FUMOIR MAISON 

De rien et merci

*Merci bien.*

*Merci bien, non, la consommation reste modérée, je ne brûle que rarement un tube complet par fumage.* *Cordialement.*

@@launa86unenouvellevie avec les copains on utilise un serpentin, ou tu mets environ 100 g de sciure fine pour 4 heures de fumée, par contre ça fume beaucoup moins fort que ton système. En revanche on consomme très très peu de sciure. Mais ton système est carrément top je trouve. je regarderai tes autres vidéos on a des points communs dis donc hihihi

*J'avais un serpentin avant et je ne consomme pas beaucoup plus, par contre la combustion est meilleure et plus complète avec ce système.* *Si tu veux parler pêche en mer, pas de soucis ...* *J'ai vu tes dauphins et le zozo avec les cannes.* *Comme tu as peut être vu, je restaure un bateau pour cet été.* *Cordialement.*

@@launa86unenouvellevie oui on pratique beaucoup la pêche en mer, mes copains sont guides de pêche, du coup quand je vais avec eux on est jamais bredouille lol. Je pars m'installer en Thaïlande avec un projet de création d'entreprise dans la location de bateau de pêche + guidage de pêche. Je pense lancer une chaine youtube un jour pour promouvoir le truc

*Super, de toutes façons en France, tu bosses pour l'état, l'avenir est ailleurs et tu as bien raison de tenter le coup.* *Mois après trois entreprises, ras le bol, terminé !* *RU-vid est effectivement un bon moyen de promotion, mais pas si simple à utiliser.* *Du moins ce n'est pas compliqué de poster des vidéos, mais faire des vues c'est autre chose.* *A la limite il est bien plus simple d'utiliser des chaines qui tournent et d'y faire ta pub.* *Bonne chance.*

*Le générateur de fumée produit suffisamment pour enfumer un gros volume de plusieurs m3, donc deux frigos c'est possible, mais autant récupérer un vieux congélateur ou carrément faire une petite cabane en bois.* *Certains font même des fumoirs en carton tout simplement.* *En mode survie un simple tipi recouvert d'une bâche fonctionne très bien également.* *Je pense depuis longtemps à me faire un poêle rocket pour chauffer une petite pièce ...* *Cordialement.*

*Merci l'ami, effectivement j'espère bien fumer quelques filets de poisson de mer, mais c'est pas pour tout de suite et toi cela donne quoi, les fishs arrivent ou pas ?*

salut@@launa86unenouvellevie pour l instant pas moyen d aller pêcher , ( vent du nord , vent du sud , pluie ....) et le jour ou il n y a pas de vent c est opération traitement de la vigne , en plus de cela j ai pas de très bon échos pour l instant ,on attend que le chaud arrive pour de bon car les nuits sont très fraiches encore ( hier 6° a 8h 00 ) a bientôt l ami , a l occasion si tu pêche une anguille fume la tu m en diras des nouvelle .

*Merci, au fait, quel est ton prénom ?* *Moi c'est Laurent, cordialement.*

@@launa86unenouvellevie Patrice

Moi aussi j'aimerais construire un fumoir selon ce modèle mais en plus grand. Merci pour la vidéo

*C'est tout à fait possible, personnellement, je ne regrette pas du tout.* *Cordialement.*

*Ne t'inquiète pas, ta fibre de pêcheur ne va pas grincer.* *Ce sont des truites arcs en ciel de pisciculture que nous mettons en étang, 30 kilos tous les weekends.* *Leur vocation est d'être prisent et consommées, en rivière, je suis 100% no kill sur la truite sauvage.* *Cordialement.*

*Merci beaucoup, je te retourne ta bise et te souhaite une bonne et heureuse année 2020.* *Cordialement.* ♥♥♥

