Felicitări ! Dacă vreți și mai multe sfaturi utile vă invit pe grupul "Afumătoarea de weekend" de pe Facebook. Acolo puteți posta fotografii cu realizările dumneavoastră. Dacă nu sunteți deja membru și doriți , eu vă aștept. Cu respect , Adrian și vă mulțumesc pentru cuvintele minunate !
Sincer , pare atat de usor , toate astea prin prisma faptului ca aveti un har in a explica. M-ati facut sa-mi cumpar sculele necesare si sa trec la treaba , ❤❤❤
Succes ! Dacă nu sunteți membru al grupului "Afumătoarea de weekend" de pe Facebook și doriți vă invit să faceți parte. Fotografii cu realizările membrilor , păreri , impresii , sfaturi utile . Vă aștept cu mult drag ! Cu respect , Adrian !
Excepțional! O lecție de profesionalism,tehnică,pasiune,răbdare!Demult urmaream să fac acest preparat pe care nu l-am făcut din lipsă de răbdare, poate. Apreciez,vă respect! Chef Cristian
Salutare, ești ca o mană cerească pentru toți nota 10 ținând cont ca sunt măcelar și tiam văzut cam toate videoclipurile ești top și la ascuțit cuțite EȘTI O ENCICLOPEDIE sănătate și la mai multe rețete
Felicitari pt reteta!, ma bucur din suflet ca mai exista un ROMÂN adevarat care stie sa explice cum se face precum facea o data bunicul meu pe vremuri!!
Minunat arată! Am văzut la un francez cum el gaurea in mai multe locuri, la un capat,vasul in care ppunea jambonul in sare.Prin acele orificii se scurgea lichidul in exces si nu mai schimba sarea.Vasul statea putin inclinat pentru a facilita scurgerea mai bine.
@@afumatoareadeweekend7653 nu cred ca e vorba de ieftineala...procedeul asta nu-i influenta calitatea jambonului...și doar ii știm pe francezi cât sunt de atenți și pretențioși cu jambonul.
@@constantinnitu6894 Bună seara. Să știți că nu am făcut proiectul "Afumătoarea de weekend " în ideea de a mă îmbogăți. Mi-am dorit și îmi doresc să transmit pasiunea mea pentru afumături. Îmi doresc ca oamenii să fie motivați să facă singuri acasă fără conservanți și coloranți și chimicale. Deci, aveți cuvântul meu că toate rețetele sunt prima dată testate de mine și după aceea fac filmul. Că nu toți avem aceleași gusturi este adevărat. Pentru unii poate este prea sărat , pentru alții nesărat , dar astea fiecare le reglează după propriul gust. Vă salut cu respect și vă mulțumesc pentru aprecieri ! Cu stimă , Adrian !
Bună seara stimate domn! Nu vreau a fi greșit înțeles, departe de mine acest gând, nu vroiam decât de a vă mulțumi, de a vă aprecia pentru tot ce întreprindeți, de a empatiza cu toate acele mici și imperceptibile secrete pentru care destăinuiți și câteodată reveniți asupra lor, de a detalia alte elemente din uriașul, imensul proces de preparare a părților anatomice ale porcului. Doresc, doar, de a vă felicita, că încercați să transmiteți din cunoștințele dvs și altor persoane dornice de se aventura pe acest tărâm "frumos" al preparări cărnii de porc, și nu numai. Cred că suntem de-o seamă și apreciez acest lucru....eu, cu toate tentativele repetate de a lăsa în urmă mea cunoștințele preparări cărnii de porc, nu am cui !!! Cu toții fug, nu vor, și, într-o zi, când voi "pleca", acestea toate mă vor însoți. Eu, le-am parcurs anii de zile lângă a-lor mei bunici și părinți, am furat de la alți, i-am determinat și sâcâit până mi-au destăinuit secretele pe alți....iar, acum stau cu ele în mintea mea. Toate cele bune.
@@constantinnitu6894 Vă ofer eu șansa de a transmite mai departe. Dacă vreți. Veniți pe grupul "Afumătoarea de weekend" de pe Facebook. Acolo nu țin morțiș să se facă doar rețetele mele. Fiecare poate veni cu rețete proprii și ne învățăm unii pe alții. Nici eu nu sunt profesionist ci un amator pasionat. Dacă vreți , vă dau accept imediat ! Cu stimă , Adrian !
