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DIY【自製 乳酪‧希臘乳酪】無機器、最方便、最簡單、最低成本|源源不絕種出好菌 Homemade Yogurt, Greek Yogurt, Yogurt Cheese 

I’m Charlene 陳庚
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🌻* * CC 字幕 * *🌻
從牛奶開始
只要室温發酵,不需要任何機器、零技巧。
材料、工具非常簡單,在家就能養出源源不絕好菌酸奶/乳酪/優格。
☀️🐥沒有什麼原理,就是讓牛奶發酵而已!夏天的溫度最有利發酵,冬天温度低,放在温暖的地方增加温度,比如爐台旁。
🥣 食譜連結 Recipe Link:
iamcharlenechan.com/自製希臘乳酪/
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30 июн 2021

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Комментарии : 72   
@jacquettal6776
@jacquettal6776 2 года назад
感謝你的分享😊市面買真的不便宜 以後可以自己做啦👍🏻😆
@estridlin8594
@estridlin8594 Год назад
謝謝你的分享!看起來一點都不難,我要來試試看
@josephlau8476
@josephlau8476 2 месяца назад
看起來很好吃。
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 месяца назад
😉
@999silverhk
@999silverhk 2 года назад
你好叻呀😘😘😘👏👏👏👍👍👍
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
謝謝!
@user-rz2mm6qk4j
@user-rz2mm6qk4j Год назад
用羊奶替代牛奶可以咩
@shan33612
@shan33612 2 года назад
影片不錯 市面上 希臘乳酪不好買...去賣場看 幾乎都是希臘式 自己弄夏天要過濾放室溫12小時... 很怕會壞掉 印象中鮮奶就是離開冷藏時間不宜過久 所以有幾個地方是要邊等邊試吃? 過濾乳清那邊 放冰箱會不會過濾比較久 最後 請問鮮奶用全指 或 低脂有差嗎?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
牛奶在夏天放室溫(大約38度上下)、加菌種可以發酵。如果要過濾成希臘乳酪,一般已完成發酵,可以放冰箱過濾(放室溫會忘記......會放太久) 判斷有沒有變壞,你可以聞一聞有沒有臭味/異味。製作時要確保容器經過消毒,可以防止變壞。 乳酪放室溫發酵、凝固時,不可攪拌。所以沒有試吃。輕輕搖晃就知道凝固的程度。發酵的快慢是乎溫度。 我喜歡會用全脂,乳酪會凝固得較好。個人經驗,低脂會較水。
@shan33612
@shan33612 2 года назад
@@iamcharlenechan 謝謝👍
@user-qp6oz5li4c
@user-qp6oz5li4c 2 года назад
沒優格機用電鍋保溫法做優格也是可以的啦~會比用室溫法做快很多的。
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
@@user-qp6oz5li4c ☺
@lukumeii
@lukumeii Год назад
這是優格
@queenbeauty6170
@queenbeauty6170 Год назад
Yogurt 譯「優格」
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan Год назад
@queenbeauty6170 謝謝您🙏🏻
@emma-od5yd
@emma-od5yd 7 месяцев назад
Charlene你好~想問牛奶加熱的溫度是否大概在70度左右呢?謝謝
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 7 месяцев назад
我沒有工具去測,所以不知道多少度。加熱到快到煮開就好,不用煮開。
@lucywong3211
@lucywong3211 2 года назад
请问过滤可以放室温吗会坏吗优格不是必须要放在低温保存吗?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
過濾時放室温/冰箱,看您的乳酪是否已經發酵好了。天氣/環境因氣,發酵情況因人而異。 發酵好的乳酪一般建議放冰箱過濾,避免再繼續變化。 謝謝!
@vickywong9093
@vickywong9093 2 года назад
請問過濾時應放雪櫃的雪糕格還是雞蛋格?thanks 🙏🏻
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
冷藏(雞蛋格),不用冷凍。
@kamamlee1063
@kamamlee1063 2 года назад
請問為何加熱後,放置室溫降溫之後加原味乳酪到差不多十個鐘,還是很水的狀態?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
一、夏天的溫度較適合室溫發酵,現在下雨天有點冷不利發酵。溫度低可以放溫暖地方,幫助發酵。 二、用脫脂、低脂牛奶凝回較不好,比較水水的。
@user-qp6oz5li4c
@user-qp6oz5li4c 2 года назад
用室溫法做優格較花時間且沒效率,用優格機或電鍋保溫法做較快啦~ 要用全脂鮮奶做,別用低脂或脫脂做,做好的成品也會有差異性的。
@antonia6339
@antonia6339 Год назад
請問一般光泉或統一的原味優格當菌種就可以嗎?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan Год назад
原味的,沒有調味都可以。
@user-fz7uo4cb4s
@user-fz7uo4cb4s 9 месяцев назад
保久乳做成的優格會稀稀的,是因為放置時間需要比鮮奶長?或菌種要多一點?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 9 месяцев назад
我是常用保久乳做(全脂),效果如影片。發酵時間、溫度會影響,但不用強求濃稠(市售有添加增稠劑)。 濾去一些水份(乳清)可以達到你想要的效果。
@user-fz7uo4cb4s
@user-fz7uo4cb4s 9 месяцев назад
@@iamcharlenechan 謝謝您
@wk885339
@wk885339 2 года назад
那过滤后的乳清可如何处理?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
可以喝的,加點水果,做成冷飲,味道不錯的。也可以用來烤蛋糕。我也會冰在冰箱用來敷臉(個人覺得皮膚有變細膩、毛孔變小)。用處很多的.........