Beau bonjour du Canada en Basse Laurentides ! Je ne sais pas si vous avez déjà essayé un labyrinthe à fumée de type A-MAZE-N, mais c'est un incontournable qui va en finesse .Il est possible de fumer jusqu'à une dizaine d'heures d'un seul coup et même un peu plus. Je vois que vous avez une passion pour la pêche et la chasse vous aussi , vous ne serai pas déçu de ce type de fumage avec vos denrées . Essentiellement, il est utilisé pour des aliments sensibles à la chaleur , comme un fromage à pâte molle qui prend moin bien la fumée , qui s'affaisse facilement, généralement à cause de sa haute teneur en gras qui donc nécessite un temps de fumage plus long , à basse température et délicat ou bien des aliments au goût fin comme des amandes ,des noix de pin, un filet de perche ou bien des écrevisses . Il performe très bien pour tout fumage à froid. J'ai un petit truc tout simple pour vous et je vous avoue que personnellement , même si au départ ce n'était pas du tout intentionnel , que ça a changer définitivement tout . J'ai oublier un sac ouvert de 20 kilogrammes de granulés de pommiers à l'extérieur et une pluie torrentielle s'est abattue lorsque j'étais au travail... au final les granulés se sont gorgés d'eau , ont gonflées et je me suis ramassé avec 3 fois le volume de mon sac ! J'ai tout étendu en une couche de 2 Cm à peu près pour un séchage au soleil sur un plastique déposé sur un contreplaqué pleine grandeur et en terminal, j'ai obtenu des granulats de fin à légèrement médium/grossier parfaitement sec qui brûle extrêmement bien. La production de fumée est parfaite , le combustible ne s'enflamme pas et ce qui est très bien , c'est que j'utilise +/- 50% de bois en moin pour le même résultat ! La production de fumée bleutée est beaucoup plus facile à obtenir ainsi et pour le prix , quand je compare l'achat de sciure ($$$) comparé au granulés ou au copeaux qui sont plus difficilement gérable au niveau combustion (car il sont un peu plus variables en intensité vu la granulométrie/poid), j'économise beaucoup puisque je n'utilise que ce qu'il faut. Je vous invite à rejoindre le groupe Maître Fumeur sur Facebook ou de tout simplement accéder au site internet à https//maitrefumeur.com pour profiter de leur expertise, trouver des idées de recettes , apprendre tout sur les types de bois en fonction de ce qui est préférable d'utiliser pour tels types de denrées. Le site nous donne accès gratuitement à un outil de calcul pour la salaison ou le saumurage (même plus si on envisage les nitrites). Le principe est simple , on choisi une catégorie de traitement puis on entre le poid de l'aliment à traiter dans l'onglet et la calculatrice nous donne la bonne quantité de sel , d'eau etc . Je sais que cette calculatrice rencontre de très près les normes gouvernementales Canadiennes de mise en marché , ce qui est plus que parfaitement recommandable puisque que ces normes sont utilisées pour assurer la salubrité des produits comestibles du commerce ou en importation . *Je ne suis pas propriétaire du/des sites et je ne suis ni actionnaire ni publicitaire ni un membre de famille , je trouvais simplement que ce serait très sympathique de partager des lieux de rassemblement entre internautes sur le fumage ... c'est tellement bon! Avez-vous déjà fumer une tomate? Croyez moi , un peu d'huile d'olive sur un bon pain que vous faite griller au four ou sur une roche qui cerne un feu en forêt, une mayonnaise maison , faites confire une tête d'ail... ciselez finement un blanc de poireau... craquer du poivre noir à votre goût ,saler en gros grains bien craquant et allonger votre journée avec un bon vin et quelques tranches de charcuterie légère comme un jambon blanc ou bien simplement une truite comme vous l'avez présenter dans ce video et la vie prendra un tout autre sens avec vos amis. Si en plein air lors de vos activités , l'envie vous prend de procéder au fumage , rien de tel qu'un feu Dakota modifié si le sol le permet . (un sol majoritairement constitué d'humus peut créer un feu de forêt, il faut littéralement le noyer en fin d'utilisation) En détails figurés, ce sont deux trous au sol relier entre-eux dont le but est d'obtenir une combustion au foyer principal sans trop de flamme dont la chaleur et la fumée utilise la liaison entre-eux pour procéder au fumage dans la chambre secondaire .Vous "ajuster" la flamme avec des roches que vous déposerez sur les rondins au foyer principal pour produire la fumée et vous placer vôtre nourriture sur des branches vertes qui serviront de grilles dans l'autre ouverture. Je vous souhaite d'être un incontournable fumeur et d'innover ce domaine qui prend certainement du temps a maitriser. *Je crois que mon supplément ne vous concerne pas directement veuillez considérer ma méprise. J'ai involontairement diriger ce message à l'auteur a votre intention par mégarde

