KDYŽ VÍŠ CO JÍŠ - Domácí klobásky 

Máte dobře komentované srozumitelné video. Klobasky budou určitě super. Zdravím z Moravy. Ahoj, at se stále daří. 😊

Konečně srozumitelný návod. Díky

Ahoj. Klobásky už dělám podle tvého receptu už asi po čtvrté, něco jsem časem ubral něco přidal ale vždy jsou výborné. Chci se jen zeptat, rád bych je teď udělal bez hovězí spojky. Udělal bych 1:1 Plec a bokovina, koření bych nechal jak je. Může být ? Díky .

Zdravim! Dnes jsem dělal podle tebe klobasy. Trošku jsem upravil recepturu, aby to bylo dobré i pro vnoučata. Nedával jsem pálivou papriku a muškátový oříšek. Výsledek - SUPER!!!! Jsou vynikající. Díky, ať se daří 😉

Zkusil jsem tvou verzi a super. V další várce jsem přidal nakládané nasekané jalapeňos a v další nakládaný zelený pepř. Všechny 3 varianty skvělé, ale s tím pepřem jsou topové. Díky

S tím masem máte pravdu,náš řezník to namleté maso nechá odležet ve sklepě až se na něm udělá takový jemný film něco jako nafta na vodě - to trvá až tři dny

Ahoj, když jedeš přes dymbox, tak předpokládám, že máš v udírně elektrické vytápění. Můžu se prosím zeptat s čím vytápíš v takto velké udírně? Popřípadě nějaký název výrobku, ať mohu dohledat na internetu. Moc děkuji za info.

Zdravím! Chci se prvně pustit do výroby klobásek a tento video návod vypadá nejrozumněji.. Každopádně mám pár otázek. Mám 2 kg čistého masa z králíka, které bych tam chtěl přidat. Chci dělat cca 10 kg klobás, tedy se ptám, zda je možné hovězí zaměnit (případně doplnit) králičím a udělat z něho prát stejným způsobem, jak je v receptu. A taky jaké je to hovězí maso? Plecko? Taky se chci zeptat, jak dlouho mají ty klobásy schnout doma, než jdou do udírny. Pochopil jsem správně, že 3 dny? Tedy 3 dny naložit, pak udělat a další tři dny nechat schnout? Děkuji za odpovědi na možná pitomé otázky, ale nechci to zvorat hned napoprvé :) Rosťa

Ahoj chlape chci se jenom zeptat sůl normální bez jodu a nebo rychlosůl používáš v tomto receptu .Díky

Tož si mě tak zblbnul, že sem pohledal po baráku kdejaký vhodný zbytek barsčeho, koupil ňáké desky, čínský termostat, od strýca vytáhl ze šrotu spirálu z trouby, co mu na ní vnuk urazil dvířka, dědovi potáhl dvě bukové polínka do Peter ( dostal za každé po klobásce, tak to snad není hřích ), v Albertu v akci hodil do košíku něco masa, naložil s ním přesně podle tvého receptu a k mému údivu i radosti vše dopadlo nad očekávání dobře. Klobásky výborné, všem chutnají, recept zaznamenán a zařazen pro opětovné použití. Díky moc a ať se daří. Super !!!

Čau v tom mlynku mas klasický KDS desky ? Všechny ty elektricky strojky mají 8 max10 mm já mám raději hrubší a ty mám na rucnim strojku tak mě zajímá jestli by to šlo vyměnit

Tak poprve 22kg,po druhe 30kg a dnes 54kg.. Klobasky od tebe jsou opravdu naprosto bozi! 😉 I kdyz jsi mel pravdu at si kazdy doladi koreni-majoranka a davam vic palive papriky a opravdu je to kurna TOP! 👍🤗

Ahoj, chci se se zeptat na narážení. Dá se použít na plnění elektrický masový mlýnek, nebo je to zcela blbost?

Zdravím, klobásky jsem dnes prohnal kouřem a jsou výborné. Jen mají trochu tužší střívko než jsem očekával. Je to normální ? Střeva používám klasická vepřová 30/32

Great job thank you very much. 👏👏 Unfortunately, I don't understand Czech. 😔 What kind of liquid did you pour into the meat mixture? How hot is the smoke and how long did you smoke the sausages?🌹🌹🌹

Zdar jak sviňa, chci se zeptat jestli se muže prát přidat až druhý den do vepřového nebo se musí přidat ten den co si ho udělám a pokud ho tam dám ten den co ho udělám a dám to do lednice jak dlouho před narážením to musím vyndat?? Díky za odpověď a jen tak dal videa jsou super 👍👍

Dobrý den můžu se zeptat jakou máte plničku na klobásy. Díky videa máte super.

