Echte Wiener Sachertorte mit traditioneller Glasur / Saftig, Fluffig, Lecker / Der Hofzuckerbäcker

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Echte Wiener Sachertorte mit traditioneller Glasur - Saftig, Fluffig, Lecker
Ein kleines Stück Wien, ein großes Stück Geschichte. Auf der ganzen Welt bekannt und begehrt. Die echte Wiener Sachertorte. Doch trotzdem passieren hier dennoch noch einige Fehler. Wie Ihr diese leckere Wiener Sachertorte ganz einfach zu Hause selber nachmachen könnt, das zeig ich euch in meinem Heutigen Video.
Wenn euch das Video gefallen hat, gebt ihm doch gerne einen DAUMEN nach oben 👍, TEILT es mit euren Freunden 👫 und ABONNIERT meinen Kanal um keine weiteren solcher leckeren Rezepte mehr zu verpassen. Gerne könnt ihr mir auch ein Kommentar hier lassen. Ich freue mich über euer Feedback. 🤗Vielen Dank für's Anschauen 😍 und viel Spaß beim nachmachen! 😁
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Mein verwendetes Equipment:
*Tortenring: amzn.to/3h5nLnB
*Kleine Winkelpalette: amzn.to/37B1NFV
*Handmixer: amzn.to/2KHpPWC
*Rührstab: amzn.to/3retyMe
*Teigschaber: amzn.to/37AV1ju
*Mehl Sieb: amzn.to/38jgMU8
*Torten Gitter: amzn.to/3h93opp
*Stielkasserolle amzn.to/38lxIt9
*Silikon Pinsel: amzn.to/3mzjNEU
*Zucker Thermometer: amzn.to/3peq4av
*Streich Palette: amzn.to/37D4QgR
*Die markierten Links sind Affiliate-Links. Wenn Ihr darüber etwas kauft, bekomme ich einen kleinen Prozentsatz des Gewinnes ab ohne, dass Ihr dafür einen Cent mehr bezahlen müsst 😊
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Rezept für 1 Wiener Sachertorte 20 cm Durchmesser:
Sacherboden:
100g Butter
90g Dotter
110g Schokolade
140g Ei klar
125g Kristallzucker
100g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
Video Link zur Karottentorte für das Einschlagen eines Alu Rings: • Saftige Karottentorte ...
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Echte Wiener Sacherglasur:
200 g Kristallzucker
155 ml Wasser ---- Wasser und Zucker auf ca.106-110°C Aufkochen, dann Schokolade beigeben.
160 g dunkle Schokolade
Zum Aprikotieren 250g Marillenmarmelade verwenden.
Die Torte bei 175 °C Ober/Unterhitze für ca. 40-50 Minuten Backen.
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Tipp: Um die Sachertorte besonders Saftig zu bekommen, unbedingt mit heißer Marillenmarmelade Aprikotieren. 🍑
Und fertig ist die wunderbare echte Wiener Sachertorte. Am besten schmeckt diese angerichtet mit einer Portion geschlagenem Obers. Also besser geht’s wirklich nicht mehr. Wenn man ein Sachertorten Fan ist wird man dieses Rezept eindeutig Lieben. 🥰
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00:00 Einleitung
01:06 Rezept Sacherboden
01:21 Passenden Tortenring vorbereiten
01:58 Herstellung Sacherboden (Neue Technik)
04:19 Sachermasse in Form einfüllen
04:42 Torte Backen
04:58 Boden durchschneiden
05:27 Aprikotieren mit heißer Marillenmarmelade
06:12 Konservschokolade Rezept
06:31 Konservschokolade herstellung
07:56 Sachertorte Glasieren
09:02 Sachertorte anschneiden und genießen
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#Sachertorte #Sacherglasur #Wien #DerHofzuckerbäcker

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29 июн 2024

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Комментарии : 201

@ottovombaum2993 Год назад

Ich war 2 Mal bisher in Wien. Immer wieder eine Reise wert. Jedes Mal bin ich in einem Wiener Kaffeehaus gelandet. Das ist einfach ein Genuss. Torten so groß dass eine Familie von satt werden könnte. Am liebsten war mir aber die Sachertorte. Seit einiger Zeit habe ich das Kochen und Backen für mich entdeckt. Es macht tatsächlich irren Spaß! Heute frage ich mich warum ich eigentlich nicht Koch oder Bäcker gelernt habe. Ist ein schöner Beruf! Auch der Einzigste bei dem man seine Arbeit essen kann. Seit nun etlichen Tortenböden und Obstböden will ich mich mal an diese Sachertorte trauen. Ich freue mich jetzt schon drauf denn es ist schon eine Weile her wo ich in Wien gewesen bin. Ein Gruss nach Wien will ich aus dem Hessenland Euch schicken und wäre ich heute Bäcker würde meine Kontitorei einem Wiener Kaffeehaus ähneln. 🥰

@oezkanyildirim6426 3 года назад

Hallo Herr Konditor. Ich habe die Sachertorte genau 1:1 nachgemacht wie in ihrem Video. Das Ergebnis war herrlich, eines der besten Sachertorten die ich jemals gegessen habe! DAS ist der Geschmack Österreichs, eben ein wahres Kulturgut. Danke für dieses tolle Video und das tolle Rezept. Können sie vielleicht auch ein Video für eine Punschtorte machen? Weiterhin alles Gute und Danke.

3 года назад

Vielen Dank für das liebe Feedback und Kommentar. Freut mich sehr das Ihnen mein Rezept der Sachertorte so gut schmeckt 😊 gerne werde ich in meinen zukünftigen Videos auch eine Punschtorte machen 😊 wünsche Ihnen ebenfalls noch einen schönen Tag.

@christinereiner9817 11 дней назад

Dankeschön für das tolle Rezept ❤

@carolak.9249 Год назад

Genial, mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Danke für das wunderbare Video und Rezept.

@m.e.2990 2 года назад

Vielen Dank für das tolle Video. Mein Sohn hat sich eine Sachertorte als Geburtstagskuchen gewünscht und nachdem ich beim letzten Versuch die Glasur nicht richtig hinbekommen hatte, hat es jetzt mit diesem Rezept wunderbar geklappt. Die Torte ist locker, saftig und schmeckt einfach nach Wien 😊

@marinar2090 Год назад

Original Sacher. Bravo!!!

