Cum obținem delicatesa ? Rețeta : La fiecare kilogram de carne se pune Sare cu nitrit : 33 grame , Usturoi granulat : 2 g și Piper negru : 3 g. Puțină pasiune, puțină ambiție și multă dragoste !
Așa mi se pare corect. Întotdeauna am oferit și voi oferi din toată inima. Fiecare dintre noi merităm ceva bun. Vă doresc de asemenea o săptămână minunată ! Cu respect , Adrian !
Deosebit...,ca de obicei! Va multumim domnule Adrian pentru tot ce faceti ! Va doresc multa sanatate si cat mai multe retete sa ne impartasiti! Cat de frumos este sa va privim cum faceti totul ca la carte plin de modestie, bun simt, dragoste si pasiune! Toate cele bune!!!
Și eu vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase și pentru că urmăriți Afumatoarea de weekend. Vă aștept și de acum înainte ! Cu stimă și respect , Adrian!
Inca o data ne surprindeti "placut" cu retetele dumneavoastra spectaculoase. Va multumesc pentru ca existati si ca impartasiti aceste retete cu noi. Sunt un mare fan al dumneavoastra. Sanatate multa!!!!
Felicitari! Am pus in aplicare cateva retete, fff bune. ,,Usturoiul se inverzeste". Folositi usturoi romanesc, sta mujdeiul si doua zile si ramane aceiasi culoare pe cand cel chinezesc se inverzeste. Succes si multa sanatate!
Felicitari si multumim pentru ceea ce impartasiti cu noi!. Si pe mine ma uimeste caracteru si modestia dumneavoastra. Imi place foarte mult modul foarte clar sisuccint in care prezentati retetele, dar mai ales organizarea. Multa sanatate va doresc! Sarbatori fericite!
Vă mulțumesc mult pentru cuvintele frumoase Modestia , caracterul și educația o am de la tatăl meu. Ardelean mândru din Sălaj. Plus anii de muncă din Germania cu colegi nemți care m-au învățat o disciplină de fier. Vă doresc multă sănătate și sărbători fericite dumneavoastră și familiei dumneavoastră. Cu respect , Adrian !
Bună seara Iași ! Bună seara domnule Iușca ! Și eu vă salut și vă mulțumesc încă o dată pentru frumoasa primire pe care am avut-o la Iași . Sunteți un om deosebit și pentru asta eu și soția mea vă mulțumim din suflet. Vă așteptăm la noi în vizită !
Bună ziua. Proiectul " Afumătoarea de weekend " l-am gândit tocmai ca oamenii care sunt începători să înțeleagă , pas cu pas , rețetele. Îmi doresc ca toată lumea să reușească. Iar dacă rețetele sunt pe placul lor atunci sunt fericit și onorat . Vă doresc o săptămână frumoasă în continuare și mă bucur că vă plac rețetele. Vă salut cu respect , Adrian !
Va rugam frumos daca ne puteti spune si perioadele de garantie si cum se pot pastra cel mai bine in timp.Va multumim frumos pentru tot ce ne ati invatat .Un sincer urmaritor al Dvoastra. Cu stima pt .ceea ce faceti.ION MARES BUCURESTI.
Va mulțumesc frumos din suflet pentru aceste minunate rețete. Va rog frumos daca aveti si o rețetă de pastrama de vita,cu fum rece,va mulțumesc frumos ❤❤❤,
Va salut, si bine ati revenit,va multumesc pentru prezentare, dar pentu mine ramine un produs de toamna- iarna. La noi acum sint 27* C si umba mustele. Numai bine.
Nu sunteți obligat să faceți acum. Cu toate că două, trei kilograme cât facem în mica noastră afumătoare , pot sta foarte bine în frigider. La iarnă , când tăiați purcica și vreți să faceți cotlet afumat , Afumatoarea de weekend vă stă la dispoziție ! Vă salut cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 Buna ziua, ca sta bine in frigider da ,problema este cu uscatul dupa saramura si cu temperatura din mica afumatoatre unde ar trebui sa stea dreo 3 zile. Insa cirnati mai fac in noptile mai reci ii usuc pe balcon, iar ziua la frigider vreo 2 zile sint uscati, mai cu un ventilator, afumatul in 6 ore este gata. Numai bine.
buna ziua...v-am descoperit recent si m-am "indragostit" la prima vedere😀...simplu,pe intelesul tuturor si la obiect...as vrea sa va intreb,referitor la cotlet,daca se pot adauga si cateva mirodenii...multumesc
Bună seara. Eu de obicei , după sărare, dacă vreau ceva în plus , îi fac o " manta " din condimente măcinate grosier. Piper , coriandru , chimen. Îl ud bine , îl învelesc în condimente și îl bag în afumătoare. Delicatesă...
