Crenvurști și polonezi. 

Mulțumim pentru Rețetă, Respect

Nu stiu daca realizati cat BINE faceti cu aceste clipuri de informare dar va spun ca pt. cei care sunt interesati sa-si salveze sanatatea ,sunteti o mina de aur! VA IUBIM!!!

Dl. ADI să trăiești că ne-ai făcut mândrii că ești român ! La mulți ani și sărbători fericite !❤

Cu tot respectul, polifosfatul poate să lipsească cu succes.

Foarte frumos

Foarte bun canalul dvs de youtube si retetele nu mai zic. Foarte educativ!

Super sunteti unicat .

Bravo !!! Pofta buna!!!!!!

Dl Adrian Complimenti. ATI trecut la profesionisti. Afumatoare noua, cuter, sterilizator. O adevarata pasiune

Mulțumim mult pentru ce faceți!

Vă salut și vă apreciez chef Adrian! Super prezentarea și metoda de ascuțit! 👍👍

Mulțumim dn Adrian trebuie sa incerc si reteta asta. Ca si mare parte din celelalte. Multumim inca o data, spor si sanatate multa!

Intradevar sunt excelenti. Deliciosi

Felicitari❤

Buna ziua domnule Adrian! Tot ce faceți este fenomenal!!! Mulțumesc frumos ptr toate rețetele.... le coi face si eu cu siguranță! Am achiziționat o casă și in curând ma voi muta la țară! PS: sunteți cel mai tare BĂNĂȚAN de-al meu! O Duminică si o viață binecuvântată va doresc!!!

Exemplificare, explicații foarte precise cu toate amănuntele ,tote rețetele care le-am făcut au ieșit foarte bine .Vă mulțumesc frumos și Vă urmăresc cu interes

ma si miram ca stai in romania . esti mult peste top cu ce faci . felicitari si sanatate

Sa va dea dumnezeu multa sanatate si bafta in tot ce faceti😘

Mulțumim pentru tot ce ne oferiti! Sunteți un profesor de nota zece!

Abea aștept sa încerc tot ce am încercat dela dumneavoastră mia reușit recomand și încurajez și pe alți sa încerce nu veți regreta . Respect și multa sănătate!!!

Multe informații utile. N-o să fac eu crenvusti, dar am învățat cum se ascute cuțitul mașinii de tocat și cum se portioneaza cârnații (din doi în doi). Felicitări!

va doresc sanatate, sunteti un mare sef bucatar sper ca va veni ziua cand o sa ancerc si eu ,respect!

multumesc fromos si iti doresc sa te bucuri de ustensilele noi, sa le folosesti iubit si sanatos!

Felicitări pentru profesionalism dnu Adrian! ❤

Domnule Adrian,dvs.faceti ca lucrurile sa fie simple ! Dar de buna calitate ! Felicitari si multumiri pentru retete si tehnici !

MULȚUMESC FRUMOS, 👍👍👍👍👍👍

Ca si mine faci parte din generatia de scoala veche in care macelarii invatau de la A la Z tainele carnii,de la sacrificare la preparate din carne,te urmaresc de ceva timp si imi place maniera igienica si tipica impecabila,tot odata stilul tau cam stingaci in a face anumite lucruri la care te astepti sa vezi o dexteritate mai profesionala...😊...tu ai o dexteritate semi profesionala intre un amator si un profesionist,dar impreuna cu explicatiile foarte detaliate,iti da un farmec aparte...imi plac si ma incinta postarile tale...multa sanatate pt tine si familia ta...si la mai multe postari frumoase despre carne...unul mai tinar de scoala noua nu cred ca ar putea sa reprezinte la fel de de bine ca tine despre lucrul cu carnea de la A la Z....multumim frumos pt postari Adrian!!!....

Și eu am făcut mulțumesc sint delicioși Domnul să vă dea sănătate.

Faceți prezentare cu răbdare și cu o voce plăcută. M-am abonat, și mulțumesc pentru sfaturi ❤

Foarte bine facuti,mancam sanatos si asta e important!O sa facem si noi!Esti foarte dedicat si doar cand esplici cum se fac imi vine apa in gura!Cu un mustar bun mananci de spargi!

