[Eng Sub]雪蒸糕【曼食慢语】第二季第14集 *4K Steamed Rice Cake

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#曼食慢语#从小就很喜欢吃街边的红糖米糕，松松软软，甜得恰到好处。后来知道这米糕其实有个很好听的名字叫雪蒸糕。最近想再回味这份儿时记忆，却发现街面上很难寻得。还好机智的我曾向一位街边卖米糕的奶奶打听过做法，回家一试，真的找回了记忆中的美味~
完整菜谱见www.amandatastes.com
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9 сен 2024

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Комментарии : 371

@user-qj4wo9dt8r 7 лет назад

畫質居然有4k 硬體設備很厲害曼食曼語真的越來越好看越來越用心謝謝製作團隊以及Amanda

@Amandatastes 7 лет назад

:)谢谢你的支持，会继续努力哒~

@clairecao4322 7 лет назад

按照Amanda的步骤和比例，第一次做就超级成功！离家20年终于吃上了心心念念的蒸米糕，眼泪都要流出来了……感谢Amanda!

@emilyfx9942 7 лет назад

我一直在找小时候吃过的蒸糕的做法，南京话叫“甑儿糕”，中间一层放的是芝麻糖，蒸具是木制的，形状像一只倒扣的一次性纸杯。太感谢up主了！

@jinmeili3719 6 лет назад

南京话叫“蒸儿糕”，每次女儿回去都要吃，三山街附近有的卖。快中秋了，加点桂花应景，马上就学着做

@hedy4415 5 лет назад

同南京人。记得叫蒸儿糕。蒸具木制，上下都有，杯子一样的，我见过的是有弧度的，下面那个好像是活动的可以把糕推出来。小时候和烤红薯一样路上有卖，很多年没吃了。看这个解乡愁啊！

@aprilfu4835 5 лет назад

@@jinmeili3719 三山街旁边有个殷高巷，很多时候早餐就是这个

@user-hu4bz1db4e Год назад

原來台灣狀元糕的前身是南京蒸兒糕，這糕點很好吃呢~

@user-ol9mb9gz7s 7 лет назад

我是上海人一直很喜欢吃松糕，到了美国就一直自己做但都是很失败，今天看了你的视频我一定试试做，它的样子就象我小时候吃的松糕。谢谢你的分享会一直关注你的

@bblin8669 4 года назад

在台南這個叫做狀元糕，不過中間是花生糖粉跟芝麻糖粉兩種口味，小時候的回憶😋

@brmwtwfb4437 3 года назад

感覺更好吃

@QQQing777 7 лет назад

在西安叫镜糕啊，小时候超爱吃，2分钱一个，有个老爷爷提个担子走街串巷，想吃还要看缘分，现在快40岁了，还是很爱吃，但是太贵了，5元一个！谢谢Amanda，可以自己做着吃了！

@catherinekwek5182 7 лет назад

qingwait

@QQQing777 7 лет назад

你好乡党！我个人的认识是：甑糕是在大甑里蒸出来的，糯米一层，枣泥红豆一层，再糯米一层。镜糕是在小笼屉里蒸出来的，用竹签插起来吃的时候犹如举着一面小镜子而得名，用的是大米和糯米的细茬子或粉，撒上红糖及芝麻面儿。

