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[ENG SUG] Cantonese Steamed Grouper | Chef Tan From Akasaka Rikyu 

料理王国
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This time, we had Chef Tan Hikoaki from Akasaka Rikyu, who introduced steamed grouper to Japan, show us their recipe for it.
- Ingredients
1 blacktip grouper
15g soy sauce
5g num pla
5g seasoning sauce
5g sugar
5g Chinese soup
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Akasaka Rikyu
rikyu.jp/
Gourmet Studio FOOVER (Japanese only)
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#SteamedFish #Cantonese #AkasakaRikyu

Опубликовано:

 

15 сен 2024

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Комментарии : 24   
@motomiya2137
@motomiya2137 2 месяца назад
絶対美味い
@wigffds7374
@wigffds7374 2 года назад
ハタの蒸し魚美味しいんですよねー。家でたまに切り身でやります。
@fooverjapan
@fooverjapan 2 года назад
ご自宅でやられるんですね! この動画からご自宅に取り入れられるポイントは、是非取り入れてみてください!(料理王国動画担当:コン)
@akakarint
@akakarint 2 года назад
@@fooverjapan ありがとうございます!返信に感動です。 動画内でおっしゃっているように、個人的には鯛よりもクロダイ、スズキ、そしてハタ系の魚のほうがしっとりと仕上がると実感しています。 何より新鮮なハタやスズキ、クロダイは蒸し魚が一番ふっくらと美味しいと感じています。ありがとうございました!
@857isamouse
@857isamouse 11 месяцев назад
謝謝您!我今晚做了非常好吃😋
@masayukik.4622
@masayukik.4622 8 месяцев назад
ソースのレシピを教えてほしいです、、、
@RJAFRJOO
@RJAFRJOO Год назад
今度アカハタ釣ったらコレ作りたい!
@user-vo5dm5hf8k
@user-vo5dm5hf8k 2 года назад
譚彦彬さんを知ったのは12年前くらいの朝日出版のお家レシピでした。
@fooverjapan
@fooverjapan 2 года назад
そうなんですね!こちらのお料理は、5月6日発売の料理王国6月号にも掲載されているので、是非、合わせてご覧ください!(料理王国動画担当:コン)
@user-vi6dz6th3w
@user-vi6dz6th3w 2 года назад
タンさんの料理とは!! 次は、地鶏のフカヒレ入りスープが見たいです!
@fooverjapan
@fooverjapan 2 года назад
コメントありがとうございます! ご要望に応えられるかわかりませんが、東京の担当に話しておきます!(料理王国動画担当:コン)
@kktt3941
@kktt3941 2 года назад
ハタってウロコが細かいうえに半分皮膚に埋没してるからめちゃくちゃとりにくいんだよなぁ。 だから日本料理ではすき引きにしちゃったりするけど、丸ごと調理する場合は皮目の美しさも残したいのでこうしてとても丁寧に処理する必要があるんですね。 それだけに素人ではなかなか扱いにくい魚だと思います。 しかし持っただけで蒸し時間を判断できるのはまさにプロフェッショナル✨ いいもの見れました。
@fooverjapan
@fooverjapan 2 года назад
食材を知っているからこその視点でのコメント、ありがとうございます。 要所要所に、プロならではの仕事や考え方があり、見ごたえありますよね!(料理王国動画担当:コン)
@cars154
@cars154 10 месяцев назад
ハタはうまいよなー😊
@柴田大介-m7w
@柴田大介-m7w 2 года назад
新宿西口の京王線改札から出た地下通路にあった『東京老拉麺』という系列店の香港系のラーメンを出している店はよく行っていましたとても残念ですが!やはりそこの鮮魚蒸しはを今一度食べてみたいです。
@赤射蒸着
@赤射蒸着 5 месяцев назад
私もその店よく行ってました。そこの海鮮あんかけ焼きそばがイチオシでした。
@修平夏栗
@修平夏栗 Год назад
料理の巨匠ってもちろん仕事だと怖いのかもだけど、こういう動画見るとイメージ変わる😆
@ega1979
@ega1979 Год назад
譚さん昨年9月に亡くなられたのですね。ギリギリまで現役バリバリだったんですね。 ご冥福をお祈りします。
@lokchow4699
@lokchow4699 2 года назад
新鮮魚より一晩冷やした魚を蒸し、香港と広東も少ないですね、日本産魚を使うのが原因ですか?
@likchunchan8210
@likchunchan8210 Год назад
釣果があまりないからかな
@shinya6508
@shinya6508 Год назад
ご冥福を祈り致します。
@grand820
@grand820 2 года назад
赤坂離宮、行かないとだめですね。
@fooverjapan
@fooverjapan 2 года назад
是非!(料理王国動画担当:コン)
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