Barbaraaaa sono meravigliose e non complicate da fare, Adoro l'impasto a mano, aspetto la miracolo che tornerà disponibile sul sito tra 10 giorni e sarà il pane di tutti i giorni visto che a casa mia non amano la pagnotta tutti i giorni. Grazieeee
Ciao e grazie per la ricetta.io ho usato Garofalo w350 per il poolish e poi la miracolo tipo 1 per il resto facendo un 75% a mano ed è risultata molto appiccicosa, ho fatto fatica ad incordare ed ho dovuto fare più pieghe! Nn so come hai fatto un 80% con una sola piega :)
@@BarbaraFrangi sono iscritta ovunque in pratica a parte corso pane 2 per mancanza di tempo! Ti seguo dalla tua prima pizza Napoli padella grill, ricordi? ❤️🤩
Buonasera Barbara, grazie per il video e per la ricetta, che penso di provare domattina😍 Domanda : cuocero' nella leccarda da forno , ma posiziono i panetti in teglia su carta forno prima di infornarli, oppure devo preriscaldare la teglia prima di infornarli (come fai tu con la refrattaria)? Grazie, spero ti sia possibile rispondermi entro domani, così vado sicura....
Appena sfornate! Croccantissime! Unica cosa...mi è rimasta tanta farina per lo spolvero attaccata sotto...forse ne ho messa troppa... si può usare la semola in alternativa? Grazie Barbara!
Grazie Barbara una ricetta utilissima per noi che amiamo il pane ciabatta. Ho provato la ricetta oggi con un risultato direi onesto. P.s. Ti seguo dalla Lombardia
Buongiorno Barbara, complimentissimi! Sempre brava e simpatica, una di famiglia direi! , vorrei chiederti facendo ciabatte più grandi, direi il doppio ecco, come cottura nel forno come mi regolo... raddoppio il tempo? ..... io non ho la refrattaria , ma le teglie quelle sottili da forno... come mi regolo? Avendo il forno a gas ? Ciao 🙂
Le teglie sottili vanno bene ma visto che il forno a gas spinge molto da sotto, scherma. metti una teglia vuota tra il fondo del forno e la gratella dove poggi la teglia per cuocere . Valentina Spartano Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Buonasera Barbara...sempre puntuale ed esaustive le sue spiegazioni...vorrei comunque chiederle se, non possedendo una refrattaria, posso appoggiare su carta forno direttamente sulla griglia (non sulla leccarda o teglia) e se a metà cottura devo togliere, come lei, la carta forno.... mi scuso ancora ma ho visto la diretta dove dice 9gr. di lievito di birra fresco o 3 gr. di quello secco ma nell'informazione box il lievito di birra è indicato fresco 3 gr.....quale è la dose giusta??? Grazie grazie se vorrà/potrà rispondermi
Va benissimo ma fai attenzione quando inforni, la griglia non è un buon sostegno. sarebbe meglio un tappetino di silicone apposito allo scopo. Mariapaola Sverzellati Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
@@BarbaraFrangi ho fatto come mi ha consigliato....mai fatte ciabattine così buone...grazie ancora...sono iscritta e appena posso la seguo con grande ammirazione...mi piace la sua "vera" personalità e il modo in cui insegna a persone appassionate come me❣Buona giornata e buon lavoro
Grazie per questa splendida ricetta! Le ho fatte e sono buonissime. Ti chiedo un’informazione gentilmente: Como posso mantenerne la croccantezza dopo la cottura? Mi spiego meglio, appena tolte sono belle croccanti, le posiziono su una retina ma nel raffreddarsi perdono quel bellissimo “crock” cosa sbaglio? Grazie di tutto😘
Stasera preparo il poolish,è domani le faccio,infatti io non ho la planetaria o impastatrice e mimo le braccia dell'impastatrice come fai tu😀.Una domanda quanto lievito di birra disidratato devo mettere per il polish?Grazie per la bellissima ricetta.
Buongiorno Barbara sei mitica con le tue spiegazioni sempre a portata di tutti,ti chiedevo siccome uso l.m solido come devo calcolare per il pulish? c'è una formula???
Ciao Barbara perché la lievitazione la fai nel contenitore alto e stretto? Cosa cambia se se ne usa uno largo e basso tipo quello in cui hai impastato?
Bravissima! Iniziato il poolish ieri sera alle 23.00 non devo l'ora di infornare. Scusa Barbara potresti dirmi la marca del tuo contenitore dove fai lievitare l'impasto? Vorrei comprarne uno. Grazie mille x le meravigliose ricette.
Ciao Barbara, 2 domande: se volessi fare delle ciabattone basta fare più grandi le pezzature? Se volessi fare la 4.0 a mano, più o meno è questo il procedimento?(ovviamente escludendo le farine) cioè far incorporare il tutto, lasciar riposare una mezz'ora, pirlare e poi in frigo?
Per quanto riguarda la grandezza delle pezzature si, puoi farle grandi quanto vuoi, La domanda sulla 4.0 credo che dovrai lavorare molto di minipimer o frullatore, non solo l'integrale ma anche la prima fase con acqua e semola. La ricetta raccomanda questo. poi, prosegui a mano. Prova e fammi sapere
Buonasera Barbara mi sono iscritta al tuo canale le tue ricette sono strepitose,e molto spiegate bene.Ho una curiosità quante proteine ha la farina grazie. 👏👏👏👏
La Miracolo 12% ma calcola che è una Tipo1, contiene molte fibre e se lo chiedi per regolarti sulla forza non sono indicative. Nel totale ci sono anche le proteine delle parti cruscali. Una tipo 1 da banco andrà benissimo.
certamente, in questo caso fai un impasto diretto, metti il 25% di lievito madre sul peso della farina. Ti consiglio il licoli, per queste preparazioni è più adatto.
una qualsiasi va bene. Maria Santina Falleroni Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
vanna tommasi Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina . Non mettere sale , saranno meno dorate.
