Comment faire un cochon à la Broche ?? 🐷🐖 | TUTO Complet 

Comme d’habitude, excellente vidéo. Merci a toi d’un passionné à un autre.

La légende raconte que certains Vegan on fait un AVC en voyant cette vidéo 🤣 Super intéressante cette vidéo, je pensais quelque peu inaccessible ce type de cuisson et finalement c'est largement faisable a la maison, merci pour le "tuto"

Bonjour, j'ai déjà préparer des dizaines et des dizaines de cochon de lait et j'ai quelques conseils pour vous, même s'il y a plusieurs façon de faire Je vais uniquement vous parler de la technique et des choses à prendre en compte, pour les recettes chacun fait comme bon lui semble -Lors de l'embrochage de faite pas de distorsion musculaire avec les cuisse et les épaules, en fin de cuisson les articulations se liquifient et risque de les faires décrocher Il faut essayer de limiter les trous dans la couenne en l'embrochant et lors de cuissons (notamment si elle est trop rapide) le jus et le gras vont s'écouler et rendre la viande plus sèche et moins savoureuse L'inconvénient de cuire les patates sur le plateau c'est le risque que le jus et les cendres/braise tombés vont se mélanger - si vous souhaiter mettre une marinade faite le uniquement à l'intérieur du cochon, la couenne est imperméable et ne laissera pas la marinade rentrer dans la viande, même en fin de cuisson Privilégier une marinade sèche ou semi sèche et mettez la dans le cochon au moins la vieille pour que les saveurs parfume au maximum la viande Même si les saveurs de la marinade ne sera pas homogène partout notamment sur les cuisses, les épaules et le dos - ensuite à vue d'œil le cochon n'est pas asser cuit, généralement la peau dois être plus caramélisées jusqu'à ce qu'elle soit brune, même si elle est légèrement carbonisé ce n'est pas grave elle protège la viande, il faut garder à l'esprit que les cuisses mettent beaucoup plus de temps à cuir à cœur - le charbon sert uniquement à aider le démarrage du feu (comme vous le disiez ça ne donne pas de goût) , même si le feu manque un petit peu de puissance rajouter un peu de bois et ventiler le un peu - lors de la découpe, si le cochon est très bien cuit vous pouvez très simplement le désosser juste avec les mains,les os vont venir tout seul il faut juste utilisé le couteau pour les vertèbres et séparer les épaule/cuisse (pensez à des gants en latex qui protège de la chaleur, avec un petit seau d'eau froide à côté pour refroidir les mains si c'est trop chaud) -Je pense que la grosse pince brise les os et laisse des éclats qui seront désagréable sous la dent, en plus d'écraser la viande qui va s'effiler Le mieux reste le couteau, mais je conçois que c'est le mieux pour quelqu'un qui n'a pas les connaissances pour découper et séparer la carcasse

Avoir un pote qui fait ce genre de truc... le rêve. Ça donne faim 😆

Encore une vidéo qui fait rêver. Merci Rapha. Ceci dit rien ne vaut un cochon de lait comme ils font au Portugal appelé leitão á bairrada. Ils le font mariner de la veille. C’est simplement une tuerie.

Je lance un appel et un conseil à tout ceux qui croiseront le chemin de cet vidéo. Si la vidéo ne vous plaît pas, quittez la ! On ne vous demande pas de balancer des commentaires de haines envers le gars. Si elle est trop gore pour vous quittez, sa suffit les bons vivants qui ce font allumez car il montre leur passion 😡.

Alors là mon gars! Je partage ta chaîne a fond ! C'est excellent ! Enfin format français de bonne viandes belle cuisson et bien expliquer! Nickel mon gros ;) je m'abonne et je ’’like’’ direct!

Les végane sueur 😰

Magnifique comme d'habitude!!!! Je crois que je vais me faire ce petit plaisir avant la fin de l'été et inviter des amis ;)

La PETA en sueur 😁 le cochon de lait c’est la vie 🙌🏻

C est magnifique ce que tu nous fait rafa . J ai acheter un louisiana series 7 et j ouvre un camion 😉 Y a beaucoup de toi car je suis un fan inconditionnel de toi . Merci pour tout ce que tu nous fait découvrir

Merci rafa pour ta video !

J'en connais que lui ferai un procès XD J'espère que les assos ne verront pas ce délicieux repas. :)

Merci pour tes partages. C'est décidé pour la fête des pères je m'offre une rôtissoire

En tant que boucher je valide c’est parfait comme recette juste seul bémol ! Il faut le farcir pour un plus ! Et normalement Il faut recoudre le ventre pour garder le tout bien à l’intérieur Mais en tout cas ça donne envie !!

