I tannini sono buoni pure per la conciatura delle pelli e come distruttore delle molecole delle punture delle vespe e simili dove l'acqua molto salata o l'ammoniaca non ha avuto efficacia.
@@nadiataknouti7043 Li si possono trovare tipo dentro al vino(meglio se rosso),nel tè,nel succo del melograno,nei legni di rovere(quelli per le botti),etc.
Il vino più buono che ho bevuto, un cabernet toscano, aveva una concentrazione tannica altissima, ma allo stesso tempo una grande eleganza, poiché l'astringenza "sabbiosa" durava un'istante per lasciare spazio ad una grande succosità
No è proprio il contrario più tannini si riescono a percepire più il vino e pregiato perché proprio la buccia dell'uva rilascia in tutta la sua naturalezza questo sapore che inizialmente può sembrare un difetto al palato e invece è proprio un preggio del vino.
@@maryl.1996 ciao, macerare fin quando il grado zuccherino arriva vicino allo zero, richiede parecchi giorni, per cui, presumo che il mosto si arricchisca di tannini, cosi facendo avrò un vino scuro e molto alcolico?grazie!
@@maryl.1996 è una domanda! la rformulo: se lascio macerare per tanto tempo cosichè favorisca il passaggio di tannini, rischio di avere un vino di colore scuro e molto alcolico???
@@caterinavallone7651 certo... Ti spiego... per acquisire i pigmenti coloranti (antociani e tannini) deve restare a contatto con le bucce (ricche di tali sostanze) per un tempo più o meno lungi. Più lunga sarà tale permanenza (macerazione ), maggiore sarà la colorazione. Ovviamente ci sono vari passaggi che io non so se te sei enologo e te ne intendi per bene... Comunque è un lavoro intenso ma che ripaga tutti sacrifici...