@dododiy0299 6 лет назад

qingwait 今天我给我娃做，这个方子很失败。蒸不熟。

@jasontsai8596 10 дней назад

台灣現在賣20元一個

@QQQing777 9 дней назад

那还比大陆便宜一点点😁

@zhilinli9223 7 лет назад

我吃过的蒸糕中间是芝麻和白糖，也特别香～

@sunhong5283 5 лет назад

Amanda给的是10个米糕的量,烤盘不涂油也很容易取出米糕,甜度刚刚好。感觉自己磨的粉不够细,口感有颗粒,下次去买市售粉再尝试。谢谢Amanda提供的方子。

@linglingzhang6640 3 года назад

回到孩童时代里，太喜欢这糕点了。

@lisalip4368 7 лет назад

在台灣，這叫狀元糕。古早味米食。是老台南人的回憶

@kexinchen9390 5 лет назад

在武汉也叫状元糕呢。握手

@dreamingtraveller7439 4 года назад

在马来西亚，叫 putu piring

@brmwtwfb4437 3 года назад

在廣西也叫狀元糕

@leegrace4401 7 лет назад

喜歡你親切會做菜細心看你做菜是一種享受

@viovio4256 7 лет назад

小时候每次有人叫卖都迫不及待下楼去买，热呼呼的，甜糯糯的，特暖心

@beauw9391 7 лет назад

哈哈哈哈哈就喜欢你就算自恋也是静静叙述的语气太可爱了！

@jinxia9022 7 лет назад

试过了，很好吃，是那个怀念的味道和质感，谢谢你的视频

@rumiss9926 7 лет назад

很像熟梨糕在一个滋滋作响的出气口放上模具然后把米粉放在模具里很快就蒸熟了。熟了的熟梨糕上面可以抹各种口味的酱。一般一份6～7个小糕。不知道有没有和我有相同经历的朋友啊～

@TheButindog0813 7 лет назад

RU Miss

@lanxu4914 7 лет назад

我们那儿也叫熟梨糕~

@boomboom7590 7 лет назад

有！我是天津人。熟梨糕从小吃到大。现在回国想找来吃也要碰运气了。

@rumiss9926 7 лет назад

老乡呀~现在真的很少了估计要去小吃街或者放学时候的校门口才能找到了

@yaweiko4735 7 лет назад

boomboom 到12年为止古文化街那里还有之后就离开天津了不知道这几年什么变化

@yuxichen4960 7 лет назад

太感谢了！一直怀念小时候吃的这种糕，却又不知道叫什么名字，更不知道怎么做，终于现在可以自己在家做了！

@abigailchan515 7 лет назад

这个糕点很像马来西亚的putu bambu 💕 用料做法都很相似

@KpopTheng 7 лет назад

Abigail Chan putu不是用木薯做的嗎？😂可是看起來真的很像！

@bxbossa 6 лет назад

中华文化的魅力。

@qufeng49 6 лет назад

就这样讨论交流美食就好。遗憾评论区楼上的动不动就什么大陆台湾的。。。

@AO-iv6yr 5 лет назад

Like putu piring. Ours better cuz got coconut yum😍

@ellashen7264 7 лет назад

这个好，小时候可爱吃了，不过我们那是两份米糕做好后加馅料压起来吃的，好吃，马上去做个芝麻馅的去。小时候，把晾干的米糕开水泡下放糖就是一份早点

@user-li2gc9tt9h 7 лет назад

看到了熟悉的七宝老街！！！很小的时候看着街边的老奶奶做“蒸儿糕”（这是在南京的叫法，应该就是雪蒸糕），高高的小蒸炉，水汽氤氲，香气十足。两块五一个芝麻馅的，冬天捧着暖手，咬一口就能开心很久