@rueblileu 5 месяцев назад

Vielen vielen Dank Herr Hofzuckerbäcker ❤ ich backe seit Jahren für meine Tochter zum Geburtstag eine Sacher und kämpfe mit der Glasur… heute zu ihrem 20. habe ich Ihr Rezept gekocht… und? Alle gelungen!!! Hatte noch nie eine so schöne Glasur… und die Tortenmasse hat auch nach dieser Anleitung super funktioniert!!! Bin so froh, dass endlich zum 20. meiner Prinzessin alles perfekt geklappr hat! In 6 h weiss ich mehr - also ob sie schmeckt… da bin ich aber zuversichtlich!!! Vielen Dank nochmals 💕

@sonjamashayekhi8083 2 года назад

Danke für die tollen Rezepte 👏👍🙏

@Stella-bv1qo 2 года назад

Absolut wunderbares Rezept!! Vor der Schokoglasur hatte ich etwas Angst, aber nachdem sie circa 30 Minuten abgekühlt ist, hatte sie genau die richtige Konsistenz. Vielen lieben Dank für dieses tolle Video!

@subcutanartgalleryandmulti9629 Год назад

Alles wunderbar funktioniert! Besser als im Sacher! Danke für das tolle Rezept!

@user-gj1uz8rb5v 4 месяца назад

Vielen Dank, wunderbares Rezept!

@gabrielehackl1232 11 месяцев назад

So schnell gemacht auf diese Neue Art einfach Klasse und richtig Top 🙋‍♀️😀♥️👍👍👍

@312oderselena Год назад

Heute nachgemacht und super. Danke

@ausmister1745 2 года назад

Respekt! Absolut gut erklärt. Besser gehts gar nicht. Wird bald gebacken.

2 года назад

Super freut mich, dann wünsch ich schon mal gutes Gelingen 🤗🍰

@ausmister1745 2 года назад

@ Es ist auch gelungen! Werde mir auch Ihre anderen Videos ansehen und natürlich backen.

@Yeraus 2 года назад

Sieht super aus, ich danke Ihnen!

2 года назад

Bitte gerne 🍰

@zwiebelforscher123 3 года назад

So. Der zweite Versuch ist super gelungen nach dem Reinfall in der ersten Runde. Vielen Dank für das Video 🤗

3 года назад

Ah super freut mich das der 2. Versuch jetzt geklappt hat 😊👍🏻 Liebe Grüße 🍰

@djunab Год назад

Yummy sieht die lecker aus 👍

@suzannebertrand2663 Год назад

Danke alles ist so klar 👌 Bist auch so lieb und nett 😊 beste grüsse aus frankreich 🇫🇷

@rolandpruller1984 Год назад

Topp Respekt danke

@Sciolet 2 года назад

Wirklich ausgezeichnet! Mein erster Versuch und die Torte ist wunderbar gelungen - vielen Dank für das Rezept 😊

2 года назад

Sehr gut dankeschön freut mich zu lesen 🤗 liebe Grüße 🍰

@schokohase2194 2 года назад

Soo heute habe ich DEIN Sachertorten Rezept gemacht. Gleich 4 Torten in Ringgröße 28cm. Ist nur noch genial. Ich habe die Sachermasse immer etwas gescheut. 2 Kessel Masse usw. Aber wirklich, wirklich SUUUPER! Danke für das Teilen dieses Rezeptes. Mein Rezept war schon gut, aber DEIN`S ist besser. Vielen Dank!

@dodototo3751 3 года назад

sieht lecker aus 😋👌

3 года назад

Dankeschön, schmeckt auch mega toll 🤤

@doriiriesl1363 3 года назад

Ich mache meine biskuitroulade auch immer so. Schnee und Zucker steif schlagen und alles andere unterheben. Fertig.

@mariamagdalena8040 Год назад

Am Weihnacht Tag hat mein Sohn Geburtstag ich werde dieser Kuchen backen vielen Dank.und Frohe Weihnachten.🌲🍰

@brunatestori5864 Год назад

Bravissimo

@teacup3000 5 месяцев назад

Das Rezept funktioniert wunderbar. Es ist einfach nachzumachen. Der Boden ist schön fluffig und saftig zugleich. Die glasur mache ich aber nur mit butter und Schokolade, da ich die das mit dem Zucker nicht so gerne mag

@laura_v191 3 года назад

Sehr sehr feines Rezept! :) Ich habe die Menge auf 4 Eier umgerechnet, etwas weniger Zucker genommen und 11 Muffins daraus gemacht. Jeden Sacher-Muffin habe ich in der Mitte durchgeschnitten und innen wie außen mit Marmelade bestrichen. Die Glasur wurde recht schnell sehr dickflüssig, aber das nachträgliche Verdünnen mit wenig Wasser ging super und hätte dann sogar für 12 Muffins gereicht. Mein Vater sagt, es habe besser als bei Sacher selbst geschmeckt ;) Beim nächsten Mal werde ich allerdings mehr Marmelade verwenden.

3 года назад

Super, vielen dank das freut mich sehr 🤗 Stimmt die glasur zieht recht schnell an da kann man sich mit etwas wasser gut abhelfen und das ganze wieder leicht etwas verdünnen 😊 viel spaß beim Genießen der Muffins. Liebe Grüße aus Wien 🍰

@Ssimphony Год назад

Gestern gebacken und zwar gluten frei. Ich habe Schär Mehl benutzt und den Zucker um 50% im Teig reduziert. Hat hervorragend geschmeckt. ❤🎉 vielen Dank!

