Ciao Ciro grazie per il video! ultimamente sto cercando di far funzionare una gelatiera autorefrigerante che però è a relativamente basso rpm ( 55 ), per ovviare il problema dello scarso overrun appena vedo che inizia a prendere un po' di volume ( e quindi ha una temperatura che glielo permette ) lo faccio montare in planetaria e poi lo ritrasferisco in macchina. è un procedimento un po' macchinoso però il prodotto finale devo esser sincero è veramente buono e non è così freddo al palato come solitamente è se evitassi questo procedimento. Hai per caso qualche consiglio per migliorare il gelato per chi come me ha una macchina un po' poco potente a livello di montatura?
Ciao Daniel, Sei stato geniale perché hai ovviato alla cosa in modo non affatto banale. In questo senso veramente non ho niente da consigliarti perché penso che di più non puoi fare…..a parte comprare una macchina nuova 😆