@@lucrainville2343 Bonjour Luc❣ Merci infiniment pour votre ( plus que ) réponse💞 Je suis vraiment touchée🤭 Cuisinière de métier, je me suis mise à fumer tout et n'importe quoi il y a 5 ans... Eh bien‼ je vous promet que c'est génial... Je fûme: Le boeuf, le porc, le bar et le saumon depuis mes 12 ans avec mon bon-papa‼ Et maintenant, je fûme: Canard des légumes, la pomme fûmée c'est extraordinaire❣ Avant de vous quitter... Une petite recette🎵🎶 Salade feuille de chêne, roquette, jeunes feuilles de moutarde et de radis... magret de canard fûmé à la borne (hêtre) et bois de thym... Pommes séchées et fumées au sapin rouge... Pour la sauce salade: Sel marain poivre rose fraichement moulu jus de citron huile d'olive pressée à froid... Faire revenir les foie de poulet avec une échalotte finement coupées... arroser d'un filet de vinaigre de Xeres... Dresser avec quetques feuilles de persil plat, tomates chery et oeufs de caille... ❤Voilà ma passion❤ Merci pour tous les conseils Et bon appetit

@@annebettex9662 Je vous remercie de m'accueillir ainsi dans ma maladresse. Il aurait été facile de faire autrement...

*J'aurais du naître au Canada, snifff!* *Un grand merci pour toutes ces explications.* *Je vais perfectionner mon fumage.* *Une bonne et heureuse année 2020 et surtout la santé.* *Cordialement.*

*Pas du tout, je ne dépasse pas 25/27° au fumage, il n'y a pas de chauffe.* *Cordialement.*

*Le lien est dans la description sous la vidéo.*

*Personnellement, je laisse une demi heure pour les filets de poisson, à toi de goûter.*

*Vous voulez dire 2 heures et il était vide ?* *Si c'est le cas c'est normal, c'est environs sa durée.* *Avez vous gouté ? Car deux heures cela fait beaucoup.* *Non pas besoin de nettoyer le frigo, juste le fumoir de temps en temps.*

*Merci pour ton com.*

@@launa86unenouvellevie 4 trous pour l'évacuation est un peu beaucoup le principe du fumage c'est que la fumée vient étouffer le produit un trou de 5 cm de diamétre serait suffisant et ça doit consommer en sciure un serpentin en M de 55 g à 75 g peut durer 12 heures

*Le seul serpentin que j'ai testé faisait trop monter la T°.* *Je préfère mon système, après chacun fait ce qu'il veut.* *Honnêtement aucun soucis avec 4 trous de 20 millimètres sans compter que je peux les boucher à volonté.* *En plus étant maintenant seul, je ne fume plus beaucoup.* *Mais je suis prêt à voir tes vidéos sur le sujet.* *Cordialement.*

@@launa86unenouvellevie pas de vidéo pour moi c'est juste des interrogations que je me fais par la suite je pense essayer un générateur de fumée comme le tiens pour les trous je trouve pas ça esthétique 4 trous dans les coins mais c'est mon point de vu si cela est pratique pour toi c'est super une sortie avec clapé ou un évent avec réglage de débit peu convenir aussi. Pour ma part en effet le serpentin dans le fumoir fait monté presque de 10 degrés la température intérieure le sachant c'est juste un calcul à faire avec la température extérieure

*Non pas de problèmes, faite un trou un peu plus gros que le tuyau.*

*Merci, un petit retour sur tes essais serait sympa.* *Cordialement.*

@@launa86unenouvellevie bonsoir. J'ai pas trouvé de frigo sans freezer. Donc j'ai découper le milieu d'un frigo avec freezer ont vois la mousse de la découpe savais vous si c'est dangereux pour le fumage cordialement

@@sebastiendevin9276 *Pas grave, tu fumes à froid donc la mousse ne dégagera rien de toxique.* *Cordialement.*