Cu mare plăcere. Filmul este gata din aprilie -mai dar fiind cu dedicație pentru sărbătorile de iarnă , nu i-am dat drumul. Și eu vă doresc multă sănătate și toate cele bune ! Cu respect , Adrian !
Se intampla ca foarte rar, RU-vid sa recomande un canal bun. Astazi, RU-vid mi-a recomandat un canal exceptional ! Am urmarit cu mare interes si cu mare placere mai multe clipuri, printre care si acesta cu jambonul. Calitate la superlativ ! Va multumesc domnule Adrian ! Va doresc sanatate, numai bine si multe bucurii, alaturi de cei dragi ! Mult succes si spor in tot ceea ce faceti !
Vă mulțumesc mult pentru cuvintele minunate. Bine ați venit la "Afumătoarea de weekend" și sper ca rețetele mele să placă și de acum înainte. Să fiți pe fază fiindcă pregătesc un maraton cu rețete de sărbători. Vă salut cu respect , Adrian !
Trebuie sa va mulțumesc în schimb ptr reteta de cârnați bănățeni ❤❤❤ di multe alte rețete ❤❤❤❤...dar va rog sa nu nu denaturăm rețeta de "prosciutto" italiana sau jambon spagnola ❤..in rest va urmăresc prr că sunteți o persoană care inca respectați rețetele bunicii mele❤❤❤🎉🎉🎉🎉
@@gabrielbotezatu1087 Mă bucur că v-au plăcut cârnații. Nu am nimic cu jamboanele lor. Să fie sănătoși și să facă cum le place. Eu fac cum îmi place mie. Toate cele bune !
Șoncul bânățean.. eu am încercat odată aici la Cleveland .. dar nu mi-a reușit .. Acum.. după vizionare parcă a-și mai încerca odată ..deși mi-am făcut o afumătoare dintr-un butoi ..! Salutari și spor în toate preparatele delicate ..! Apropo’ am mai pregătit încă odată acei cârnați de.. bere .. pentru că am găsit și fenicul..! Au ieșit super ..!
Tot secretul este sărarea. Dacă o faceți corect , cu atenție și migală vă va reuși. Cel puțin odată pe săptămână întors și scoasă sarea udă. Afumătoarea din butoi pentru fum rece merge. Rumeguș într-un lighean vechi cu câțiva cărbuni aprinși ( cum făceau bătrânii ) și merge la fix. După aceea la uscat și veți avea cel mai bun șonc ! Iar cârnațul... Mă bucur că vă place. Am să mai fac și alte rețete de cârnați pentru grătar să mai diversificăm. Vă salut cu mult respect !
Ok Domnu’ Adrian..ca idee .. Fum rece cam cât timp.. a-și dori câteva detalii .. Și sunt sigur .. una dintre greșeli am făcut-o cu sarea .. și alta cu fumul..! Atunci când am încercat să prepar șonc.. am folosit ( Aveam atunci ..) o afumătoare ca o dubă Bbq .. cu fum și abur cald..! ( avea un lighean în interior in care puneam apă.. și care era amplasat sub preparate..) Cărbunii erau dedesubt .. Mulțumesc ..! Multă sănătate ..! Aici vine ziua .. curcanului .. și.. voi găti al -22-leA ( an..) curcan de.. Ziua Recunoștintei ..!
@@sorintimofte3809 Bună seara. Este simplu cu afumarea. Seara pus generatorul serpentină. El fumegă toată noaptea. A doua seară la fel. Și tot așa în fiecare seară. Când culoarea devine portocalie vă opriți. La mine a durat trei nopți. Dar nu este bătut în cuie. Fiecare spune stop când consideră că este afumat pe placul lui. Iar la curcan...ce să spun. Pulpe de curcan afumate...Te lingi pe degete !