Sanatate maximă maestre

Mulțumim frumos

Bravo pentru ascuțirea cutitului

Buna ziua, Domnule Adrian! Ca de obicei, ne surprindeti cu noi si noi delicatese! Extraordinar! Personal, noua ne plac foarte mult crenvurstii. De ceva vreme, suntem reticienti in a mai cumpara din comert... Am vazut fel si fel de metode de preparare industriala. In schimb, acest material ma obliga sa fac acasa. Am pus pe lista. In planul doi, observ ca blatul mobilei din spate devine, imediat, neincapator. Incepe si la mine. Mi-am luat, acum cateva zile, un malaxor. De la HEINNER. Tot.. rosu :) O sa-l pun la treaba! Ne-am intors din mica vacanta si, dupa 25 august, reintram in bucatareala. Lista: Virsli, caltabosi si apoi crenvursti! Va tin la curent cu evolutia! Doamne ajuta si sa auzim de bine! Multumim frumos pentru retete!

Respect va urmăresc cu mare drag

Excelent

❤❤❤❤❤

Opera de arta❤ multumim!

Aici Iasi. Maestre, m-ai fericit. Am o slabiciune pentru aceste produse. Cutter n-am da' compensez cu 2 stickuri suvid. Te respect si te iubesc frateste!

Bună seara! Vă mulțumesc pentru postările dumneavoastră. Habar nu aveam despre aceste treburi, mi-am cumpărat tot ce aveți și dvs în bucătărie și am făcut câteva rețete, care mi-au ieșit perfect. Am însă o problemă de întrebat. Am făcut rețeta de cremvuști si polonezi. mi-au ieșit bine. Pentru asta am cumpărat cu cutter ca cel al dvs. Îl am de 2 zile . Când l-am folosit pentru prima dată s-a incins foarte tare și mirosea a ars. A bachelită arsă. Cred că s-a supraîncălzit motorul. Turația cărnii era cam ca la dvs în film. Nu l-am lăsat mai mult de un sfert de oră în funcțiune, fiindcă mi-a fost frică să nu se ardă. În acest timp carnea s-a cam făcut ok. Întrebarea este: Ați pățit așa ceva cu cutterul, sau o fi al meu defect? L-am lăsat să meargă și în gol fără carne și partea de jos ( tabla) se incălzește puțin, cam la 35 grade și incă miroase a încins. Vă mulțumesc cu respect!

felicitari pentru video si sunet

Bine Te am gasit Adrian

la facut macare is precum pamantul..dar daca vreti sa ascutiti cutitul si placa cu gauri mergeti la cineva care are masina de rectificat o sa fiti placut surprins de cit de bine taie dupa ascutire 🙂

Buna ziua, am o mica intrebare referitoare la gramajul de usturoi. In descriere sint 5 g iar in video 2 g. Care e raspunsul corect? Va multumesc.

Interesant!diferența este....măcar știi ce pui în el.(am lucrat într-o fabrică și știu ce se pune în cremwusti și alte preparate)

Bună ziua! Extraordinar canal, așteptam de multă vreme așa ceva. Legat de video, am 2 întrebări. 1. Ce tip de polifosfat ați folosit? Observ că sunt mai multe (de sodiu, de amoniu, de calciu) 2. Trebuie să folosim chimen sau chimion? Mulțumesc și multă sănătate!

Sa va de-a Dumnezeu sanatate dumneavoastra si familiei

Te salut domn" Adrian, o intrebare te rog, daca ai tinut rezistenta electrica in funtiune si in timp ce ai afumat, si cu scuzele de rigoare, ce marca este Cutter-ul ?. Multumesc frumos pentru raspunsuri si iti doresc suscces in continuare, sa auzim numai de bine !

Merge înlocuită pulpa de porc cu carne de pasare (gaina ,curcan ) sau iepure ?fleica si slanina rămân valabile

Buna seara,cate minute ati lasat polonezii la sous vide ? Va multumesc

Buna seara...imi puteti spune de unde pot comanda polifosfatul de sodiu...locuiesc in UK si nu am reusit sa gasesc...multumesc anticipat pentru raspuns.