@user-gb2lg8zb9q 5 лет назад

童年的回憶啊，非常感謝🙏

@19-Rou 7 лет назад

想說怎麼對這道菜那麼熟悉原來這跟臺灣的「狀元糕」很類似小時候很愛吃長大後就沒什麼機會吃了 qwq 不過至少這喚醒了我童年愛吃的甜點之一

@oneskitchen8530 5 лет назад

这种传统美食看着就好好吃

@lingabriel8796 5 лет назад

没有蒸箱怎么办呢，可以用蒸锅吗？

@linlinluvzore 7 лет назад

之前我尝试做类似的米糕先蒸了半小时后出来还是干粉，总结了一下是觉得水不够加水后终于成功的做出了一盘年糕。。。。。。。。。。。。。。

@schlafmuetzeshanghai 7 лет назад

linlinluvzore 好可爱的头像

@wenqingmeng1594 7 лет назад

linlinluvzore 哈哈哈哈哈哈哈

@chenxi8058 4 года назад

同，我是干粉

@yimeicai4170 4 года назад

@@chenxi8058 我做出来也是干的，而且我已经又加了水了~

@dongcidaci3194 7 лет назад

好好吃的样子！我老家叫松糕，小时候姑姑经常买我吃，但是比你那个扎实，然后是白糖花生馅的，软软QQ很香！

@josos628 7 лет назад

父親家鄉的美食原來如此作法謝謝Amanda~~

@penpilasprasertpan9786 4 года назад

This recipe is what I have been searching for many years thanks

@gracebock2900 5 лет назад

We have a similar steamed rice cake that adds a little grated coconut.Very yummy n very popular

@yanlinger 7 лет назад

四川叫冲冲糕诶，有甜有咸，在高压锅蒸汽上冲出来的hhh😂😂😂

@amysun7728 7 лет назад

非常喜欢曼达的美食教程！

@ozlemsolak9721 5 лет назад

we are turkish, but my daughter loves rice and eats in the morning for breakfast. her eyes also like yours. i am sure she is not mixed in the hospital😃😃😃😃

@NegosyoManila 2 года назад

Browsing your video is like reading a good book! I have benefited a lot! Thank you for your hard work!🥰 Your channel is great. I'll never get used to saying it is worthy of a million likes! Fully watched! 💯🥰💝.

@chenxili8076 7 лет назад

没有蒸箱可以用烤箱下面放一盘水吗

@azong98 7 лет назад

特别喜欢看你最后吃东西的样子。超可爱。

@vp5507 4 года назад

幼儿园门口有老爷爷卖这个。那时候都是木头模具，一大排倒扣过来在蒸汽孔上做熟，还是煤炉子。

@vp5507 4 года назад

趁热吃，米香，红糖香，松散的颗粒感，混杂着儿时的记忆，很满足。三十几年过去了，仍然记忆犹新。

@jinchen7964 7 лет назад

我太爱你了！以至于没有别的语音表示我对你的美食谱的喜欢。谢谢

@haiyingethankang4865 7 лет назад

带着回忆的蒸糕

@yanminma3131 7 лет назад

主要是喜欢你本人哈哈哈哈

@jassy880 7 лет назад

Yanmin Ma I

@laing6309 6 лет назад

Yanmin Ma ？嗨你好好吗？我可以得你做个朋友吗？

@tiffanysze3276 6 лет назад

Yanmin Ma

@eightchen 7 лет назад

台灣有個點心叫做狀元糕，有芝麻跟花生口味，也是類似作法！

@Jessica-ze7lj 7 лет назад

Eight Chen 我回台湾超爱吃！

@user-kz2jx2hv7g 7 лет назад

Eight Chen 這真得好吃，看到一定要買一下

@eightchen 7 лет назад

我們這邊有米店直接在店門外擺一攤，新碾好的米磨碎做成狀元糕，米香四溢！不看曼食慢語，我還不知道是這樣做呢！😳

@user-kz2jx2hv7g 7 лет назад

Eight Chen 我中午用大x電鍋做了一份芝麻口味，吃完後，超幸福

@eightchen 7 лет назад

綾兒綾兒行動派👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻可惜我家裡沒有調理機，哈哈哈，買現成的較快

@Sylvienne22 6 лет назад

在马来西亚，这是印度人卖的"Putu Piring. 我们会用班蓝叶拿它的香味, 和椰丝一起吃

@chenxi8058 4 года назад

在我心里Amanda就是人间富贵花的范本啊

@selinababy1994 7 лет назад

刚咬完那一反应是什么被烫着了吗

@kitty2009520 6 лет назад

有点像桂林的马蹄糕，但不是类似果冻的那种，是白白的松松软软的。很好吃，而且还只是冬天才有得卖…好怀念啊…

@aananlin 6 лет назад

狀元糕的攤販真的很難遇到 , 感謝分享作法 , 終於可以自己做啦 ~~~~~~~~

@user-oz9oz6oe3n 4 года назад

我成功啦！这个算简单的，好开心呀！谢谢博主🙏

@user-zq7hd2fk9f 5 лет назад

真得很好吃謝謝Amanda!