Eu pana acuma am cumpărat jamon din Spania dar va mulțumesc și am sa încerc și eu sa fac exact cum ați făcut dumneavoastră cu toată stima îmi place cea ce am văzut
De fiecare dată când faceți un filmuleț sunt șase persoane cu probleme la dap care dau dislike, sunt sigur că acele persoane habar nu au de gătit și de bucătărie,nimeni nu le spune să se uite la film nimeni nu le cere părerea... oamenii ăștia au probleme de personalitate ar trebui să se trateze! Vă felicit pentru tot ce faceți și nu vă lăsați vă rog eu influențat de aceste persoane cu mari probleme mintale. Cu stima ,Robert
Vă mulțumesc pentru aprecieri. Este democrație. Am făcut Revoluția din decembrie ca să avem dreptul să nu fim de acord. Atâta vreme cât vorbește decent , nu mă deranjează. Mă deranjează în schimb mârlanii care nici nu știu să scrie. Toate cele bune și vă salut cu respect !
Se pare ca tu ai o problema la cap fiecare are dreptul sa comenteze la uni le-a plăcut la alții mai puțin și nu ești tu in măsura sa le zici sa nu se uite sau ba dacă tia plăcut da like și restu nu este treaba ta
@@elenachirita7225 Fiecare om are dreptul la opinie. Spusă frumos , civilizat, argumentat. Că mai sunt și din categoria celor cu două clase mai puțin decât trenul...se pare că face parte din farmecul democrației ! Toate cele bune, doamnă ! Cu respect , Adrian !
Super ❤️ așa îl fac și eu la Bihor...anul acesta am sa incerc varianta cu coniac și piper ❤️...cârnații i șterg cu palinca după ce sau zvântat înainte să i bag la.fum
Arată extraordinar de bine! Îmi amintește de șunca bănățeană (care e exact același lucru, doar că fără coniac și piper) din tinerețe. Cam ce temperatură a ajuns în afumătoare?
Aia și este. Șuncă bănățeană. Eu am mai umblat un pic la aspect, să fie ceva mai modern, m-am gândit. Temperatura cam 18-20 grade Celsius. Vă mulțumesc și vă salut cu respect !
D-nu Adrian,asta-i partea de lecție din Banat. Nu am nimic de obiectat,este exact conform standardelor bănățene cu complectarea că la partea de zvântat până la afumare să se țină cont de climă ! Poate va trebui afumat mai repede ! Eu personal "Șunca" nu o mai presar cu nimic,o țin în cămară până dau căldurile verii,abia atunci o videz tăiată bucăți la congelator pentru a nu râncezii. Se poate pune și întreagă la congelator în sac de nylon,iar apoi din octombrie dinou scoasă și pusă în cămară la curent de aer. În câteva zile va fi dinou,ca înainte de congelator.
Bună seara. Tocmai asta discutam și pe grup. Nimic nu este bătut în cuie. Eu am arătat tehnica. Am oferit rețeta. După aceea trebuie ca fiecare să și gândească puțin. Să controleze , să aprecieze , să hotărască cât îl mai lasă , dacă îi place culoarea la afumare. Dacă nu mai poate lăsa o zi , două. De lăsat în pod eu nu o las până vara fiindcă nu vreau să se usuce prea tare. Bucăți potrivite , vidate și la congelator.
Metoda este bună și interesantă sincer să fiu 👏 dar șuncă afumată în congelator ??? Poate o fi o metodă pentru cei care stau la bloc, dar eu nu am mai auzit așa ceva pentru că, chiar și trasă în pungă vidată, gustul se va schimba și nu se poate ține prea mult timp nici acolo! Doar ca fapt divers : cei din trecut nu aveau frigidere și nici congelatoare dar totuși aveau parte de șuncă afumată aproape tot anul. (aproape pentru ca era prea bună și deci consumată😂) Unsă bine și gros peste tot cu pastă de ardei iuți se poate ține și vara dacă omul are un loc aerisit. Da, pentru o vreme grăsime va picura din șuncă dar nu pentru mult timp. Trebuie verificată din când în când (mai mult din cauza muștelor) care pot ataca unde grasimea eventual va spăla pasta de ardei, trebuind reunsă, de obicei nimic nu se atinge dacă pasta este destul de iute 😁 Am mâncat deseori șunca afumată din pod și pe timp de vară și prinde un gust foarte special și foarte bun. PS. Înainte de consum logic îndeărtați scoarța exterioară tratată cu pasta de ardei iute, care oricum devine o scoarță foarte tare și uscată în timp! Sărbători Fericite Tuturor! ❤
Bună seara. Am postat acum câțiva ani pe un grup culinar rețeta de pleskavica. Poate anul viitor voi face un filmuleț. Acum dau tare cu rețete pentru sărbători...Numai bine !
