Amatorski Konkurs Filmowy „Polskie produkty to nasza chluba - pokaż co ugotować z nich się uda” jest dedykowany uczniom kształcącym się w kierunku gastronomicznym w szkołach ponadpodstawowych z województwa warmińsko-mazurskiego.
Zespół prezentuje przygotowanie potrawy wg receptury i przepisu regionalnego dania głównego lub przekąski gorącej charakterystycznej dla Warmii i Mazur w oparciu o historyczne przepisy pozyskane od mam i babć w nowatorskim wydaniu oraz wytworzone z krajowych produktów rolnych i rolno-spożywczych.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
NAZWA POTRAWY
Czarnina z szarymi kluskami, nóżką, wątróbką i flaczkami - film z przygotowania potrawy zrealizowały Marta Kitłowska i Kamila Kupniewska uczennice Zespołu Szkół Rolniczych im. Wincentego Witosa w Ostródzie.
REGIONALNY CHARAKTER POTRAWY, POCHODZENIE I HISTORIA PRZEPISU
(wg opisu Zespołu konkursowego)
Lubię czerninę, i myślę, że zostanie ona wspomnieniem mojego dzieciństwa. To wspomnienie obiadów niedzielnych u mojej babci.
Czernina z kaczki to tradycyjne danie wykonywane w kuchni polskiej. Jest naprawdę smaczne, choć dziś często niedoceniane.
Czernina to gęsta zupa przyrządzona na wywarze z kości i podróbek kaczki lub gęsi, z dodatkiem świeżej krwi (utrwalonej octem) i podprawiona zawiesiną z mąki. Dla poprawienia smaku dodawano suszone śliwki, jabłka, wiśnie i doprawiano przyprawami.
Czerninę, zwaną też w dawnej Polsce czarna polewką, podawano jako znak odmowy starającemu się o rękę damy. Adam Mickiewicz w „Panu Tadeuszu” (Księga X, s. 288, Warszawa 1986) pisał: Soplicy Horeszkowie odmówili dziewkę! Że, mnie Jackowi czarną podali polewkę!
Czarnina była bardzo popularna na Mazurach.
22 янв 2024