@kyosingapore8128 7 лет назад

我按照你的食谱平比例制作。可是面团粘糊糊的, 我发现 120克的水太多了。结果为了抢救粘糊面团, 我洒入5茶匙的大米粉, 结果蒸出来又太干了。这也太难了 !

@emilyzheng4126 6 лет назад

KYO SINGAPORE 我按照她的比例，试了两次，第一次自己磨的粉，第二次买的现成的，都太干

@HarmonicaFennecCat 7 лет назад

谢谢你，找这个食谱很久了！下次要做给我妈妈吃

@gabiramsay5704 7 лет назад

好吃呢，小时候的最爱之一！

@tanbunshian7758 7 лет назад

Hi there! this is similar to Malaysia Nyonya's Kueh Tutu and it is added steam grated coconut + salt . Delicious!! Thanks for sharing.

@HannOutFaithUp 7 лет назад

七宝老街！！初高中7年的青春都在那条街里了！

@rubyyu321 2 года назад

请教一下，我用现成的粉料蒸出来外圈和底部会有干粉，用的是不锈钢6寸器皿，试过几次都有这样的情况，不知道为什么？是粉太细了吗？还是不够水？期待指教，谢谢🙏

@renyizhao5457 7 лет назад

没有蒸箱可以用烤箱加水先定型后脱模上锅蒸嘛？如果可以的话推荐什么温度呢？马芬模具太大了没有适合的模具直接上锅蒸

@user-tb6gk5ub2e 7 лет назад

嗯。。。如果里面加点杏仁粉把一半水换成牛奶，应该会更香吧嘿嘿嘿嘿嘿(⺣◡⺣)♡

@kidzvrevo4390 6 лет назад

張思琦 really?

@vivianfeifei 7 лет назад

謝謝分享，很喜歡米糕，請問一下用來磨米的攪拌機是哪一牌子，想參考一下，謝～

@user-mr9tf4qo6f 5 лет назад

原来这么做的，最爱吃这个米糕了，稍后来试试！

@lucyliu339 5 месяцев назад

我按配方做了，蒸了40分钟，没蒸熟，不知道是否因为加水不够导致的？

@JackJack-vs3zx 2 года назад

请问是特别的烤箱吗？还是普通烤箱、下层放一盘水就可以？

@jeanhoo5763 6 лет назад

Amanda烹饪技巧👍 而且声音也好好听

@bluebirdy1774 7 лет назад

这蒸好后, 要如何保持才不会变干呢? 还有, 为什么我的雪蒸糕不是雪白色, 而是偏黄呢? 是不是因为我用的是市场卖的米粉和糯米粉呢? 那该如何让它保持雪白色呢?

@yaofangzhu1235 6 лет назад

貌似是的，现打出来的米粉才能蒸出雪白色，用市售米粉做出来就是米黄色的

@user-lz9lm8nf7p 7 лет назад

小时候的最爱！太谢谢了！！

@vanessayes1558 7 лет назад

@Amanda 请问为什么我的蒸糕蒸熟后口感会沙沙的有颗粒感？

@iwenchen6401 4 года назад

這在臺灣變成叫做狀元糕了，裏面有花生或芝麻粉餡料，我最喜歡的中式甜點之一呀！

@dededou9603 6 лет назад

我小时候吃过这种，只不过是紫米做的，而且是三角洲形状的

@vickychen5984 7 лет назад

没吃过啊口感是怎样的？一粒一粒的？

@wsjudd 7 лет назад

OMG MY FAVOURITE! THANKS AMANDA!

@jennytan3923 7 лет назад

AMANDA谢谢妳介绍的糕点，也很喜欢妳，講話柔柔的。

@user-tu1dt7dw1n 5 лет назад

真是有才，什么都可以做出来

@lindaxubc 4 года назад

用什么机器打米呢？能把工具写，或者链接放在上面就好了。

@lovingisalways 7 лет назад

成都叫蒸蒸糕还是冲冲糕忘记了，小时候最爱吃这个了

@luluxx7276 7 лет назад

目测这个米糕要成为2017年网红食物

@sarahzhang8258 4 года назад

小时候的回忆...

