Du FILET MIGNON SÉCHÉ maison ? Faisons-le ensemble

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Tu veux faire ta charcuterie toi-même ? T'es au bon endroit !
Aujourd'hui, je vous montre comment réaliser un filet mignon séché. Retrouve la fiche technique de la recette sur mon site internet en cliquant sur ce lien : farces-and-fur...
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8 сен 2024

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Комментарии : 14

@gegegege8067 4 месяца назад

Bonjour Merci pour pour cette recette . Je ne connaissais pas avec le fromage. Je testerai à la première occasion

@bourguignon8948 23 дня назад

Bonjour, J’ai raté votre vidéo à sa parution 😢. Encore une fois,c’est une démonstration d’excellence en la matière, j’ai déjà fait de la viande séchée mais jamais je n’ai obtenu un résultat d’aussi bel aspect et le fromage au milieu du mignon est à essayer bientôt quand la température va baisser. Par contre avez vous un secret pour que la viande ne se dessèche pas au point de devenir immangeable au bout de 2 mois environ. Un énorme merci,encore une fois,et vivement que les températures baisses😂😂😂😂😂je sents que je vais me faire des ennemis.

@farcesandfurious9089 23 дня назад

@@bourguignon8948 bonjour, la mise sous vide au réfrigérateur permet de stopper la sèche. Sortez votre produit qq jours avant de le manger afin qu'il reprenne la sèche un peu... Merci 😉

@samuelgendre17 20 дней назад

Enfin une version sur grille plutôt que torchon 🙂

@farcesandfurious9089 19 дней назад

@@samuelgendre17 bonjour, Suis pas fan du tout du torchon...😅

@francoisemartin1993 3 месяца назад

Merci 🙏 pour ce bon partage je vais tester est-ce que début juin c’est faisable ou il faut attendre octobre Novembre à la fraîche ? Merci pour la réponse

@farcesandfurious9089 3 месяца назад

Bonjour, pour un filet mignon qui est une petite pièce, cela reste du possible quasiment toute l'année en le mettant en bas du réfrigérateur. Sinon, en fonction de la fluctuation de température de la pièce choisie pour le séchage, il conviendra que la température de celle-ci ne monte pas au-dessus de 14°C. Sinon, attendre septembre, octobre... 😉 Bonne journée !

@jean-marcbarreau8582 4 месяца назад

perso, j'aurais bien vu avec du foie gras, mais pour la conservation, il faut voir. 😊

@farcesandfurious9089 4 месяца назад

Bonjour, Jean-Marc, Bien vu ... ! 😜 Lorsque j'ai fait cette recette, on sortait de la grippe aviaire avec toutes les problématiques que cela avait engendré ... La rareté, la qualité et le prix... Alors je n'ai pas pris de risque...😉 Mais c'est faisable....👍🏻 Merci pour votre commentaire !

@ibilaibila 4 месяца назад

Bonjour ^^ j'ai 2 questions par rapport au fromage : le filet mignon séché étant assez fin quand il est nature, est ce que vous conseillez un fromage plutôt fin ou fort en bouche ? Ensuite entre la viande et le fromage serait il pertinent de mettre du sel de cèleri (pour le nitrate dans le cèleri) ou trop risqué si le fromage commence à perdre de l'eau ? Merci pour la vidéo :)

@farcesandfurious9089 4 месяца назад

Bonjour, Je suis parti sur une tomme de vache 🐮, un fromage fin, pas trop fort... Maintenant libre à chacun d'essayer avec un autre fromage et voir le résultat... quitte à faire un demi filet mignon de différentes "couleurs" de fromages... Entre le fromage et la viande, pas nécessaire de quoique ce soit, cela reste mon avis.... Merci pour votre commentaire !🙏🏻😉

@ibilaibila 4 месяца назад

@@farcesandfurious9089 merci pour votre réponse :)

@jeanfrancoisbertrand1889 4 месяца назад

Bonjour monsieur le filet mignon sécher avec fromage peut-on utilisé un notre fromage style roquefort ou moi qui est du nord de la France du maroilles merci de me répondre

@farcesandfurious9089 4 месяца назад

Bonjour, Je n'ai jamais essayé avec ce genre de fromage...😊 Je pense....qu'avec un roquefort c'est possible, pour le second un essai s'impose 😅... À votre place, je ferai un demi filet mignon de chaque pour essayer.. Désolé de ne pouvoir vous aider plus..😉 N'hésitez pas à me tenir informé de vos essais !👍🏻🙏🏻