@waxapple666
@waxapple666 Год назад
想請問過濾後的乳清都怎麼使用呢?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan Год назад
我自己會1. 用來敷臉 2.烘焙時加入 3.稀釋後澆花 4.還可以加冰當飲料 。 我是比較常用來濕敷全臉、頸,皮膚有變細緻(個人感覺)。
@dalin9520
@dalin9520 Год назад
做完的成品放冰箱可保存多久呢?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan Год назад
視乎你的保存方式、環境。一般建議一星期內。
@gloriakwok7341
@gloriakwok7341 2 года назад
想請問用希臘乳酪做種,可以嗎?謝謝
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
可以的
@meizi5521
@meizi5521 2 года назад
在research milk kefir 時看到一個要注意的地方,你以為你養的都是好菌,可是它可以變壞。我曾養過kefir, 吃了幾個月,肚子瘋了似的攪。 所以我實在擔心,照這樣養,會不會養成壞菌而自己不知道。。。。
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
謝謝您的留言、分享! 自己做的,享受的是過程與成功成果。 好菌、壞菌都同時存在生活環境中的。 很多情況都是因人而異的,涉及處理手法、方式、環境因素等等。 只能提醒,容易過敏的人要小心壞菌的存在。
@Mis3Fox
@Mis3Fox 2 года назад
@@iamcharlenechan 同意!
@user-km6hu1zd3g
@user-km6hu1zd3g 10 месяцев назад
請問這是等於奶油乳酪嗎?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 10 месяцев назад
Yogurt
@MrsYamapink
@MrsYamapink 2 года назад
請問可以放置烤箱開30-40度嗎?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
放烤箱我沒試過。夏天室溫已經可以了。
@user-qp6oz5li4c
@user-qp6oz5li4c 2 года назад
烤箱用40度可以喔~
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
👍👍
@user-be5np9vh1z
@user-be5np9vh1z 8 дней назад
請問用咩牌子yogurt同牛奶?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 8 дней назад
@@user-be5np9vh1z 冇限,選個喜歡的。
@user-be5np9vh1z
@user-be5np9vh1z 8 дней назад
​@@iamcharlenechan想問消毒要點樣做?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 7 дней назад
@@user-be5np9vh1z可以用烤箱高溫烤,也可以用熱水煮。
@mavischan1070
@mavischan1070 2 года назад
Hello 請問是一般原味乳酪就可以嗎?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
對!一般的就可以了
@pekwanlau259
@pekwanlau259 2 года назад
普通玻璃瓶可以嗎?還是像你的真空玻璃瓶?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
我是用普通的玻璃瓶。有時,為了方便會直接在牛奶盒發酵,呵呵。😉 保鮮盒也用過~
@pekwanlau259
@pekwanlau259 2 года назад
@@iamcharlenechan 哦
@mandycheung8056
@mandycheung8056 2 года назад
請問做好Greek yogurt 可以保存多久?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
放冰箱冷藏,一般可以放一個星期左右。一次吃不完,我會加水果冷凍成冰塊,做成乳酪冰吃。冷凍的話保存時間可以很長。所以,還是要看你保存方式、環境。😀
@elainekwok6059
@elainekwok6059 2 года назад
想問棉布可以邊到買?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
一些傳統雜貨店有售。不一定用棉布的,只是貪他較天然、手上有,用密度高的布就可以。咖啡濾紙也可以。
@xuedimo3394
@xuedimo3394 6 месяцев назад
不需要用棉布直接放在心里面就好了
@JAMESCYHUANG
@JAMESCYHUANG 2 года назад
可以用保久乳嗎?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
沒問題,我用過。另外,我是第一次聽「保久乳」這名稱,上網查了資料,才知道原來是室溫牛奶。 謝謝您,我學到新知識了!
@JAMESCYHUANG
@JAMESCYHUANG 2 года назад
@@iamcharlenechan 使用了菌種之後 是否碳水化合物會很高呢
@user-qp6oz5li4c
@user-qp6oz5li4c 2 года назад
@@JAMESCYHUANG 菌種跟碳水化合物有什麼關係啊? 鮮奶是乳製品,不是碳水化合物啊~
@user-qp6oz5li4c
@user-qp6oz5li4c 2 года назад
用保久乳做的優格,跟用鮮奶做的優格,是有明顯的差異性的。 保久乳做的優格吃的出來會較稀,沒有那麼濃郁
@qhlee4879
@qhlee4879 2 года назад
1000g 的 Yogurt 最后得到多少乳酪?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 2 года назад
1000g牛奶 大概1000g乳酪 大概400g希臘孔酪(看濃稠度),
@SuperJohnsn1
@SuperJohnsn1 6 месяцев назад
​@@iamcharlenechan我想請問一下 在蛋白質方面 例如1000ml有38g蛋白質 製成希臘乳酪400ml是否就有超高含量的蛋白質 100ml就有9.5?
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan 6 месяцев назад
@SuperJohnsn1 一般乳酪要成為希臘乳酪,中間過濾的主要是一些水份(乳清),所以照理是營養更濃縮了,當然中間會流失掉一些(包括蛋白質)。 所以粗糙地計算(非正規) 假如1000毫升牛奶中有38克蛋白質 那麼 400 毫升,就含有15.2克蛋白質 100 毫升,就含有3.8 克蛋白質
@SuperJohnsn1
@SuperJohnsn1 6 месяцев назад
@@iamcharlenechan 感謝解答
@queenbeauty6170
@queenbeauty6170 Год назад
你塊隔布似乎很厚啊!
@iamcharlenechan
@iamcharlenechan Год назад
普通的棉布,有重疊使用,密度高過濾能力高。
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