CICCIOLI FROLLI 

A parte il fatto che, dopo questo video, sono rimasto agghiacciato dalla competenza e dalla professionalità di questi due Signori, mi vengono spontanee due riflessioni. 1. Ho pietà per coloro che considerano la Gola un vizio. In realtà è un Pregio. 2. Ho pietà per i vegani. Salute a tutti.

spettacolo! Il cicciolo se incominci sei fregato fino a che non li hai finiti :D

Ciccioli e Lambrusco alle 9 del mattino 😂😂 sei il migliore

Che ricordi. Che bontà. Grazie

Siete i custodi una cultura a cui dobbiamo portare rispetto. Anima Modenese. Grandi Davide e Giorgino

Siete la rappresentazione della felicità per me! Un'amicizia sigillata attorno a un tavolo con ciccioli e lambrusco, non penso esista al mondo nulla di più bello!Resto sempre rapito dai tuoi video e da quello che preparate assieme a Giorgino! Vi mando un grande saluto! Michele

Davide +Giorgino = La nostra tradizione Emiliano Romagnola che sta scomparendo. GRAZIE !!!

Mentre vedevo "l'unto" fumare, ne sentivo il profumo Mio suocero era un "Giorgino" del piacentino. Si chiamava Franco e aveva le mani d'oro. Tre generazioni di norcini finite con lui. Continuare a far conoscere queste tradizioni è fondamentale. Bravo Davide, bravo Giorgino.

Ciao Davide... ti seguo già da tempo e aspetto con ansia i tuoi video... sei molto bravo e preparato... ma adesso con il sapere di questo mastro norcino ti sei superato... è difficile trovare persone come Giorgino con tanto sapere ma soprattutto con tanta voglia di tramandare alle nuove generazioni tutto quello che ha imparato nell arco degli anni. Grazie ancora per averci fatto conoscere questo personaggio mitologico e spero che farai altri video insieme a Giorgino... Ciao Davide continua ad emozionarci... saluti da un macellaio Romagnolo appassionato di tradizione della nostra amata regione... Vai col liscio 🤣🤣🤣

Non fate scomparire queste leccornie. Complimenti bravi a tutti e due. Ciao Fabrizio Torino

Più seriamente:QUESTA E' MODENA !!!

Molto bello mi ricorda tanto quando da piccolo a gennaio si faceva il maiale nella casa di campagna della zia, ricordi bellissimi e indimenticabili.

Complimenti 👍👍👍 Cultura infinita👍👍👍

CHE BONTÀÀÀ....grazie per il questo video 👍👍👍⭐⭐⭐

Grazie per video!!!!👏👏👏, DELIZIOSO‼️‼️‼️

bravissimi ragazzi! quello che avete fatto è pura arte!

Madooooo che buoniiii!! Grandi!

mi hai fatto venire una fame e un'acquilina! complimenti, grandi tradizioni e tanto sapore!

Che spettacolo i ciccioli! Mitico Giorgino!

Il signore è un uomo di altri tempi. Mani di amianto!

Troppo belli questi video su cibi tradizionali

Mitico! Da sognarseli di notte!

grandi i ciccioli e grande Davide!!!

Giorgino è un fenomeno....tu sempre sul pezzo. Grazie, non conoscevo il procedimento è stato molto interessante. Ancora grazie per la compagnia e per la lezione.....Ciao ciao

fantastico !!! un bicchiere di lambrusco poi un pezzo di ciccolo ~~~ una tira altro sono d'accordissimo

Mi è piaciuto molto questo video Davide!!! Un gran bel lavoro x ottenere un prodotto eccezionale! ✌😎 Grandi!!! 🤘😉

Complimenti, in questo video hai trasportato un po' di quell'atmosfera che si viveva nelle Aie contadine e che mi manca. Grazie

Una delle poche pietanze emiliane che non sono riuscito ad apprezzare ma il processo di preparazione rimane cmq bellissimo

Grande Davide e Giorgino vi ho visti per la prima volta ieri siete mondiali Ho già guardato diversi video forte ora sarò una vostra fan Grazie

Mi ero sempre chiesto come si facessero. Li adoro..... li mangerei di continuo.... sono veneto ma con parenti a modena!!!

Ma che belli che siete. Davvero. Viene voglia di autoinvitarmi a quel tavolo..

mi hai fatto tornare in mente quando da bambino durante la vcareja il compito di noi bambini era quello di macinare il grasso per i ciccioli (cuocerli nel paiolo in rame era rigorosamente compito del nonno)... Mangiarli bollenti appena conditi (noi mettevamo anche succo d'arancia, limone e Cointreau oltre a sale e pepe) era un privilegio. Noi usavamo un torchietto diverso (due piastre di legno in messe verticale che venivano schiacciate una verso l'altra lasciando ovviamente il telo con ciccioli in mezzo)... il colore era più sul grigio scuro però. Grazie

Numeri 1!!!! stupendo!!!