Foarte frumos !!! Care ati zice ca e temperatura maxima pentru a-l ține la zvantat? Pentru restul care nu au lada pentru zvantat si trebuie sa-l tina on beci sau pod .
Bună ziua. De regulă jambonul se face la tăiatul porcului. Până la Paște nu este atât de cald. Deci merge fără probleme. După aceea când vedeți că temperatura urcă îl faceți bucăți potrivite , la congelator și mâncați când doriți. O săptămână minunată vă doresc ! Cu respect , Adrian !
multumim pentru retete, le-am incercat aproape pe toate, succes garantat. O curiozitate as avea, cand ati sarat sunca osul din mijloc era rotund, dar cand ati scos de la afumat era taiat. Nu ca ar conta la scopul video-ului, dar eram curios de ce aceasta schimbare. Multumesc
Cu mare plăcere. Cred că am spus de două ori în film. În timpul sărării , osul a început să se închidă la culoare și nu mi-a plăcut. Nu știu de ce. Jambonul s-a comportat excelent, tocmai de aceea nu am vrut ca osul ăsta să îmi strice filmul...
Buna ziua Domnule Adrian, am facut si eu, in premiera, o pulpa de porc, asta inainte sa vad clipul dumneavoastra. Am sarat carnea, am afumat-o putin, am "imbracat" carnea expusa cu un amestec de faina, untura si piper, imediat are aproape un an. A mai mucegait pe ici, pe colo. Cand o voi degusta, am sa curat acel mucegai de deasupra. Oare va imfluenta gustul carnii acel mucegai format deasupra?
Felicitări! Puteți să-mi spuneți ce înseamnă, în temperatură, "răcoros". Mulțumesc anticipat! 😋😋😋 P S. Când v-am văzut fața, la minutul 24 și 30 de secunde, am știut că ați gustat ceva excepțional. Mi s-a umplut gura dea salivă! 😋😀😀
Bună dimineața. De vineri până duminică să spunem. Un generator spirală funcționează între șase și doisprezece ore. Seara dăm foc , a doua seară la fel a treia seară la fel. Ne uităm la culoare. Dacă culoarea ne mulțumește, oprim. Dacă nu , mai facem din nou foc. Este simplu. În timpul zilei ideal ar fi să fie scos și pus la aer. Succes !
@@afumatoareadeweekend7653 > Am facut de Craciun ...carnati,urmandu'va reteta,si I-am dat la fum de 3 ori,noaptea.cand e racoare,apoi i'am lasat in garaj la zvantat 6 zile.Au iesit BESTIALI.Am taiat carnea,si grasimea,am daugat condimentele,amestecat bine-bine,apoi la frigider pana a doua zi,tocat,framantat,umplut,si....la 3 fumuri.Acum mi'e in clar.Sincer,nici nu m'asteptam sa'mi raspundeti la mesaj,dar,m'a bucurat foarte tare cand am vazut ca ..DA,a'ti dat curs intrebarii mele.E dificil sa intretii un canal You Tube,si sa fi in top,sa raspunzi si la mesaje.Salutari din Phoneix Arizona.S'aveti un an bun,prosper,sanatate si la cat mai multe ...afumatori de wend...01-01-2024.Daca as fi avut o cale de contact,mi'ar fi placut sa va trimit din "creatiile mele pentru fum".
Felicitari. Am avut ocazia sa gust jambonul banatean. Mare pacat ca nu s-a gasit nimeni sa-l faca ca si afacere, si sa-l promoveze atat in Romania cat si in Europa. Dupa parerea mea, daca este folosita carne de la porci crescuti in gospodarii ,(asta am avut ocazia sa gust) si nu industrial, jambonul asta este cu mult peste "prosciutto crudo" sau un "jamon serrano" obisnuit.
