Comment lacto fermenter ses légumes ? Réussir vos lacofermentations

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Les récipients de lacto fermentation : healthy-market.cuisine-saine....
Les bienfaits et les recettes de lactofermentation : cuisine-saine.fr/vie-saine/le...
La filtration de l'eau : cuisine-saine.fr/vie-saine/fi...
Pour filtrer l'eau du robinet : healthy-market.cuisine-saine....
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C’est la bonne saison pour préparer vos légumes lactofermentés. Je vous donne toutes les astuces pour les réussir. Les 3 principaux critères de réussite sont :
- Une eau non chlorée
- Un sel sans additif et non raffiné
- Des légumes bio
Avec ça vous avez la base pour réussir toutes vos lacto fermentation.
Pour le contenant vous avez le choix, de la jarre de fermentation spéciale choucroute au petit bocal type le parfait.
Cuisine Saine est un blog édité depuis 2008 avant tout sans gluten ni produits laitiers, mais qui propose aussi, quand le cœur m’en dit, une cuisine végétale, paléo et/ou crue ! ♥ Car toutes les alimentations santé sont bonnes à explorer ♥

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Опубликовано:

20 сен 2017

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Комментарии : 178

@marieduperray1593 4 года назад

Vidéo simple et surtout très bien expliquée, merci😍

@nadiagron2238 3 года назад

De la mandoline de compétition !!! Une Formule 1 quoi !! EXCELLENTE ! Et jolie présentation merci !

@fp7298 4 года назад

Cela fait longtemps qu à la campagne on mange les légumes comme ça ! Excellente vidéo

@lazareaoudmich8854 4 года назад

Merci pour toutes vos infos 💫🙏 Bonne Année à vous 🧚‍♂️

@anne-marievignau8995 4 года назад

Merci pour cette vidéo. Je vais me lancer dans la lacto fermentation. pour la première fois, je vais réaliser des bocaux.

@lolaurencelce32mre41 5 лет назад

merci pour la démo et les explications, j'ai plus qu'à m'y mettre :)

@pascalecamoin3223 4 года назад

Merci vos vidéos sont parfaites !

@s.nogales8483 3 года назад

J´ai bien aimé. Très bien expliqué. Merci

@barraganmichou8733 3 года назад

Merci pour ce partage! Moi je malaxe mes légumes avec du sel pour faire mes légumes lacto-fermenté. C'est génial ce procédé.

@v_3307 4 года назад

Et je me suis abonnée illico car votre chaîne est une belle source de bien vivre

@antonianavasnavarro3936 2 года назад

Chouette!. Avec ces belles explications on a envie de s'y mettre tout de suite!. Merci!

@florencepichard8322 4 года назад

j'ai hâte de mettre en pratique cette vidéo, qui me donne faim

@lindadigiulio9850 4 года назад

Super vidéo j'essaierai 👍 merci

@WB_kids101 3 года назад

Merci pour la recette et les conseils 🙏🌷❤️

@madydamas4469 5 лет назад

super méthode, j'applique, merci

@magaliethomas5521 4 года назад

Très belle video explicite merci...

@chantalpoffe5112 4 года назад

Super surtout les légumes d'été on peut les consommer l'hiver

@chatouneify 6 лет назад

Merci pour cette vidéo

@santa9748 3 года назад

merci pour cette superbe video.

@mariecaroline993 3 года назад

Bonjour, je viens d’acheter le fermenter Kuving il me serait très agréable une petite vidéo pour fermenter les légumes… Hier j’ai fait des yaourts au fermenter avec du lait de brebis il est juste parfait et délicieux… Belle journée…

@andrecassou541 5 лет назад

bravo pour la vidéo,tout est très bien expliqué sans blabla intempestif et inutile

@anniephilippe6186 4 года назад

Si je prépare des haricots verts je dois les manger crus â la fin ďe la fermentation ? Merci tout ceci est très intéressant !

@sandrinemans8252 4 года назад

Merci pour cette vidéo que je découvre seulement maintenant bien explicative 👍, avez vous fait une vidéo avec la lactofermentation avec des fruits svp?