Perché ci fate soffrire così che siamo fuori Italia con quelle meraviglie che non possiamo assaggiare? Buonissimo. Sei un grande, Davide

Wow che bel video nostrano!!! Viva Modena!!!

Fantastico ..... li mangio sempre a Modena ma non sapevo come si facessero .... ho imparato una cosa nuova !!

Spettacolo! Non fosse che le coronarie cedrebbero subito dopo...d'accordo con il signor Giorgio, non riuscirei assolutamente a smettere di mangiarli..

Sei un grande!!! Dio se t invidio!!!

gli adoro e sono 25 anni che non ne mangio !!!! ti ricordo che sono bolognese e mio nonno mi ha nutrito a maiale e ciccioli!! ammazzava il maiale tutti gli anni ,con il macellaio lo preparava ,prosciutto salame ciccioli ,la carne,tutto nel maiale tutto e' buono!mi ricordo la coppa di testa ,buona ,croccante e morbida!!che bei ricordi da bambino!preciso ho 53 anni!!bravissimo davide!

Grande Davide, noi in Romagna li facciamo leggermente diversi come tipo di taglio del lardo e tempi di cottura, ma il procedimento è molto simile. So cosa si prova quando li mangi ancora caldi...una libidine assoluta. Complimenti per il video. Bravissimi

Da un Romagnolo purosangue,di Forli' che vive da piu' di 30 anni in Venezuela, e che vi ha scoperti solo oggi 15 marzo 2021, un immenso grazie, un video bellissimo,su un prodotto che mi manca molto,e che come posso mi faccio da solo.Sono un chef che ha sempre tenuto alto la tradizione della cucina regionale Italiana e difensore della cucina Romagnola.Ho sempre fatto piatti tipici,e produzioni tipiche come "la piadina" e che sempre cerca di tramandare le nostre tradizioni,che nella grande comunita' Italiana che hai qua' sempre e' apprezzata,un grande grazie e incomincero' a guardare sempre i tuoi video.

finalmente ho capito come si fanno...grande Davide un saluto da parma

Mi registro perché ho trovato istruttivo con parole semplici tutto quello che tu,fai passo passo. Tra l'altro è anche un modo per restare a casa, a causa della pantemia Grazie

Fantastici. E si spiega molto bene perché in Emilia il limite ufficiale del colesterolo non viene preso davvero sul serio! :)

Fantastici💪

Giorgino m'ispira una simpatia assurda

Ciao Davide.Io sono nata a Solara e ci sono vissuta fino a che non mi sono sposata,anche se a Modena ci lavoravo gia'.Quanti ricordi dei ciccioli.Mio padre comperava dal contadino il maiale e si uccideva o prima del Natale o subito dopo quando c'era freddo.Venivano 2 macellai ma per i ciccioli era mio padre che li faceva cuocere.Non si fidava di nessuno.Poi i macellai li mettevano in un telo grosso e strizzavano fino a che non usciva piu'una goccia di strutto.Ricordo il sale il pepe poi mescolavano come avete fatto voi due.Quanto erano buoni!.Grazie per questi ricordi.Complimenti !Ti seguo sempre.Mio padre pero ' era di Nonantola ,ma credo che pure li'li facessero in questo modo.Ciaoòoo👍👍👍👏👏👏👏👏

GRANDE DAVIDE!

Non vedo l'ora di iniziare a lavorare al Conad.. Avrò un sacco da imparare da te... Che goduria I tuoi video

sei un grande,saluto al master

nei ciccioli e nel gnocco fritto alberga la vera essenza dell'Emilia. Che prelibatezza. La felicità è una colazione a ciccioli e lambrusco attorno ad una tavola piena di amici.

madoo che buoni me ne mangerei a quintali peccato che non si puo perche si muore all'ìistante :-) però come aperitivo spettacolo

Io amo quel coltello❤

Una cosa fantastica da fare con lo strutto è utilizzarlo per friggere le patatine/verdure pastellate e altro Buonissimo 🤤

Grandi!!!

ciao davide, che simpatica persona giorgino , genuina come i tuoi ciccioli , fantastici !!!tutta salute alla faccia della dieta ...ahahah ❤️ abbraccioni ❤️

Grandi!!

Simpatici!

Grazie per questo Video. Molto istruttivo. Adoro i ciccioli, ma... a trovarli...

Il migliore amico dell'uomo (dopo il cane) é indubbiamente il maiale 😎😂 Grande video e grande Davide ☺️👍

Il mio colesterolo ringrazia👌👌👌👌

Dalle mie parti, in Molise, era d'uso far stagionare le salsicce e poi conservarle in vasetti immerse nello strutto.

Mitici... !!!!! Devo venire a visitare la vostra regione. Se alle 9:00 del mattino questa è la colazione😍😍 non so cosa si ha per pranzo...

Complimenti! questa è anche cultura. Ti chiedo se è possibile vedere anche la preparazione dei ciccioli da tagliare "Stati Uniti". Grazie e complimenti ancora. Per me sei unico!

ve' che bel!