Dobrý den, rád bych se zeptal zkušenějších... je možnost tento postup přípravy využít i na klobásky, které bych následně využil k sušení v boxu s odtahem vzduchu? Zatím se chystám na sušení masa vcelku, ale jako další výzvu bych jednoho dne rád zvolil i klobásky. Je před samotným sušením nutné zvolit nějaký další postup např. proudit, nebo je již od cca 26 minuty videa možné zvolit metodu sušení? (Samozřejmě za dodržení principů zde ve videu a taktéž principů sušení). Děkuji za odpovědi a všem přeji krásný nedělní den .

Zdravím můžu se zeptat jakou mate plničku velikost a zhruba cena připadně kde koupit děkuji za odpověď

Perfektní práce, je radost narazit na někoho kdo ví a umí . díky

Krásné video, dá se říci,že dělám stejné až na pár maličkostí,ale co dělám jinak je uzení.Udím 24 hodin na 25 stupňů a po té suším 14 dní v chladné,větrané místnosti nejlépe do 15 stupňů.Jsou vynikající a chutnají jako čabajka.Děkuji za video.

Suprovej recept, parádní návod. Pro začátek 7kg a výsledek luxusní, díky :) trochu jsem poupravil recept, dal jsem víc česneku a méně soli

Ahoj super video klobásky vypadají výborně a určitě i suprově chutnají taky zkusím udělat ale bohužel mě čeká dvakrát přemítat hovězí maso Na Mlýnku nemám robota jako vy ale zkusím to díky těším se na další videa

Díky za návod a video, klobásky dle receptu jsem zkoušel a paráda, pecka 👍

Zdravím. Asi blbý dotaz - když budu dělat jen 3 kg, lze maso propracovat v robotu metlou na hnětení těsta? Děkuji za názor.

Čau , prosimtě jaký používáš střeva, v receptu totiž nejsou a jinde jsem to nenašel. Používám vepřové 30/32 a chtěl bych zkusit něco jiného. Kde je kupuješ ty ?

Zdravím všetkých. Musím ti poďakovať za tvoj recept. Teraz som vybral klobásky z údiarne a z výsledku som nadšený. Krásna vôňa, super chuť. Akurát som doplnil biele vínko a údil za studena.

Ahoj , přesně u náš dával dědeček aji taťka do sklepa hovězí maso do soli. A je pravda ,že bylo tmavé ,až do modra....pocházím z Miroslavi od Znojma. A tady to dělalo víc lidí...byla to rada místního řezníka p. Kopečka. Jinak klobásy jsou super ,dělala jsem je podle Vás...Díky moc za recept...hodně radostí ,přeju. Ahoj Lenka

Dneska narazeno po páté a pokaždé luxusni. Nejradeji je nechavam par dni doschnout na verande a pak maji tu uzasnou chuť. Diky ze recept. 🍻 A do Noveho roku hodne zdravi a receptiku.

Pecka moc diky. Chystam se poprve delat a i toto mnozstvi se mi libi na prvni pokus. Pecka

Vyzkoušeno a super chuť. Stejně jako bůček po "maďarsku". 👍👍👍

Koukam ze jse 300-ty komentar.. Je fakt skoda ze nedavas dalsi videa,klobasky delam treba jen podle tebe a jsou porad nej nej.. 💪💪💪💪

Perfektni !!!!Tak se soli ,hmm davam trochu mene,a dehtovani dymboxu uz mam vyreseny !!!! I za provozu se da cistit !!!!Ale jinak opravdu nadhera a jiste vyzkousim tvuj recept...Dobrou chut !!!

paráda, je třeba zachovávat umění našich předků a tradiční poctivou výrobu uzenin a jiných. Protože to, co se dnes běžně prodává v obchodech (jedno jestli mega nákupák , nebo i malá prodejna je hodně šizený bezmasý šunt, kde se chuť modeluje chemicky a používá se separát.

Zdravim z Hane a recept super jen mam otazku pri tom propichovani nemuze se pak stat ze z klobsek vyteka mstne? Diky moc za odpoved a preji mnoho tak dobrych videi

Dobrý deň aký dat pomer masa alebo kolko kg dat hovädzieho kolko bravčového a kolko bociku keď chcem 10 kg celkovo ďakujem

Zdar chtěl jsem se zeptat kde si koupil 10 desku na tento mlýnek.Díky za odpověď ať se daří

Supr návod...diky za něj..skromny dotaz máš zkušenost s klobaskama z kraličím masem???mám na mysli poměr kråličí a bůček???koření by mohl zůstat stejné???předem díky za odpověď...