@CuisinesaineFrsansgluten 4 года назад

Non je ne fais pas de fruits lactofermentés, c'est possible mais ce n'est pas ma conservation préférée pour les fruits.

@soussouleroy7082 3 года назад

Merci

@veronik2554 3 года назад

Je ne connaissais pas..je decouvre

@bienvenuthomas9595 6 лет назад

Cool, avec la gamelle de Marion, je vais tester les poireaux ☺

@ghawar1845 4 года назад

bonjour je me lance dans la lacto fermentation : question 1 ; puis-je utiliser de l'eau demineralisé? question 2 : lorsque je reussi ma lacto fermentation apres X semaines, et que j'ouvres mon bocal, dois-je consommer tout le contenu de mon bocal ou je peux le refermer pour que sa re-lacto fermente apres avoir pris une portion de legume?

@chantalbegue7207 5 лет назад

dans la vidéo sur la cuisine en bocal je vous avais dit que j'avais du mal à entendre la prononciation des noms des ingrédients, mais là bravo car c'est clair. sûrement parce-que vous regardez plus souvent la caméra

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

J'essaie d'articuler au maximum mais c'est vrai que j'ai une voix qui ne porte pas tellement. Et pourtant j'ai un micro cravate.

@marionmoreau3221 4 года назад

Bonjour, merci pour la vidéo ! Est-ce qu'on peut utiliser des bocaux tels que pot à confiture, pot de moutarde etc ?

@jocelynemollard2541 4 года назад

Belle démo très claire, bravo ! je me suis lancée avec des courgettes en tronçons... elles ont un peu remonté ds le bocal mais ce qui m'inquiète c'est que la saumure n'est pas transparente, elle est trouble et il y a du dépôt au fond du bocal ?? Cette lacto a 8 jours .. est ce normal ? Je ne peux ouvrir pour sentir, c'est trop tôt je casserai l'action de fermentation ! Merci de vos lumières.

@jackecobain9522 3 года назад

Très belle vidéo et tuto de fermentation, si je fait une lacto-fermention en pot le parfait que j'ouvre le pot une fois la fermentation finit pour en prélever une partie. Est-ce que je devrais le conserver au frigo par la suite où je peux le laisser à température ambiante en referment tout simplement ?

@aure5730 4 года назад

Bonjour, votre vidéos est très intéressante je voulais savoir après ouverture du bocal de lacto fermentation combien de temps on le conserve et comment on le conserve ? Merci

@fayepapamamadou9332 3 года назад

Bonjour. Merci pour la vidéo. Les légumes lacto fermentés peuvent-ils aider à guérir la dysbiose?

@pierrebuttinamoirai9154 4 года назад

Bonjour, quand au bout de 15jours la saumure est descendu d' 1/4 , on en rajoute ou on laisse comme ça (je ne l'ai pas encore ouvet) ? Merci 😊🙏🌱

@joseecarmona8564 3 года назад

Très agréable d’être avec toi .tous les combien peut-on consommer du lacto fermenté Merci

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

J'ai toujours entendu dire "l’équivalent d'une cuillerée à soupe tous les jours".

@DavidRapahel 5 лет назад

Bonjour et merci pour la vidéo, a quel moment doit on fermer le bocal? personnellement je laisse ouvert pour l’écoulement du début mais je ne sais pas quand le fermer...

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

Je ferme le bocal tout de suite après y avoir mis les légumes et la saumure. :)

@janinedemarque3193 6 лет назад

Merci pour toutes ces explications claires, j'ai déjà fait des betteraves et des cornichons. Mais toujours avec des bocaux le parfait, assez petits. Je viens de découvrir les cruches, et je suis séduite par celles-ci, mais 2 l cela me semble une grande capacité (n'y-a-t-il pas des cruches de 1 l ?) car nous sommes 2. Alors une fois ouvert et entamé, combien de temps peuvent conserver les légumes sans s'altérer?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Je pense que vous parlez de ce type de jarre healthy-market.cuisine-saine.fr/produits/conservation/jarre-de-fermentation-legumes-lacto-fermentes-2l-mortier-pilon/ ? Effectivement ce n'est qu'en 2L. Vous pouvez prendre un bocal type le parfait en 1L. Une fois entamée il faut garder au frais, ne rien remettre dans le bocal et consommer dans la semaine. :)

@etoilefilante22 4 года назад

@@CuisinesaineFrsansgluten J'avais compris, comme pour la choucroute dans la jarre, que l'on pouvait se servir toute l'année ? et là une semaine et au frigo ?