Buongiorno Davide!

Fantástico 🤩 💪👍👍👍

Ciao Davide!!!! Spettacolo! Ma senza torchio non li posso fare?😒

Il giorgino mi sembra veramente una brava persona poi il modo di fare mi ricorda tanto il mio nonno 😍😍quanti bei ricordi ❤️❤️❤️❤️Davide aspettiamo la coppa di testa e i salami col mitico giorgino

Simpaticissimi ragazzi . W l’Emilia

E 10 anni che sto cercando di capire come si fanno sti cicciol;i! Gli mangiai in una taverna in Toscana, e ci sono rimasto.... Grandi ! Provo a farli

Spettacolo

Dio benedica i nonni d'Italia. Sono biblioteche viventi, andrebbero preservati con ogni mezzo.

bella ,gli,state uniti!!!!

Noi li tagliamo in forma più sottile e più lunga circa 10 cm x 1cm x 3 cm. In questo motto cuoce prima ma rimane lo stesso risultato finale, a parte il cicciolo che rimane più sottile. Poi condiamo con pepe sale e limone.

Ciao Davide ci vuole molto meno se li fai al microonde però per quantità più modeste che comunque rimangono importanti.Ancora è possibile farli in più lotti da 2kg circa alla massima potenza in pentola di terrracotta😮 per colando il liquido “sugna che mano mano si ferma. Rimangono alla fine solo i cosiddetti ciccioli

Produzione ciccioli cominciata ....grazie a Te e Maestro Giorgino

Ciao Davide, io sto in Spagna e vorrei comprare il taglio di carne di maiale per fare i ciccioli frolli, esattamente come li fai qua. Devo prendere la parte della schiena del maiale, e togliere la cotenna, tenendo solo il grasso? Devo sapere bene cosa mi serve, visto che devo dirlo in spagnolo..

Vorrei avere quel lardo di groppa qui in Germania.... 😉 Bravi. Aspetto il video del salame del Sig Giorgio..... Aggiungo ; vorrei anche una bottiglia di quel Lambrusco.

Ciao Davide. Sono un Canadese e ho appena comprato una torchietto per fare il ciccioli frolli. Una domanda... quanto tempo hai lasciato il ciccioli nella torchietto (dopo averli schiacciata). Grazie!

Bravi

Wow

Sevono essere una squisitezza

Giorgino fa corsi sulla produzione dei salumi e affini? Sarei molto interessato

Ciao Davide! Tu a quanto vendi i ciccioli, il prodotto finito, al kg?

ciccioli yumiii

Sarebbe bello anche un video su come si fannoi ciccioli montanari (da agìffettare giudto ?)

Che spettacolo!!!!! No beh, viene voglia di comprare tutto l'occorrente e farlo a casa... unico problema è l'odore della cottura che potrebbe dare noia ai vicini.. hahahaha Per il resto POLLICE IN SU E GUAI A CHI METTE IL POLLICE GIU!!!!! BRAVISSIMI DAVIDE!!!!

Ciao, complimenti per il video, vorrei un'informazione, i ciccioli nel torchio quanto tempo ci devono stare?

Ciao , da noi si usa solo il lardo delle spalle e il grasso della pancetta,poi all inizio si mette la sugna a tocchetti e quando è sciolta si mette il grasso da noi si lasciano morbidi e piccoli ,si stringono con le pinze e ci vuole 50 Min. A farli io sono al confine tra Romagna e marche

Sono il 50.000esimo iscritto yee xD

Dove si trovano a Modena i ciccioli più buoni ? Grazie di esserci !

Ciao Davide, per fare lo strutto posso usare anche il grasso di scottona? quello attorno al rognone (Rene)?

Ho visto quello sulle cotiche a chips, ma neanche questi scherzano grazie Davide

Fantastico ragazzi! In pratica i ciccioli secchi. Quando vado (andavo) a Bo ne compravo un paio di forme ogni volta. Ed un paio di chili di quelli morbidi. Sai mica cosa mettono in quelli forlivesi per farli diventare verdi?

Ellissimo il video,come gli altri tuoi del resto!👍🏻👍🏻👍🏻 Domanda,ma se i cubetti li facciamo piu piccoli cambia qualcosa?cuociono in meno tempo?

Ha ragione. I ciccioli sono un’altra roba. Categoria superiore.

A casa nostra (sono di Treviso) nonostante si sia sempre allevato il maiale i ciccioli frolli non li abbiamo mai fatti ed è stato veramente un piacere vedere il tuo video. Una curiosità: ultimamente ho iniziato a vedere i ciccioli frolli tra i banchi del supermercato dove vado di solito. Li tengono a temperatura ambiente ma sulla vaschetta scrivono di conservarli in frigo, e non scrivono nessuna scadenza... ma quindi, quanto durano (o meglio, sicuramente non durano)? e vanno tenuti in frigo oppure a temperatura ambiente? Grazie :-)

mamma mia che bontà XD