Bună ziua. De pe internet din Germania. Amazon.de. Scrieți Räucherofen , Räucherschrank XXL și veți vedea mai multe modele. Acasă în România am înțeles că se poate găsi pe eMag sau la Dedeman. Vă doresc un weekend minunat ! Cu respect , Adrian !
Bună ziua . Vă mulțumesc . Afumătoarea am cumparat-o. De pe internet. În România găsiți la Dedeman sau de asemenea pe internet. Primul filmuleț este dedicat descrierii afumătorii. Iar peste vreo trei săptămâni , mai precis pe 18 februarie , voi prezenta noua mea afumătoare . Vă doresc un weekend frumos ! Cu respect , Adrian !
Poate in urnatorul clip includeți un segment despre cum întrețineți acele cuțite minune atât de ascuțite. Folosiți doar fierul diamantat (așa pare a fi, cu praf de diamant industrial) sau le ascuțiți și pe piatră?
Bună ziua domnule Stancea. Vă promit că voi face un filmuleț în care voi arăta cum ascut eu cuțitele. Prima dată la polizor , apoi la pâslă iar ceea ce vedeți în film, masatul , nu ascute. El doar îndreaptă gura cuțitului. Voi face filmulețul cât pot de repede. Vă doresc un weekend minunat !
Cu siguranță voi face și Leberkase. Fumul ca de obicei , trei generatoare pe timpul nopții iar ziua la aerisit. Vă mulțumesc pentru aprecieri și vă doresc o săptămână minunată ! P.S. Pe Opa Jochen îl urmăresc de multă vreme. Este un meseriaș desăvârșit în ciuda vârstei înaintate. Am învățat multe de la el. În special tehnici de lucru. Condimentațiile sunt în schimb pe gustul lor al nemților și nu se prea potrivesc cu gusturile noastre . Stimă și respect !
Bună ziua. Este foarte bun. Dintre toate afumăturile cotletul parcă este cel mai bun. Vă scriu rețeta : Sare cu nitrit : 33 g / kg.carne , 2 g usturoi granulat și piper negru 3 g deasemenea la kg de carne. Îl vidați și îl țineți în frigider două săptămâni. Vizionați filmulețul și veți vedea pas cu pas cum se procedează. Vă salut cu respect ! Weekend plăcut vă doresc !
@@afumatoareadeweekend7653 Va mulțumesc din suflet, o voi încerca și eu acum in decembrie când tai porcul , vreau sa l fac din porcul crescut de mine natural, sigur va avea un gust aparte fata de cel din comerț , va mulțumesc încă odată și sa va dea Dumnezeu zile su satisfacții multe , sunteți un om minunat.
Azi am terminat si eu de afumat, am gustat la anceput si am terminat mancand aproape 350 g. Am respectat pasii din filmulet si jur ca a rezultat un cotlet afumat deosebit de bun . Va multumesc mult pentru reteta dvs. domnule Adrian
Buna ziua, timpul de zvantare se face in casa sau se poate face in afumatoare?? La afumatoare traditionala care ar fii timpul de afumare ?? Va multumesc ! Numai bine !
Bună dimineața. Acum este foarte frig și în afumătoare va îngheța. Cel mai bine este în pod sau în debara timp de o săptămână. Timpul de afumare o spune însuși cotletul. Trebuie cu răbdare . Faceți fum câteva ore pe zi , să spun maxim opt ore. Lăsați așa până a doua zi să se aerisească. A doua zi procedați la fel. Și tot așa până când capătă culoarea aia portocalie , frumoasă. După aceea din nou în pod , două trei săptămâni la maturat și după aceea veți vedea ce minunăție ați obținut. Vă doresc o duminică plăcută ! Cu respect , Adrian !
Sigur că da. Eu până nu l-am descoperit pe cel labirint am afumat doar cu cel cu pompă de aer. Vă salut cu respect ! Miercuri , joi tăiem împreună porcul pas cu pas. Fiți pregătit cu bere și floricele fiindcă filmul este destul de lung. Vă doresc o săptămână frumoasă. Cu respect , Adrian !