@lanatureuse 4 года назад

Bonjour au bout de 8 jours il se forme de la mousse et quelques débordements...est-il possible d'ouvrir le bocal pour nettoyer le joint avant une longue conservation ? Merci

@clamarth 4 года назад

bonjour j'aimerais savoir si on peut faire une lactofermentation avec des chicons (endives)? et si oui comment fait on ? merci

@jacquesarrive4343 5 лет назад

bonjour, j'aurais souhaité savoir dans le cas ou on utilise le bocal le parfait, à quelle hauteur doit-on mettre l'eau et si on ferme hermétiquement dés le départ (dans ce cas ça ne peut pas déborder) merci de m'apporter ces précisions

@marylinemarysol2983 4 года назад

Bonjour Je viens d'acheter le bocal blanc et mon premier essaie il y a des moisissures. Il ne ferme pas hermétiquement (comme ceux à joint). Est-ce réellement un bon produit ? Y arrivez-vous avec ce bocal ? Merci Cordialement

@amandineforner9675 4 года назад

Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo. Petite question une le pot prêt à la consommation, donc ouvert, peut-on le conserver au frigo ou cela risque de perdre les probiotiques ? Merci

@CuisinesaineFrsansgluten 4 года назад

Une fois ouvert vous pouvez le conserver 1 semaine au réfrigérateur.

@karylys1472 4 года назад

Bonjour je n'ai pas d'odorat, comment vérifier ? Pouvez vous me préciser comment doivent etre ces éléments pour une bonne qualité svp, la texture couleur aspect et goût ! Quels signes peuvent me donner l'indication que c'est bon ? Merci beaucoup

@brigittegarcia8858 4 года назад

Bonjour ou est ce que je peux acheter la mandoline que vous avez. En vous remerciant cordialement.

@experienceyouare333 6 лет назад

Bonjour à vous ! merci bien de votre partage :)) moi qui pensait que c'était si dur de faire de la lacto , là c'est tout clair :) une petite question cependant : l'eau salé, c'est obligatoire? et il y a t'il des possibilités pour qu'au bout d'une semaine l'odeur soit bonne mais qu'elle devienne nauséabonde par la suite ? et question supplémentaire, durant ce laps de temps de une semaine, le pot doit il etre (forcément) à la lumiere (du jour) ? Merci de vos réponses, bien à vous !

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

L'eau salée oui c'est obligatoire si on veut que ça fonctionne bien. La lactofermentation peut toujours devenir nauséabonde au bout d'un moment. On ne sait jamais si la préparation est contaminée pendant le stockage, je n'ai jamais eu ce cas de figure mais je préfère rester prudente. Non, pendant la semaine de lancement il peut très bien être à l'ombre, c'est la température qui compte. :)

@experienceyouare333 6 лет назад

Merci de vos réponses, Superbe ! :) Je m'y colle aujourd'hui ! Une petite derniere question tant que nous y sommes: une fois que vous vous mettez à ouvrir, piocher et consommer quelque gramme du pot, ensuite vous vous appliquer à faire quelque chose de particulier (genre le recompacter pour éviter l'air; ou obligatoirement le mettre dans le figro) ou simplement vous fermer normalement et continuer de le placer à bonne température? Merci merci de vos réponses; et j'eu failli oublier ! tres bonne année à vous ! :)

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Quand on ouvre le pot il doit être conserver au réfrigérateur ensuite, et être consommé dans la semaine. Il faut prélever avec un ustensile, jamais à la main. Et ne jamais remettre dedans ce qui n'a pas été consommé. C'est tout :)