@@launa86unenouvellevie merci pour ta réponse 😉

*???, je n'ai jamais rencontré ce problème, certes tu auras de la condensation sur les parois (suivant les températures), mais de la à mouiller les aliments ???* *C'est forcement un problème de différence de T° trop élevé.*

*Je viens d'en prendre une autre grosse ce matin, 58 cm pour 1.5 kg, donc pas de soucis, elle va aussi y passer, j'adore.* *Merci.*

*Deux solutions possibles, soit remplacer la pompe par une 12 volts, soit mettre un convertisseur 12/220V en sortie de ta batterie.* *Comme le pompe est de faible puissance tu peux mettre un petit convertisseur pas cher comme celui ci par exemple:* www.mon-camping-car.com/article/16849/Convertisseur-12V-230V-150-Watts-2-prises-USB?gclid=EAIaIQobChMIv4v5-O326gIVBIXVCh3-DQwvEAQYDiABEgLq5vD_BwE#caracteristique

*Si tu parles du volume de copeaux, la moitié à 3/4 du tube (petit modèle) suivant le tirage demandé.*

*Peut être, je n'ai pas essayé, a voir si le système de venturi du bruleur fonctionnera ???*

@@launa86unenouvellevie oui avec l'effet venturi mais je disais un ventilateur directement positionné dans le diamètre de la cheminée pour qu'il y ai un tirage direct du gaz

​@@scienceart7335Un petit ventilateur d'ordinateur est assez suffisant pour le tirage de l'air mais cela fait consommer plus de sciures

*Salut Max, retire la, elle n'est pas étanche et tu as un ou deux moteurs électriques à l’intérieur, sans compter le câblage et le variateur de vitesse ...*

@@launa86unenouvellevie bien compris ! Bon j'ai testé à vide et c'est du tonnerre. Reste plus qu'à tester avec des aliments. Merci à toi.

*Gratte un peu autour du trou et agrandi un peu le trou dans le plastique et pas de soucis.*

*Le lien est dans la description de la vidéo.*

*Bonjour, choisissez le volume qui vous convient le mieux, le fumoir est capable d'alimenter un gros volume.* *Pour les copeaux vous avez deux sacs de livré avec, j'en ai pris quatre de plus et maintenant je fais mes copeaux moi même avec une tronçonneuse électrique ou j'ai remplacé l'huile de coupe par de l'huile de cuisine.* *Vous pouvez utiliser beaucoup de bois différents, chêne, hêtre, aulne, noisetier, frêne, sapin ...etc* *Et tous les fruitiers.* *ATTENTION L'IF EST TOXIQUE.* *Il est préférable de se renseigner.* *Cordialement.*

*Je passe au karcher, mais si tu n'as pas, eau très chaude et lessive de soude (avec des gants).*

*Pourquoi pas c'est une bonne idée.*

ou une trés bonne idée plus la température est contrôlée plus on diminue les risques de proliférations des batteries

*??????*

*En intérieur, pas possible sans cheminée, ça fume énormément, sans compter l'odeur.* *Tu peux ne faire qu'un seul trou et monter un tuyau vers l'extérieur.* *Pourquoi vouloir ouvrir la porte ?.*La fumée circule très bien dans tout le réfrigérateur.*

*Le lien est dans la description sous la vidéo.*

@@launa86unenouvellevie quel courage de répéter 10.000 fois la même chose aux internautes qui ne prennent pas le temps de lire les commentaires ! Bravo à vous

*Oui, fumoir à froid, pour les recettes je laisse beaucoup moins de temps que les valeurs données sur les sites, car il fume beaucoup.* *( une demi heure pour des filets de grosse truite idem saumon)

*Aucune idée à combien le plastique va fondre, mais là n'est pas le problème.* *Autant à froid il reste à peu près stable, autant à chaud le plastique (surement PVC) va dégager des toxiques et des odeurs (gaz).* *Chauffer du plastique n'est pas du tout recommander en cuisine.* *Phtalates et autres produits toxiques ...* *Voilà pourquoi je pense qu'un réfrigérateur n'est pas adapté pour fumer à chaud, ou alors tu retires tout et ne garde que la carcasse métallique, pas simple avec la mousse expansive.* *Cordialement.*

