Tipus de plat: Postres, fred.
Temps de preparació 1 hora i 15 minuts.
Dificultat: Mitjana.
Ingredients:
Per a la base:
- 250 g d'ametla amb pell, mòlta.
- 250 g de sucre.
- 6 ous.
- 2 cullerades soperes de farina.
- Ratlladura de corfa de llima.
- Canella en pols.
- 1 pessic de sal.
Estris de cuina:
Varetes elèctriques.
2 bols grans.
Espàtula.
Motle per a bescuit de 6 ous.
Per a l'almívar:
- 1 got de sucre.
- 1 got d'aigua.
- 1 tros de canyella en branca.
Per al merengue:
- 4 clares d'ou.
- 250 g de sucre.
- 1 pessic de sal.
Preparació:
Per a fer la base de la tortà:
1. Primerament, separeu les clares dels rovells i poseu-les en un bol amb un pessic de sal i reserveu els rovells per a després.
2. Per a continuar mescleu en un altre bol l'ametló amb la farina, la ratlladura de corfa de llima i la canella en pols.
3. Tot seguit, munteu les clares amb les varetes elèctriques fins que estiguen a punt de neu.
4. Continueu afegint el sucre a poc a poc.
5. Després, quan ja estiga tot el sucre integrat, afegiu els rovells i mescleu-los.
6. Seguidament, afegiu a aquesta mescla la de l'ametla a poc a poc i mescleu amb una espàtula amb moviments circulars.
6. Folreu el motle amb paper per a forn.
7. Una vegada mesclat, poseu-lo al motle i cogueu en el forn preescalfat a 180° durant uns 30 minuts.
Per al muntatge:
1. Primer traieu del motle la tortà i banyeu-la amb l'almívar.
2. Després la cobriu amb el merengue i decoreu al gust.
I què més?
Ens comenten Fernando i Lucía:
"La tortà d'ametló ha sigut des de fa molt de temps el dolç típic per a les ocasions especials com són aniversaris, batejos, comunions, noces...
En ma casa sempre s'ha dit que això no és una tortà, és... LA TORTÀ, tota la resta són altres dolços."
15 окт 2023