@nathalieduval3764 5 лет назад

Bonjour, merci pour cette vidéo. Est-ce que le poids reste dans le pot jusqu'à l'utilisation?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

Oui je le laisse :)

@marionmoreau3221 4 года назад

Et autre petite question : je suppose que le légume ne garde pas son croustillant à cause de l'eau ? Si ? Merci

@FatihaFatiha-ft9zw 6 лет назад

Bonjour merci pour cette vidéo claire. Pourriez-vous me dire dans quel délai dois je consommer les aliments une fois que nous avons ouvert le bocal? Et après ouverture dois-je les conserver au frigo?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Dans les 15 jours c'est bien et impérativement au frais. Prélevez avec une fourchette ou une pince ce que vous allez consommer, ne remettez jamais dans le bocal ce qui n'a pas été mangé.

@isabellecarjuzaa1888 6 лет назад

Merci pour cette vidéo. Peut-on le faire avec des tomates ?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Oui, on peut aussi le faire avec des fruits. Traditionnellement on le fait avec des citrons et des prunes :)

@isabellecarjuzaa1888 6 лет назад

Cuisine Saine sans gluten ni lait Merci, je vais essayer avec les tomates de mon jardin qui ont du mal à mûrir maintenant.

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Attention toutefois si elles ne sont pas bien mûres, elle contiennent de la solanine qui est toxique. La cuisson diminue cette teneur, donc les tomates vertes plutôt en confiture cuisine-saine.fr/dessert/recette-bio-confiture-de-tomate-verte/

@manondumonceau565 4 года назад

Comment on fais l eau dont nous parlez ?

@cyrillperso8078 4 года назад

Bonjour, j'aimerais savoir si on peut utiliser un simple pot de confiture à défaut d'avoir un Le Parfait? Merci.

@v1ol3tt33 4 года назад

Bonjour, oui pas de soucis, il faut que tout soit sous l'eau. Parfois on a un biofilm sur le dessus, il suffit juste de l'enlever et on peut manger le reste.

@audreyroyer5115 4 года назад

Bonjour ! Tout d'abord merci pour cette vidéo claire. Je me demandais si les poids c'était obligé ? Parce que là par exemple, vous mettez un poids parce que ce n'est pas rempli jusqu'en haut. J'ai beaucoup de bocaux le parfait petit / moyen / grand et des bocaux à confiture, si je remplis jusqu'en haut d'eau ça suffirait pour les parfaits sans poids ou ce ne serait pas hermétique pour les bocaux à confitures ? Merci :)

@CuisinesaineFrsansgluten 4 года назад

Le mieux est de bien remplir, le poids est nécessaire seulement si les légumes flottent, c'est pour ne pas qu'ils pourrissent hors de la saumure.

@alainbushcraft9636 5 лет назад

bjr, combien de temps peut on garder cette mixture après l'ouverture du pot? svp

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

Je la garde une semaine au réfrigérateur.

@bullebullet6510 4 года назад

Bonjour, vous ne faites pas bouillir le sel et l'eau ? j'ai vu dans certaines vidéos qu'il fallait faire bouillir le sel et l'eau et ensuite laisser refroidir avant de s'en servir

@arkarianlal2195 4 года назад

Bonjour, merci pour les explications. Par contre je me pose des questions par rapport au fait que je n'ai pas de cave. Quand vous parlez de les mettre au frais après la première semaine, de quelle température parle-t-on? Est-ce que les laisser à l'ombre et au sec mais à température ambiante risque de tout faire rater?

@CuisinesaineFrsansgluten 4 года назад

La cave c'est idéal, mais sans ça ira quand même. Avant je n'en avais pas et tant que c'est à l'abri de la lumière ça fonctionne.

@arkarianlal2195 4 года назад

@@CuisinesaineFrsansgluten Super merci!

@v_3307 4 года назад

Bonjour, j'ai envie et besoin de pratiquer ce mode d'alimentation, svp est ce que si j'utilise un bocal je dois l'ebouillanter avant? Et est ce que je peux le fermer hermétiquement des le début une fois la saumure incorporée ?? J'ai hâte de m'y mettre vos conseils me seraient précieux

@CuisinesaineFrsansgluten 4 года назад

Oui vous pouvez ébouillanter pour être sûr qu'il soit bien propre. Et il faut pendant les 15 premiers jours que le gaz puisse sortir du bocal donc pas totalement hermétique.