*Je n'ai aucun rapport avec le site, lorsque j'avais commandé le mien, pas de communication non plus, mais reçu environ une semaine plus tard.* *Cordialement.*

@@launa86unenouvellevie Salut, juste pour donner suite, j ai donc bien reçu mon générateur de fumée. C est trop cool, malgré une procédure peut commune des commandes en ligne avec une création de compte qui n existe pas 😅. Livraison en 4 jours. Merci encore pour le partage. Bonne journée 😊

@@atom-x7350 *Merci du retour, content pour toi.*

*Non, il est à 65€, regarde en haut à droite de la page et change la devise en euro, sur le site c'est en zloty !* *Cordialement.*

*Tu peux utiliser du chêne, mais la sciure ne fonctionne pas, c'est trop fin et le feu s'étouffe.* *Je fais mes copeaux avec une tronçonneuse électrique sur laquelle je remplace l'huile de coupe par de l'huile alimentaire pour info.*

*Pour ma part, j'ai le petit et c'est très suffisant, pour le bois il faut des copeaux, la sciure ne fonctionne pas, trop compacte.* *J'avais commandé le bois chez eux en même temps que le fumoir.* *Maintenant je fais aussi mes propres copeaux avec une tronçonneuse électrique (il faut qu'il soit très sec) graissée à l'huile de cuisine.* *Pour les essences tu as tous les fruitiers, le hêtre, l'aulne, le charme ... etc* *Tu trouveras tout sur le net et des forum également.* *Cordialement.*

*Je fais viande, poisson, huile et sel.* *Je nettoie le fumoir (le dymbox uniquement) toutes les deux utilisation simplement à l'eau chaude, bien sur un bac en bas sera un plus.* *Cordialement.*

@@launa86unenouvellevie super!! Et petite question combien de temps de fumage avec un réservoir plein!? J'hésite entre prendre le gros car la différence de prix est pas énorme !! Merci d'avance !

*Je n'ai jamais fait attention, car je rajoute de petites quantités au fur et à mesure pour éviter les pertes, je dirai environ 1H30, mais cela dépend du tirage, du volume de ton fumoir ...*

*lien dans le commentaire de la vidéo, merci.*

*Oui, comme le saumon fumé que tu achètes en magasin, il est généralement d'abord salé un certain temps et ensuite fumé à froid.* *Le fumage à chaud lui va cuire le poisson en même temps.* *Avantage du fumage à froid, tu peux fumer presque n'importe quoi, comme une salade, un jambon, une saucisse, du sel, de l'huile, un fromage, du poisson ...etc.*

*Merci à toi, surement victime de leur succès pour les fêtes.*

*Tu en trouveras dans le commerce, l'appareil étant livré avec deux sacs j'en avais commandé 3 en plus, donc j'ai environ 3 ans de réserve.* *A noter que la sciure fine ne fonctionne pas, le feux s'éteint, j'ai également fait des copeaux de fruitiers avec une tronçonneuse.* *Mais attention nettoyage de la chaîne, du guide et remplacement de l'huile de coupe par de l'huile de cuisine.* *Tu peux fumer avec pas mal d'essences de bois, hêtre, aulne, chêne, noisetier, cerisier, prunier, pommier etc ...* *Attention il y a des essences toxiques comme l'if par exemple.* *Tu peux également ajouter des épices dans les copeaux, comme du laurier sauce par exemple ...* *Cordialement.*

*Oui rallonger le tuyau devrait fonctionner, mais moi je fume le matin au frais et je ne dépasse pas 25°.* *Donc pas besoin de modifier.*

Les russes fabriquent un double tube le premier contient les copeaux et le foyer et le second capte la fumée pour lui laisser le temps de refroidir et de condenser l'humidité des condensats

@@sylchatzen3709 merci pour l info je vais faire un deuxième tube et le relier cela me parait plus correct, dès que j ai tester je vous tiens au courant

J'ai trouvé un autre moyen pour refroidir et piéger les condensats mais je ne sais pas comment partager les photos de mon prototype