Sunteti pur si simplu grozav! Va rog sa ma ajutati cu doua lanuriri: 1. zvantarea se face la temperatura camerei? 2. Referitor la fumul rece _ de cate ori/zi si cate ore? Multumesc mult :)
Bună dimineața. Deci: sărarea se face la frigider, urmează afumarea care se face încet și cu răbdare. Dacă avem generator labirint îl lăsăm să ardă complet cam șase ore. Deschidem ușa, lăsăm să se aerisească până a doua zi. Repetăm de trei , patru ori. Veți vedea cum cotletul vă va spune când este gata. O culoare frumoasă , portocalie. Zvântarea este bine în pod , sau dacă stați la bloc , în boxă , la 10 - 14 grade Celsius fără multă umezeală ca să nu mucegăiască. Vă doresc toate cele bune ! Cu stimă , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 va multumesc tare-tare mult. Totusi va mai intreb ceva :) : traseul este sarare - zvantare - afumare, corect? Mai urmeaza o alta zvantare? In cazul in care nu avem afumatoare, se poate consuma ca atare? Si ca sa nu scapati usor de mine, afumatoarea este construita sau cumparata? Gata :)
@@liviuhreniuc438 Din nou bună dimineața ! Da , zvântarea este de două ori. Înainte de afumare cam o săptămână și după afumare minim trei săptămâni. Cu siguranță merge și neafumat . Afumătoarea am cumparat-o. În România găsiți pe internet sau la Dedeman iar în afară de pe Amazon. Numai bine...fug repede la muncă !
Bună ziua. Acum este cam cald pentru fum rece. Ideal ar fi între 5 și 12 grade. Am ținut salamul la 18-19 grade și a mers dar cu curenți de aer. Dacă aveți condiții faceți. Eu vara fac cu fum cald, care necesită câteva ore . La rece fac iarna la tăiatul porcului. Dacă mai aveți puțină răbdare , săptămâna viitoare postez scăriță afumată la cald iar peste două ceafă afumată cu fum cald. Și cotletul îl puteți face la fel. Vă salut cu respect !
Va adresez si eu o intrebare, doua: de ce nu ati indepartat pielita de pe cotlet? ajuta la ceva? ca la produsul final sigur nu. la zvantat pe la ce temperatura ar fi ideal? ?Multumesc anticipat!
Bună dimineața. Eu nu îndepărtez niciodată sideful. Cred că ar arăta extrem de urât. Genul ăsta de afumătură se face în sezonul rece. Maxim 15 grade Celsius.
Nu este nimic nimic bătut în cuie. Dar în cazul cotletului vă asigur că nu sunt absolut deloc sărați. Sfatul meu este să faceți prima dată ca mine , dacă vi se pare sărat pentru gustul dumneavoastră , mai reduceți ! Numai bine și o săptămână minunată !
La ce temperatură se pune la zvântat? Vă mulțumesc și vă urez succes și sănătate. Vă recomand la toți prietenii mei împătimiți de afumături și nu numai. Să fiți binecuvântat.
Zvântarea merge până pe la 19 grade Celsius cu condiția să nu fie umezeală fiindcă va mucegăi foarte repede. Chiar acum am în pod unde sunt 14 grade Celsius, pulpă , cotlet și ceafă pe care le pregătesc pentru sărbători. Vă doresc o săptămână minunată ! Cu respect , Adrian !
Domnu 'Adrian, ce granulatie are rumegusul, am incercat si eu cu labirint dar se stinge imediat..... Pot face cu generatorul? Cat timp trebuie lasat? Multumesc anticipat pentru raspuns!
Bună ziua. Părerea mea este că rumegușul este umed. Băgați -l în cuptor și uscați - l. Am pățit și eu. L-am pus în tavă iar tava în cuptor. Când am deschis ușa cuptorului mi s-au aburit ochelarii. Vă dați seama ce umed era rumegușul care părea uscat ! Granulația la rumegușul fin este 0,5 - 1,0 mm. La cipsurile pentru generatorul cu pompă granulația este de 3,0 - 10 . Cu generatorul cu pompă merge fără probleme la fel de bine dar , vă rog , uscați - l ca să nu aveți probleme.
Bună seara. Genul ăsta de cotlet doar iarna. Carmangeriile au camere frigorifice unde țin carnea și pe timpul verii. Acasă nu prea. Eu vara fac cu fum cald. În curând voi posta și cotletul cu fum cald. Vă salut cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 Va mulțumesc pt raspuns. Tocmai am facut o mica afumatoare de inox a ieșit perfect. Azi am facut sunculita vizual pare ok maine o gustam. Acum o sa încep asa ușor sa va fur rețetele :)). Spor în ce faceți . Încă o data va mulțumesc.
@@afumatoareadeweekend7653 buna seara ..îmi ce scuze ca va tot deranjez și vin cu atâtea întrebări dar as mai avea nevoie de un sfat .generatorul de fum este bun ca sa afum la rece?..