@nathalielestime1317 4 года назад

Bonjour j'ai bien réussi mes bocaux de courgettes, blettes, haricots verts oignons, mais dans certains pots d'ail les gousses sont devenues vertes ! Est-ce normal ?

@souliertpierre929 4 года назад

possible de conserver des haricots verts ? faut-il les faire cuire à l'eau avant de les mettre en conserve ? ou les cuire après ouverture du bocal ? merci pour votre vidéo :)

@CuisinesaineFrsansgluten 4 года назад

Les faire blanchir avant de les mettre en bocaux c'est idéal pour le haricot. Ensuite vous pourrez les déguster cuits ou pas.

@TimeBombExplose 6 лет назад

Bonjour merci pour vos vidéos, j'ai lu un article qui disait se laisser fermenté à température ambiante 48h, puis de mettre au frigo(sans préciser combien de temps), saurez vous par hasard pourquoi cette différence de préparations? Pour l'eau sans chlore, en laissant décanter une carafe d'eau du robinet c'est bon ? Pour le poids, j'ai un aimant en acier de la même forme que votre poids, aucune contre indication de l'acier? (Comme pour les grains de kefir) Merci !! 👍

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Je ne connais pas cette technique. Je trouve ça bizarre de mettre au frigo après 48 heures, justement le gros intérêt de la lacto fermentation c'est de conserver à température ambiante. C'est uniquement à l'ouverture qu'on garde la préparation au réfrigérateur. Pour le chlore oui c'est bon comme ça. Et l'acier inoxydable étant inerte oui c'est bon aussi. :)

@TimeBombExplose 6 лет назад

Cuisine Saine sans gluten ni lait oui c'est le seul article où j'ai lu ça, tous les autres confirment votre «version», donc c'est bon merci pour vos réponses...par.contre, vous m'avez dis ok pour l'inox, mais moi je parlais d acier, aucun soucis si je met un poids.en acier?(c'est le cas pour les grains de kefir :)) A bientôt !

@martinslalanne5329 4 года назад

Est ce un couvercle de pot genre a confiture que vous avez pose sur votre chou rouge?

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

Non c'est un poids pour que le chou reste bien dans la saumure.

@creanathpassion4172 3 года назад

bonjour avec du sel de mer c'est bon ? merci

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

Oui tant qu'il n'est pas raffiné :)

@eloogrefi2511 6 лет назад

Bonjour super les bocaux ! moi j'ai des Le Parfait mais il n 'y a pas de poid pour maintenir , que mettre alors ?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

On peut mettre un anti monte lait amzn.to/2k1HAma

@eloogrefi2511 6 лет назад

super merci ^^

@christinelouis8547 4 года назад

ON peut mettre aussi un galet propre

@etoilefilante22 4 года назад

doit on, après la première semaine, fermer hermétique ? parfois avec les bocaux de récup l'air passe je trouve et tout foire !

@etoilefilante22 4 года назад

une autre petite question, lorsque ça déborde et que l'on essuie, n'y a t'il pas un risque de contaminer ? en fait il vaut mieux laisser une marge d'air non et on est sûr que ça ne déborde pas ???

@candicemajor2201 5 лет назад

Bonjour, les légumes doivent-ils être obligatoirement bio ?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

C'est mieux mais ce n'est pas obligatoire.

@nathvince4168 6 лет назад

Bonjour, la lacto fermentation génère des prébiotiques ou des probiotiques ?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

prébiotique

@nathvince4168 6 лет назад

Cuisine Saine sans gluten ni lait merci👍

@sullivan9036 6 лет назад

Probiotiques = bonnes bactéries Prébiotiques = Nourriture pour ces bonnes bactéries La lacto fermentation a pour but de multiplier les bonnes bactéries, donc les PRObiotiques. Les probiotiques se nourrissent avec des prébiotiques, qui se trouvent dans les fibres alimentaires.