Super, v pátek jdu na to. Perfektní návod, díky moc

Top klobásky podľa tvojej receptúry. Len tak sa po nich zaprasilo.

Ahoj tak jsem dělal tvoje klobásy a moje první uzení dopadlo luxusně.Moc děkuji za super recept chutnají jako od dědy když jsem byl malý. Chystám se na tvůj další recept Bůček v Maďarské směsi tak snad dopadne stejně :-)

Nejlepší klobásky co jsem jedl moc diky za recept super.

super dají se třeba místo uzení upéct v troubě?

Ahoj mistře. Potřeboval bych radu odborníka. Právě jsem je vyudil úplně přesně podle tebe a mám je dost vysušené. Udil jsem klasikou sedm hodin na cca 65-70 stupňů. Mohl by jsi mne prosím poradit? Chuťově bomba, ale suché jak cesta.....

Kanada zdraví Moravu! Dobrá práce a skvělé výrobky!!!👍👍👍👍

Přesně to říkáš o tom hovězím mase. Zdraví Morava. Ahoj. 😊

Vynikající 👍dělal sem už třikrát.

Děkuji a ještě jednou děkuji za drbačky s videama. Mám jeden dotaz, co způsobuje uvolňování kolagenu/bílkoviny z masa při míchání? Co jsem koukal, tak kolagen je nerospustný ve vodě, takže množství vody to asi nebude. Je to ten přímý tlak na maso, takový to mačkání masa při míchání, nebo něco jiného? Jde mi o efektivní přípravu. Dnes jsem míchal venku 2 várky a bylo skoro 50 krušných minut, ruka promrzlá .... Děkuji za případnou odpověď nebo nasměrování, kde hledat.

Zdravím. Dlouho se chystám na první klobásky. Když jsem viděl toto vaše video tak jdu do toho podle vašeho poradního návodu. Děkuji a jen tak dál.

Dobře mluvíš, super 💪👍

Mistre dekuju za super recept. Urcite vyzkousim. Ale to hlavni, obchoduju s korenim a vyrabim korenici smesi. Mam i klobasove a co je super, tak vase slozeni se uplne shoduje s tim mym, parada! At se Vam dari mistre:-)

Dnes jsem vyudil, jsou skvělé. Díky.

Tak pred chvilkou jsem je vytah z udirny a jsou luxusni! Diky 👍😉

měnilo barvu hovězí maso když se dělalo za komančů a solil se hovězí krk na prát z mladých býků , ale čerstvých teplých , nevím proč ale viděl jsem to a asi to fungovalo¨, ale jinak držím palce , srozumitelné a přehledné recepty , jen tak dál díky

Zdravím, super video, těším se až vyzkouším. Šlo by místo uzení nechat klobásky sušit, popřípadě jak dlouho se musí sušit aby byly dobré? Děkuju za odpověď a těším se na další videa 🙃

Výborne vysvetlené. Ďakujem

Dobrý den, jak dlouho vydrží klobásky v lednici?? Díky

Také vyzkoušeno a moc dobre! Povedlo se! Musím pochválit zatím vše co jsem vyzkousel je moc dobre! Děkuji!

Pane, vy jste génius. A z Valašska navíc....

Zdravím, jsem opravdov laik a proto mě chybí v receptu, jak hovězí použít.

Ahoj. Pěkné. Jen se nauč motat.. Planda ti to po celém stolu :))

perfektni pohodicce v klidu doprodrobna skvele diky

Ahoj. I já chválím toto video a chtěl bych se optat, na typ tohoto mlýnku Kenwood a zda jsi s ním plně spokojenej. Chystám se taky prvně začít dělat klobásy a ruční mlýnek bych rád vyměnil za elektrický. Děkuji

super recept už se těšim až ho vyzkoušim

Kolik metrů střeva na 10 kg masa? A kolik je tak klobás z 10 kg masa? Myslím tím velikost klobás, co je přibližně na videu. Díky moc

dobrý den, zkuste maso nemlít, ale buď pokrájet nožem, nebo posekat kolíbkou, je to uplně jiná chuť,

Dobrá práca 👍👍👍 si z Moravy? 🇸🇰

vynikajici recept jdu do toho

Tak zítra budu udit už se těším

Jaký je váš názor na používání pragandy(rychlosoli)?

I just wish that You would make more videos! You are very good as far as I can tell!!! Good luck and please don't give up before Your videos and recipes are very special, simple and educating!!!