Vă mulțumesc. Nu știu ce să spun. Probabil perioada lungă de fabricare, pierderea a cel puțin 30% din cauza eliminării apei . Toată lumea vrea câștig imediat folosind multe chimicale. Se pare că trebuie să ne reîntoarcem la făcutul în propria gospodărie. Dacă vom mai putea. Citeam zilele trecute că vor să ne interzică să mai cumpărăm porc de la țărani.
@@boghi1968 Dar se pot pune pe grupul Afumătoarea de weekend de pe Facebook. Oricine este binevenit să vadă , să posteze, să ceară sau să dea sfaturi utile.
Nimic nu se mai poate spune decat doar atat: FELICITARI ! FELICITARI ! FELICITARI ! Sanatate multa va doresc. Astept cu mare nerabdare cartea pe care ati promis ca o veti scoate, sau....am inteles gresit?
Vă mulțumesc mult. Ați înțeles bine. Cartea va apărea cu siguranță doar că drumul este puțin mai lung și mai greu decât anticipam. Am avut și câteva mici probleme de sănătate care au mai pus și ele frână dar cartea este în lucru.
Pentru că este a noastră. Să știți că am mâncat de la un croat. Mi-a arătat fotografii cu beciul lui din Croația în care avea vreo 20 de jamboane... M-au luat durerile de cap... Foarte bună și a lor.
merita un mare maree like si respect! multumesc pt video! cum pot face rost de nr dumneavoastra pentru a comunica mai usor!? sau poate nu vreti sa il dati!
Bună seara. Nu este vorba că nu aș vrea dar nu vrea RU-vid. Haideți pe Facebook , pe grupul "Afumătoarea de weekend" și putem lua legătura fără probleme! Vă aștept !
Bună seara. Nu fac niciodată fum încontinuu. La mine a durat trei zile. La dumneavoastră poate mai mult sau mai puțin. Este aprecierea fiecăruia. De obicei seara, aprind generatorul. Dimineața este deja ars. Deschid ușa afumătorii și las să intre aerul. Dacă sunt insecte îl mut imediat în dulapul de zvântare. Seara din nou , până când capătă culoarea pe care mi-o doresc. Vă salut. Toate cele bune !
Domnul Adrian In Germania sau Austria sub ce denumire se găsește polifosfatul de sodiu alimentar ce se folosește pentru salam Mulțumesc frumos Doamne ajută
Domnul Adrian aprecirz postarile dumneavoastră.In acest weekend imi confetionez si eu o afumătoare si generator de fum.Ma gaindeam sa incerc ceva inedit anume pui de balta carne broastei seamana foarte mult cu puiul.Va mulțumesc pentru timpul acordat.
Vă salut. Eu am pus carnea la sarat doar patru zile după care am început sa o afum la fum rece cam 6 zile. Trebuie după sa o prepar termic, sau se poate consuma crudă? Cum sa fac sa o salvez?
@@afumatoareadeweekend7653 Nu are 6 zile, doar 3 zile, urma. Plus ca afumatoarea mea are 2 m pătrați. Încă nu se simte cu adevărat afumată. Și cam câte zile recomandați? Bucățile au cam 2.2 kg, ceafa de porc și piept de porc și costiță. Și ce sare cu nitriți recomandați? Va mulțumesc mult pt ca mi-at răspuns!
@@Ezio2909 Cu mare plăcere. Eu pun 35 grame sare cu nitrit la kilogramul de carne. Vidat și la rece trei săptămâni. Având în vedere că a stat câteva zile la sare țineți două săptămâni. Spălat bine , trei patru zile la zvântat, fum câteva zile și din nou zvântat două trei săptămâni. Sare cu nitrit 0,4-0,5%. Succes !
Jos palaria! Ati facut un preparat superb! As dori sa fac o scurta remarca, si daca o considerati inoportuna, va rog sa stergeti mesajul meu. Am observat in mai multe clipuri ca aveti dispnee (greutate la respirat) si ma gandeam ca aveti anumite probleme cardiace; si in acest caz, oricat de delicioase sunt preparatele dvs., un pic de regim alimentar nu strica, pentru ca nu e de glumit cu Herzu. Va doresc toate cele bune, si la cat mai multe video-uri!