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

merci ♥

@mpb9988 3 года назад

Est il possible de faire de la lactofermentation dans des pots à confitures?

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

C'est beaucoup moins facile dans un pot à confiture ça peut rater.

@daylee9352 5 лет назад

Bonjour, j’aimerais savoir si on peut manger les légumes lacto fermentés en quantité, ou s’il ne faut pas trop en manger d’un coup? ça se mange tel quel ou on peut en faire des salades ou des recettes?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

Je n'ai jamais entendu parler d'overdose de légumes lacto fermentés :) La choucroute c'est du chou blanc lacto fermenté si vous voulez avoir une idée de quantité et même de recettes avec ! On peut donc manger tel quel ou réchauffer ou faire des recettes. Une fois cuit on perd des vitamines bien sûr.

@marieline23 5 лет назад

Les produits lactofermentés font ils maigrir ?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

Pas que je sache.

@noname1541 5 лет назад

Personnellement je ne mets pas d'eau ou tres peu. le legume avec le sel dégorge pas mal

@serenityprincess6546 6 лет назад

Bonjour! C'est quoi exactement de l'eau non chlorée ? Je comprends pas

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

De l'eau sans chore, il y a du chlore dans l'eau du robinet.

@pierrettelecomte9392 4 года назад

Princess Serenity sans javel il y en a souvent dans l.eau du robinet. Ça ne pourrait pas fermenter. Mme L

@solenelauberton9750 4 года назад

@@CuisinesaineFrsansgluten bonjour, ça peut tout simplement être de l'eau minérale en bouteille alors ?

@bienvenuthomas9595 6 лет назад

Bonjour, j'ai traité chou blanc, oignon rouge, radis blanc japonais daikon, carottes, et j'attends brocolis ☺

@FreeFire-fd5ku 3 года назад

Nous n'avons pas de sel non traitė dans notre pays. Que faire?

@lietteallard8016 3 года назад

est ce qu il faut du gros sel pour la saumure ou du sel de table car moi j ai du gros sel de mer et sel de table de mer. Lequel des deux est le meilleur?

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

Du sel non raffiné surtout, après fin ou gros ce n'est pas important il va être dilué.

@agronomieecosystemique6893 4 года назад

Bonjour, Où achetez-vous les couvercles avec valve? :-) Cool la vidéo en tout cas!

@CuisinesaineFrsansgluten 4 года назад

Je n'ai pas retrouvé exactement le même modèle que le mien, mais j'ai trouvé ceci : amzn.to/3cnVZQi qui fait la même chose.

@jocelynehugony4851 3 года назад

Bonjour. Ensuite, comment on procède, on rince les légumes? Je sais qu'on le fait pour la choucroute. Merci

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

On peut les rincer si on le souhaite. Quand je les mets dans une salade je le les rince pas, je mets simplement pas ou moins de sel dans la vinaigrette.

@alicechizat8359 6 лет назад

très intéressée par la lacto fermentation, peut-on utiliser de l'eau de mer tout simplement ?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Si sa concentration en sel est suffisante et qu'elle n'est pas polluée ça doit marcher :)

@sonjabaila 6 лет назад

Cusine Saine sans gluten ni lait Bonjour Cuisine Saine c'est une belle vidéo ,pourriez - vous nous dire si l'on peut utiliser l'eau de VOLVIC?

@irina9358 4 года назад

Pourquoi ne faut il pas bien laver ses légumes avant ? S’ils ne sont pas bios + avec des bactéries cela peut contaminer la préparation Merci de votre réponse

@hakankalkan4455 4 года назад

J’aimerais savoir, c’est quoi vos avis pour l’utilisation de l’eau distilée dans lacto fermentation avec l’ajout du bon sel?

@rowenn1729 6 лет назад

C'est pas trop salé ?