@qianyeeong7348 6 лет назад

我试过你这个食谱还是不行硬又干为什么，两种米我都有泡水放隔夜是用安培那泰国米可以吗？谢谢

@NicolesKitchen 7 лет назад

非常喜歡你這個食譜

@renjiepeng8201 7 лет назад

老师你好，不知道为什么我蒸的时候地下蒸干了..而已没熟.是因为水不够吗？

@Rilakumason 4 года назад

没有料理机的话大米应该用什么粉代替呢？可以用粘米粉吗？

@crepesamurai8355 7 лет назад

请问可以用烤箱在下面一层放盆水蒸么？

@user-gz6qd6tv2r 7 лет назад

米要洗吗？还是直接放去磨粉？

@sukianata 7 лет назад

莫浅王洗了就磨不成粉狀了我猜

@Amandatastes 7 лет назад

一般来说，米的质量好的话，可以直接磨。如果你坚持要洗一下的话，记得要晾到完全没有水气，否则很难在在搅拌机里打碎。

@kryspyeats 7 лет назад

这也是马来西亚很普遍的马来糕点，用的是椰糖和椰丝

@arnorshei 5 лет назад

謝謝分享與教學！

@finnianov7144 6 лет назад

It named with 'putu' in Indonesia, with its unique whistling sound😍😍

@huailsa 7 лет назад

寒假前我也去了七宝老街，突然去到我家门口，都不适应了！！

@user-lw8rc1yf3i 4 года назад

多谢🙏

@lilyyang8258 4 года назад

Hi Amanda. 我住在Toronto. 請問如果我不放紅糖. 放紅豆可以嗎？謝謝

@ozlemsolak9721 5 лет назад

by the way where is english subtitles? i couldnt guess what u put in between! we will find something according ourselves.

@gabrieltsai2808 7 лет назад

我兒時非常喜歡吃一種叫崇明糕的點心，裏面有核桃和棗子。記得都是厚厚一片一片的，去了國外之後都沒有吃過了。請問Amanda可不可以教一下怎樣在家裡作呢，好想念那一口啊！謝謝~

@elyseng9657 6 лет назад

马来西亚也有相似的。putu piring...但常拌椰丝一起吃

@ngocphunglam4925 4 года назад

米糕很好吃謝謝老師

@rebeccachen519 6 лет назад

老家湖北，也吃过这样的米糕，一般都是老爷爷卖

@soyasuwabe7898 7 лет назад

喜欢你做的所有视频，步骤详细要点明确言简意赅一气呵成

@kimchoong522 4 года назад

请问，怎么这米糕!学你加水怎样都打不" 一粒粒的"。

@cherylwong754 7 лет назад

Amanda,请问大米粉跟粘米粉是一样的吗？因为我买到的粘米粉英文是rice flour，在这里能用吗？

@samzy1084 7 лет назад

食谱要的就是 rice flour

@yiyipiggy9011 4 года назад

请问，这个米粉碎前需要洗吗，泡发吗。

@foodiepiglet5298 7 лет назад

看起來好好吃

@iiiverson 7 лет назад

在我们家那边这个叫顶顶糕。好怀念啊😭

@laing6309 6 лет назад

IVERSON ？嗨你好好吗？我可以得你做个朋友吗？

@fanli2757 7 лет назад

老师你这种打粉机器是哪里可以买到，叫什么?

@megx0522 6 лет назад

超喜欢吃！

@ruichen5341 7 лет назад

可以用烤箱烤吗？

@daphnemuk.5630 7 лет назад

謝謝分享！一定要來做做看！

@fangsu7080 5 лет назад

看着就觉得好吃

@yolandaliu8352 7 лет назад

我们这叫蒸儿糕每天上学早上都买这个边走边吃而且街边都是用木头做的蒸好问你要不要压扁