La magie de l'algorythme YT tu m'as filé la dalle super video merci

Le titre m'a fumé 🤣🔥💪

Bravo, clair, propre et cela donne vraiment l'eau à la bouche merci pour cette vidéo.

Fallait oser le bébé animal, merci Rafa ,les végans en pls...J'adore!

Je ne sais pas si tu avais fait exprès de mettre ton bras devant la camera lors de "l'insertion" de la broche mais je pense que c'est une très bonne chose pour la longévité de la présence de la vidéo sur la plateforme... Merci pour toutes les bonnes infos !

J ' ai bien aimé les explications , de ta vidéo

Super vidéo mais ce tourne broche coûte 2900ht car c'est du materiel professionnel de très bonne qualité. J'aprrecierais bien avoir les références d'un tourne broche un peu moins onéreux pour les particuliers. Merci et super vidéo qui m'a fait saliver !!! 😊

Magique merci !!!

Magnifique 🔥

T'as pas peur des vegan extrémistes toi 😂😭

Je viens de manger, mais tu me donnes encore faim. Miam!!

Je suis originaire de Sardaigne ça me rappelle tellement de bon souvenir le cochon à la proche 🐷🙏🏼

Agneau pour nos amis musulmans une super idée 👍

Je m’abonne direct, merci je commençais à être en manque d’idée de bbq. Et top ce petit porc 😍🥂

pour un cochon de 25 Kg .. comptez 5 - 6 heures de cuisson

merci a toi super comme toujours tu fais un travail merveilleux et tes vidéos snt toujours éducativent

Salut Rafa, avec 4h de cuisson, badigeonné tous les 1/4d’heure le conchon de 8 kilos je n’ai pas besoin de sécateur pour le couper. Les os se détachent tous seuls! Bon appétit!

Juste miam! Demain je m'en fabrique une!👍

Ca donne tellement envie miam miam :)

Rafa invite nous cet été tu donne trop faim là t’es trop fort

C'était Parfait pour faire des bringues à 25 a la maison dans le monde d avant 👍👍👍!!!

Je suis musulman, mais tu m’a donné envie de goûter lol 😂. Belle vidéo, et très beau le plat en bois d’olivier !.

tu m'as donné faim !

Ça serait intéressant que tu donnes les prix auxquels tu achètes tes pièces de viande Rafa... ça permettrait de se donner une idée du coût de la recette !

merci grâce a toi l'appétit m'es venus pour le coup

Le plan a 15:20 je me suis taper une grosse barre en imaginant la tete des vegan

Très bonne vidéo sur les concepts de base . Ensuite à chacuns ses recettes . N’ai pas trouvé la marque de ta rôtissoire . Comme s’écrit t elle ?

Une bonne broche entre gentlemen ça déchire je recommande 🙌dans se monde de fous , forces honneur

Une très bonne version également du cochon de lait au bbq c'est le Babi guling de Bali.

Il y en a certains que ça va déranger, en tout cas pas moi ! superbe video, ayant mangé du cochon à la rotissoir étant jeune, une tuerie. ce sont des choses rares de nos jours du cochon entier roti mais c'est quelque chose d'incroyable !!!! GG pour ta vidéo, ton courage et surtout ta simplicité

Slt c est combien le prix de l ensemble merci

Le cochon. C'est çà qui nous sauvera!

J'en avais mangé chez un ami pour le ramadan, c'était succulent.

Très bonne vidéo tu peux faire avce l’agneau ?

peut-on le faire avec la rotissoire de weber sur un performer ? merci

Ça c'est la France du terroire comme ont l'aime ! 🐖🇨🇵

bonne vidéo j ai déja fait ca , j avais mis dans le cochon des branches de thym , romarin ,feuille de laurier , , mis des carottes nouvelles, et pommes de terre nouvelles dedans et recousus et mis au tourne broche , c était a tomber ,et sur le dessus une marinade maison

Splendide

Magnifique

Salut aurait tu un lien pour la pince avec la qu'elle tu retourne tes patate ? Ça va faire un bail que j'en cherche une comme ça

wow magnifique ,me plus qu'à avoir le toune broche ahah

Wow merci pour cette vidéo ca saurait intéressant avec de l'agneau ca donne l'eau a la.bouche

02h03 du mat' et je regarde ça 🤷‍♂️🤣le pire c'est que je suis pas spécialement un viandard j'ai beaucoup de mal avec la texture de la majorité des viandes mais à chaque fois que je regarde ce genre de vidéo sa me donne une envie de ouf alors que je suis même pas sûr que j'aimerais 🤣 mais j'approuve il faudrait que je goûte j'ai jamais goûté ! Mais du moment que c'est mariné et au barbecue sans gras filandreux 👉👌

bravo super Marcel

Ça a l'air délicieux

Bonjour rafa top comme d’habitude merci en revanche conseil de boucher pour la fermeture du ventre apret avoir farcie surtout avec ta technique tu perdrais la casi totalité de ta farce ..il faudrai plutôt fair des sorte de point toujour au fil de fer un trou de chaque coter et la fermeture sera propre comme un chirurgien j’espère avoir été clair 👋🏻