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Non pas du tout, mais on peut toujours les rincer avant de les consommer. :)

@audebourbon9363 3 года назад

Bonjour.peu t'on faire cuire les légumes lacto fermente

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

Oui bien sûr, on le fait avec la choucroute. :)

@audebourbon9363 3 года назад

@@CuisinesaineFrsansgluten Bonjour peu ton fermenter des aubergines et des patates douces de la mêmes façon . Merci

@cyril5768 3 года назад

Bonjour Je débute en Lacto fermentation Je voudrais savoir comment obtenir de l’eau non chlorée?

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

Simplement en mettant de l'eau du robinet dans une carafe et attendre 12 heures, une bonne partie du chlore s’évapore comme ça. Sinon utiliser un système de filtration (carafe, gravité, osmose...)

@cyril5768 3 года назад

@@CuisinesaineFrsansgluten ok super pour la rapidité et la clarté de la réponse Merci👍👍👍

@noursalma2536 4 года назад

Peut on lacto-fermenter sans sel Je suis hyper-tendu? Merci d'avance

@CuisinesaineFrsansgluten 4 года назад

Oui mais ça fonctionne moins bien.

@noursalma2536 4 года назад

@@CuisinesaineFrsansgluten merci beaucoup

@rowenn1729 6 лет назад

Trop mignonne

@audreyp7979 4 года назад

Bonjour, J'ai lactofermenté des carottes. Afin de savoir si mes carottes sont correct, pouvez-vous me confirmer que celles-ci se retrouve avec un petit goût accide comme des cornichon. Merci de votre réponse...

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

Oui c'est normal.

@lachicachic1170 3 года назад

est-il possible de remplacer l'eau de saumure par de l'eau de mer??

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

Je ne l'ai jamais fait personnellement, mais j'en ai entendu parler. Si vous testez dites nous ! :)

@karinelegrand5900 6 лет назад

Sa représente quoi trente gramme de sel

@vivi87ification 5 лет назад

environ 2cuilleres a soupe

@charujangraphiste6093 5 лет назад

bonjour combien faut il de gramme de sel pour un jarre de 5L ? Merci

@MissZoologica 4 года назад

Quelque soit le.volume de ta jarre, ce qui compte c'est la concentration en sel dans ton eau (30gr par litre d'eau).

@sandrinemans8252 4 года назад

Si il faut 30 g de sel pour 1 litre d eau, il faudra donc 30g X 5litres soit 150g de sel pour 5 litres d'eau .

@emmacamille6507 5 лет назад

J'ai activé les sous titres youtube !! c'est croustillants !! entre les fautes et les termes inappropriés! ça peut être utilisé en thérapie du rire ! expemle: mettre les bocaux à la caf ( au lieu de à la cave) !!

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

Ahahaha il faudra que j'essaie :D

@pierrettelecomte9392 4 года назад

Emma & Camille Vous parlez pour ne rien dire !

@Macabre8693 4 года назад

@@pierrettelecomte9392 : au contraire !

@veronik2554 3 года назад

C'est obligé de mettre le poid ?

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

C'est beaucoup mieux, ça évite que les morceaux qui flottent ne moisissent.

@douceurdecreer9385 6 лет назад

Merci beaucoup pour cette vidéo mais vous éclipsez trop le problème des aliments entiers qui flottent, le remonte lait coûte cher si on a plusieurs pots. Sinon, au niveau du goût et je ne suis pas difficile, j'ai essayé plusieurs légumes et e trouve ça tout simplement dégueulasse. Aurais-je raté tous mes bocaux? Je suis super déçue car j'ai visionné beaucoup de vidéos sur le sujet et j'y croyais. J'ai investi dans 18 pots Le Parfait. A l'ouverture l'odeur est fortement désagréable. J'ai essayé champignons direct à la poubelle, fenouil carottes, radis, chou fleur, petits oignons. j'espère avoir une réponse de votre part. Les autres chaînes répondent pas. >Merci

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Bonjour, dans cette vidéo vous pouvez voir 2 jarres avec des poids intégrés (la grosse pour la choucroute) et le modèle mortier pillon. Oui il faut mettre un poids pour que les aliments ne se retrouvent pas en surface. Des petites soucoupes en porcelaine ou des petits cendriers en verre pourront aussi convenir. Il faut être astucieux et voir ce qui peut être utilisable dans nos bocaux. Si vous avez une odeur nauséabonde à l'ouverture c'est que vous avez raté la lactofermentation. Vous pouvez déjà acheter en magasin bio des bocaux de légumes lacto fermentés pour constater si le goût vous convient, et aussi avoir un point de comparaison avec "vos créations". C'est légèrement acide, mais en aucun cas désagréable. Si vous avez direct des champignons il faut sans doute mieux nettoyer les mains, les bocaux, le plan de travail et l'endroit où vous stockez les bocaux.