Super návod to se mě opravdu líbí 😊👍 No bohužel nemám udírnu takže si tu dobrotu bohužel neudělám 🙁

Super

Super video. Parádní výukové video pro začátečníky. Chci se zeptat jakou máte tu narážečku. Díky Zdeněk

otázka neměl bys tam nějakou domácí vysočinu ??děkuji

Zdravím, super video a recept.👍

ahoj ,Hovězí maso modrá- je to tím ,že zraje . když se nasolí tak na povrchu potom z hnědne a uvnitř trochu zmodrá. není to nic čeho se bát Já mám ruční mlýnek a dělám klobásy již skoro 7-let.každý máme nějaký recept já mám klientelu kde nestíhám dělat klobásy ani masa. dělám jednu varku cca 200kg klobás. udím to celý víkend . Taky udim na 77 stupnu. tuto teplotu držím po dobu 5hodin. prvních 2-3 hodiny držím teploty 50 stupnů. osobně si maso krájím a mlýnkem max dělám 14 šajbou a spojku dělám 8 šajbou.Nepoužívám vodu. !!! udim si své žebra a pak dělám mastnou polévku . CCa12.l z toho 8l si vakuuji a zamražuji po 1.5l -dělám s vlašskými ořechy- carolinou nejpalivější paprička na světě- chalapenos, at atd Jak říkám každy máme své postupy - Krásné video. Jen tak dál já bych nezvládl natačení:)

ok, ale muškát. orech to radšej nie, nechápem, ale prečo ladová voda?

Přesně tak jak to říkáš,my nasolíme maso,dá se do hrnce nebo kýblu.Vepřové dolu a vrch se přikryje hovězím a ještě se vrch přesolí.Týden i víc na půdě v chladu a to hovězí má potom barvu až do modra.

Muškátový orech do domácich klobás!?

Super👍 parádní videa pro začátečníky. Díky 👍

Super.udělam

Borče, když na někoho zařveš, tak se asi dobře posere, máš hlas jak Rambo nebo nevím kdo :D

🎉

Sůl obyč nebo praganda? díky

Zetra du chystať a v sobotu udit...zkusìm tuto recept...vypada dobre...ať to šlape

Super díky za video. Like a odběr :)

Zdravím jedu teď klobásky podle vás ale nikde jsem nenašel kolik koření na kilo, vím že podle sebe ale tak nějak přibližně abych věděl, děkuji

No já melu zase opačně od nejmenšího nahoru... hovězí vymelu jedním kouskem vepřového a je to... A paprika do takových dobrých klobásek je zlo jinak pěkný videjko

A tu poslední klobásu na tyči ovazat o ty dvě předposlední. Jen malá rada, bez urážky ;)

Už se těšíme na básky

Prosim te tak tvoje klobasky se mi tal libi ze sem si strelil hned 22kg,ale mam prosbu.. kdyz je vyndas s udirny davas jim studenou sprsku nebo je v tomle rocnim obdobi kdyz je jak je nechavas volne vychladit? Zejtra s nima jdu do udirny vis.. 😉

Zdarec chci dělat klobásky z pul kg masa .kolik mám dát gr koření a kolik bůčku a hovězího a vepřového dekas

Super video.... Zase další zkušenost

účel té ledové vody?

Jaké hovězí maso použít?

Parada!!!

Tak jsem to zkusil "skoro" přesně podle tvého receptu, byly tam malé úchylky v poměru masa, ale nakonec mi z toho vyšly trochu "sušenky". Ne úplně, ale nevypadaly nejlépe. Rád bych sem vložil fotku, ale nevím jak... Ale i tak se zeptám, proč se mi ty klobásky tak zcvrkly? Po dvou hodinách byly celkem v pořádku, ale po šesti hodinách už byly o dost scvrklejší, a dělané byly při 72°C. Může to být tím, že jsem použil maso z mrazáku??? Nic jiného mě nenapadá, ale uzené maso dopadlo po 12-ti hodinách perfektně, i když bylo také z mražáku... "A teď babo raď!!!"

4:55 Ahoj, jen pro zajímavost. Chtěl bych vědět (jestli to někdo ví), jak dělali klobásky naši předci, když neměli elektriku a mikrotenové sáčky? Jde mi o alternativní rozumný postup, kdy není k dispozici eletrika a sáček, nehledě na to, že planeta je zasraná plastama až hrůza. Jinak video je kvalitní, a kvalitní návod.

Bezva recept, klobásy budu dělat poprvé,a hledal jsem srozumitelný návod ,klobásky vypadají luxusně, jakým dřevem udíte, já mám bukové štěpky a olši.