No soy chef pero me gusta cocinar a mi familia...estás técnicas me servirán para ello. Muy agradecido por compartir sus conocimientos Chef Claudio. Saludos desde Perú.
Gracias claudio por toda la enseñanza en cortes de verduras y frutas para más tranquilidad en la cocina, que generoso de tu parte mi rey, a cuidarse mucho!!!
Me dejaron ver este video para mi clase de servicio de alimentos y dije "ay no qué flojera", pero resultó súper interesante, excelentemente bien explicado y súper útil 10/10
Gracias por apreciar el material que he podido crear hasta el momento. Prometo que habrá mucho mas. En mi Instagram: claudioperezchef podrás ver en una infografía que conozco y adoro la cocina Mexicana. Saludos y bendiciones!!
Excelente chef.! tremenda clase, pasa a ser de mis profesores en mi curso personal. De buena comprension, pausado para uno poder ver a detalle el corte, muy bueno. Saludos y mi respeto desde Venezuela.
Recomiendo el agarre de pinza dedo índice y pulgar al costado del cuchillo es más cómodo tienes más estabilidad evitas tendinitis. Al tener el índice en el lomo del cuchillo provoca tendinitis a la larga, es más cansado pero es muy útil para cortes precisos pero solo con la punta del cuchillo
@@chefclaudio911 wuauuu y encima responde!!! eres único... de verdad te digo, por lo general lo ponen picado o pican tan rapido que no me salia igual... 2021 me he propuesto aprender a cocinar ..
Debo felicitarlo fue muy buena clase , me asalta una duda, le explico: el morron o pimientos como lo llamen en diferentes paises, para asarlos hay dos formas , quemarlos al fuego o al horno previamente lubricados y/o pincelados con aceite , la primer forma , cauza trabajo de limpieza en la cocina.. , el segundo simplemente va al horno , la pregunta: se puede realizar la misma operacion como el tomate ? para un mejor retiro dela piel/cascara ? es decir ponerlos en agua helada despues de haberlos horneado..? como se logra al horno el sabor de ahumado? Si le es posible , espero su gentil contestacion, Bendiciones, Eduardo - Jerusalem
Buenas las explicaciones,yo aprendí en la escuela cortar el tomate en 4 y luego el corte de la carne blanca ke es raro indigesta,y da mal paladar ala preparación, de allí TIENES ya el corre y xscas el concasse
Hola, como estás? Ese corte que yo sepa no existe. Si me indicas el momento exacto donde digo algo que no me entiendas podría ayudarte para aclarar de que corte hablo. Saludos.
Si buena observacion pero en cuanto a manipulacion y uso se utiliza ese tipo de cuchillo que es el cuchillo de chef, para hacer los cortes mas rapidos, preciosos y se utiliza menos fuerza!!
