DIY garlic raw sausage - make your own sausages - Opa Jochen´s recipe 

Danke, dass du da bist! Möge Gott Ihnen Gesundheit und langes Leben geben!

Angefangen habe ich mit einem Milchkalb und einem Heidschnuckenbock vor 17 Jahren . Dabei kam per Zufall ein Kalbspresskopf mit Wirsing aus dem Kessel. Dank Opa Jochen kommen aus meiner 120 Jahre alten Schlachteküche jetzt alle möglichen Thüringer Spezialitäten. Jetzt bin ich bei einem Rind vier Schweinen und sechs Schafen im Jahr. Höhepunkt ist der hohlausgelöste Rotweinrohrschinken vom Kaninchen. Dank Opa Jochen weiß ich als oller Wessi jetzt was den Thüringern schmeckt und den Sachsen. Prima❤️🍀🐖🐖🐖🐖🐏🐏🐑🐑🐏🐑🐄🦃🦃🦃🦃🪿🪿🪿🪿🪿🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆🐓

Und ich mache sie diese Woche zum 2. Mal... Die schmeckt so super.... Einfach genial...

Sie machen mich mit Ihrem Kanal immer wieder glücklich. Vielen Dank

Brauner Schnaps in die Wurstmasse und nach der Verkostung noch einen Nordhäuser Doppelkorn, dann ist alles Perfekt. Danke Opa Jochen.👍

Ein klasse Rezept, besonders der wie wir Knoblauch in der Wurst mag! Weiter so!!!!

Lieber Opa Jochen,- ich versuche, alle Ideen nachzumachen! Einfach KLASSE! Weiter so!!!

Seit einigen Jahren bin ich der deutsche Urwaldfleischer in Iquitos am Amazonas im peruanischen Regenwald. Von den niedrigen Temperaturen beim Umröten und Räuchern kann ich hier nur träumen. Aber auch meine Schinken, Salami, "original" Thüringer Rostbratwürste, Blut- und Leberwurst werden auch hier sehr gut und die wenigen Mitteleuropäer hier sind auch immer sehr zufrieden. Trotzdem sehe ich mir eure Videos immer wieder gerne an um die eine oder andere Variation zu sehen. Macht weiter so und viele Grüße vom Uwe aus dem Urwald.

Nix mehr da muss Neue machen, meine Familie liebt diese Wurst, für mich ist das ein Stück zu Hause...einfach nur lecker!!! Danke für das tolle Rezept!

Wie immer hervorragend gemacht. Nicht nachlassen bitte,

Danke für die schnelle Beratung!

Warum heißt die Wurst "Bratwurst" und wozu dient der Schnaps: In Teilen Sachsens, Sachsen-Anhalts und Thüringens werden geräucherte Rohwürste auch Bratwürste genannt. Aber nicht weil man sie brät, sondern weil sie aus Brät bestehen. Das ist historisch so gewachsen. Der Rum oder braune Schnaps dient des Aromas und trägt zum Teil der Konservierung bei. Aus dem Knoblauch löst er die Aromen und es verteilt sich besser in der Masse. Insgesamt gibt es einen abgerundeteren Geschmack. Viele Grüße

Super. Habe sie gerade angeschnitten, genial.

WOW So beautiful and wonderful DIY Garlic raw sausage_Make your own sausages OpaJochen's recipe.Perfect Presentation good create good taste mouth watering good texture tender crunchy successful results professional cooking show nice color.. Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God bless you and your family always with Good health Good luck and happiness in New Year 2021🌷❤️👍😘 Love and Stay safe

Die sieht sehr gut aus....

Man sieht das wieder gut aus !!! Ich kenne diese Wurst hier im Ruhrpott nur unter geräucherte Mettwurst. Scheint , bis auf ein zwei Kleinigkeiten dasselbe zu sein.

Lecker !!!! Danke für die wunderbaren Videos ! LG aus Schweden

Bin gerade dabei mir Gerätschaften zum Wursten zu besorgen und werde so einige Rezepte von euch verwenden. Super das es euch gibt.

Lecker, als Wursten-Neuling hat mir das sehr weitergeholfen

Klasse Jochen 👍, so muss das. Gruß Andreas

wieder klasse wie immer

Moin Opa Jochen. Danke für die Aufklärung. Gruß, Hein.

Das ist wieder ein schönes Rezept. Danke ! Frühstück leider erst in 1 Stunde. LG Jürgen

Was für eine Hammer geile Wurst. Ich könnt gerade wieder durchs Display springen. 😎 LG MICHA

Wieder ein Knallervideo! Besten Dank! Gruss Fritz

Wieder einmal Top Video 👍👍👍. Habe schon sehr viele Rezepte von Euch nachgemacht und bin sehr zufrieden. Das einzigste was mir Probleme macht ist ordentliches Bauchfleisch zu bekommen. Mehrere Metzger muss ich jedesmal abklappern bis jemand Mal ein Stück raus rückt.