@letoiledusud6725 Год назад

Even if I don't understand German,the video was very useful to me. Thanks!😅😅

@Schnitzeljagd187 3 месяца назад

Dank dir, kann man etwas von Wien zu sich nach Hause holen…Ich werde dieses Rezept nachmachen und ich weiß jetzt schon, das was ich sehe, das es zu 100% schmecken wird, vielen lieben Dank für deine Mühe und dieses perfekte Video, ich lass dir ein Abo da 👍🏽

@floragassner6687 3 года назад

Habe die Torte an Weihnachten gemacht und sie war der Wahnsinn! Vielen Dank für das tolle Rezept

3 года назад

Bitte gerne, freut mich sehr 🤗

@mrtrueman6469 3 года назад

Jawohl: Echte Wiener Sachretorte , so muss sein und ein orgeneles Rezept. Super weiter so . schönen grüße aus Singapur

3 года назад

Dankeschön freut mich sehr, 🤗 viele Grüße zurück aus Wien 😊

@Donknowww 3 года назад

Grandios! Danke für das Video! Hat genau so toll geschmeckt wie ich es seit meiner Wien Reise in Erinnerung habe. Liebe Grüsse aus Italien

3 года назад

Super vielen Dank, freut mich 🤗 Liebe Grüße zurück aus Wien 🍰

@rolandpruller1984 Год назад

Du bist sympathisch u schön erklärt vido u rezept wo du dabei hast viele machen vidovaber ohne rezept.da für möchte ich dir 99 von 100% gebe fürs vido danke

@resi8229 Год назад

So viel Zucker 😮

@hampurista 3 года назад

Habe eben erst dieses Video gesehen, habe gerade jetzt nach dem Rezept von der Sacher Webseite gebacken. In sich ist das Rezept fast identisch. Kuchen ist aus dem Ofen und ich kratze die feinen Krümel vom Backpapier. Hmmmmmm. Marmelade ist schon heiß, Kuvertüre gehackt. Gleich geht's weiter. Mein Sohn lebt in Wien und hat heute Geburtstag; ich habe ihm eine Sachertorte ins Haus liefern lassen. Gleich gibt es virtuelles Kaffeetrinken und einen ordentlichen Wettstreit, wer jetzt die bessere Torte hat ;-) Liebe Grüße aus Hamburg nach Wien.

3 года назад

Ahhh, sehr süß von Ihnen, da wird er sich bestimmt sehr darüber freuen 🤗 wünsche ganz viel spaß und Genuss beim anschließend virtuellen Sachertorten verspeisen 😊👍🏻 Ganz liebe Grüße zurück aus Wien 🍰

@hampurista 3 года назад

@ Dankeschön

@Kanopen Год назад

Hallo Hallo, wir haben dieses Wochenende dein Rezept nachgebacken ... Boden hat gut geklappt, das aprikotieren auch, aber bei der Glasur ... hast du noch nen Tipp ... welche Temperatur sollte man beim drübergießen ungefähr haben .. Lippenwarm ist etwas schwammig ausgedrückt - gibt es einen empfohlenen Temperaturbereich von Deiner Seite aus ?

@michaelmuller2017 3 года назад

Super Video! Genau das hab ich gesucht. Schön erklärt. Sehr sympathischer Charakter👌👍😘. Was wenn man mittig um die Torte rum ein dünnes aber reissfestes Fischersilk anlegt, die Enden verkreuzt und zusammen zieht? Müsste einen "schnürl geraden" Schnitt ergeben🤔. Ich sags dir wenn ichs probiert hab ok? Danke fürs hoch laden👍👍

3 года назад

Dankeschön freut mich sehr 🤗 mit Fischersilk hab ich das ganze zwar noch nie versucht 😅 denke aber schon wenn man die schnur genau mittig anlegt das es gehen sollte. Ansonsten kann ich gerne Tortenharfen empfehlen, das sind eigene torten sägen. Mit denen lässt sich die torte auch super gerade durchsägen 😊 Gerne, bin gespannt wie die Torte dann geworden ist, bis dahin wünsche ich schon mal gutes Gelingen 🍰 Liebe Grüße

@PerpetuoS Год назад

👏🏻👏🏻👏🏻

@Hobbybaeckermulle 3 года назад

Ich habe es eben parallel zum Video nachgemacht. Der Boden ist einfach herrlich geworden und das ohne Backpulver. Einfach Hammer! Leider war der Guss wohl schon zu kalt zum überziehen. Hatte ca 60 Grad. Ich musste ihn wirklich verstreichen und das mag der Guss leider gar nicht. Aber geschmacklich einfach super. 👍 ein spitzen Rezept. Danke dass du eine "kleine" torte gemacht hast. Ist viel angenehmer und dann auch wieder weg anstatt ewig und 3 Tage rum zu stehen 🙂🙂

@Hobbybaeckermulle 3 года назад

Edit: ich glaube ich habe die Schokolade zu früh zum Sirup gegeben. Ich denke dass sie zu heiß geworden ist und der Guss deswegen abgeschmiert ist. 😑

3 года назад

Sehr gut, vielen dank das freut mich, das mein Sachertorten rezept so gut ankommt und geschmeckt hat 🤗 ja genau, vorallem bei der Sachertorte find ich es ganz wichtig das man diese noch essen kann solange sie noch frisch und saftig ist, deswegen etwas kleiner aber dafür um so größer der genuss 😊 Ich glaube das der Zuckersirup zu lange eingekocht ist. Das ist mir anfangs oft passiert, wenn dieser nämlich zu lange kocht und man dann die Schokolade einrührt wird er extrem schnell fest, selbst wenn er noch nicht die gewünschte temperatur von (lippenwärme ca. 37 °C) hat. Mein tipp wäre es vielleicht beim nächsten mal den sirup nur noch halb so lange zu kochen und dann die Schokolade einrühren 😊

@Hobbybaeckermulle 3 года назад

Habe mit einem Thermometer gekocht. Hat gefühlt lange gedauert ja, aber wenn er die Temperatur noch nicht erreicht hat, kann ich ihn doch aich nicht vom Herd nehmen 🤔 Wie gesagt, ich denke ich habe den Sirup nicht lange genug abkühlen lassen und die Schokolade zu früh dazugeben. Dann wird alles eben etwas krisselig und semi-flüssig. Heute starte ich einen neuen Versuch 😊

3 года назад

Ich geb mir die schokolade immer gleich direkt in den heißen sirup hinein. Also ich koche ihn auf die gewünschte temperatur auf, nehme das ganze vom herd und dann rühre ich sofort die schokolade rein, bis sich diese richtig gut aufgelöst hat, dann wartet man noch ca 10 min. (Das auskühlen geht recht schnell) Und anschließend hat die glasur dann schon ca 37°C zum glasieren. 😊 P.s. Während dem abkühl vorgang alle paar min. mal gut umrühren, damit sie an der Oberfläche nicht beginnen kann fest zu werden 😋

@Hobbybaeckermulle 3 года назад

Nun zum 3. Mal gemacht. Es wird einfach nichts. Mit Thermometer und Zeit stoppen. 105 Grad nach 6 Minuten. Schokolade eingerührt und zack, nutellakonsistenz. Damit kann man nichts überziehen. Glaube mir, hab's 2x versucht. Das 3 mal habe ich mir jetzt gespart. Ich verstehe es nicht.