Bravo mon Rafa ,bonne vidéo. Mais parce qu'il y a tj un mais! Je suis partie en argentine et au Portugal et ils font cela aussi mais avec d autres astuces surtout la marinade que tu badigeonnes tout les 10 mn ce qui me semble étrange c'est déjà la durée de cuisson c'est peu .On le voit quand tu découpes l intérieur, pas asser de cuisson il manque au moins 30mn de plus j ai l impression que le feu est trop près ou trop fort du cochon perso je préfère éloigner le cochon et le mettre plus longtemps "cuisson indirect" mais ce n est pas à toi que je vais apprendre le BBQ . Pour la peau elle est pas asser roussi "croustillante je suis pas sur du terme ^^ . En tout cas merci Rafa .

Muito bom

Simple et bien expliqué comme toujours ! Jai juste un doute sur la decoupe à la cisaille

Bonjour votre barbecue vous l'avez acheté ou je voudrais avoir le même merci

Bonne video, malgré le fait que je sois un viandard j'ai toujours du mal a voir un animal entier, ça me fait de la peine..

Merci pour ta technique ! C’etait une galère avant car le cochon bouger dans tous les sens, difficile à brocher

au Top ! C'est possible de le faire au weber (57) avec des briquettes et tourne broche ?

Tu peut faire une recette avec du sanglier stp

j ai faimmmmmmmmmmmm !!!!!!!!! merci Rafa!! ( tu pourrais faire un tuto sur side smoker pit boss stp??!! )

La cuisson est la même pour un agneau ?

Magnifique ! C'est la France ça ! Miam !

SUPER

la progression de ta recette est très passionnante merci

ca à l'air trop bon

Top top

C était comme un TUTO de brico 😂😂

Bravo quelle maitrise !!!

salut rafa, superbe video comme tjrs. mais après une demande de devis et une reponse de politec pour la rôtissoire en L1000 un peu plus petite que la tienne, a 2500€ + 55€ de frais d'envoie, ne pense tu pas que cela semble un peu exagéré ?????

super. en Serbie en mange a petits déjeuners déjeuner goûté et dîner.

Bravo

Salut Raph, super vidéo aurais-tu le lien pour le tourne-broche et ton fournisseur de cochon ? Merci à toi

Les barbecue c'est la vie 👍

excellent c'est beau ça

Salut je cherche un barbecue pour 4 personnes Lequel tu me conseilles d'acheter ??

Mon cochon s'appelle chemiman et pèse entre 50 et 70 Tonnes , je ne pense pas que la broche tienne le coup . Je fais comment ?

superbe vidéo très bien tombee

coucou ,puis je savoir ou commander un cochon de lait , auriez vous un site??

merci Rafa

Arahhh!

merci super recette bien expliquer

Merveilleux. J'aurais adoré partager ce moment avec toi et me régaler de ce fabuleux plat.

Superbe petite vidéo 👌 👍 👏 👏

Salut rafa Super video super intéressante J ai une question ne mets tu pas trop de sel a chaque fois dans tes recettes ? Avis personnel en regardant tes vidéos je me demande si ce n est pas de trop a chaque fois Mais peut être que la vidéo est trompeuse A + rafa 👍

Et si la rôtissoire etai avc un capot ?

un repas à la Obélix au top merci

Je ne mange pas de porcs......mais j’avoue que j’ai regardé jusqu’à la fin ....et ça a l’air super bon loooool

Superbe, j’ai une question, pourquoi tu ne coud pas l’ouverture du cochon comme tout le monde fait? Cela permettrai de ne pas perdre le sel que tu met dedans non? Sinon superbe vidéo 👍

c'est beau

bonjour 1000 mercis! quelques questions: 1) quelles sont les règle de base à respecter pour avoir une peau croustillante? j'ai fait deux essais, à chaque fois, je n'obtient pas le croustillant... 2) quel devrait être grosso modo la température du feu au démarrage de la broche? 3) pour la marinade avec l'huile: on ne badigeonne qu'une fois? si non, à quelle fréquence? si on badigeonne trop svt, ça ne va pas faire perdre le croustillant? 4) idem pour le jus: hydrater régulièrement; grosso modo, à quelle fréquence? merci d'avance de vos réponses! msn