Hallo Opa Jochen.Eine Bratwurst in Rinderkranzdärme gefüllt ,sowas hab ich noch nie gesehen und ich mache auch schon 30 jahre Wurst. Aber vom Rezept her alles klasse Daumen hoch!!

Looks very good !

Tolles Rezept. Wir " Wessis " tun uns halt nur immer schwer mit dem Ausdruck Bratwurst. Bei uns ist ne Bratwurst halt zum Braten, und hat nix mit Luftgetrockneter, Geräucherter Rohwurst zu tun. Lach. Ich liebe deine Videos

Hallo, eine Frage habe ich: wenn ich die Sächsische Knoblauchwurst mit NPS würze, wie verkürzt sich dann die Trocknung und Umrötung? Danke für die vielen Rezepte. Sie erinnern mich teilweise an meine Kind- und Jugendzeit, als bei meinen Eltern im Erzgebirge, noch 2x im Jahr eine Hausschlachtung statt fand. Grüße, Helmut Neubauer, Jahrgang 41

Moin Na dann wollen wir mal sehen wie er die Leckeren Knoblauch Bratwürste macht die Sowas von Lecker 👍 👍 👍👍 👍 👍

Hallo Opa Jochen Erst mal muss ich dir sagen ich habe nun ein paar Rezepte ausprobiert und sie sind alle der Hama.Ich arbeite mich Schritt für Schritt durch deine Rezepte mach weiter so einfach nur top.👍👍👍 Eine frage habe ich noch Was nimmst du immer für Schnaps oder wie viel % sollte der haben.

Lecker 😋 👍 👍 👍

Diese Wurst habe ich vor längerer Zeit nach eurem Rezept gemacht. Einige Sächsische Knoblauchwürste habe ich eingefroren. Auch nach dem Auftauen sind diese Würste noch richtig lecker. Eingefroren hatte ich sie, weil ich mich von den Gesundheitsexperten habe verrückt machen lassen und nur ganz wenig Pökelsalz hineingegeben hatte. Das war falsch, auch wenn es gesünder sein soll.

Bin gerade dabei, das Brät schnuppert super lecker, mal sehen was rauskommt 😳😊😊

Hey OPA Jochen, ich finde es super das du dein ganzes Wissen weiter gibst. Wir haben auch vor einigen Jahren wieder angefangen in der kalten Jahreszeit eine Hausschlachtung zu machen. Dieses Rezept werde ich auf Jedenfall versuchen. Ich möchte aber mal die Gelegenheit Nutzen dir eine fachliche Frage zu stellen. Wo ist der Unterschied zwischen Kassler und Schinken, in Bezug auf die Herstellung. Beides ist vom Schwein. Beides kann man aus den gleichen Teilen machen (Vermutung). Beides ist gesalzen,.... Schinken habe ich selber schon gemacht. Also wo zum Teufel ist der Unterschied. Kasseler bekommt ja auch in verschiedenen Garstufen also kann es das Kochen auch nicht sein. AAAAAA :-). (Vielleicht wäre das ja auch ein Thema für ein Video ?) Vielen lieben Dank für dein Arbeit! Alles Gute und mach weiter so.

Jep...das isses....am Wochenende wird wieder an der Kurbel vom Wurstfüller gedreht....;-))

Oh! That looks good! Have you stopped the English subtitles? I can of course see what you do, and read the list of ingredients, and I even understand a tiny bit of German, but it was so nice to have the English subtitles as well. P.S. Did you wear a suit jacket when smoking the sausages? - I would be in trouble with the 'general' if I did the same 😄

Super, wie immer wird nachgemacht, vielleicht kannst du mal ein Video vom abbinden der Würste machen, ich bekomm das nicht so hin wie funktioniert

Wie immer top!!! Welchen braunen Schnaps nehmt ihr denn? Bin am überlegen ob Rum oder Weinbrand oder so. :) weiter so! Wegen euch habe ich mir einen Fleischwolf, Wurstfüller und Räucherschrank gekauft :)

Hallo Opa Jochen Vielen Dank für die interessanten Videos. Ist der Schnaps zum Desinfizieren des frischen Knoblauch gedacht oder kann man den Schnaps auch weglassen und was ist *brauner Schnaps, kann man auch Korn nehmen? Viele Grüße

Gutes Rezept werde ich mal demnächst testen 👍PS. Müsste auch ohne räuchern gehen? Gruß H.Helfrich

Brauner Schnaps????? Welcher nimmst du ?????? Kenne mich da net aus. Viedeo is wieder mega......danke LG Tina

könnt ihr das auch mit kümmel machen🤔

Gott sei Dank bin ich grade satt;-) Nur damit ich das als Franke verstehe, ne "Bratwurst" die geräuchert wird, woher stammt dann die Bezeichnung? Schaut für mich aus wie ne Mischung aus Knacker und Rohpolnischer, bzw Mettenden. Macht sich sicher super in Eintöpfen oder mit frischem Brot:-)

Top wie immer 😊Hast du einen neuen Wurst Füller?