@urtyp6596 Год назад

Klingt super! Wieviel Kakao % soll denn die Schokolade und die Kuvertüre haben? Grüße nach Wien

@stocki49 Год назад

Es ist schade, dass von dir keine neuen Rezepte kommen! Denn die sind alle so klar beschrieben und einfach nachzumachen, ohne grosses Trara! Also vielleicht soltest du dir das doch noch einmal überlegen und weitermachen! Denn österreichische oder wiener Rezepte sind immer wieder gefragt! LG Richard aus Wien

@frankh7514 4 года назад

Ahhh wunderbar, das Sachertorten Rezept. Und für mich in der richtigen Größe. Sollte man den Boden einen Tag vorher backen oder lässt er sich auch nach einer kürzeren Zeit problemlos teilen? Ich bestaune immer wie gleichmäßig Deine Böden gebacken sind! Und danke für den Tipp mit den 6 Minuten kochen für die Glasur wenn man kein Thermometer hat.Das sind die Ratschläge die Gold wert sind! Ich freue mich schon aufs nächste Rezept

4 года назад

Hallo Frank 😊 den Boden kannst du Problemlos am selben Tag machen hatte ich auch. Wichtig ist nur das man ihn ordentlich auskühlen lässt, dann lässt er sich wunderbar verarbeiten 😊 Stimmt das finde ich nämlich auch denn diese Zucker Thermometer sind noch dazu echt Teuer 😅 Liebe Grüße 🍰🍫

@oezkanyildirim6426 3 года назад

Ich habe die Torte genau so nachgemacht, in einem Zug. Nur nach der Aprikotierung habe ich die Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt damit diese richtig fest wird und danach habe ich die Glasur aufgebracht. Das Ergebnis war herrlich.

@dcvdns2 3 года назад

ich hab mich sehr amüsiert bei diesem video, bester Konditor :D ach ja jetzt hab ich lust auf sachertorte Wir haben mal in Jerusalem auf dem Gelände des Österreichischen Hospiz in einem wie ich dachte "echten" Wiener Cafehaus "echte" Sachertorte gegessen, die hat mich aber enttäuscht. Dafür ist das österreichische Hospiz ein traumhafter Ruhepol in der stressigen Altstadt Jerusalems, also trotzdem ne Empfehlung :D

3 года назад

Haha, danke für das Kompliment freut mich sehr 🤗

@helenfrolov3116 Год назад

Vielen Dank für das schöne Rezept! Ich werde es morgen ausprobieren. Eine Frage: wie bereite ich richtig die flüssige Schokolade für den Teig?❤

Год назад

Hallo, am besten einfach in der mikrowelle schmelzen lassen bis sie schön warm ist. Liebe Grüße 🍰

@robertorossi2693 4 месяца назад

Hello! What kind of chocolate did you use? 55% cocoa or 70%? Any tips for the choice of chocolate? Thank you

@blueghost342 3 года назад

Also, für mein erstes Mal gar nicht schlecht. Nur die Glasur sollte ich nochmal üben, die ist mir zu schnell kalt geworden bzw. war dann zu fest zum Torte überziehen. Musste dann ein wenig mit heißem Wasser improvisieren. XD Auf jeden Fall sehr gutes und simples Rezept! :)

3 года назад

Super freut mich, die Improvisation mit heißem wasser ist auch richtig gelöst wenns zu schnell fest wird klappt das so wirklich gut 😊 Liebe Grüße 🍰

@user-qi4bh4qt7n 8 месяцев назад

Hallo, ich hätte mal eine Frage zu deinem tollen Wiener Boden Rezept 😁 Ich habe gestern genau nach den Mengenangaben die Masse zubereitet und auch auf exakte Temperatur erhitzt. Ich hatte das Problem beim Backen, dass mein Teig während der Backzeit aus der Form im Backofen überlief, die Masse hat beim Einfüllen schon bündig mit der Backform angeschlossen. Ich musste den Teig dann 50 Minuten auch backen, nach 35 Minuten und auch nach 40 Minuten war er mittig noch nicht durch. Ich habe ihn auf der zweiten Schiene bei 165 Grad Unter/Oberhitze gebacken. Meine Form hat einen Durchmesser von 20cm und ist 6,5cm hoch. Ich wollte dich mal fragen, wie hoch dein 20er Backrahmen ist. Weisst du wie ich das Rezept gegebenenfalls an meine niedrigere Form anpasse? Ich wollte daraus eine Schachbretttorte zubereiten. Ich habe auch ordentlich Backerfahrung. Beim ersten Versuch habe ich den Teig nach 40 Minuten aus dem Ofen genommen und auf ein Backpapier kopfüber gestürzt, war aber noch roh 🙈😃 Danke✌

@nilsbauer937 3 года назад

Was es noch besseres gibt?, Imperial Torte und Wiener Backhendl

@monikaschwab9785 2 года назад

Boden hat perfekt geklappt!! Das mit dem Zucker und dem Wasser für die Glasur erst auch, als ich dann aber nach und nach die Schokolade dazu gab, wurde es eine zähe Pampe, 155 ml Wasser scheint mir recht zu wenig! Habe es dann mit etwas Wasser mehr , retten können!