Servus Adrian. Ai putea posta linkuri la aparatura de bucătărie - Cutter și Sous-vide, precum și la dulapul cu geam și termometru al afumătorii? Cu mulțumiri - alt reșițean din Austria 😉

Buna ziua. Scuze de intrebare" sterilizatorul" cutia aceea in care ati fiert polonezi...de unde ati procurat? O denumire la ea? Un link? . Va multumesc.

Va urmăresc de mult timp și am făcut din rețetele dvs.sint extraordinare. Cum se cheamă aparatul suvid cu recipient în ideea de a cumpăra și eu unul la fel?

Cum se cheamă aparatul în care ai fiert polonezii te rog să-mi spui, multumesc

Bună ziua. Despre ce polifosfat este vorba? Polifosfat de sodiu, polifosfat de potasiu, polifosfat de sodiu si calciu, polifosfat de calciu sau polifosfat de amoniu?

Ce condimente folositi si in ce cantitate. Am si eu acelasi cuter si am facut polonezi cu polifosfat si restul.

Bună ziua Polifosfatul sub ce denumire se găsește în Germania / Austria . Mulțumesc frumos

Buna ziua îmi spuneți ce marca e aparatul sub vid îmi place mult vasul lui ?

De unde se cumpara polifosfat ?

Buna seara, ce se intampla daca nu adaugam polifosfat? Multumesc.

Imi ploua in gura😇 Super arata !! O rugaminte am: De unde ati cumparat vasul pt Souvid? E foarte interesant . Aparatul îl am deja de mult timp, vasul m ar interesa. S au cum se numeste in Germana sa îl caut . Va multumesc frumos.

Dacă nu ați fi existat cineva trebuia să vă inventeze, multumesc că existați. Felicitari 🎉

Buna seara .La cei de pui este aceasi reteta?

Domnul Adrian, cine cinta si cum se numeste melodia de pe fundalul clipurilor video ?

Și fără polifosfat nu se poate?

Apreciez faptul ca totusi nefiind de meserie, faci niste lucruri pe care multi asa zisi ,,maistori meseriași,, nu le stiu face

Ce pret a avut cutterul?si de unde ati achizitionat?

Bună seara,de unde cumpărați sare cu nitriți si polifosfati ?

buna ziua, polifosfatul este sigur in alimentatie, ce părere aveti?

Buna ziua va multumesc am incercat citeva retete dar nu am fost multumita reteta dv este foarte completa dar va rog sa_mi spuneti de unde iau polifosfat va mulțumesc

Adevarul e ca esti meserias,si cu scule de scule,!!respect pt impartasirea experientele culinare!!!

Sunteți un om extraordinar ,am facut niste rețete si mi-au iesit ,am o intrebare de unde ati luat cele doua aparate cutterul si fierbatorul si cat au costat sânt un pasionat de mezeluri bine înțeles în timpul liber vă multumesc pentru toate rețelele dumneavoastră

Dacă punem polifosfat atunci de ce să-i mai facem acasă?

Bună ziua ! Care dintre polifosfati trebuie folosit pentru această rețetă, sunt 5 la număr ? În grupa polifosfaților utilizați în alimente sunt încadrați cinci aditivi alimentari: polifosfat de sodiu E452 (i), polifosfat de potasiu E452 (ii), polifosfat de sodiu și calciu E452 (iii), polifosfat de calciu E452 (iv), polifosfat de amoniu E 452 (v). Mulțumesc !🤝 Multă sănătate va doresc !

Domnul Adrian îmi puteți spune ce tip de plită electrică si ce model folosiți dumneavoastră în Afumătoare

Salutare. Multumim, si eu vreau sa fac

Domnul ,de unde va cumparati polifosfatul?