*Les tuyaux d'air de VMC en alu extensible, exemple:* www.bricocheminee.fr/vmc-tubage-cheminee-flexible/gaine-flexible-aluminum/aeration-vmc-gaine-flexible-extensible-aluminium-1m.html

*Merci, je ne pratique pas le fumage à chaud, mais je pense qu'avec le plastique d'un frigo, ce n'est pas la bonne solution, il serait préférable d'utiliser plutôt un un coffre métallique.* *Cordialement.*

*Evitez les trop fortes différences de T° entre l'intérieur et l'extérieur, mais cela ne dérange pas le fumage.*

Augmenter le tirage permet de diminuer la condensation C’est pour cela que les tirages sont plus gros sur les vrai fumoirs…….

*Oui surement, le plus petit modèle.*

*Il fonctionne à merveille et j'en suis toujours très content.* *En plus en inox, c'est inusable.* *Cordialement.*

*Le lien est dans la description de la vidéo.*

@@launa86unenouvellevie merci mon bon fumeur !!

*Mais de rien, c'est avec plaisir et bonnes fêtes à toi.*

*Oui, il faut qu'il soit à l'extérieur ou alors mettre une cheminée.*

Une odeur de feu de bois

*Moi, je lave à l'eau chaude ou avec de la lessive de soude liquide (diluée à 10%) mais aussi au karcher.* *Je ne connais pas le système Russe.* *Merci.*

@@launa86unenouvellevie merci pour votre réponse, le nettoyage n'est pas trop compliqué, par contre comment faites vous avec la condensation pendant le fumage, chez moi les parois et les aliments sont recouverts d'une humidité jaunâtre et odorante qui se dépose partout ??? Après fumage faut il essuyer cette condensation sur les aliments ? Et comment l'éviter pendant le fumage ? Merci d'avance pour vos conseils

Et aussi, savez vous si le site livre durant cette periode de confinement?

@@pradelsmatheo3963 *Bonjour, j'ai pris le petit modèle, pour un saumon, moins de la moitié du tube suffit, pour la livraison, voir avec eux, mais je pense qu'ils livrent car d'autres personnes viennent d'en recevoir.* *Cordialement.*

D’accord merci bcp

*Dès l'instant ou tu envois une fumée chaude sur une surface froide cela condense, c'est normal.* *Pour le nettoyage, je mets un coup de karcher tous les ans.* *Cordialement.*

Merci pour ta réponse 😉

*Le tube fait 25 millimètres précisément.*

@@launa86unenouvellevie merci

*Merci Sylvie.*

*Oui bien sur, je n'ai jamais dépassé 28° même le matin en été.* *Question bête, mais avez vous salé vos magrets avant le fumage ?* *8 heures me parait énorme, je dépasse rarement 3 heures et c'est déjà très goûtu.*

@@launa86unenouvellevie Hello, oui j'ai salé 24h les magrets par recouvrement. ce sont de petits magrets de 350g, le souci vient probablement de là. j'ai suivis des conseils glanés sur internet pour le temps de fumage mais c'est la première fois ! je me demande tout de même si rallonger le tube pour refroidir d'avantage serait pas une bonne option.

Bonjour premier fumage pour moi aujourd’hui température ok ( petite idée pour que tu abaisses la température , met un ou deux pains de glace dans le frigo ça devrais faire l’affaire ? Jamais testé mais j’ai lu ça sur internet ) J’ai mis à fumer deux filet mignon 4h a voir débit au minimum , ça fume dur , fromage j’ai laisser deux heure un beaufort je l’ai goûter de suite beaucoup trop fumer donc je vais le laisser reposé voir si ça va s’estomper un peut ? Vos retours là dessus ? Fleurs de sel j’ai laisser environ 2-3h je vais voir je laisse reposer aussi .... et vous combien de temps ? Et petite question est ce que vous retirez un des deux tuyaux de la pompe pour réduire le débit ? La vis sur l’un des deux tuyaux c’est pour réduire le débit d’air ? Et là fumage fini il me reste des copeaux dans la cheminée , je retire tout et je jette ou je lisse comme ça pour la prochaine session ? Merci et super job pour la vidéo moi sur le dessus j’ai pris une aération VMC réglable en débit d’air environ 10€ et ça me fait une petite cheminé de diamètre 80