2 года назад

Genau, falls die glasur etwas fest wird einfach heißes wasser oder zuckersirup hinzugeben dann wird die glasur wieder dünnflüssiger 😊 liebe Grüße 🍰

@felixkulhavy3354 2 года назад

Gibt es einen Tipp wenn der Guss nichts wird? Bin exakt so vorgegangen wie im Rezept und habe die Temperatur des Zuckerwassers auch mit dem thermometer überwacht und bei 106°C vom Herd genommen. Aber egal wie oft ich es versuche der Guss bekommt immer super schnell eine recht zähe konsistenz und wird teils auch grisselig. Verbrennt hier eventuell die Schokolade? Über Tipps würde ich mich freuen. Habe es mit Zartbitter-Kuvertüre mit 60% kakao Gehalt probiert.

@gabil.5790 Год назад

Tolles gut erklärtes Rezept, vielen Dank! Kann man sie 3-4 Tage vorher schon backen oder wird sie dann trocken?

Год назад

Dankeschön 🤗 klar 3-4 Tage sollten kein Problem sein da wird sie sicher noch saftig sein. Wichtig ist heiß aprikotieren das die Marmelade gut einziehen kann. Liebe Grüße 🍰

@gabil.5790 Год назад

@ Vielen Dank für deine sehr schnelle Antwort. Dann wage ich mich dran und werde sie Freitag schon für den 2. Feiertag machen. Da noch eine weihnachtliche Motivtorte von den Kindern gewünscht wurde passt das zeitlich gut. Frohe Weihnachten und alles Gute für's neue Jahr!

@ameliasachs9486 2 года назад

Vielen Dank für das tolle Rezept! Eine Frage habe ich aber noch. ☺ Wenn ich die Zutaten für die Glasur verdoppele, bleibt die Kochzeit dann bei 6 Minuten oder erreiche ich die richtige Temperatur erst bei 12 Minuten? Herzliche Grüße 🖐

2 года назад

Bitte gerne 🤗 am genauesten wirds immer mit dem Temperatur messen, denk aber hier wird es dann so ca 8-10 Minuten dauern 😋 Liebe Grüße

@ameliasachs9486 2 года назад

@ Herzlichen Dank! ☺

@burg5616 3 года назад

Hallo, super erklärt und funktioniert genau so. Wie kann ich den Zucker reduzieren, da mir die Torte zu süß ist. Gibt es eine Möglichkeit die Glasur mit weniger Zucker zu machen da mir die auch zu süß ist. Danke für die Antwort!

3 года назад

Dankeschön, freut mich das alles so weit geklappt hat, bei dem Sacher Boden kann man gerne die halbe menge zucker verwenden, das macht da nicht so viel unterschied, bei der glasur leider nicht wirklich. Da die konserv schokolade den hohen zucker Anteil braucht damit die glasur auch fest wird. Alternativ kann ich sonst eine Ganache Glasur empfehlen, 1:1 Obers und schokolade und zucker nach bedarf dazugeben. Obers und zucker aufkochen und dann darin die schokolade schmelzen, kalt werden lassen, etwas erwärmen und darüber gießen 😊 Liebe Grüße 🍰

@burg5616 3 года назад

@ Danke für das Feedback. Hab die Glasur mit Rahm gemacht und etwas Kakaopulver dazugegeben und es wurde super. Danke!

@user-qe8uh5mm1r 3 месяца назад

Servus. Bei mir ist der Deckel beim anheben gebrochen. Auch die Oberfläche ist schnell abgebröselt. Was kann man dagegen tun beziehungsweise was habe ich falsch gemacht? Zu lange gebacken ?

@Kabelbeistasse5 7 месяцев назад

Kann man für den Schokoladenguss eine Kochschokolade nehmen?

@petrameier5671 2 года назад

Tolles Video. Die echte Wiener Sachertorte ist mir immer etwas zu süß. Ist diese auch eher pappsüss, oder nicht so arg süß wie das original? Lg

2 года назад

Stimmt schon in wien werden sie gerne etwas süßer gemacht. Ich finde mein Rezept recht angenehm von der süße ists nicht zu stark ☺️ man kann sonst gerne auch etwas zucker im Sacherboden auch weglassen. Liebe Grüße 🍰

@Guenzi216 6 месяцев назад

Temperatur der Glasur zwischen 33-31 grad ist ideal

@gabrielehackl1232 11 месяцев назад

Hallo 🙋‍♀️ Gibt es so auch einmal aus Brandteig so Schwàne 🦢🦢🦢🦢 das wàre toll und wie macht man so was ❓ Liebe Grüße aus der Oststeiermark im Bezirk Feldbach 🙋‍♀️😀♥️👍

@anfello9870 Год назад

Hallo Chefkoch, ich frage mich, ob es möglich ist, wenn ich für dieses Rezept wasserfreies Milchfett (Butterschmalz) anstelle von normaler Butter verwende. Wenn es möglich ist, können Sie mir sagen, was geändert werden muss? Da Butterschmalz kein Wasser enthält, denke ich, dass ich nur die Menge an Butterschmalz reduzieren muss. Ist das richtig? Und muss ich auch etwas Wasser hinzufügen, um das Gesamtgewicht gleich zu halten? Ich meine das Gewicht von (Butterschmalz + Wasser) = das Gewicht von normaler Butter. Lass es mich wissen, bitte. Danke.

@freddyjoe8561 2 года назад

Hallo mir ist die Glasur 2x gespaltet, sehr trauriger Resultat! schoene Gruesse aus Neu Seeland

@petrameier5671 2 года назад

Hallo, welche Schokolade nimmt man am besten für den Teig? Auch Kuvertüre oder normale? Lg

2 года назад

Ich nehme immer Kuvertüre für den Teig und die Glasur ☺️ für den teig muss die aber nicht zwingend sein, sa geht auch eine gute dunkle Schokolade (nur keine milchschokolade) 😋 liebe Grüße 🍰

@verenabichler6317 2 года назад

Kann ich nicht gleich die Schokolade in der Butter schmelzen??

@nicoleschelcher4998 2 года назад

Die Sachertorte sieht echt toll aus :-) Du hast also nicht die 5 ganze Eeier benutzt ?

