Coniglio alla ligure 

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Il coniglio alla ligure è un delizioso secondo piatto che è ricco di gusti e profumi intensi.
Come dice il titolo stesso, questa ricetta con il coniglio è nata in Liguria, ma da lì è poi diventata famosissima proprio per il suo sapore spettacolare.
Ciò che caratterizza questa ricetta è la presenza di alcuni ingredienti molto interessanti come i pinoli, le olive taggiasche, la cipolla, la salvia e il timo.
Va da sé che si tratta di una pietanza ricca di aromi incredibili e consistenze particolari; quello che vi consiglio, inoltre, è utilizzare un ottimo olio extravergine, in modo da esaltare ancor di più il sapore di questa preparazione.
La carne di coniglio, grazie alla presenza del vino perde quella che è la sua natura un po' selvatica; spesso mi chiedete come cucinare il coniglio e devo dire che questa ricetta mi stuzzica parecchio per cui la condivido molto volentieri con voi!
Potete servire questo piatto rustico con delle semplici patate al forno: questo abbinamento è sempre molto gradito!
► Ingredienti per preparare il coniglio alla ligure:
Coniglio 1.5 kg
Cipolle 150 g
Olive denocciolate 100 g
Vino rosso 120 g
Pinoli 20 g
Aglio 2 spicchi
Timo 4 rametti
Rosmarino 2 rametti
Maggiorana 2 rametti
Brodo di carne qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
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