@@afumatoareadeweekend7653 mulțumesc ..astăzi nu am făcut altceva decât sa va urmăresc 😀acum trebuie sa mi fac prima data afumătoarea ..o sa va trimit poze când va fi gata ..o sera frumoasa și un Weekend afumat🤝
Bună seara. Afumătoarea o puteți vedea în primul episod. Este dedicat exclusiv afumătorii și generatorului. Rumegușul este de fag și aici în Austria se găsește la sac. Am cumpărat un sac de 15 kilograme și îmi ajunge mult timp de acum înainte. Vă mulțumesc pentru că mă urmăriți și vă doresc o săptămână minunată !
@@irimiaromina5339 Nu știu ce să spun. Eu știu că peletul este pentru căldură. Îmi este teamă că se aprinde și vă ia foc carnea în afumătoare...Cred că totuși ar fi mai bine rumeguș. Pe internet , il aduce acasă. Pe mine m-a costat 15 euro , sacul de 15 kilograme.
@@afumatoareadeweekend7653 pe amazon e greu sa gasesti Germania ,mai mult pe ebay, dar cum se caut ?Cum se numesc?Nici sare nitrit nu gasesc, w Ebay este ceva german dar sa fiu sigura tre sa ma uit mai bine. Oricum sunteti top, tot ce am facut e ca la carte! E painea in mana! Abia astept retete noi!Carnat crud afumat la fun rece de exemplu!
@@irimiaromina5339 Pentru Germania scrieți Amazon.de. Vine de la Deutschland adică Germania. Sare cu nitrit se scrie Nitripokelsalz. Rumeguș se scrie Raucherspane cel granulat și Rauchermehl cel fin.
@@afumatoareadeweekend7653 Bună dimineața d nu Adrian! Îmi cer scuze pentru deranj,dar nu găsesc videoclipul cu,cotlet afumat la cald!Le am luat la rand pe toate cele 52 și nu am găsit nici unul cu cu titlul indicat de dv! Îmi cer scuze inca o data și vă mulțumesc ptr înțelegere! Sănătate!
@@afumatoareadeweekend7653 Bună seara d nu Adrian! Îmi cer din nou scuze ptr deranj dar cred că msj meu de azi nu a ajuns la dv ptr că nu l mai vad pe RU-vid.Va rugam daca puteți să mi dați rețetă sa mi o dați pe wathapp.In acel msj va lăsasem și nr meu de tel.Se pare că acel msj nu a ajuns la dv.Oricum aștept de la dv dacă aveți disponibilitatea.Va mulțumesc,o seara frumoasa!
Buna seara, aș avea nevoie de un sfat, mâine tocmai se face termenul de scoatere de la vidat a câtorva bucăți de muschi file sărați și condimentați după rețeta din acest videoclip, ce ziceți e ok daca îi voi afuma cu fum cald în loc de fum rece ? Mulțumesc !
Bună dimineața. În principiu nu este nici o problemă. S-ar putea să iasă puțin cam sărați. De aceea lăsați -i în apă rece câteva ore. După afumare două trei zile să stea puțin să se stabilizeze sarea iar aromele să se împrietenească. Va ieși cu totul altceva dar foarte delicios. Succes !
Am ținut mușchiul 2 zile la zvântat dar parca e puțin lipicios ..oare sa stricat?..l-am bagat la fum sper sa și revină .nu știu parca și are un miros..
A stat la frigider in timpul sărării? Dacă ați respectat rețeta nu ar trebui să fie lipicios. Spălați - l bine și dacă după afumare aveți dubii aruncați -l . Sănătatea contează nu o bucată de carne.
Buna ziua vreau sa va spun ca și a revenit mușchiul .a ieșit super delicios și mușchiul și costița ..îmi pare rău ca nu va pot arată o poza..nemaipomenit ..mulțumesc mult
@@danvarvari4639 Mă bucur nespus că ați reușit. Dacă vreți să îmi arătați poza , veniți în grupul meu " Afumătoarea de weekend " de pe Facebook. Acolo puteți posta fotografii cu realizările dumneavoastră. Vă salut cu respect !
Ați observat dumneavoastră... Și este galben , probabil filmul îl face portocaliu. Chiar dacă suntem departe , casa și inima rămân acasă în România. Vă salut cu respect ! Vă doresc o săptămână minunată și vă aștept la următoarea rețetă !
Va urmarec cu mare placere, insa am rugamintea sa folositi cuvinte romanesti, nu traduceri aberante din alte limbi. “A vida” in loc de “a vacuma”!!!! Multumesc!
