Grazie per avermi dato idea per il pranzo 🤣

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

A te 👏

@filcalippo 4 года назад

Buonissima! Come contorno cosa consiglieresti?

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Tutta la vita con Patate in Padella alla Siciliana con Olive e Pecorino ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tAj5pyNadWA.html

@fabiomastalia608 2 года назад

Grande Stefano pure io la faccio come te con le olive e li ciapperi

@op_ascicome3666 4 года назад

Finalmenteeee la ricettaaa, ora posso mangiare la vera carne alla pizzaiola 😋. P.S Chef,al minuto 5.57 dici di aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta hahaha quindi prima un bel piatto di carbonara e poi carne alla pizzaiola...bravo bravo

@ChefStefanoBarbato 4 года назад

Hehehe 😂

@MobileCanal Год назад

Finalmente? Vatti a vedere un video di cucina napoletana