Căutați pe internet. Veți găsi cu siguranță. De exemplu , Arthurmarket SRL. . Firmă de condimente și scule de măcelărie. Eu am scris sare cu nitrit și mi-a dat două variante. La 2 kg și la 25 de kg.
Buna seara un sfat va rog vreau sa afum maine niste carnati de porc in mat de oaie la ce temperatura si cat timp sa îi țin la copt si cat sa îi ma tin la fum vreau sa afum cu lem de fag si cires
Bună seara. Dacă ați avea termometru cu sondă ar fi ideal. Când temperatura interioară a ajuns la 72 grade Celsius opriți. Dacă nu aveți termometru atunci mergeți pe 90-100 grade fără rumeguș până când apa este complet eliminată și începe să apară primele broboane de grăsime. Atunci dați drumul la fum. Căldura merge în continuare 90-100 . După o oră puteți eventual încerca la un capăt și vedeți dacă mai trebuie sau nu. Eu cred că o oră , o oră și jumătate cu fum ar trebui să fie suficient. Vă doresc succes !
Haideți pe Facebook la Afumătoarea de weekend. Acolo punem linkuri pentru afumători, condimente și ce mai avem nevoie. Dacă nu doriți atunci vă scriu unde să intrați.
Apoi nu stiu daca pasrarea in pod ar fi tocmai adecvata, eventual in cămară, in pod poate fi mizerie, praf cu siguranța, de muște nu mai zic, unde la casele din romania, mai ales la țara, sunt poduri izolate, perfect etanșe, curate unde nu intra muștele, praful , păianjenii...etc...aici nu ma refer la casele nou construite, dupa tenologii si materiale de constructie moderne
Va salut domnule Adrian, de anul trecut asteptam reteta pentru jambon 😍. Am o nelamurire, cand spuneti 3 zile la fum ce inseamna mai exact? Trei zile a cate ore ? Multumim si spor la treaba 🥂 Lg. Flavius
Seara aprins generatorul care va fumega toată noaptea. Ziua lăsat la aerisit. A doua, a treia seară la fel. Dacă vă place culoarea opriți. Dacă nu mai puteți da o seară, până vă place culoarea. Toate cele bune !
@@afumatoareadeweekend7653 , stiu ce este , .....doar de sarare ma interesa , nu si de cand il mancati , app. folositi acea sare pt produse nefierte ????, intreb pt un prieten
@@afumatoareadeweekend7653 , la acel jambon , spui ca nu sti ce concentratie de sare are , cu atat mai mult , concentratia de nitrit depaseste cu muuuult limita maxima admisa pe kg carne , ......banuiesc ca stiai asta
Buna ziua. L-am preparat în același mod, dar partea exterioară este extrem de sărată. Există vreun mod să nu fie chiar atât de sărat? Greșesc undeva? Mulțumesc.
Bună ziua dl Adrian am și eu o nelămurire legată de reteta cu jambon după ce l-am scos din apă trebuie să stea 2 saptamani la uscat și apoi la fum.Va multumesc
Bună dimineața. După sărare se ține o noapte în apă după care cateva zile la zvântat. Eu îl țin cam două săptămâni. După aceea fum și din nou la dezhidratat. Cu cât se usucă mai mult devine tot mai bun. Și un an de zile poate sta cu condiția să nu fie temperatură ridicată.
Deci ca sa fiu sigur ca am inteles, intr-o zi 24 ore.afumam dimineata 6-8 ore, dupa care pauza, dupa care seara iar 6-8 ore? Adica cam 16 ore pe zi? @@afumatoareadeweekend7653
@@2000apllered O singură dată pe zi. Să spunem seara. Dăm foc la rumeguș. Dimineața deschidem ușa și lăsăm să intre aerul. Seara dăm foc din nou. Și tot așa până ne place culoarea. De trei ori , de patru ori , de câte ori este nevoie. Succes !