@douceurdecreer9385 6 лет назад

Merci pour votre réponse. Lorsque que je disais champignons, je parlais du légume, c'est vrai que ça portait confusion. encore merci.

@melianiines3805 5 лет назад

Petons utilisé le sel de mere?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

Bien sûr oui 😊

@melianiines3805 5 лет назад

@@CuisinesaineFrsansgluten ah! Super et merci de votre réponse 😘

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

@@yogiteam8450 tant que ce n'est pas moisi ou que ça ne sent pas mauvais c'est ok ! :)

@franckmilo62 4 года назад

C'est très bien de vous voir porter un gant pour utiliser la mandoline ! trop peu de gens y pensent ! on finit vite à SOS mains..

@closeg5762 3 года назад

@CuisinesaineFrsansgluten 3 года назад

@daniekz7929 5 лет назад

Ça m'a l'air intéressant. Un bémol : toutes les démonstrations que j'ai vues jusqu'à maintenant concernaient du chou et des carottes, légumes que l'on trouve couramment toute l'année... Alors l'intérêt...

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

J'ai aussi fait les cornichons ici : cuisine-saine.fr/recettes-bocaux/conserve-de-cornichons-bocaux-de-cornichons-lacto-fermentes/ mais pour navet, betterave et autres le principe est le même. L’intérêt ne réside pas uniquement dans la conservation du légume.

@serenityprincess6546 6 лет назад

Pq est-ce qu'on appelle lacto fermentation alors qu'il n'y a pas de lait ?

@vivi87ification 5 лет назад

la lactofermentation n a rien a voir avec le lait Princess Serenity ni avec le lactose, elle se fait avec des bacteries lactiques qui se nourrissent des sucres des legumes et fruits et se transforment en acide lactique....si vous voulez mieux comprendre je vous recommande le site de marie claire Frederic "ni cru ni cuit "qui est tres bien fait... nicrunicuit.com/le-savez-vous/les-aliments-fermentes-quest-ce-que-cest/

@del565 5 лет назад

@@vivi87ification Belle réponse. Bien étayer !!! Merci pour le lien !!! :-D

@ponameli2519 4 года назад

Vergnenegre Violette 👌

@thomaspelisset8049 5 лет назад

Bonjour, Lorsque l'on souhaite utiliser des bocaux, quels sont les procédures à suivre ? Il faut remplir comme vous l'avez dit mais après ? Il faut fermer hermétiquement avec un joint ? Laisser à l'air libre avec un torchon dessus pour la dissipation des gaz et une fois la fermentation effectuée, il faut fermer hermétiquement ?

@CuisinesaineFrsansgluten 5 лет назад

Après il faut fermer avec un joint et mettre une assiette en dessous du bocal au cas ou ça déborde (avec le gaz qui va s'échapper).

@thomaspelisset8049 5 лет назад

@@CuisinesaineFrsansgluten merci pour la réponse

@l_impie 4 года назад

"Réussir vos lacofermentations" Êtes-vous sûre du titre ?

@Benny-gy5kn 4 года назад

Je ne comprends pas pourquoi il faut de l'eau non chlorée, alors qu'après vous en rajouter avec le sel.

@collapse2028 6 лет назад

Chuis sourd et muet, j'entend rien, soyez sympa...😃😃 Soit vous pourriez mettre des sous titres soit on pourrait se marier ? Non ? J'ai le genoux à terre, me faites pas la honte 😘

@CuisinesaineFrsansgluten 6 лет назад

Ma main et mon coeur sont déjà pris :)