Hallo Opa muss man ausser den 15 Grad auch auf die Luftfeuchtigkeit aufpassen??

Hallo Herr Opa Jochen, durch meine Sucherei nach selbstgemachten bin ich auf ihre Kanal gelandet und was muss ich da sehen soooooo leckere Sachen und nun kommt es - wer nicht wagt wird es nicht wissen somit werde ich wenn ich einiges da habe das eine und andere Rezept von Ihnen aus probieren . Bisschen Bammel hab ich ja aber ich möchte es versuchen denn es geht nichts über selbst gemachtes und es schmeckt . Und man weiß was das drinnen ist. Oh nun hab ich doch eine frage muss der schnaps sein ? weil ich ja nichts mit Alkohol mache . Hab mal so durch geschaut ..oh was für tolle Rezepte , da läuft einem das wasser im Munde zusammen . Lächelt :o) hab gleich mal aboniert und Glocke an :O) Glg aus Großkayna Doris

Hab es heute mal probiert der Geschmack der Masse ist einfach unbeschreiblich ich habe dafür Hukki Hüllen Kaliber 43 mit einer Länge von 25cm genommen weil ich die gerade da hatte.

super-lecker....lieferst du auch..?

Super Sache. Das werden die nächsten😁 Wenn ich einen Darm mit kleinerem Kaliber verwende, kann ich die Trocknungszeit reduzieren, oder? Danke fürs Video Thomas

Yess❤️

Eine Frage: Wie hoch sollte die Luftfeuchtigkeit in den ersten 5 Tagen sein oder spielt die keine Rolle bei dieser Wurst? Ich möchte sie gern "nachbasteln".

Welchen Schnaps empfehlt ihr denn bei Salami nehmen wir ja rum

Welcher Alkohol ist ein brauner Schnaps?

Wieder subper klasse, aber warum heißt die Bratwurst??

Wie ist das Verhältnis Magerfleisch/Fett?

Na dann mache ich nächste Woche mal ein paar . Zum weiter trocknen , bloß länger in den Keller ? Wie lange vielleicht ?

Eine bescheidene Frage wenn ich darf....warum werden diese Würste Bratwurst genannt? Btw.: Haben sich da bei 10:06 noch drei Gutsleberwürste mit in den Rauch gemogelt?

In welche därme wird gefüllt?

Hallo Opa Jochen, vor sehr vielen Jahren ( so 66, 67 herum ) habe ich am Fichtelberg warme Knoblauchwurst gegessen. Die war so lecker, dass ich das bis heute nicht vergessen habe. Meine Frage ist, war das Rezept so wie dieses, nur feiner gewolft oder wurde die Wurst damals anders gemacht? Über das Rezept würde ich mich sehr freuen!!! Viele Grüße, Reimar

Kann der bauch auch eingefroren verwedet werden

Knoblauchbratwurst - wird die denn noch gebraten...?

Sieht schön aus diese Wurst, aber was hat das mit Bratwurst zu tun ?

Wie immer genial. Aber warum heißt sie Knoblauchbratwurst und nicht Knoblauchwurst? Sie wird doch gar nicht mehr gebraten?!

Was für holz nimmst du immer zum räuchern

Seria genial si tuviera subtítulos en español.

was für Darm nimmst du dafür und welche Größe

Ich habe mich schon immer gefragt, warum Schnaps da rein muss? Den schmeckt man 0 raus später, also welchen Grund gibt es?

Moin Opa Jochen. Hab dich im Abo und schaue die Videos von dir mal rauf und runter. Nun machst du eine sächsische Knoblauchbratwurst. Du gibst NPS dazu und räucherst sie. Einige Partien deines Videos erinnern mich an die thüringer Knackwurst. Ja, ich weiß nicht. Mogelst du ein wenig? Ist eigentlich egal. Zeig deiner Gemeinde mal, wie du die sächsische Bratwurst brätst. Gruß, Opa Hein.

warum ist die Gewürzliste jetzt in englisch?

Bratwurst? Ist das nicht ne knackwurst?

English CC needs help

Langweiliges Video, es dauert alles zu lange. Wie in Zeitlupe 👎