2 года назад

Vielen Dank freut mich zu lesen 🤗 doch ich hab alle 5 eier verwendet. Jedoch kanns da immer etwas unterschiedlich sein durch die größe der eier aber mit den 5 stk am besten klasse M, Macht man alles richtig ☺️ liebe Grüße 🍰

@rolandpruller1984 Год назад

In der Schule lernst 3 Sachen aufschlägt.eigelb, Eiklar u Butter alles einzeln aufschlagen

@DianaFaikosch-md2hr Год назад

Viel eier sind 90gramm dotter und 140g eiklar?

@silviahanuschik1813 9 месяцев назад

Kann ich den Boden auch für eine Schwarzwälder Kirschkuchen nehmen? Und wenn hast du für die 26 Form oder Blech für mich? Das wäre sehr nett weil ich bin im umrechnen nicht so gut🥲

@ahmology 8 месяцев назад

Welche Schokolade für den Boden?

@2525sol 11 месяцев назад

Subtitular por favor en español o ya de perdida en Inglés... Gracias😊

@lovingtanja 2 года назад

Same here: texture and taste of the cake is very good. I kept the recipe, thanks. But stay away from the glazing! Did it also EXACTLY according to the recipe (with thermometer and timer and crap) - turned out WAY to thin and it never hardened. Get instant glaze from your local supermarket and enjoy.

@kawaii_hawaii222 2 года назад

Hallo, gibt es auch das ganze Rezept in Schriftform irgendwo? In der Beschreibung ist ja nur die Zutatenliste und die Glasur...

@annasfoodideas-tollerezept8111 4 года назад

Sieht toll aus! Liebe Grüße von meinem Kanal 🌸

4 года назад

Dankeschön, viele Grüße zurück aus Wien 🤗

@yaytamas 3 года назад

der teig super fluffig ohne den beigeschmack von backpulver... obwohl ich mit dem thermometer gearbeitet habe, hat mich die glasur enttäuscht... war eher wie eine doughnutglasur. ich hätte gerne so eine knackige glasur gehabt, wie ich es hier in der schweiz aus dem laden kenne. sonst super erklärt!

3 года назад

Freut mich dass der Teig schön fluffig wurde :) Die glasur sollte schon etwas fester sein, ganz so knackig ist nicht damit man sie noch gut mit der Gabel durchstechen kann und die Torte nicht zerdrückt.

@lauratruppe9174 2 года назад

Macht es einen Unterschied wenn ich für die Glasur Kochschokolade anstatt Kuvertüre verwende? Lg

2 года назад

Mit kochschokolade wird die glasur leider nichts, sie verklumpt oder wird grieselig.. leider.

@corpmedvideo 2 года назад

Super Rezept - NUR !!!!!! Wenn man Pech hat, fällt die Torte zusammen, wenn sie SAHNE hört!

2 года назад

Haha ja stimmt, also bei uns heißts natürlich klassischerweiße Schlagobers 😛

@kevinbruns8132 2 года назад

Lieber Konditor wie lange kühlt man den Kuchen Boden ab ? Bzw wie lange sollte er abkühlen?

2 года назад

Der Boden sollte ca 1- 1½ st. Abkühlen bis man ihn weiterverwendet ☺️ liebe Grüße 🍰

@KoelnGuido 2 года назад

Welche Schoki hast du verwendet? Für innen und außen die selbe? Und wo bekommt man gute Marillenkonfitüre? Hier in Köln und Umgebung hab ich nix gefunden.

2 года назад

Genau also dunkle Kuvertüre für innen und außen die selbe, am besten Marmelade von Darbo verwenden, die ist sehr gut kann auch je nach belieben noch mit ein paar fruchtstückchen sein 😊 Liebe Grüße 🍰

@KoelnGuido 2 года назад

@ vielen Dank!

@jeannettemuller71 3 года назад

Hallo Herr Hofzuckerbäcker, die Glasur landete heute 2 mal im Kübel, da die Schokolade stockte und ein Klumpen wurde. Beim 3. mal hab ich dann etwas gebastelt (Schokolade geschmolzen, Zuckersirup gut abkühlen lassen, alles vermischt, war dann zu dick, wieder aufgewärmt, dann noch etwas heisses Wasser dazu und am Schluss war es dann ziemlich ok, bzw. konnte die Torte gut überziehen und die Glasur wurde auch relativ gut fest.) Was ich noch sagen muss, die Verhältnisse der Zutaten waren etwas anders, da ich ein anderes Rezept hatte (hatte ihres leider vorher nicht gesehen). Ich hatte 200g Zucker, 125g Wasser, 150g dunkle Schokolade (72%Kakao, 43% Fettanteil). Ansonsten war das Prozedere dasselbe. Kann es sein dass ich zu lange gekocht habe und deshalb zu wenig Flüssigkeit hatte? Der erste und 2 Teil Schokolade hat nicht gestockt, erst als ich den letzten Teil reingab zum Sirup hats angefangen zu stocken und klumpen. Wie heiss darf der Zuckersirup sein wenn die Schokolade reinkommt? Muss der vorher noch abgekühlt werden?

3 года назад

Hallo Jeannette Müller 😊 das kann durchaus sein. Wenn die der Zuckersirup zu lange gekocht wurde zieht sie wirklich sehr schnell an sobald man die schokolade hinzugibt. Am besten ist es bei einer echten Wiener Konservschokolade immer mit einem Thermometer zu messen. Hier sollte man eine Temperatur von min 106-max.110°C haben. Alles unter diesem wert dauert sehr lange bis die glasur fest wird, alles darüber geht dann sehr sehr schnell. Wenn man also immer den sirup zwischen 106-110°C kocht sollte man auf der sicheren seite sein 😊 die schokolade kann gleich in den sirup eingerührt werden, dieser muss nicht extra abkühlen. Falls die glasur dann doch noch etwas schnell fest wird genügt es einen kleinen schluck heißes wasser hinzu zu geben so wird sie wieder flexibler 😊 ich hoffe das hat geholfen, bei fragen gerne wieder schreiben. Liebe Grüße 🍰

@antivirus9503 2 года назад

9:54 der Wiener Sacher Moment

@ste2pac 3 года назад

Bei welcher Temperatur wird die Schokolade denn nun eingerührt in den Zuckersirup? Direkt wenn es 106 Grad erreicht hat?

