Eksi Maya Olusumu 👼🏼 icin gerekli malzemeler;⠀
⠀
- Temiz ve kuru kapakli bir cam kavanoz⠀
- Temiz bir tahta kasik⠀
- Hassas Tarti⠀
- Ilik icme suyu⠀
- Organik Tam Bugday Unu⠀
- Lastik bir bant, ip yada kalem.⠀
⠀
• Olusum sureci 7-10 gun arasi.⠀
⠀
- Ilk gun kavanoza 50 gr un ve 50 gr su koyup tahta kasigin arkasiyla iyice karistirdiktan sonra kapagini gevsek bir sekilde kapatip, mutfagin cok isik almayan ilik bir yerine birakiyoruz.⠀
⠀
- Lastik bir bant, ip yada kalemle mayanin bulundugu yeri isaretliyoruz ki ertesi gunlerde ne kadar yukseldigini net bir sekilde gorebilelim.⠀
⠀
- Ertesi gun ayni saatte, mayanin %80’ini atip yerine 50 gr un 50 gr su koyup iyice karistiriyoruz. Kapak yine hafif hava alacak sekilde kapatilmali.⠀
⠀
- 7-10 gun boyunca ayni saatlerde bu islemi (%80’ini atma ve 50-50 besleme) tekrarliyoruz.⠀
⠀
- 7. Gunu maya 2 katina yukseldiginde su testini yapiyoruz. Su ustunde yuzerse maya kullanima hazir demektir. Yuzmuyorsa biraz daha zamana ihtiyaci var demektir. Onu guclendirmek icin gunde 2 kere beslemeyi deneyebilirsiniz.⠀
⠀
- Olusturdugunuz genc mayayi en az 3 hafta boyunca oda sicakliginda tutup her gun bu sekilde beslemeniz gerek. ⠀
⠀
- Yaklasik 1 ay sonra mayaniz olgunlasmaya basladiginda ve kullanmayacaginiz zamanlarda besleme oranini dusurup (25 gr un 25 gr su) kendisini buzdolabinda saklayabilirsiniz. ⠀
⠀
- Buzdolabindayken 3-4 gunde bir beslemeniz yeterli olacaktir. Besleme yapmadan once buzdolabindan cikarip 1-2 saat oda sicakliginda kendisine gelmesini beklemeniz gerekir. Besleme yaptiktan sonra da yine 1-2 saat oda sicakliginda tutup daha sonra buzdolabina koymalisiniz. ⠀
⠀
- Buzdolabinda tutulan mayayi her hangi bir urun yapmak icin kullanmak istediginiz zamanlarda, oda isisina cikardiktan sonra en az 2 kere beslemeniz gerekir.. Bunu urun yapma videosu cektigimde daha detayli anlaticam.♥️⠀
⠀
• Kafasi karisan, sorusu olan yorumlar kismina yazabilir. ⠀
⠀
Herkese bol sans diliyorum.☺️⠀
Kitap: Tartine Bread-Chad Robertson
Goruntu ve Montaj: Begum Mici
Muzik: Yalcin Yakin
⠀
⠀
2 июн 2020
