Che cosa sono gli archetti? 

È molto interessante e ben spiegato. Sarebbe stato perfetto avere l'esempio visivo con due vini di tasso alcolico diverso!

Attenzione: la tensione superficiale si ha sempre su un'interfaccia tra due fluidi. Questo valore dipende dalla coppia di fluidi, quindi non ha senso dire: l'acqua ha una tensione superficiale maggiore dell'alcol: dipende rispetto a cosa.