Comment accumuler un maximum de chaleur dans son four à bois ? 

Bienvenu au club l'ami!

Merci !

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Bonjour, content que tout se passe bien. N'hésitez pas à nous envoyer des photos de votre four si vous voulez qu'il apparaisse sur la galerie de notre site. Et nous restons évidemment à votre disposition ! Bonnes cuissons

@@FOURLEPANYOL j’y compte bien, la déco n’est pas terminée 😋

Perso j'utilise de temps en temps une fois le four refroidi, un produit pour le nettoyage des vitres d'insert en rinçant bien. ça fait le travail.

@@Sam.Eksith merci. Je ferrai le test.

Bonjour Philippe, c'est super pour le pain ! Concernant votre question, est-il possible pour vous de nous envoyer un mail en la répétant, il se pourrait que nos conseillers techniques aient des solutions à vous communiquer. Bonne journée !

@@FOURLEPANYOL c'est fait. La communication depuis votre site limite le nombre et le type de caractères, c'est dommage et un peu pénible.

Bonsoir Philippe, Vous parlez sûrement de cette vidéo :ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wcBw7C0A9iE.html&ab_channel=FOURLEPANYOL Alors, dans ce cas-là, ce que Boris de La Poule Grasse entend par "à la flamme", c'est qu'en début de cuisson, il a suffisamment de place dans son four (un 180) pour placer le Jambon à une extrémité pendant qu'il gère d'autres cuissons. Il laisse vraiment de la place entre le foyer et le jambon, ce qui lui permet de faire grilloter la couenne pendant quelques minutes sans risque. Et ensuite il laisse le feu retomber. Dans votre cas, avec un 66, vous pouvez tenter d'exposer le Jambon à la flamme pendant que vous en avez, mais idéalement, ensuite, il faut débraiser, attendre que la chaleur retombe, et enfin enfourner pour une nuit. Concernant l'inertie, tous nos fours sont construits avec le même matériau. Donc naturellement, plus le four est grand, plus il lui faut du temps pour être chaud, mais à part cela, en terme de redistribution de la chaleur, rien ne change. Avez-vous déjà essayé de mesurer régulièrement l'évolution de la température de votre four dans les heures et jours qui suivent une soirée pizza ? (En espérant avoir répondu à vos questions)

@@FOURLEPANYOL Bonjour, merci beaucoup pour cette réponse car ça va m'aider. C'este exactement cette vidéo qui m'a fait réagi, et que j'aimerais pouvoir reproduire. Depuis 3 ans, après les séances pizzas je tente systématiquement une cuisson lente pour tester des recettes, et généralement ça marche bien. Mais pour un jambon entier, vu la place que ça prend et n'ayant "qu'un" 66 - même si j'en suis très content, j'ai un peu peur de me planter. Cela étant, je comprends que vous me conseiller de: - commencer dans un 1er temps, comme lui, à la flamme (mais une fois que le four a blanchi donc ?), - et ensuite dans un 2nd temps, d'enfourner après débraisage, en cuisson lente. D'après vous, à quelle température le four doit être, pour les 2 phases ? La difficulté du jambon vu la taille, et de le cuire sans le brûler (un peu grillé c'est pas grave, mais il faut garder le contrôle...) Je pense inévitable d'acheter un pistolet- thermomètre pour éviter une trop grande approximation. Merci en tous cas pour votre aide !

@@philippegambini6297 Bonsoir Philippe, et bonne année à vous ! (Nous découvrons votre réponse tardivement, les notifications de réponses aux réponses n'apparaissent pas toujours, ou alors elle nous a échappé). Concernant votre Jambon, pourquoi ne pas l'exposer à la flamme depuis l'entrée de votre four pendant votre chauffe, en le faisant tourner régulièrement ? Et ensuite, après la fin de vos cuissons à la flamme, vous attendez qu'il baisse un peu, et vous enfournez aux alentours des 200°C. Et puis, il ne faut pas hésiter à goûter régulièrement. Vous nous direz !

Bjr monsieur voilà je voudrais investir ds un four quelle est le prix d' un four a bois comme celui là sans indiscrétion ? Merci pour votre réponse cordialement

@@corsicaforza4809 Bonjour, je n'ai plus le tarif précis en tête car en plus de l'achat, je l'ai fait monter car je tenais à ce que ce soit bien fait. L'ordre de prix est autour de 2000e pour mon modèle, et sincèrement ça les vaut car ça marche bien et c'est un achat à vie... pas d'obsolescence programmée !

Bonjour, globalement, l’isolation de nos fours fait qu’il y a un léger rayonnement devant l’entrée, si la porte est ouverte. Mais pour le reste, la chaleur reste cantonnée à l’intérieur. Même en cas de grosse chauffe, le revêtement extérieur ne dépasse pas les 40°.

@@FOURLEPANYOL je vous remercie pour votre retour. En fait je voudrais savoir si je peux mettre un de vos four dans ma pièce à vivre et profiter de sa chaleur pour chauffer la pièce et savoir quel type de four je pourrais installer. J’aimerais remplacer mon insert par un four lepanyol et en faire bon usage pour cuisiner, c’est ma grande passion…. Merci 🙏