Velmi děkuji za toto video, doted jsem si myslel, že když si pořídím mlýnek na maso s narážkou, tak tím zabiju dvě mouchy jednou ranou. Měl jsem vyhlídnutý ten z Lidlu, ale po shlednutí tohoto videa jsem pochopil, že než pořizovat kvalitní mlýnek plus narážečku, tak bude mnohem jednodušší nechat si namlít komponenty pro výrobek u svého řezníka. (Přece jenom je to kuchařské hobby, ne masová výroba.) A taky z dalšího Tvého jiného videa jsem poznal, že narazit se dá do střev pro občasnou potřebu i ručně a to docela dobře. Pecka! Jo a ještě super zkušenost s kolagenovými střevy. Už jsou v lednici vepřová přírodní. :-) Díky Chataři Michal
3 года назад
Pěkná práce a výborná kombinace koření. Nejsou klobásy dost slané? Já dávám max. 20g soli na kilo.
Dáváš opravdu hodně té soli. Jsi zvyklý solit více, nebo se to stáhne tím cukrem? Vychází to 25g/kg. Já dávám do klobás 19g/kg, ale jsem zvyklý solit trochu míň. Jednou sem dal 22g/kg a bylo to pro mě ke chlebu skoro nepoživatelný, na zobání k pivu to šlo. Jinak fajn video, neobvyklé koření do klobás, ale věřím, že určitě chutné. @hooper_bbq
Ahoj. Vůbec nejsem zvyklý více solit. Ona se ta sůl dost vyvaří. To mám právě vyzkoušené. Třebas do šunky a paštik dávám jen 14-17g na kilo. Záleží prostě jestli to jde do sklenice, pak tam musí být méně soli, protože se nedostane ven. Díky za reakci.
To není vůbec nic složitého. Jen seber odvahu a je to. Zkus normální karbanátky nacpat do střeva a budeš královnou kuchyně :-) dej vědět až to zkusíš :-)
Ahoj, vypadá to jako bezva recept, určitě ho zkusím. Musím si trochu rýpnout, příští díl by mohl být "jak si naostřit nůž". A ještě malý tip, aby se lalok v mlýnku nenatahoval a nežvýkal, prospěla by mu (ale i ostatním kouskům) chvíle v mrazáku, hodně se tím zpevní a zároveň se při mletí nebute tolik rozpouštět tuk.