*Le lien est dans la description, merci.*

@@launa86unenouvellevie merci, je n'avais pas vu ;)

*De rien.*

*Non, car il ne monte pas en température, par contre si tu fumes au chaud, ne pas utiliser de frigo.* *Cordialement.*

*Non, car c'est un fumage à froid, la T° ne dépasse pas 25°C.* *Pour fumer à chaud par contre, il est préférable d'utiliser autre chose.* *Cordialement.*

Merci ! Et merci aussi pour votre partage de vidéo

*Le lien ce trouve dans la description sous la vidéo, perso, j'ai choisi le petit modèle qui me suffit largement.* *Merci.*

*Simplement au bois qui est dans le tuyau.*

non surtout pas

@@johnjanssens269 pour quelle raison ? il n'y a aucuns additifs dedans

*Non, surtout pas de pellets, tu ne sais pas de quels arbres il s'agit, certains sont toxiques et surement des traces d'huile minérales en plus.*

@@launa86unenouvellevie merci pour ta réponse, mais à part l'if, devenu très rare et qui est toxic, je n'en connais pas d'autre dont ce soit le cas. ceci dit quelques traces d'huile minérale..oui sans doute, mais tu sais entre nous l'huile de cuisine brulée est très toxic elle aussi.... alors du coup je vais faire des copeaux avec ma raboteuse à partir de bois de chauffage, ça devrait le faire. à bientôt.

*Non, car le frigo ne chauffe pas.*

*Merci, le lien est dans la description.* *Cordialement.*

*Je fume le matin ou le soir lorsqu'il fait frais, je règle le débit de fumée au minimum et je n'utilise qu'une sortie sur la pompe.* *Maintenant il est rare que je fume plus d'une heure, car le gout est déjà fort, mais surtout il faut laisser le temps ou gout de pénétrer l'aliment, sinon tu as un gout très fort en surface et pas assez en profondeur.* *Donc après fumage j'emballe et je place au réfrigérateur pendant deux jours au moins avant consommation.* *Tu peux aussi faire un autre trou dans la bas pour créer une entrée d'air frais.*

Merci pour la réponse et les solutions. Je ne pensais pas qu’une heure suffisait. En fait tout dépend du volume de fumée au contact des aliments. Je vais essayer tout cela. J’ai oublié de parler du générateur de fumée, cela me semble être de bonne facture. Délai de livraison correct belle qualité et finition soignée. Pour les copeaux allez voir les vendeurs de bois de chauffage, la plupart donnent la sciure. Merci encore.

*Des copeaux tout simplement, hêtre, aulne, chêne, fruitiers ...* *La sciure ne convient pas.* *Cordialement.*

Bonjour Bruno. Tu peux effectivement régler le débit d'air. Perso je le règle au minimum et selon l'exposition de ton fumoir il doit pouvoir fonctionner sur "off" s'il y a un peu d'air qui circule autour, à tester...Demain matin je me lance avec 2 filets de saumon -:)

*Je règle au minimum sans que le feux s'éteigne.*

Salut launa 86 hier j’ai fait un filet de saumon 650 grammes Je l’ai posé sur la clayette du milieu 35 minutes de fumage. Un vrai délice. J’ai effectué un salage de 3 heures, je le sale d’abord légèrement avec du sel iodé de table et recouvre de gros sel , je le rince ensuite à l’eau claire, je le sèche au sopalin et c’est parti. Voilà premier essai plus que concluant.

*Super, content pour toi, moi aussi je sale avant.* *Cordialement.*

*Il dois y avoir deux sites un en polonais et un autre en anglais, j'avais commandé directement en Pologne, la livraison avait été rapide.* *Cordialement.*

*Le lien est dans les commentaires sous la vidéo.* *Merci.*

*L'isolation me permet de fumer en été (le matin) sans que la température ne monte trop haut, c'est pourquoi je l'ai conservée.* *Pour mesurer, j'utilise une sonde (Aliexpress que je possède déjà) modèle double sonde, voici le lien:* fr.aliexpress.com/item/32847983601.html?spm=2114.13010708.0.0.57a66c372FBhx0 *Mais vous trouverez des modèles bien moins chers qui fonctionnent parfaitement.* *Cordialement.*

