La meilleure notif de la semaine , merci rafa pour ton partage . J'ai literralement vue toutes tes videos ytb :) en 3-4 moi .... Je n'est pas de barbec ,et je suis pas fan de poisson ... mais j'adore te voir cuisiner , c'est un vrai plaisir 😊 pour les yeux . Hate de voir ta prochaine video
Bonjour. Merci Rafa pour cette vidéo. Cela fait 2 fois que je fume des filets de Maquereaux en essayant votre méthode mais ils sont toutefois trop salés à notre gout. Comme vous, je les ai mis trois heures au sel puis rincés abondamment, séchés avec du papier essuie-tout et laissé la nuit à sécher au frigo. Au matin je les fume à froid 3h entre 20/25° puis 2h à chaud 60/70° .Ce serait parfait s'ils étaient un peu moins salés;
Bonjour rafale vraiment sympa tt tes vidéos.. Pour les maquereaux fumée..combien de temps peut on les garder après la mise sous vide et peut on les congeler sous vide ? Merci
Salut Rafa, merci pour cette nouvelle idée. Tu as changé le machine pour mettre sous vide ? Tu n'utilises plus la grosse foodsaver que tu avais avant ? Mis à part l'encombrement qui est différent tu vois une différence entre ton ancienne et la nouvelle ? Merci et toujours top d'avoir des nouvelles recettes tous les vendredis 👍
j'en utilise pour mes choucroutes de la mer, et sinon, on se fait des assiettes de poisson fumé avec creme fraiche, filet de citron, poivre vert frais en grappe, et un coup de blanc miam
Bonjour Rafa, l'ai mis au salage mes 3 maquereaux x2- 6 morceaux.temps de salage - 3 h. Après le nettoyage,au frigo pour 24 h. Ensuite fumage,3 ou 6 h. Merci de ta réponse ! Cordialement
Bonjour Rafa, Super vidéo comme toujours, j'aimerais avoir ton avis pour choisir parmis les 2 barbecues ci-dessous. barbecue gaz 4 series classic lxs de la marque camping gaz Et le broil King royal 340 en sachant que mon budget est de 500€ et que ses 2 barbecues sont en promos à 489€ Merci beaucoup d'avance
aucun des deux, prends plutot un landmann triton 3.1 MaxX. Avec la zone Maxx, tu montes a 800° en moins de 300 secondes, systeme modulus, porte de rangement etc... j'ai fait la video sur ma chaine youtube (tape "rafa landmann" sur la version 4 bruleurs, mais c'est pareil). Tu le trouves aussi a moins de 500€ : www.factorydirect.fr/barbecue-gaz-triton-max-pts-3-1-black-1438.php?gclid=Cj0KCQiAzsz-BRCCARIsANotFgNKoUHPGjw-r1R60gEeu_7y9eWCklECQCF6lSazpKb6JH-BFiAaAQAaAu_4EALw_wcB
@@LeBarbecueDeRafa merci pour ta réponse je vais prendre le temps de tout regarder mais pour savoir parmis les 2 que je t'ai demandé tu prendrais lequel juste pour savoir (je n'ai pas encore fait mon choix car maintenant j'ai un nouveau concurrent le landmann
Bonjour Rafa, j'ai bien installé le générateur à fumer,au dessus les maquereaux bien secs , mais ça ne fume pas ! Pourtant, j'ai mis pour 2 min.la sciure au micro-ondes,la sciure s'éteint vit.je voudrais te faire parvenir les photos pour ton conseil. Merci pour ton aide !!!❤
@@LeBarbecueDeRafa j'applique exactement la même recette que toi, après je les mets dans un bocal avec de l'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette. Dans l'huile, je peux les garder combien de temps de cette manière?
Une fois fumés je les émiette trés fin que je mélange avec du fromage fait maison ( ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UEIHX7a9GB4.html ) . A manger tel quel pour l'apéro ou bien les steriliser en petite verrine ... çà le fait trés bien aussi ;)
il faut observer un phase de sèche avant et après fumage et le temps de salage c'est suivant la temperature , la calculatrice ou salage sous vide c'est de la branlette d'amateur j'ai jamaisis vu un labo meme en agro ou il salent sous vide mdr