3 года назад

Genau bei den 106 °C gleich einrühren 😊 liebe Grüße 🍰

@dragoslavaleksic1992 2 года назад

Bravo super konditor, sitzen vam torte machen

@SassyJule 3 года назад

Sorry, I only understand German, ich kann leider nicht gut sprechen. About the Glazur, will it turn sugary if mixed too much? I've just tried a version that said to put the chocolate together with the sugar and water on the stove and cook for 5 mins after it reaches 100C. I have used a thermometer and did not let it pass 106C. But when lightly mixing until it cooled around 50C, I felt sugary bits in it, as if turning into fondant. Could this happen to the version you're showing? Vielen Dank! Grüße aus England

3 года назад

Hello, oh that's really strange 🤔 in the way you describe it, I've never seen it before. No, with my glaze you just have to be careful that you boil it between 106 and 110 ° C, otherwise it will solidify too quickly at too high a temperature and too liquid at too low a temperature and will not harden for a long time. Greetings back from Vienna.

@SassyJule 3 года назад

@ Vielen Dank für antworten. I am making 3 big Sachertorten and donating them. Just to clarify: heat the water and sugar until 106C, no more than 110C no matter what. Do you stir in the mixture at all at this time? Or just wait for it to reach 106C and then directly add the chocolate? Or let it boil some more? Roughly, at what temperature do you add the Glazur on the Torte? I waited until around 50C. I will let you know how it went - thank you again!

3 года назад

Exactly, bring the water and sugar to a boil to 106-110 ° C. then remove the sugar syrup from the stove and stir in the chocolate. Do not put it on the stove at this point. Now let it cool down to 40-50 ° C and glaze. Good luck

@davidhagspiel1707 3 года назад

bei wie viel grad rührt man die schokolade in das zuckerwasser ein und wie warm ist lippenwarm?

3 года назад

Die gehackte Schokolade gleich in den heißen Zuckersirup einrühren, also sprich wenn der sirup die gewünschte temperatur erreicht hat diesen vom herd nehmen und die Schokolade ein rühren 😊 Lippen warm ist ca 35-40 °C das kann aber leicht variieren wenn der Zuckersirup etwas wärmer gekocht wurde wird er schneller fest als bei einer niedrigen Temperatur. Daher am besten gleich mit dem glasieren beginnen wenn die glasur eine schöne dickflüssige Konsistenz hat wie bei mir im Video, denn sobald die Schokolade eingerührt ist kühlt sie recht flott ab und wird dickflüssig. Liebe Grüße und viel Glück 😊

@davidhagspiel1707 3 года назад

@ Vielen Dank! Die Torte ist super geworden!

3 года назад

Super, vielen Dank 😊 freut mich das die Torte gut geworden ist 🤗

@rolandpruller1984 Год назад

Frage Kuvertüre Bitte welche % bitte Topp du machst derC Angabe supper bis105c

@zwiebelforscher123 3 года назад

Bin gerade dabei, es zu versuchen :-) Wie warm alte denn die Schokolade sein, wenn ich sie mit den Eiern und der Butter vermenge? Bei mir ist sofort ein dicker Klumpen entstanden 😂 habe es dann so gut es ging vermengt, der Boden steht im Ofen und ich bin gespannt ob es trotzdem was wird :)

@zwiebelforscher123 3 года назад

Natürlich *sollte. Nicht *alte :)

3 года назад

Hallo, 😊 ich denke schon das es dennoch etwas werden sollte. Wenn es gleich fest geworden ist, war wahrscheinlich die schokolade noch zu kalt. Am besten ist es wenn die butter so 40-50 °C hat und die schokolade auf so ca 40 °C erwärmt wird 😊 dann sind beide Komponenten gut warm und können nicht gleich fest werden Liebe Grüße aus Wien 🍰

@smf03vienna 2 года назад

@ ich hatte das gegenteilige Problem, man Teig war sehr flüssig und nicht so schön cremig wie bei dir. Es ist jetzt im Ofen. Ich hoffe er geht trotzdem schön auf. Ich hatte auch leider nur ne Form mit 18cm Durchmesser. Ich hoffe es klappt 🙏🏼🙏🏼

@wernerpfisterer534 3 года назад

Hallo ! Ich bin total unzufrieden mit der Glasur, weil sie immer zu dünnflüssig bleibt und dann schnell runterfließt, sodass nur eine dünne Schicht drauf bleibt. Habe mich an alle Temperaturangaben gehalten, sogar zwei Thermometer verwendet um sicher zu gehen. Muß man, wenn man die 110 °C erreicht, trotzdem 6 Minuten weiter kochen ? Oder ist die Wassermenge zu groß ? Ich habe immer normale Zartbitter Schokolade genommen, muß man aber Kuvertüre nehmen ? Mit freundlichen Grüßen Werner :)

3 года назад

Hallo, freut mich das Sie mein Rezept der echten Wiener Sachertorte versuchen 😊 Das die glasur zu flüssig ist kann mehrere aspekte haben. Zum einen ist es fast immer der fall dass der Zuckersirup noch nicht die 104-110°C erreicht hat denn alles was unter diesem Wert liegt, da wird die glasur nicht fest. Zum anderen kann es sein das vielleicht zu viel wasser genommen wurde. Man muss hier wirklich sehr genau abwiegen, denn sonst hat man hier gleich mal etwas dass dann nicht stimmt. Was auch noch sein könnte ist das die Glasur noch zu warm war beim glasieren den da ist sie sehr flüssig erst beim abkühlen wird sie dickflüssig sie sollte beim glasieren ca. 35-40°C haben 😊 Sobald das wasser zu kochen beginnt lässt man den sirup 6 Minuten kochen denn so erreicht er die Temperatur von 104-110°C ja nicht länger kochen, denn sonst wird die glasur viel zu schnell fest und ist fast unbrauchbar sie noch ordentlich verarbeiten zu können. Ich verwende immer Zartbitter Kuvertüre, weil die von haus aus auch schon etwas dicker ist in der Konsistenz als normale Zart Bitter Schokolade. Ich hoffe ich konnte helfen, bei weiteren Fragen gerne wieder antworten. Liebe Grüße aus Wien 😊