*Salut, le plus petit modèle suffit largement, pour les temps de fumage je suis bien inférieur au temps préconisés sur les sites et cela fonctionne très bien.* *Regarde sur RU-vid tu trouveras de multiples vidéos sur le sujet.*

@@launa86unenouvellevie OK moi je parlais de la post préparation au fumage, j'ai entendu dire qu'il fallait faire une préparation de la viande ( ou poisson) avant fumage, mais je ne sais pas quel méthodes, sur le net on en voit de toutes sortes

*En règle générale c'est salage puis fumage, je vais faire des maquereaux aujourd'hui je vais donc filmer la recette (identique pour le saumon ou autres poissons).* *Vidéo d'ici peu.*

@@launa86unenouvellevie Je vais visionner tes vidéos, je vais surement en apprendre plus, merci a toi

*J'ai abandonné le serpentin, je trouve qu'il y a trop d’imbrûlés.* *J'utile le mien aussi avec une batterie et un petit transfo 12/220 lorsqu'il n'y a pas l'électricité.* *La consommation étant très faible.* *Merci.*

@@launa86unenouvellevie comment arrive tu à avoir des imbrûlés ? Moi tout y passe... 12 h en continu

*Le petit est largement suffisant.* *Cordialement.*

Merci beaucoup

Celui qui fais 1.3

*Oui, je crois, c'est le plus petit et c'est très suffisant, tu peux enfumer plusieurs M3.* *D'ailleurs je pense qu'ils ont tous la même sortie, seul le volume du tube à copeau change.* *Cordialement.*

*Oui parfait, indestructible car inox épais, je ne regrette franchement pas l'investissement.* *Juste un nettoyage de temps à autre à l'eau chaude pour retirer le bistre et c'est tout.* *Cordialement.*

*Oui, j'en suis très content.*

*Moi je règle le débit au minimum.* *Merci de ton retour.*

Salut JF moi aussi je suis en train de faire un système de rallonge. C’est vrai qu’il ne fait pas encore assez froid dehors pour fumer avec ce procédé et j’ai trouvé qu’effectivement ça chauffait un peu.

@@labuche62 Salut Bruno. Bon depuis j'ai fait des essais; 2 magrets et 2 filets de saumon. Pas du haut de gamme pour le saumon (because essais -:)) chaque filets 1.3 kg. La température interne n'a jamais dépassé ni même atteint les 20°, j'ai commencé à fumer tôt la semaine dernière. Donc pour ça c'est nickel. Par contre, comme je le disais, ça fume vraiment velu, velu! j'avais laissé les filets de poisson environ 3 heures à fumer. Largement suffisant à mon sens. Très bon au goût. juste du les nettoyer un peu en surface...les magrets après 2 heures de fumage avaient l'air tip top aussi; pour l'instant ils sèchent au frais pour une bonne quinzaine de jours. A suivre donc. Ma principale préoccupation pour l'heure c'est la durée d'exposition à la fumée car même réglé au minimum, ça envoie du lourd dans le frigo. A bientôt pour la suite des réglages. Je suis bien entendu preneur de tes retour d'expériences; Merci

Bonjour JF C’est ton système de rallonge qui permet de ne plus réchauffer l’intérieur ? Par contre pour la consommation de copeaux je vais pincer le tuyau d’arriver d’air car je consomme énormément.

@@labuche62 Non Bruno, je n'ai rien touché en fait au modèle d'origine. L'entrée de fumée se fait au plus bas du frigo-fumoir. ça consomme un peu c'est vrai; mais comme les temps de fumage sont réduit, je m'en sors. A ce propos, j'ai commandé sur le site de Dymbox des copeaux. ce sont des paquets de 1.5 kg. Même avec les frais de cochon (port...-:)) on s'y retrouve large, d'autant que j'ai eu la bonne surprise de compter un sac de plus, offert gracieusement. cool! Ton principe de pincer le tuyau n'est pas idiot, cela devrait réduire aussi la production de fumée à l'intérieur.

*Hêtre et aulne en majorité, mais j'ai fait des copeaux de fruitiers, donc à tester Chef.*