Capul masinii nu se spala in masina automata de spalat !!! Se poate inlocui polifosfatul cu ceva? In romania cutter -ul se numea wolf!

mă uit la rețetele d voastră, am cumparat si afumatoarea dar in mod sigur nu voi face rețetele cu nitrați și polifosfati,in rest felicitari si mulțumesc

La ce bani l ați luat? Sa îl folosești sănătos

Imi puteti spune ce model este guterul si de unde il pot cumpara? Va multumesc

Buna de unde pot cunpara polifosfati

Am făcut de pui crenvursti, cred cam făcut prea mult în mațe, uni au crăpat putin alți nu, dar sau făcut tari, am să încerc și de porc, am să vă spun cum au ieșit

Tot Banatu-i fruncea

Buna ziua! Ma intreb...ca doar Crenvurști nu se fac doar de cand a aparut polifosfatul...inainte cum se faceau? Spor in toate! Va urmaresc cu placere!

Cum se numește? CUTER ?

S-A INVENTAT DE MULT PIATRA DE POLIZOR SPECIALĂ PENTRU.... MAȘINA DE CARNE

Țin minte prin anii 99 2000 așa ,la o carmangerie ,făcea niște cârnați care arata că crenwurstii,și era de o culoare mai închisă,nu știu ce ingrediente erau ,dar cred că ceva gen vita oaie sau vita porc ,erau foarte buni

Spune te rog ! .mai mult de polifosfat ,de unde se poate cumpăra și ince consta la ce ajuta in produse alimentare !!!!

Tot mai bine este sa cumperi gata facuti, mai ales daca au acelasi gust! E prea mult timp pierdut sa-i faci, asa ca "la cumparat"!

Va urmaresc si va apreciez pentru ceea ce faceti dar vreau sa fac cateva precizari,avizate bineinteles eu fiind un macelar cu experienta de peste 12 ani in acest domeniu cu activitati in intreaga Europa incepand de pa transarea carcaselor traditional si in regim de banda de viteza si pana la prepararea produsului si supervizarea produsului finit,in fine nu asta conteaza, gheata se pune DOAR dupa ce temperatura carnii in cutter creste pana in jurul valorii de 8-9 grade apoi si cel mai important in opinia mea este fierberea cremwurstilor dupa afumare, toata aroma de fum va disparea aproape complet dupa acest pas. O celula de afumare industriala va rula programul de pregatire a cremwurstilor in urmatoarele nivele: Fierbere-Uscare(Coacere)- Afumare, dvs ati incercat sa imitati procesul doar ca ati inversat pasii,nu spun ca nu este bun dar autentic nu poate fi ca produs finit, stiu ca este dificil ceea ce faceti fiindca si eu reproduc aceste procese cand fac preparate traditionale la mine acasa. Numai bine va doresc

Please ingredients in english

normal se ascute si cutitul si sita impreuna

ADRIAN, SALUTARE ! AS VREA DACA VREI SA IMI SPUI CE PARERE AI DE, BUCATARIA LUI ROBERT, ?

A-ti ascutit cutitul,dar nu si sita,punand smirghel intre cutit si sita.

Vă dați seama că noi nu putem să ne facem așa ceva deoarece trebuie să investi. Cel puțin 2000 de euro fără afumătoare.

Ar trebuii sa fie diferenta.....ca altfel nu merita facuti.....ma refer la CALITATE!Nu?

Domnule vezi că trebuie să întorci jmirgherul să ascuți și sita nu numai cuțitul.

multumesc pt reteta..dar, "aparatura" necesara(pretul ei, per total) depaseste puterile financiare ale omului de rand, care lucreaza la patronii din RO; un bugetar care joaca soliter toata ziua pe la primarii, ar avea sigur bani pentru asa ceva: aparat sous vide=minim 700 - maxim 1200 lei, container policarbonat de la 10 litri la 20 de litri=250-300 lei, cutter electric profesional = minim 2000 lei, taxe transport=minim 200 lei, per total minim 4350 lei...afumatoarea nu o mai punem la socoteala...pt un bugetar plimbator de hartii fara rost, nu ar fi o problema, in maxim 3 luni ar pune bani deoparte pt suma totala de mai sus...pt unul care are rest de plata in mana maxim 2500 lei, nu este rentabil...oricum, trebuie amintit ca temperatura de lucru a carnii sa nu depaseasca 12 grade Celsius...cu 300 de lei se iau toate ingredientele din reteta dvs...o zi frumoasa si multa sanatate va doresc