@st_effi6822 3 года назад

welche Schokolade nehm ich denn am besten für den Boden? :-)

3 года назад

Ich verwende hier immer gerne Zartbitter Kuvertüre min 56% Kakaoanteil 😊 wenn man einen höheren Kakaoanteil hat ist das aber auch kein problem. Wichtig ist nur das man keine Milch Schokolade verwendet, dann schmeckts nicht so gut. 🤗 Liebe Grüße

@st_effi6822 3 года назад

soll man es bei Heißluft backen? 😄

3 года назад

Kann man schon, dann geht das ganze ein bisschen schneller. 😋 Ich backe mir die sachertorte immer nur auf ober und unterhitze, (ohne heißluft) in der mittleren Schiene 😊

@st_effi6822 3 года назад

wie sehr genau soll man denn sein bei der Glasur? ich habe kein Messwerkzeug Zuhause. Eher weniger lang kochen dass es auch klappt oder eher etwas länger? oder EXAKT 6min? ich würds nämlich echt voll schad finden wenn die Glasur nicht klappt 😊

3 года назад

Generell wenn man die glasur noch nicht gemacht hat würd ich mich an die 6 min halten, eher etwas weniger lang kochen, dann dauerts zwar etwas länger bis die glasur fest wird, aber wenn der Zuckersirup zu heiß wird, dann wird die glasur sehr schnell fest. Beim glasieren abwarten bis die glasur richtig schön dickflüssig ist wie bei mir im video, dann klappts am besten. Wenn sie noch zu warm ist ist sie zu flüssig dann rinnt alles von der torte ab. Wünsche auf jeden fall gutes Gelingen ✊🏻✊🏻😊

@doriiriesl1363 4 месяца назад

Hallo 🙋gibt's denn keine neuen Rezepte mehr? 😞

@rolandpruller1984 Год назад

Metzger gut .

@aleynagec7308 3 года назад

Kann man eigentlich auch andere Marmeladen verwenden?

3 года назад

Natürlich kann man gerne auch alle anderen Marmeladen verwenden die man möchte 😊 liebe Grüße 🍰

@dr.bartfratze9354 3 года назад

Wie viel von den Zutaten muss man bei einer 26cm-Form nehmen?

3 года назад

Bei einer 26cm Form können Sie ruhig die Doppelte masse verwenden 😊 Liebe Grüße 🍰

@rolandpruller1984 4 месяца назад

Frage Glasur reicht 1 torte aber die torte wie groß u hoch ist dringend bitte ??,

4 месяца назад

Hallo Roland, wie im Video erklärt ist die Torte 20 cm Durchmesser und 5 cm Hoch. Liebe Grüße 🍰

@arbeste 3 года назад

Wann gibt's neue Videos vom HofZuckerBecker?

@rolandpruller1984 Год назад

1 frage bitte u hilfe Kuvertüre?? %

@paulg.3067 3 года назад

Kann man die einfrieren?

3 года назад

Die Sachertorte kann man auch problemlos einfrieren. Liebe Grüße 🍰

@barb.christine9962 Год назад

Warst schon mal beim Gerstner? Solltest mal hingehen. 😀

Год назад

Klar, hab da auch schon gearbeitet 😋 liebe grüße aus wien

@zileykilic5215 2 года назад

Backpulver??

@jean-claudeschelcher5265 3 года назад

Ist es nun egal ob 104, 108 oder 110° C maximal für den Zucker ?

3 года назад

Ja genau, das ist ganz egal. Da alle Zucker Thermometer da 1-2°C Schwankungen haben. Wichtig ist nur das man sich in diesem bereich aufhält. Zu wenig Temperatur und die glasur wird nicht fest, zu viel Temperatur und die glasur wird viel zu schnell fest. Deswegen am besten in diesem bereich also zwischen 104 und 110°C bleiben beim glasur kochen. Liebe Grüße 😊

@elenaganserer8138 3 года назад

175 ° Ober-/Unterhitze?

3 года назад

Genau, bei Ober und Unterhitze 😊

@elenaganserer8138 3 года назад

@ Danke, der Kuchen ist auch schon im Ofen👍

3 года назад

Super, viel spaß beim anschließenden vernaschen 😊👍🏻

@asdfjkl981 3 года назад

Glasurrezept ist perfekt mich wundert aber der fehlende Glanz. ist aber meiner Meinung nach eine rein optische Geschichte. Dass die hier gezeigte einfache Variante aber der traditionellen überlegen sein soll halte ich für ein Gerücht. Der Abtrieb hat schon seinen Sinn. Aber schön zu sehen dass das Mehl als letztes zugegeben wird. Wie es sein muss.

3 года назад

Der Sacherboden wird mit der gezeigten Methode wirklich wunderbar saftig und Fluffig 😊 einen Abtrieb kann man gerne machen und vergleichen, macht aber optisch und Geschmacklich keinen wirklichen unterschied zu meiner Variante. Liebe Grüße aus Wien 🍰

@asdfjkl981 3 года назад

@ Das wichtigste, was am häufigsten falsch gemacht wird, ist sowieso der Zeitpunkt der Mehlzugabe. Und da gibts natürlich keine Einwände. Viele gebens ja schon dem Abtrieb zu und das ist natürlich nicht optimal. Mir würde das weglassen vom Abtrieb halt sowieso nichts bringen. Ich schlag das Eiweiß mit Zucker in der Maschine auf und stells zur Seite dann schlage ich mit dem selben "schmutzigen" Besen gleich den Abtrieb und gebe die geschmolzene Schokolade dazu. Der Abtrieb dauert alles in Allem ca 1 Minute. Der Rest ist nurmehr zuerst etwas Eischnee zum Abtrieb danach den Abtrieb zum Eischnee, unterheben, Mehl, unterheben, backen, fertig. Wenn der Abtrieb schon temperiert war mach ich die Schokolade kühler als meine Lippen, Wenn ich den Zeitpunkt zum temperieren verschlafen habe und der Abtrieb kalt ist, ist die Schokolade etwas wärmer macht keinen großen Unterschied. Kalter Abtrieb und kalte Schokolade wären schlecht und warmer Abtrieb und warme Schokolade wären schlecht.